وصفات جديدة

وصفة سلطة لحم الخنزير ريسي إي بيسي (الأرز والبازلاء)

وصفة سلطة لحم الخنزير ريسي إي بيسي (الأرز والبازلاء)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة البازلاء

مليئة بالخضروات المقرمشة ولحم الخنزير الخالي من الدهون والكثير من الأعشاب الطازجة ، سلطة الأرز الصحية هذه كبيرة بما يكفي لتكون وجبة رئيسية بمفردها. يُعد طبقًا منعشًا ولذيذًا ، ومثاليًا لتناول الطعام في الهواء الطلق في الحديقة أو للتعبئة في نزهة في يوم صيفي حار.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 340 جم (12 أونصة) خليط أرز بسمتي مع أرز بري
  • 600 مل من الماء المغلي
  • 150 جرام (5 أوقية) بيتي بويس مجمدة
  • 200 جم (7 أونصة) قطعة لحم خنزير مطبوخ قليل الدهن ، منزوع الدهن ومقطع إلى شرائح
  • 3 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 رأس هندباء ، أوراق منفصلة
  • 100 جم (3½ أونصة) فلفل رومي ، مبشور جيدًا
  • ملح وفلفل
  • صلصة برتقال طازجة
  • 6 ملاعق كبيرة عصير برتقال
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. نضع الأرز في قدر ونسكبه فوق الماء المغلي. دعيه يغلي مرة أخرى ، ثم خففي النار. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو وفقًا لتعليمات العبوة ، حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص الماء بالكامل. نقلب الأرز في وعاء كبير ويقلب في البيتي بويس المجمد ، ثم يترك ليبرد.
  2. يضاف لحم الخنزير والكرفس والبصل والبقدونس والنعناع ويقلب جيدا. اخلطي مكونات الصلصة معًا ، أضيفيها إلى الوعاء وقلبيها حتى تتغطى جميع مكونات السلطة بالتساوي. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  3. احتفظ ببعض أوراق الهندباء الكاملة للتزيين ، ثم افرم الباقي جيدًا. قدمي سلطة الأرز وشيكوريا المبشورة والفلفل الحار في أطباق فردية ، مزينة بأوراق الهندباء الكاملة المحفوظة.

فكرة اخرى

للحصول على سلطة الذرة الحلوة من ريسي بيسي ، اطبخي 250 جم (8 أونصة) من الأرز البني في ضعف حجم مرق الخضار المغلي لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. صفيها إذا لزم الأمر ، ثم اتركيها جانباً. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر صغير واطبخي حبة فلفل أحمر منزوع البذور ومقطعة ناعماً على نار عالية لمدة 4 دقائق أو حتى يبدأ في التحميص. اتركيه ليبرد. يُطهى 100 جرام (3 أونصات) من الفاصوليا الخضراء الناعمة المقطعة إلى أطوال قصيرة في ماء مغلي لمدة 4 دقائق. يُصفّى ويُنعش في الماء البارد. يقطع 6 حبات من البصل الأخضر ويوضع في وعاء مع الأرز والفلفل الأحمر والفاصوليا الخضراء ويضاف علبة من حبات الذرة الحلوة ، حوالي 200 جرام ، وعلبة من الفاصوليا الحمراء ، حوالي 400 جرام ، مصفاة ومضمضة. امزجي 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، 2 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة ، نصف ملعقة صغيرة عسل صافي وملح وفلفل حسب الرغبة. يُضاف هذا الصلصة إلى السلطة مع 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ويُقلب المزيج جيداً.

نقاط بلس

Radicchio ، أحد أفراد عائلة الهندباء ، لديه أوراق حمراء وبيضاء شديدة الكثافة. تعني الصبغة الحمراء أن هذه الخضار غنية بالبيتا كاروتين والمواد الكيميائية النباتية الأخرى المقاومة للسرطان. * استخدام عصير البرتقال كأساس للتتبيلة بدلاً من الخل الحاد يعني الحاجة إلى زيت أقل. كما أنه يزيد من كمية فيتامين سي في الطبق. * يوفر مزيج لحم الخنزير قليل الدهن والأرز والبازلاء ما يقرب من نصف RNI من البروتين للمرأة البالغة.

كل وجبة تقدم

ب 1 ، ب 6 ، ب 12 ، ه * ج ، فولات * حديد ، بوتاسيوم ، زنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ليتر من مرق الدجاج المعلب قليل الصوديوم أو مرق منزلي الصنع
  • 1 1/2 كوب أرز ويفضل أربوريو
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب بازيلاء صغيرة مجمدة (عبوة واحدة سعة 10 أونصات) ، مذابة
  • 1 1/4-pound قطعة لذيذة من لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار معتدلة. يُضاف البصل والكرفس والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُغلى حتى يتبخر تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. اغلي حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي 7 أكواب ، أي حوالي 20 دقيقة.

يُضاف الأرز والبقدونس والملح ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز طريًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي البازلاء ولحم الخنزير وجبن البارميزان والفلفل.


ريسي بيسي ، أرز إيطالي وبازلاء

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 كراث ، مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 رطل مقطعة إلى مكعبات من لحم الخنزير المقدد أو أي لحم خنزير جاف
  • 1 كوب أربوريو أو أرز ريزوتو آخر
  • 2 كوب مرق خضار أو دجاج
  • 2 كوب ماء أو أكثر
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة

سخني زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي الكراث وحركي حتى يتجانس. دعها تقلى لمدة 2-3 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني المرق وكوب من الماء في قدر صغير. تريد هذا على نار هادئة بينما تصنع الأرز.

يُضاف الثوم ومكعبات البرسكيوتو إلى القدر مع الكراث ، ويُحرّك جيدًا ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

يُسكب الأرز ويُحرَّك مرة أخرى ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

ضعي القليل من المرقة الساخنة في القدر وابدئي في التقليب. يُطهى ريزي إي بيسي مثل الريزوتو ، ويفترض أن يكون شوربة جدًا ، لذا فأنت بحاجة إلى الكثير من الماء وتحتاج إلى تقليبها باستمرار. اتركي المغرفة الأولى من المرق تنضج قبل إضافة الأخرى.

استمر في إضافة المرقة ، واتركها تنضج مع التقليب حتى تنتهي من غليان المرق. من المحتمل أنك قد تحتاج إلى كوب إضافي واحد على الأقل من الماء لإنهاء الطبق ، لأن كل هذا التحريك في وعاء مفتوح يعني أنك تتبخر سائلًا أكثر مما تفعل عند طهي الأرز بالطريقة العادية ، أي مغطى. إذا كنت تعتقد أنك ستحتاج إلى المزيد من الماء ، أضف المزيد إلى المرق المغلي.

استمر في التقليب حتى ينضج الماء تقريبًا. تذوق بعض الأرز واختبر الملح والنضج: أضف القليل من الملح وبعض المزيد من ماء الصنبور الساخن إذا كان الأرز لا يزال مقرمشًا - فأنت تريد أن يكون الأرز قليل الدنت ، لكن لا تقضم الحبوب النيئة كثيرًا.

يجب أن يكون أرزك النهائي حساءً قليلاً ، لذا لا بأس من إضافة القليل من الماء قبل التقديم.


وصفة سلطة لحم الخنزير بالريسي إي بيسي (الأرز والبازلاء) - الوصفات

من مطبخ One Perfect Bite. كنت قد ذهبت إلى السوق بحثًا عن البازلاء الإنجليزية ، وأثناء وجودي هناك عرضت عرضًا من لحم الخنزير المعلب الكبير الذي لم أره منذ سنوات. لقد كانت سمة من سمات وجبات العطلات وخلال الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، ستتعرض لضغوط شديدة لحضور حفلة لم يتم تقديمها فيها. كان لحم الخنزير يعلوه حلقات من الأناناس ومرصع بكرز الماراشينو قبل تزججه وتدفئته للخدمة. لم يكونوا سيئين وهم يتناسبون مع أنماط حياة المرأة التي تحاول التخلص من سنوات من التقنين والطهي التي أبقتهم في المطبخ لساعات في كل مرة. أحببت النساء اللواتي خرجن من الحرب بساطة الأثاث الدنماركي الحديث وسهولة الأطعمة المجمدة. كان لحم الخنزير الجاهز للشركة والذي يحتاج فقط إلى التسخين مثاليًا لاحتياجاتهم. كان لحم الخنزير في كل مكان جزءًا من عشاء عيد الفصح في العديد من المنازل في جميع أنحاء البلاد. يبدو غريبًا ، بينما كان الطعام بسيطًا ، بدت العطلة نفسها أكثر أهمية مما هي عليه اليوم. كان أرنب عيد الفصح على قدم المساواة مع بابا نويل ، وحل صيد البيض محل سحر الجوارب الفارغة المملوءة بأعجوبة من قبل الجان أو الملائكة. في تلك الأوقات الأبسط ، كان عيد الفصح يعني حقًا أغطية الرأس والمسيرات ، ولإسعاد الفتيات الصغيرات ، جاءت العطلة بأزياء جديدة تضمنت ماري جينس اللامعة.

