وصفات جديدة

الأرز اللزج الأرجواني

الأرز اللزج الأرجواني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأرز اللزج هو حجر الزاوية في مطبخ الهمونغ. الوصفة تأتي من الشيف Yia Vang في Union Hmong Kitchen في مينيابوليس. استخدمها كإناء - خذ حفنة صغيرة ، التقط القليل من اللحم معها ، واغمس في الصلصة الحارة للحصول على قضمة مثالية.

مكونات

  • 1 كوب أرز حلو دبق

تحضير الوصفة

  • ضع كلا الأرز في مصفاة واشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافيًا. استنزاف جيدا. نقل إلى وعاء متوسط يُسكب في ماء بارد ليغطي بمقدار 2 بوصة ، يُغطّى ويُبرّد لمدة 12 ساعة.

  • قم بتبطين سلة بخارية معدنية بقطعة قماش قطنية (تحتاج إلى ما يكفي لتلف حول الأرز). يُسكب الماء في قدر متوسط ​​الحجم حتى يصل طوله إلى 2 بوصة ، ثم يُوضع السلة بالداخل. يُصفّى الأرز ويُوضع داخل السلة ؛ يُسكب القماش القطني فوق الأرز لتغطيته. يُوضع القدر على نار متوسطة. يُغطّى ويُطهى الأرز على البخار حتى ينضج ، 20-25 الدقائق.

وصفة من Yia Vang ، Union Hmong Kitchen ، Minneapolis قسم التعليقات لقد كانت جيدة ولكنها اتضح أنها جافة بعض الشيء ، لكن هذا لم يكن مهمًا حقًا لأنه اقترن بشكل رائع مع دجاج Butterflied ، تم إصلاح Typo في النسب ، ويمكن الآن تأكيد أن هذه الوصفة تجعل وعاء جميل من الأرز! فقط اقرأ الوصفة في المجلة وكنت قلقًا من أن نسبة الأرز كانت خاطئة. يبدو أن هذا قد يكون هو الحال. تتطلب الوصفات الأخرى نسبة 1: 1: 1 من أرز الياسمين الأسود واللزج والعادي أو شيء مشابه. يجب أن يكون التصنيف المنخفض فقط لأن BA تحتوي على نسب الأرز إلى الوراء ، في خطأ مطبعي. نفس العدد في طبعة المجلة كذلك. يجب أن يكون كوب واحد من الأرز الحلو ، 3 ملاعق كبيرة من الأرز الأسود اللزج. بالنظر إلى الصورة ومقال المجلة ، يبدو أن هناك أرزًا حلوًا أكثر من الأرز الأسود. هل يجب أن تتطلب الوصفة 1 كوب من الأرز الحلو و 3 ملاعق كبيرة. من الأرز الأسود؟ لاس فيجاس نيفادا 04/20/20 هذا يبدو رائعًا! لا أطيق الانتظار للقيام بذلك. لكن بالنظر إلى الصورة ، يبدو أن هناك أرزًا حلوًا أكثر من الأرز الأسود. هل نسبة الأرز الأسود إلى الأرز الحلو التي تتطلبها الوصفة صحيحة؟ يبدو أن الوصفة يجب أن تتطلب كوبًا واحدًا من الأرز الحلو و 3 ملاعق كبيرة. من الأرز الأسود .... AnonymousLas Vegas Nevada 04/20/20

أرز باللبن الأرجواني اللزج التايلاندي مع كريمة جوز الهند المملحة

هذه الحلوى البسيطة هي المفضلة لعربة الشوارع في تايلاند ، وهي تتزاوج بشكل رائع مع القليل من كريمة جوز الهند المنحلة مع الكمية المناسبة من الملح لتحقيق التوازن بين الحلاوة. رشة من بذور السمسم المحمصة تضيف نكهة قرمشة وجوزية ، في حين أن المانجو أو الأناناس أو الموز تعمل بشكل جيد كإضافات الفاكهة اللذيذة.


ما هو الأرز الأرجواني الكوري؟

الأرز الأرجواني الكوري هو عندما يتم طهي الأرز الأسود (المعروف أيضًا باسم الأرز الممنوع) مع الأرز الأبيض الذي ينتج بعد ذلك لونًا أرجوانيًا بشكل عام وبالتالي يطلق عليه & # 8220purple rice & # 8221 من قبل الكثيرين. إنها في الواقع ليست ترجمة مباشرة ولكنها شيء جذب الناس للتو.