كان أيضًا عيدًا دينيًا صريحًا أكثر مما يبدو اليوم. لقد أمضينا الكثير من الوقت في الكنيسة خلال أسبوع الآلام ، لكن الأمر لم يكن قمعيًا كما تعتقد. سوف أتأثّر إلى الأبد عندما أسمع أغنية "Exultet" و "Alleluia" من قداس عيد الفصح وأنا ممتن جدًا لأنهما كانا جزءًا من طفولتي. بينما قد لا يكون لعيد الفصح معنى بالنسبة للكثيرين ، آمل أن نؤمن جميعًا بالبدايات الجديدة وانتصار الخير على الشر. لذا ، مهما كانت معتقداتك ، أتمنى أن تستمتعوا جميعًا بشمس هذا اليوم الجديد.

بعد هذه المقدمة ، شعرت بإغراء شديد لصنع لحم خنزير معلب ومشاركته معك ، لكنني أدركت بعد ذلك أنك ربما ستحجرني ولم أرغب في أي جزء من ذلك. لذا ، أعود إلى البازلاء التي بدأت بها هذا المنشور. & # 8220Risi e bisi & # 8221 (الأرز والبازلاء) هو طبق البندقية الكلاسيكي. بينما يعتقد الكثيرون أنه ريستو ، فهو في الواقع حساء خفيف جدًا. يجب أن يكون هناك دائمًا ما يكفي من السوائل في الوعاء لتتطلب ملعقة لتناول الطعام. من السهل جدًا تحضيرها وستحبها ما دمت لا تفرط في طهي الأرز. يمكن أن يكون الحساء جاهزًا على المائدة في نصف ساعة وهو وجبة خفيفة مثالية للإفطار أو تهدئة معدة مضطربة. سيمتص الحساء السائل عندما يجلس ، لذلك من الأفضل تقديمه بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا. إذا كان لديك بقايا طعام ، فسيتعين عليك إضافة مخزون عند إعادة تسخين الحساء. أعتقد أنك ستحب هذا حقًا. ها هي الوصفة.

مكونات:
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 بصلة صفراء مقشرة ومفرومة ناعماً
3 أرطال بازلاء طازجة ، مقشرة لتنتج 3 أكواب
قليل من الملح
1 كوب مرق دجاج
1 كوب أرز أربوريو
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
مبشور بارميجيانو ريجيانو

الاتجاهات:
1) تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف البازلاء والملح ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
2) نضيف مرق الدجاج و 2 كوب ماء ونغلي المزيج. قلبي الأرز والبقدونس ، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ، غطيها واتركيها تطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز وتصبح البازلاء طرية جدًا ، حوالي 20 دقيقة.
3) اضبط التوابل وقدميها مباشرة قبل أن يمتص الأرز السائل. قمة مع بارميجيانو ريجيانو المبشور ، إذا كنت ترغب في ذلك. المحصول: 4-6 حصص.

ملاحظة الطباخ: في حين أن هذا الطبق يُعد بشكل أفضل من البازلاء الطازجة ، يمكن استبدال 3 أكواب من البازلاء المجمدة.


الكوسة والبازلاء والنعناع ريزوتو

مكونات

  • 1 بصلة متوسطة (حوالي 185 جرام) ، مفرومة ناعماً
  • حبة كوسة كبيرة (310 جم تقريبًا) ، مقطعة إلى مكعبات
  • 150 جرام بازلاء مجمدة مذابة
  • 80 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 300 جرام أرز أربوريو ريزوتو
  • 250 مل من النبيذ الأبيض (اختياري)
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة سمن / زبدة
  • 1000 مل مرق خضار محضر حسب تعليمات العبوة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • يخدم: 4
  • مسار: الطبق الرئيسي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • السعر للفرد: & جنيه 1.31
  • مخزن خزانة: كوك
  • السعرات الحرارية لكل وجبة: 541
  • 5 في اليوم لكل وجبة: 1

طريقة

  1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واطهي الكوسة لمدة 3-4 دقائق أو حتى تنضج. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  2. سخني المارجرين / الزبدة و 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبيرة واقلي البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى ينضج البصل. يُضاف أرز الريزوتو (مع التحريك جيدًا لتغليف الأرز بالزيت والزبدة) ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى يصبح شبه شفاف قليلاً.
  3. أضف النبيذ ، إذا كنت تستخدمه ، واتركه على نار هادئة حتى يتم امتصاصه بالكامل. أضيفي مغرفة من المرقة واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يتم امتصاصها. كرري ذلك بإضافة مغرفة من المرقة في كل مرة حتى ينضج الأرز ولكن يحتفظ بقمة خفيفة ويمتص السائل. إذا نفد مخزونك ، أضيفي الماء المغلي ، قليلًا في كل مرة ، حتى ينضج الأرز. سيستغرق ذلك 20-25 دقيقة.
  4. قلبي الكوسة والبازلاء في الريزوتو واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى تسخينها بالكامل. يُرفع عن النار ويُضاف إليه جبن البارميزان والنعناع.
  5. يتبل الريزوتو حسب الرغبة بالملح والفلفل ويقدم على الفور.

اضف تعليق

جربت هذه الوصفة؟ لماذا لا تضيف تعليقًا أدناه وتخبرنا برأيك فيه. (أنت بحاجة إلى حساب Facebook أو Hotmail أو AOL أو Yahoo لإضافة تعليق.)

وصفات مماثلة

الهليون ريزوتو

ريزوتو خفيف وطازج مع الهليون والليمون والنعناع.

الهليون والبازلاء ريزوتو

أكلة طازجة بنكهة الهليون والبازلاء وجبن الماعز.

ريسي بيسي

ريزوتو إيطالي كلاسيكي من "الأرز والبازلاء" مع البانسيتا.

قم بزيارة بعض العلامات التجارية الرائعة التي يعني دعمها أنه يمكنك الاستمتاع بخطط وجباتنا مجانًا:

ResourcefulCook.com: عنا | اتصل بنا | الموارد | تابعنا على Facebook و Twitter

هذا الموقع بيتا | مدعوم من محتوى تخطيط الوجبات المجاني من Constant.co | براءات الاختراع المعلقة | مصطلحات

طريقتان للادخار والجنيه الاسترليني في متجرك الأول على Tesco.com:

1. يمكنك استخدام إحدى خطط الوجبات الخاصة بنا للتسوق عبر الإنترنت.

عندما تنتهي من التخطيط لوجباتك ، اتبع رابط "التسوق عبر الإنترنت في Tesco" في الصفحة "تم" ، وعندما نقوم بتحميل قائمة التسوق الخاصة بك ، سنمنحك رمز قسيمة يمكنك استخدامه لتوفير 10 جنيهات إسترلينية من 50 جنيهًا إسترلينيًا متجر.

2. يمكنك التسجيل في Tesco.com باستخدام هذا الرابط.


وعاء الفخار لحم الخنزير والبازلاء ريزوتو

أكلة كروكبوت هي طريقة رائعة وسهلة لتحضير طبق إيطالي كلاسيكي بجهد ضئيل. عند عمل الريزوتو بالطريقة التقليدية على الموقد ، عليك التقليب والتقليب حتى يطلق الأرز النشا أثناء طهيه. في الطباخ البطيء ، ما عليك سوى التقليب مرتين ، وستتذوق هذه الوصفة تمامًا مثل الطبق التقليدي الغني والقشدي.

تستغرق هذه الوصفة ساعتين فقط لتحضيرها في وعاء الفخار ، لذا فهي ليست وصفة يمكنك تشغيلها ثم مغادرة المنزل. يجب عليك التمسك بالتقليب وإضافة المكونات.

أرز أربوريو هو أرز قصير الحبة يحتوي على الكثير من الأميلوبكتين ، وهو نشا متفرع يجعل الطبق النهائي كريميًا جدًا. إنه ضروري لنجاح هذا الطبق.

يضيف رحيق الكمثرى نكهة زهرية إلى هذه الوصفة ، ويضيف النبيذ نكهة رائعة. فقط أضف المزيد من مرق الدجاج إذا كنت لا تريد استخدام النبيذ أو رحيق الكمثرى.

في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذا ، حركت بعض بقايا لحم الخنزير المفروم من عيد الفصح. كان رائعا. يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المطبوخ أو الروبيان أو حتى كرات اللحم.

قدمي هذه الوصفة مع سلطة خضراء مقرمشة وبعض أعواد الخبز أو الكعكات اللذيذة الساخنة.


باستا تاجلياتيل مع البازلاء الطازجة وصفة بانسيتا من فينيتو.

باستا كوي بيسي!

المعكرونة مع البازلاء الطازجة ، أو & # 8216pasta coi bisi & # 8217 باللهجة المحلية ، هي وصفة ربيعية تقليدية هنا في منطقة فينيتو بشمال إيطاليا. طبق المعكرونة البسيط هذا أكثر من مجموع أجزائه القليلة! في الواقع ، في المرة الأولى التي تناولت فيها هذا الطبق ، فوجئت حقًا بمذاقه. بالطبع ، المكون السري هو البازلاء الطازجة!

البازلاء

تمت زراعة البازلاء وأكلها في إيطاليا منذ العصور الرومانية وما قبلها. في الوقت الحاضر ، تعتبر هذه البقوليات الربيعية اللذيذة والصحية محصولًا مهمًا في إميليا رومانيا وبوغليا وصقلية وكامبانيا وفينيتو.

في فينيتو ، يشتهر عدد من البلدات أو المناطق بالبازلاء ، ولا سيما منطقة تلال بيريسي بالقرب من فيتشنزا. هنا ، هناك مجموعة متنوعة محلية من البازلاء التي يقولون إنها أفضل أنواع البازلاء في إيطاليا. نمت البازلاء Lumignano في هذا الجزء من فينيتو منذ 1000 بعد الميلاد. كان الرهبان البينديكتين هم أول من قدمهم إلى المنطقة.

يبدو أن هذه البازلاء قد تم تقديرها لعدة قرون. اعتادت كلاب البندقية على ترتيبها كمكون أساسي لـ "Risi e Bisi" (الأرز والبازلاء). كان هذا طبقًا يأكله الدوج تقليديًا في عيد القديس مرقس ، شفيع البندقية. لا يزال Risi e Bisi طريقة تقليدية لتناول البازلاء هنا في فينيتو.

مهرجانات البازلاء!

أحب التقاليد الإيطالية الريفية المتمثلة في إقامة مهرجانات سنوية للاحتفال بحصاد المحصول المحلي الرئيسي. أعيش في منطقة إنتاج النبيذ في Soave. Soave هي مدينة جميلة محاطة بأسوار من العصور الوسطى بها قلعة ويقام كل عام مهرجان النبيذ المحلي ، والذي يسعدنا بحضوره !. تشتهر المنطقة التي أعيش فيها بالكرز أيضًا ، لذلك هناك أيضًا مهرجانات الكرز التي تقام سنويًا في عدد من القرى المحلية!

العديد من البلدات والقرى التي يزرعون فيها البازلاء تعقد مهرجانات البازلاء السنوية (ساجرا دي بيسي) في مايو. يقام مهرجان Lumignano عادة في منتصف شهر مايو. من بين أمور أخرى ، هناك أيضًا "festa dei bisi di Baone" في منطقة تلال Euganean بالقرب من بادوفا. ثم ، أقرب إلى المكان الذي أعيش فيه هو "sagra dei bisi" في Colognola ai Colli. يمكن لزوار هذه المهرجانات شراء وتناول عدد من الأطباق التقليدية القائمة على البازلاء. الأكثر شعبية هي الأرز والبازلاء التي ذكرتها من قبل ، وكذلك المعكرونة مع البازلاء الطازجة المصنوعة بنفس الطريقة كما في هذه الوصفة.

المعكرونة.

يتم تقديم هذه الوصفة بشكل تقليدي مع المعكرونة الشريطية المسطحة مثل اللازاجنيت أو التالياتيلي أو البابارديل. لقد استخدمت تاجلياتيل طازج. ومع ذلك ، فإن المعكرونة القصيرة مثل penne جيدة أيضًا.

صنع المعكرونة بالبازلاء الطازجة.

معكرونة تاجلياتيلي مع البازلاء الطازجة سهلة التحضير. كل ما تحتاجه للصلصة هو البازلاء الطازجة والبانسيتا والبصل ومرق الخضار. بعض الناس يستخدمون مرق اللحم البقري لكني أفضل الخضار. بعد قلي البصل والفطيرة ، يمكنك ببساطة إضافة البازلاء والمرق وترك البازلاء تطهى في السائل. والنتيجة لذيذة حقًا.

إذا كنت ترغب في صنع هذا الطبق في أوقات أخرى من العام ، يمكنك استخدام البازلاء المجمدة أو المعلبة. ومع ذلك ، قد لا تكون النتيجة لذيذة. تستغرق البازلاء الطازجة وقتًا أطول في الطهي وهذا ضروري لامتصاص النكهات الأخرى ولكي تتكاثف الصلصة.

البازلاء الطازجة جيدة جدا بالنسبة لك!

بطبيعة الحال ، فإن شراء البازلاء الطازجة يعني عادة الاضطرار إلى قشرها. لكن من المؤكد أن الأمر يستحق القيام به إذا كنت ترغب في تجربة المذاق الأصيل لهذا الطبق. يحب الأطفال عادةً قصفهم وقد يدفعهم ذلك إلى أكلهم أيضًا! لذا ، اطلب منهم المساعدة! البازلاء الطازجة أكثر صحة على أي حال. تحتوي على قائمة طويلة من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي قد يفقد بعضها عندما يتم تعليب البازلاء أو تجميدها.

إذا صنعت معكرونة تاجلياتيلي هذه مع وصفة البازلاء الطازجة ، سأحب أن أسمع كيف اتضح وما إذا كنت قد أحببتها. يرجى ترك تعليق هنا على المدونة أو على صفحة The Pasta Project على Facebook. أتطلع للسماع منك.

وصفات المعكرونة الربيعية الأخرى.

إذا كنت مهتمًا بتعلم كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع وأنواع مختلفة من الجنوكتشي ، فراجع صفحة متجري للحصول على بعض دورات الفيديو الرائعة عبر الإنترنت من أصدقائي في روما! لا شيء يتفوق على تعلم صنع المعكرونة من الإيطاليين! زائد أثناء وجودك هناك ، لماذا لا تطلب نسخة من تم نشره حديثًا وصفات المعكرونة الخريف / الشتاء كتاب الطبخ !؟

حفظ هذه الوصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ هذه الوصفة لاحقًا ، فيمكنك طباعتها أو وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة أو حفظها في Pinterest.


حساء الأرز مع البازلاء

وصفات ارز سهلة من ايطاليا: ريسي بيسيحساء الأرز مع البازلاء.

"الريسي والبيسي" هو أ وصفة نموذجية من تقاليد البندقية، ممتاز للاستمتاع به في الربيع لأن هذا هو الموسم مع أفضل البازلاء ، المكون الرئيسي لهذا الطبق.

ومع ذلك ، فإن الأرز المستخدم في هذا الطبق هو فيالون نانو، وليس الكرنارولي الكلاسيكي المستخدم في الريزوتو ، والذي يتميز بخاصية الانتفاخ كثيرًا أثناء الطهي وبالتالي امتصاص المزيد من التوابل.

إن تعريف "ريسي إي بيسي" ليس بالأمر السهل ، وحتى اليوم يتساءل الكثيرون عما إذا كان هذا الطبق المغذي جدًا ينتمي إلى فئة الريزوتو أم فئة الحساء: لا أحد ولا الآخر!

في الواقع ، يجب أن يكون "Risi e Bisi" وسيطًا سعيدًا بين الاثنين ، وهذا يعني ألا تكون جافة جدًا أو حساء جدًا ، ولكن نوعًا من الحساء السميك.


كتب الطبخ

The Kitchn ، حيث وجدت هذه الوصفة ، لا يسمي هذا الطبق Risi e Bisi ، العبارة الفينيسية للأرز والبازلاء. لكن ، أعني ، هذا ما هو عليه ، مع اختلاف. وحقيقة أنهم لم يذكروا أبدًا الجذور الإيطالية للطبق (على الرغم من أنه تم طرحه في التعليقات) هو ، كما لو كان الحظ ، ما يتحدث عنه جون ثورن بالضبط في مقدمة كتابه "الطبخ البسيط" حيث يناقش الأرز والبازلاء. يتحدث ثورن عن تعلم الطبخ من كتب الطبخ (كما فعلت أنا) وإدراك أن هناك القليل من المحادثات التي تدور بينهما. وقد تطلب الأمر تقديم جميع كتب الطبخ الإيطالية في مجموعته لبعضها البعض لجعل "العالم السلس السحري لتلك المأكولات الإيطالية المنعزلة [تذوب] في خمسة ، ستة ، سبعة طهاة إيطاليين يتشاجرون جميعًا بشكل مثمر مع بعضهم البعض."

لأنه بقليل من النظر ، اكتشف Thorne أن Risi e Bisi يظهر في جميع أنحاء المطبخ الإيطالي ، مع استبدال المعكرونة في بعض الأحيان بالأرز في مناطق معينة ، مع إضافة اللحوم في مناطق أخرى. مع المزيد من التجسس ، اكتشف ثورن أن هناك العديد من الفلسفات حول كيفية صنع هذا الطبق كما هو الحال بالنسبة للكتاب الذين يكتبون عنه. جين جريجسون لديها آرائها ، ويفرلي روت لها آرائها. تؤكد Marcella Hazan أن Risi et Bisi ليسا ريسوتو ، كما كان سيحصل عليهما جريجسون وإليزابيث ديفيد ، لكنهما حساء كما تقول أدا بوني.

أحب هذه القصة لأن الناس في الطعام يمكن أن يكونوا صارمين جدًا في آرائهم. ومع ذلك ، فهي دائمًا مجرد آراء ، والطعام مجرد طعام. وفي الحقيقة ، من يهتم بك طالما كان طعمه جيدًا. لذلك ربما تكون الطريقة المعتادة هي عدم إضافة حفنة من عصير الليمون وقشرها إلى حساء الربيع الخفيف من الأرز والبازلاء ، وربما من المفترض أن تلتصق بالبقدونس لتذوقها. لكن Kitchn تضيف الكثير من الليمون وحتى النعناع. أنا نفسي احتفظت بالليمون لكنني استبدلت النعناع بالثوم المعمر. مثل Thorne ، الذي يقدم وصفة لكل من الحساء ومجموعة متنوعة من الريزوتو ، أنا لا أتحيز. ماعدا القول أنني أحببت هذا الريسي ، بيسي ليمون.

شوربة الليمون والبازلاء والأرز
مقتبس من هذه الوصفة من The Kitchn

1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
4 أكواب مرق خضروات
2 كوب ماء
2 ليمون ، مبشور ومعصور
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
2 كوب أرز بني مطبوخ (3/4 كوب جاف)
2 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة ، كلاهما جيد)
ملح
زيت للمقلاة

سخني الزيت في القدر الذي ستستخدمينه لصنع الحساء وطهي البصل مع قليل من الملح حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن ليس بنيًا تمامًا.

أضيفي المرق والماء إلى القدر واتركي السائل حتى يغلي برفق. أضف عصير الليمون (لقد استخدمت كل ذلك ، ولكن قد ترغب في إضافة جزء فقط ، والذوق ، وإضافة الباقي) مع الحماس ، و 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر وملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. قلبيها سريعًا ثم أضيفي الأرز المطبوخ والبازلاء. دع السائل يغلي على نار هادئة قبل التقديم. تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد من عصير الليمون أو الثوم المعمر أو الملح إذا كنت تعتقد أن الحساء يحتاج إليه.


63 الأكثر شعبية أغذية تقليدية في إيطاليا

مجموعة مختارة من الطعام اللذيذ في إيطاليا يجب ألا تفوتك إجازتك الإيطالية.

استعد لرحلتك إلى إيطاليا وانضم إلى بعض تجارب الطهي الإيطالية الرائعة عبر الإنترنت:

63 من أشهر الأطعمة الإيطالية التقليدية

1. راغو الله بولوني

Ragu Alla Bolognese ، أو صلصة البولونيز ، تعتبر الطبق الوطني لإيطاليا لأنها تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي مع العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية وبعض من أفضل الأطباق الإيطالية (السباغيتي ، والتالياتيلي ، والبابارديل ، والفيتوتشيني ...) في جميع أنحاء إيطاليا. تتكون صلصة البولونيز الأصلية من الطماطم ولحم البقر المفروم والثوم والنبيذ والأعشاب. على الرغم من أن صلصة البولونيز تأتي من مدينة بولونيا ، إلا أنه يمكنك الاستمتاع بها في جميع أنحاء إيطاليا.

بولونيا التاريخية هي مدينة جميلة تتميز بساحة ماجوري المذهلة ، والهندسة المعمارية المذهلة التي تعود إلى العصور الوسطى وعصر النهضة ، والمقاهي الجميلة ، والمطاعم ذات المستوى العالمي. إلى جانب ذلك ، تعد بولونيا واحدة من أفضل الوجهات لعشاق الطعام في إيطاليا. لذا ، لا تنس إضافة إحدى جولات الطعام الرائعة هذه في بولونيا إلى قائمة أمنياتك!

2. بيتزا

البيتزا الإيطالية هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. يتكون هذا الطعام الإيطالي التقليدي من عجينة مستديرة ومغطاة بالجبن والطماطم ومزينة بالريحان والزيتون والأوريغانو. اعتمادًا على الطبقة ، من بين أشهر أنواع البيتزا الإيطالية التقليدية مارغريتا كل نابوليتانا (بيتزا على طريقة نابولي مع الطماطم وجبنة الموزاريلا والريحان) ، بيتزا مارينارا (مع الطماطم والثوم والأوريغانو) ، بيتزا كواترو ستاجيوني (بيتزا "الفصول الأربعة" بأربعة أقسام من أربعة طبقات مختلفة) ، بيتزا كواترو فورماجي (بيتزا بأربعة أنواع مختلفة من الجبن) ، و بيتزا صقلية (بيتزا على الطريقة الصقلية مع الطماطم والجبن والبصل والأنشوجة). لا شك في أن البيتزا هي واحدة من أفضل 5 أطعمة إيطالية.

3. فوكاكيا

Focaccia هو خبز إيطالي مسطح يشبه البيتزا. أشهر أنواع الفوكاتشيا هي Focaccia al Rosmarin (فوكاسيا مزين بإكليل الجبل). عادة ما يتم تقديم الفوكاتشيا كخبز جانبي مع أطباق إيطالية نموذجية ، كمقبلات ووجبة خفيفة وكسندويتش خبز. هناك نوعان من الفوكاتشيا: مالح وحلو. فوكاتشيا مالحة (مع إكليل الجبل أو الثوم أو الريحان أو حتى بروشوتو) والفوكاتشيا الحلوة (مع العسل والزبيب والسكر والمكونات الحلوة المماثلة). Focaccia هو أيضًا طعام إيطالي سريع نموذجي.

4. السباغيتي

عند الحديث عن الأطعمة الإيطالية الأساسية ، فإن المعكرونة الإيطالية الشهيرة هي على الأرجح الغذاء الأول في إيطاليا.

المعكرونة هي واحدة من أفضل الأطعمة الإيطالية الشائعة. والمعكرونة الإيطالية الأكثر شعبية هي السباغيتي.

يتم تحضير هذه المعكرونة الطويلة والرقيقة تقليديا باستخدام زيت الزيتون والثوم فقط (سباجيتي أجليو أوليو) مع صلصة الطماطم والريحان (سباغيتي آل بومودورو باسيليكو) مع صلصة اللحم المفروم (فرن السباغيتي) بالجبن والفلفل (سباغيتي كاسيو إي بيبي) ، مع البطلينوس (معكرونة alle فونجولي) أو مع لحم الخنزير المقدد (معكرونة كاربونارا) وعادة ما تعلوها الجبن الإيطالي الصلب المبشور المشهور عالميا بارميجيانو ريجيانو أو على نفس القدر من الشعبية جرانا بادانو جبنه. ومع ذلك ، يختلف تحضير السباغيتي كثيرًا من منطقة إيطالية إلى منطقة أخرى. وبالتالي ، إذا كنت ترغب في تجربة الأطباق الإيطالية الكلاسيكية ، فعليك الذهاب لتناول بعض أطباق السباغيتي الكلاسيكية. إذا كنت مسافرًا إلى روما ، فعليك المحاولة معكرونة كاربونارا، طبق السباغيتي التقليدي من روما.

5. لازاني

اللازانيا هو طبق إيطالي مشهور آخر حقق شهرة عالمية.

تتكون اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية من طبقات من المعكرونة المسطحة والواسعة مع صلصة اللحم والخضروات والجبن. مصدر اللازانيا نابولي ، ولكن اليوم يمكنك أن تأكل اللازانيا في جميع أنحاء إيطاليا. اللازاج هو أحد الأطعمة الإيطالية التقليدية التي يتطلع إليها جميع الذواقة في رحلتهم إلى إيطاليا.

البيتزا الإيطالية الأصيلة ، والمعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، واللازانيا الإيطالية التقليدية ... تبدو لذيذة ؟! تعد إيطاليا واحدة من أفضل دول السفر بالطعام! عندما تكون في إيطاليا ، تحقق من بعض جولات الطعام الإيطالية المذهلة في إيطاليا!

6. GNOCCHI

معكرونة Gnocchi هي واحدة من أشهر الأطعمة التقليدية في إيطاليا.

تشير كلمة Gnocchi إلى الزلابية الصغيرة والسميكة. لكن الزلابية الإيطالية تُصنع تقليديًا في المنزل من البطاطس والجبن. لكن اعتمادًا على المنطقة الإيطالية ، يمكن صنعها من السميد أو دقيق القمح ، أو فتات الخبز بدلاً من البطاطس. يتم تحضير معكرونة Gnocchi بغليانها في ماء مملح وتقدم مع صلصة لذيذة. إذا كنت مسافرًا إلى توسكانا ولومباردي ، فعليك تجربة Malfatti Gnocchi مع جبن الريكوتا والسبانخ. ولكن إذا كنت ستطبعها إلى نابولي ومنطقة كامبانيا ، يجب أن تتذوق Strangulaprievete أكلة النوكى (الكاهن الغرباء) مع صلصة الطماطم الطازجة. أو عندما تكون في سردينيا ، اختر جزيرة سردينيا الصغيرة مالوردوس أكلة النوكى علاء كامبيدانيز مع صوص السجق.

7. ريزوتو

الأرز هو غذاء أساسي في إيطاليا بالطبع. والريزوتو من أشهر الأطباق الإيطالية التقليدية.

علاوة على ذلك ، يعد الريزوتو أحد أفضل الأطباق الإيطالية المفضلة على الإطلاق. أكلة أصيلة تنبع من منطقة لومباردي. لكن بمرور الوقت أصبح أحد أشهر الأطباق الإيطالية على الإطلاق. يتم تحضير طبق الأرز الإيطالي الكلاسيكي هذا بمختلف مرق اللحم أو السمك أو الخضار مع البصل وزيت الزيتون أو الزبدة أو حتى شحم الخنزير والنبيذ الأبيض وجبن البارميزان. في جميع أنحاء إيطاليا ، يمكنك الاستمتاع بأطباق الريزوتو المتنوعة المصنوعة تقليديًا من أرز أربوريو أو أرز كارنارولي مثل أكلة الدجاج والبازلاء ومخبز الفطر ومخبوزات المأكولات البحرية وأرز الروبيان وأرز اللحم البقري المفروم ... ولكن إذا كنت تزور مدينة ميلانو في لومباردي ، لا تفوت فرصة تذوق طعم الزعفران الأصيل ريزوتو ألا ميلانيز مع مرق اللحم ، شحم الخنزير والجبن. على الرغم من أن أكلة الريستو المفضلة لدي هي أكلة سوداء مع الحبار ريزوتو النيرو دي بني داكن من منطقة فينيتو! فقط لتذكيرك ، في حال كنت مسافرًا إلى كرواتيا أو الجبل الأسود وتريد تجربة طبق الريزوتو الأسود ، اسأل عن "crni rižoto'. وعندما تكون في إسبانيا ، ضع في اعتبارك أنالعروز الزنجي"هو طعام إسباني مشهور أيضًا.

8. رافيولي

الرافيولي الإيطالي التقليدي عبارة عن معكرونة مربعة الشكل محشوة. تؤكل الرافيولي في جميع أنحاء إيطاليا. لكن مع ذلك ، تختلف حشوة الرافيولي من منطقة إيطالية إلى أخرى. في منطقة روما ولازيو ، تُصنع الحشوة من السبانخ وجبن الريكوتا والفلفل وجوزة الطيب ، بينما في سردينيا للحشو يتم استخدام مزيج الجبن وخلاصة الليمون.

9. تاجلياتيل

إذا كنت مسافرًا إلى المناطق الإيطالية في إميليا رومانيا ومارشيه ، فيجب عليك اختيار معكرونة تاجلياتيل لأن هذه المعكرونة الإيطالية التقليدية على شكل شرائط طويلة ومسطحة تنشأ من هناك. تأتي معكرونة تاجلياتيل مع العديد من الصلصات ، ولكن إذا صادفت زيارة بولونيا ، فعليك اختيار طبق تالياتيلي بولونيز التقليدي مع صلصة بولونيز.

10. بابارديل

معكرونة بابارديل عبارة عن معكرونة عريضة ومسطحة وسميكة قادمة من توسكانا. إنها تشبه تاجلياتيل من بولونيا. عادة ما يتم تناول معكرونة بابارديل مع الدجاج أو صلصة اللحم البقري. يُعد بابارديل اليوم من المعكرونة الشائعة في المطبخ الروماني والمطبخ التوسكاني.

عندما تكون في توسكانا ، اجعل لنفسك معروفًا وتحقق من بعض جولات الطعام الرائعة في توسكانا! ملاحظة: يمكنك أن تشكرني لاحقًا!

11. فيتوتشين

نوع آخر من المعكرونة نموذجي للمطبخ التوسكاني والروماني. معكرونة فيتوتشيني هي معكرونة على شكل شريط. تأتي معكرونة الفيتوتشيني التقليدية مع صلصة الدجاج أو اللحم البقري ، ولكن الإصدارات الشعبية من الفيتوتشيني تأتي أيضًا مع الطماطم (فيتوتشيني آل بومودورو) مع الجبن الكريمي (فيتوشيني ألفريدو) ومع المأكولات البحرية.

12. اللغة اللغوية

Linguine هي باستا بيضاوية الشكل تشبه الفيتوتشيني. Linguine معكرونة أوسع من السباغيتي وأضيق من الفيتوتشيني. تأتي هذه المعكرونة الإيطالية التقليدية في الأصل من مدينة جنوة ومنطقة ليغوريا. إذا كنت تقوم برحلة إلى جنوة ، فعليك تجربة المعكرونة الأصلية في جينوفا.

تعتبر أطباق المعكرونة الإيطالية التقليدية من أكثر الأطباق اللذيذة في العالم! ماذا عن أخذ دروس طبخ المعكرونة في إيطاليا؟ تحقق من دروس طهي المعكرونة الرائعة هذه في إيطاليا!

13. CARPACCIO

كارباتشيو هي مقبلات إيطالية تقليدية مصنوعة من شرائح رقيقة من اللحم أو السمك. الأصلي carpaccio هو لحم البقر carpaccio وهو يأتي من البندقية. وهكذا ، عندما تكون في البندقية ، من فضلك ضع الكارباتشيو في قائمتك.

البندقية الرائعة ، لوس أنجلوس سيرينيسيما …. عندما تكون في البندقية ، اجعلها أكثر سحراً وجرب فصل الطهي اللذيذ في البندقية!

14. BISTECCA ALLA FIORENTINA

شريحة لحم على الطراز الفلورنسي هي حصة لحم العجل الشهيرة التي نشأت من مدينة فلورنسا في إيطاليا. تقليدي بيستيكا ألا فيورنتينا عبارة عن شريحة لحم عجل على شكل حرف T محضرة على الفحم المتوهج ، والطبقات الخفيفة ، والرماد بطريقة تجعل اللحم ملونًا من الخارج ولكن طريًا وطريًا وأحمر من الداخل. إذا كنت مسافرًا إلى توسكانا وفلورنسا ، فتأكد من عدم تفويت تذوق بيستيكا ألا فيورينتينا الأصيل. شريحة لحم فلورنتين هي واحدة من أفضل الأطعمة في توسكانا وأفضل طعام في إيطاليا لتتعامل معها.

15. ميلانزان علاء بارميجيانا

مبدع Melanzane Alla Parmigiana هو طبق إيطالي تقليدي مكون من طبقات مقلية من الباذنجان مع صلصة مصنوعة من الطماطم وجبن البارميزان ومخبوز في الفرن. بالرغم ان مالانزاني ألا بارميجيانا هو طبق إيطالي نباتي نموذجي ، وأحيانًا يكون مصنوعًا من اللحوم أيضًا. نشأ مطعم بارميجيانا من منطقة صقلية وكامبانيا وهي من أشهر الأطباق الإيطالية. إذا كنت مسافرًا إلى نابولي وبارما ، فضع في اعتبارك تجربة الأصالة Melanzane Alla Parmigiana.

16. BOTTARGA

إيطالي بوتارجا يشير إلى بطارخ السمك المملح والمملح (التونة أو البوري الرمادي). ذات مرة "كافيار الرجل الفقير" ، في العصر الحديث ، باتارجا هو طعام شهي غالبًا ما يُطلق عليه اسم ذهب البحر. ينشأ بوتارجا الإيطالي من سردينيا وصقلية. على نحو سلس وحريري الملمس ونكهة مالحة ، يأتي بوتارجا مع العديد من أطباق المعكرونة والسلطات والخضروات. إذا كنت متجهاً إلى سردينيا ، فعليك أن تختار بوتارجا دي موجين (البوري الرمادي). وإذا كنت مسافرًا إلى صقلية ، فعليك المحاولة بوتارجا دي تونو (سمك التونة بوتارجا).

17. ريتشي دي ماري

فلنتحدث عن الأطباق الإيطالية الشهية والطعام الإيطالي الرائع.

ريتشي دي ماري هي طعام شهي في إيطاليا وخارجها. تؤكل قنافذ البحر في إيطاليا من نابولي إلى صقلية. في إيطاليا ، يتم تناول قنافذ البحر طازجة وخالية من القشور مع عصير الليمون أو المعكرونة (باستا اي ريتشي دي ماري). إذا كنت تبحث عن عينات من المأكولات البحرية الشهية وبعض أفضل الأطعمة الإيطالية في رحلتك إلى إيطاليا ، فيجب أن تكون قنافذ البحر على قائمة الأطعمة الإيطالية التي يمكنك تجربتها.

18. بروشيتا

مقرمش بروشيتا is a famous Italian appetizer referring to grilled bread traditionally scrubbed with garlic and garnished with olive oil and salt.

Sometimes it comes topped with cheese, tomatoes, prosciutto, various salami, and various vegetables. The most popular Italian bruschetta comes with tomatoes and fresh basil. Bruschetta originates from ancient Rome and today you can enjoy it through Italy. Bruschette are popular finger foods in Italy.

19. GRISSINI

Crusty grissini are traditional Italian breadsticks. Thiese crispy, long and uneven breadsticks are typical Italian snacks and appetizers. They originate from the city of Turin.

20. POLENTA

عصيدة من دقيق الذرة is a traditional Italian dish made of boiled cornmeal, originating from central and northern Italy. This simple poor man meal is commonly served instead of potatoes, rice, or pasta. Polenta has crossed the borders of Italy, and it is enjoyed in neighboring countries like Switzerland, Slovenia, and Croatia. Today polenta is not only one of the top staple foods of Italy. But also Swiss, Slovenian, and Croatian staple food.

21. PASTA E FAGIOLI

Pasta with beans is a thick traditional Italian soup coming from Italian regions of Emilia-Romania and Campania. Ingredients of Pasta E Fagioli may vary from one region to another, but the main ingredients always remain tiny pasta, beans, olive oil, onion, garlic and tomato paste.

22. PASTA E CECCI

Pasta with chickpeas is similar soup to باستا فاجيولي. Pasta e Cecci Alla Romana is a famous dish originating from Rome, but it is also a typical soup of regions of Sicily, Campania and Puglia. Roman pasta e cecci typically comes with anchovies.

23. MINESTRONE SOUP

Popular Minestrone soup is one of the most common foods in Italy. مينستروني is a thick vegetable soup made with pasta and rice and a tomato-based broth. مينستروني is typically made with seasonal hearty vegetables like beans, potatoes, tomatoes, celery, and carrots. Actually, there is no strict recipe for شوربة مينستروني since it’s commonly made with leftover vegetables and it might include meat, but not necessarily. Classic Italian Minestrone soup is a brothy and hearty soup similar to the above-mentioned باستا فاجيولي و Pasta e Cecci Alla Romana.

24. TORTELLINI

Tortellini are popular button-shaped pasta filled with meat, cheese, nutmeg and egg, cooked in water, stir-fried with sage and butter and served with broth. This famous pasta originates from the Emilia Romagna region. If you are traveling to Modena or Bologna, you should try authentic tortellini.

25. POLPETTE

Polpette are traditional Italian meatballs made of minced meat, eggs, parsley, and Parmigiano cheese. إيطالي polpette are typically made of veal or beef meat. But when they are made of fish, they are called crochette (crocchette al pesce). Most commonly they come as a snack or second course. In southern Italy, they come as a main course served in a tomato sauce though.

26. ARANCINI

Arancini are traditional Italian stuffed and deep-fried rice balls originally coming from Sicily. Looking like orange, they are typically filled with minced meat, mozzarella cheese, béchamel sauce, ham, and peas. Today arancini are popular finger food in modern Italian cuisine.

27. RISI E BISI

Rice and peas’ is one of the most common traditional Italian dishes. On contrary to common belief outside of Italy, risi e bisi is a thick soup not a risotto. It originates from Venice where typically it is flavored with pancetta (pork belly salumi). So, if you are traveling to Venice and want to eat local Venice food, you should take ‘Risi e bisi’.

28. CARCIOFI ALLA GIUDEA

Carciofi alla Giudea or Jewish style fried artichokes have been a popular dish in Italy for centuries tracing back Jewish ghetto in Rome in 1555. Typically they are served as a first course (primo platto). When in Rome, you should try fried artichokes in the Jewish Quarter of Rome.

29. VITELLO TONATTO

Vitello Tonatto is a famous Italian dish served as a cold appetizer (antipasto). It originates from the Piedmont region. This classic Italian dish is made from meat (veal) and fish (tuna). In fact, ‘vietello tonatto’ literally means ‘veal tuna’. The dish is made of sliced veal covered with creamy tuna sauce seasoned with capers, anchovies, lemon juice, salt, and pepper. Vitello Tonatto is a typical Christmas dish in Italy, but nowdays it’s also served as a cold summer dish.

30. PARMIGIANO REGGIANO

جبنة البارميزان is world-famous Italian hard cheese coming from the province of Parma in the Emilia Romagna region. بارميجيانو ريجيانو is a hard cow’s milk cheese, nicknamed ‘King of Cheeses’. Commonly Parmesan cheese is grated over pasta, risotto, and salads but it is also eaten alone. If you are traveling to Modena or Bologna, tasting slices of authentic Parmesan Reggiano should not be missed out.

31. GRANA PADANO

Another famous Italian cheese coming from the region of Lombardy and Po River valley. Grana Padano is a hard cheese of grainy texture, very similar to Parmegiano Reggiano. If you are travailing to Milan or Lake Como, you should opt for authentic Grana Padano cheese.

32. MOZZARELLA

أبيض جبنة موتزاريلا is a popular Italian cheese made from Italian water buffalo’s milk. Mozzarella is a semi-soft cheese very mild in taste. Although there are different types of mozzarella cheese (made from buffalo’s milk, cow’s milk, goats’ milk, and sheep’s milk), authentic mozzarella from southern Italy is always buffalo mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana). Classic mozzarella comes from Lazio and Campana regions. Traditionally mozzarella is an ingredient of various pasta dishes, popular Caprese salad, and different kinds of pizza.

33. GORGONZOLA

To talk about the most popular Italian cheese and not to mention gorgonzola would be unfair. Gorgonzola is the most famous Italian blue cheese. To tell the truth, this veined blue cheese is a top staple food from Italy, as it can be consumed in many ways (as a pizza topping, in a dish as an ingredient, in a sauce, as a side dish…). Gorgonzola cheese comes from the town of Gorgonzola near Milan in northern Italy.

34. INSALATA CAPRESE

Caprese salad is a famous Italian salad made of fresh sliced tomatoes, mozzarella cheese, garnished with olive oil, acetate balsamico (Italian vinegar), and fresh basil leaves. Caprese salad is traditionally an appetizer in Italy (not a side dish).

35. PROSCIUTTO

Prosciutto is famous Italian air-cured ham. Italian prosciutto typically refers to raw ham (بروسكيوتو كرودو) and rarely to cooked ham (prosciutto cotto). It originates from Po River Valley, but is it eaten across Italy as an appetizer. Sometimes prosciutto is also called Parma ham as the most appreciated prosciutto in Italy is Prosciutto di Parma from Parma province in the Emilia Romagna region in Po River Valley.

36. SALAMI

Salami are traditional foods in Italy. Italian salami refer to sausages (dry-cured and fresh) made of typically pork meat mixed with high-quality pork fat and spiced with pepper, salt, garlic, wine, fennel and sometimes even cinnamon. But sometimes Italian salami are made also with some other meats as well like: beef or rabbit meat. But nevertheless, all salami have in common red interior mixed with white fat.

Depending on your Italian itinerary and Italian destinations, you should try chicken or rabbit based Cacciatore sausage from Calabria, or Soppressata di Calabria, Salame di Felino from Parma, pork and fennel based finocchiona sausage (Salame Finocchiona) أو Soppressata Toscana from Tuscany, Salame Napoletano with peperoncino, Genovese pork-based salami, Ciauscolo salami with pork meat, white wine, garlic and black pepper from Marche region.

37. MORTADELLA

Probably the most famous Italian sausage (salume) is Mortadella di Bologna. This traditional Italian pork-based sausage is made with black pepper, pistachios and myrtle berries. Although you can eat different variations of mortadella in Italy such as Prato mortadella with garlic and ‘alchermes‘ liquor from Tuscany or smoked Amatrice mortadella, you should not miss authentic Mortadella di Bologna in Bologna.

38. PESTO ALLA GENOVESE

Genoa sauce is world renewed Italian sauce made from fresh basil leaves, smashed garlic, pine nuts and hard cheese blended with extra virgin olive oil. Original pesto comes from the city of Genoa, therefor it is named after the city. Pesto typically comes with various pasta dishes. Thus, when in Genova don’t miss out Pesto Genovese.

39. TARTUFO

إيطالي tartufo is a highly prized gourmet delicacy, especially Tartufo Bianco (white truffle) from the Piedmont region. White truffles reach regularly the price of several thousand dollars per kilo on the market. Fresh truffles are used over pasta, risotto, eggs, and salads in Italy. The city of Alba in the Piedmont region is nicknamed the White Truffle Capital of the World. If you are traveling to the city of Alba in Italy from September to December when the truffles season is, you should try local food delicacy called Carne Cruda all’ Albese. Black truffles are also a delicacy food but less aromatic and less praised than white truffles. If you traveling to the city of Assisi and in the Umbria region, be sure to try Asissi omelet with truffles. If you are a foodie and you want a unique souvenir from your trip to Italy, Italian olive oil with truffles could be your thing.

40. OLIO D’OLIVA

Italy is the second producer of olive oil in the World, following only Spain by the production. Olive oil is one of the most common traditional foods in Italy. Although olive oil is produced in Italy from the north to the south, from Lombardy to Calabria, Sicily, and Sardinia, some of the best olive oils come from Tuscany, Lake Garda area, Lazio Region and Sardinia.

Depending on where you are heading to on your Italy vacations, you could indulge in peppery flavored olive oil from Tuscany, herbal flavored olive oil from Liguria, delicate and rare olive oil from Lake Garda, tomato-like flavored olive oil from Lazio region, artichoke, and cardoon-like flavored olive oil from Sardinia.

41. ACETO BALSAMICO

Balsamic vinegar from Modena and Reggio Emilia is world-famous Italian vinegar made from grape must. Traditionally Aceto balsamico is used with pasta dishes and risotto dishes, and some seafood like shrimps and scallops, but also with grilled fish, eggs and fresh fruits. If you are heading to Modena or Reggio Emilia region, don’t miss sampling first-class Italian balsamic vinegar.

42. CAMPARI

Campari is the most popular Italian liquor sold today in more than 190 countries worldwide. This aromatic dark red, and bitter-sweet in taste Italian drink is commonly used in various cocktails. The city of Novara in the Piedmont region on north-west Italy is the hometown of this world-famous liquor made from aromatic herbs, plants, and fruits.

43. LIMONCELLO

Limoncello is world-renewed Italian lemon-flavored liquor originating from southern Italy, more precisely from the Bay of Naples, the Amalfi Coast, and the Sorrento Peninsula. This classic sweet and citrusy Italian drink is made by soaking lemon zests in neutral grain alcohol for months. Traditionally it is served chilled after dinner as a digestive. If you are planning your next vacation on the Amalfi Coast, you don’t want to miss out sampling authentic limoncello for sure.

44. APEROL SPRITZ

Similar to Campari, but with less alcohol and with much less bitter in taste comes orange-colored Aperol, another classic Italian drink. While Campari is digestive, Aperol is an aperitif. In Italy, extremely popular is Aperol spritz, a cocktail made of Aperol, soda water, Prosecco wine, and a slice of orange. Aperol and Aperol Spritz originate from Padua, but they are widely consumed throughout Italy especially during hot summer days.

45. PROSECCO

بروسيكو is a famous Italian sparkling wine named after the village where it comes from – Prosecco village, close to Treviso and Venice. These days Prosecco is produced in a larger area of northeast Italy. In 2019 Prosecco hills received world heritage status by UNESCO. There are three types of Prosecco: Prosecco Spumante (sparkling), Prosecco Frizzante (semi-sparkling), and Prosecco Tranquillo. Prosecco is characterized by the fruity and flowery aroma and it matches greatly cured meats, fruits based appetizers (like prosciutto-wrapped melon) or crostini. Remember, France has Champagne, but Italy has Prosecco.

46. AMARETTO

أماريتو is a popular Italian liquor made of bitter almonds but surprisingly it is very sweet in taste. Originally it was produced of almonds stones, but later the amaretto production of peach stones and apricot stones started also. Italian Amaretto is consumed alone or added to some dishes, especially desserts like tiramisu. But, amaretto comes in many popular cocktails too.

47. NEGRONI

Negroni is one of the most famous Italian cocktails. The main ingredients are gin, Campari, vermouth, and a fresh orange peel. Negroni was named after Count Camillo Negroni who asked to put gin instead of soda water into his glass of Americano cocktail. The legend says the event took place in Caffe Casoni in Florence in 1919. Therefore, Florence is accredited as the birthplace of the Negroni cocktail. But if you are heading to Treviso, you should visit the Negroni Distillery in Treviso founded by Count Camillo in 1919 where bottles of legendary Antico Negroni have been produced.

48. VIN SANTO

What Sherry is to Spain, Vin Santo is to Italy. Vin Santo is a classic Italian sweet dessert wine. Although it originates from Tuscany, today Vin Santo is produced throughout Italy. Thus, the color and sweetness of Vinsanto depend on the region and the method of production. As a dessert wine, Vin Santo is traditionally served with biscuits. If you are traveling to Tuscany and you have a sweet tooth, you should put Vin Santo and biscotti on your bucket list of traditional foods in Italy.

49. CHIANTI VINO

Chianti wine is probably the most famous Italian red wine. It is produced in the Chianti region between Florence and Siena in central Tuscany. The best known among Chianti wines is Chianti Classico. Symbol of Chianti wine is a black rooster seal that adorns every bottle of Chianti wine. This first-class dry wine is a great fit for all tomato-based dishes (pasta dishes, meatballs ..). No trip to Tuscany is complete without sampling authentic Chianti wine.

50. ESPRESSO

I believe Italian espresso doesn’t need any special introduction. In a certain way, espresso coffee is a synonym for Italy and the Italian way of life or ‘la dolce vita’ (the sweet life). When someone mentions Italian foods, the first thoughts on everyone’s mind are most likely pizza, pasta, gelato, and espresso coffee. A visit to Italy is not complete without a cup of espresso, macchiato, cappuccino, latte or cortado.

51. AFFOGATO

When talking about espresso, I should mention affogato too. Affogato is a popular coffee-based Italian dessert made of a scoop of vanilla gelato and a shot of espresso. Quite often some berries, honey, and some other gelato flavors are added. Essentially, affogato is something between a dessert and a beverage. No matter how do you want to define it (as a dessert or a beverage), for all coffee aficionado affogato is highly on the list of Italian foods to enjoy in Italy!

52. TIRAMISU

Tiramisu is another famous coffee-flavored Italian dessert. This rather simple Italian dessert is made of sweet ‘savoiardi’ biscuits soaked in coffee and sweet cream made of mascarpone cheese, eggs and sugar, and sometimes liqueur. The birth town of tiramisu is Treviso, but over time tiramisu has become one of the most popular desserts throughout Italy.

53. PANNA COTTA

بانا كوتا is another world-famous dessert coming from Italy. Panna cotta in Italian literally means ‘cooked cream’. But panna cotta is much more than simple cooked cream. It is a par excellence dessert made of flavored cream (often with coffee, rum or vanilla) and served with berries, chocolate or caramel sauce. Additionally, it can be garnished with some liquors and fruits.

54. PANETTONE

Panettone is sweet Italian bread traditionally prepared for Christmas. Panettone originates from the city of Milan in Italy, but over time it has become one of the most famous Christmas bread in the World. This cupola-shaped bread is flavored with candied oranges, citrons, lemon zest, raisins, and sometimes chocolate. Sweet panettone matches well sweet dessert wines and liquors.

55. COLOMBA DI PASQUA

While Panettone is sweet Italian Christmas bread, Colomba di Pasqua is sweet Italian Easter bread.

Delicious Easter Dove, or Colomba di Pasqua in Italian, tastes similar to Panettone. The dough is made pretty much the same. But unlike Panettone, Colomba di Pasqua is made without raisins, and the dough is traditionally covered with almonds and nib sugar. Colomba di Pasqua origniates from Milan, the same as Panettone.

56. CROSTATA

Crostata is a famous Italian pie or baked tart with inconsistent thick fillings. Depending on the fillings, there are sweet and savory crostata pies. Sweet crostata comes with sweet fruits, most commonly cherries, apricots, and peaches, while savory crostata is filled with vegetables, cheese, meat, seafood, and fish. One of the most popular crostata pies is ricotta and lemon zest-based crostata called crostata di ricotta from central Italy.

57. CANNOLI

Talking about authentic Italian foods means talking about traditional Italian pastries. Cannoli are famous Italian pastries. Sweet cannoli are tube-shaped and finger-sized pastries filled with sweet cream that quite often contains ricotta cheese. Cannoli originate from Sicily, or more precisely Palermo and Messina. Authentic Sicilian cannoli are filled with ricotta cheese, Sicilian Marsala wine, white vinegar, chocolate chips, and optionally chopped pistachios. This iconic Italian dessert is today well-known around the world.

58. TORRONE

Spain has turron, but Portugal and Italy have torrone. In any case, it is a confection made of egg whites, sugar, honey and toasted nuts (most frequently almonds, but also can be whole hazelnuts, and pistachios) in a most commonly rectangular shape. Traditionally torrone is a Christmas dessert in Italy.

59. GALANI

If you are going to Venice for the carnival, you should try a traditional Italian carnival pastry called galani. Galani are fried sweet and thin pastry strips sold in every bakery and pastry shop in Venice. If you are visiting Venice Carnival, you should treat yourself with delicious and crispy galani.

60. BISCOTTI – CANTUCCINI

بيسكوتي أو كانتوتشيني are traditional Italian almond biscuits originating from Tuscany, or more specifically from the city of Prato in Tuscany. Original cantuccini from Prato are called biscotti di Prato. These oblong-shaped crispy cookies are traditionally consumed with sweet dessert wine, i.e above mentioned vin santo. If you are taking a trip to Tuscany, you should try Tuscany biscotti أو biscotti di Prato.

61. FRITTELLE

Frittelle are classic Italian doughnuts prepared traditionally in Carnival time and originally coming from Venice and the Veneto region. These round-shaped traditional Carnival confections are filled with raisins and sometimes pine nuts. They are also known in Venice as Fritelle Veneziane. في حين Frittelle Veneziane are typically filled with raisins and pine nuts, Frittelle con cioccolata are filled with chocolate, Frittelle con zabaione are filed with Marsala wine, Frittelle con crema chantilly are filled with vanilla.

62. GELATO

Probably the most popular frozen dessert in the world is Italian gelato. Authentic Italian gelato is a creamy custard made of whole milk and eggs traditionally flavored with chocolate, vanilla, stracciatella, hazelnut, and pistachio. Modern gelato is flavored with some fruity flavors. No visit to Italy is complete without a scoop of Italian gelato, agree?!

63. SEMIFREDDO

Worldwide known Semifreddo is one of the most popular desserts from Italy. This ‘half mousse – half ice cream’ dessert is typically made with egg yolks, sugar and cream. Some of the most popular semifreddos are chocolate semifreddo, lemon semifreddo, nougat semifreddo, pistachio semifredo, berry semifreddo, tiramisu semifreddo..

RECOMMENDED READ – ITALIAN FOOD COOKBOOKS

What are the traditional foods of Italy?

Traditional foods of Italy are: ragu alla Bolognese, pizza, focaccia, spaghetti, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, carpaccio, bistecca alla Fiorentina, melanzane alla parmigiana, bottarga, ricci di mare, bruschetta, grissini, polenta, pasta e fagioli, pasta e cecci, tortellini, polpette, arancini …

What do Italians eat?

Italians traditionally eat: pizza, bistecca alla Fiorentina, carpaccio, spaghetti, bruschetta, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, focaccia, grissini, polenta, parmigiano reggiano, grana padano, mozarella, pasta e fagioli, pasta e cecci, tortellini, polpette, arancini, risi e bisi, carciofi alla giudea, ragu alla bolognese

What is the national dish of italy?

The national dish of Italy is ragu alla bolognese (bolognese sauce). The bolognese sauce is used a lot in Italian cuisine throughout Italy with many traditional Italian pasta dishes such as spaghetti, tagliatelle, pappardelle, fettuccine …

What to eat in Italy?

If you want to sample authentic foods from Italy, you must eat in Italy: authentic Italian pizza, authentic Italian gelato, spaghetti, bruschetta, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, focaccia, ragu alla bolognese, some authentic Italian cheese (like parmigiano reggiano, grana padano, mozarella ..), authentic Caprese salad …

What are some common foods in Italy?

Common foods in Italy are: pizza, carpaccio, spaghetti, gnocchi, risotto, bruschetta, lasagne, ravioli, tagliatelle, parmegiano reggiano, grana padano, mozarella, prosciutto, salami, pesto genovese, olio d’oliva, aceto balsamico, gelato …

What food is Italy known for?

Italy is known for famous foods from Italy like pizza, spaghetti, prosciutto, lasagne, gnocchi, ravioli, risotto, bruschetta, parmigiano reggiano, mozarella, grana padano, insalata caprese, gelato, tiramisu …


شاهد الفيديو: اكلت مصطفى لحم خنزير بالغلط صعب عليا (ديسمبر 2021).