NOTE & # 8211 قد يخلط الناس أيضًا بين الأرز الأرجواني وبين ما يسميه الكوريون جابجوكباب (잡곡밥) وهو أرز متعدد الحبوب. يحتوي هذا الأرز أيضًا على لون بنفسجي مشابه ولكنه لا يشمل الأرز الأسود فقط ولكن الحبوب والفاصوليا الأخرى مثل الفاصوليا الحمراء والسوداء والذرة الرفيعة والفاصوليا والدخن.


وصفة بيكو تابول

في المرة الأولى التي قدمت فيها هذا إلى أصدقائي غير الفلبينيين ، كنت مترددًا بسبب مظهره غير الجذاب. لكن عندما تلقيت التأكيد على أنهم يحبون المذاق وحتى أنهم يريدون تجربة طعم آخر ، كنت سعيدًا جدًا!

هذه بيكو تابول، المعروف أيضًا باسم بيكو بيسايا، أو بيكو الأرجواني هي نسخة Visayan من كعكة الأرز اللزجة الحلوة الفلبينية المعروفة & # 8211biko (تُنطق BI-KOH).

مزيج من الأرز الأبيض الدبق (pilit) والأرز اللزج الأسود / الأرجواني المعروف باسم & # 8220تابول& # 8220 ، مطهو في كريمة جوز الهند وحليب جوز الهند والسكر البني.

والنتيجة هي كعكة أرز داكنة وأرجوانية قد لا تبدو جذابة للغاية ولكن مذاقها جيد حقًا.

بيكو تابول هي واحدة من تلك الحلويات الخاصة التي نعدها خلال عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة وعشية # 8217s في الفلبين.

يعد صنع أكبر عدد ممكن من الحلويات خلال هذه المناسبات الاحتفالية جزءًا من ثقافتنا ومعتقداتنا لجذب الحظ السعيد والوفرة.

هذه النسخة من بيكو التي سأشاركها في هذا المنشور هي النسخة التي نشأت وأنا أتناولها ، على الرغم من أن عائلتي أحيانًا كانت تصنع بيكو العادي مع شراب جوز الهند.

هذه نسخة مصغرة من وصفة أمي & # 8217s الأصلية لبيكو تابول والتي لا تحتوي على قياسات دقيقة للمكونات. عادة ما تصنع دفعة كبيرة تتطلب كيلوغرامات من الأرز والسكر وكميات كبيرة من حليب جوز الهند.

لقد قمت بتعديل الوصفة لجعلها متاحة للطهاة في المنزل الذين يريدون صنع بيكو بما يكفي لإطعام حشد صغير.

لقد اعتمدت نسبة 4: 1 للأرز اللزج مقابل الأرز الأرجواني ، واستخدمت نسبة متساوية لكريم جوز الهند والحليب.

كريم جوز الهند (ويعرف أيضًا باسم kakang جاتا بالتاجالوج) أكثر سمكًا وأكثر ثراءً مقارنة بحليب جوز الهند.

أستخدم حليب جوز الهند المعلب والقشدة في هذه الوصفة لأنني لا أستطيع الوصول إلى لحم جوز الهند الطازج.

ومع ذلك ، إذا قررت الاستخراج بنفسك ، فاستخدم كمية أقل من الماء لاستخراج كريمة جوز الهند والمزيد من الماء لحليب جوز الهند.

وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

عائدات: 6-8 حصص

مكونات:
1 12 كوب أرز حلو / أرز دبق
1/2 كوب من الأرز الحلو الأسود أو الأرجواني (المعروف أيضًا باسم تابول)
3 أكواب + 1 1/2 كوب ماء (لطهي الأرز)
2 كوب سكر بني معبأ
2 كوب كريمة جوز الهند
2 كوب حليب جوز الهند

الأدوات / المواد التي تحتاجها & # 8217ll:
قدر متوسط ​​الحجم أو قدر لطهي الأرز
مقلاة كبيرة أو ووك
ملعقة طبخ
حاوية لبيكو مطبوخ
أوراق الموز (اختياري)

إجراء:
1. اخلطي الأرز الأرجواني و 3 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم واتركيها حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه ينضج بدون تغطية لمدة 30 دقيقة حتى يجف معظم الماء. 2. يشطف الأرز الدبق بالماء البارد ويوضع في نفس القدر. يضاف 1 12 كوب ماء ويقلب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة متوسطة الحرارة حتى يتبخر معظم الماء. تحقق من نضج الأرز. يجب طهي الأرز الأرجواني بالكامل (ليس طريًا) بينما الأرز الحلو يكاد ينضج ولكن ليس تمامًا (يجب أن يكون قليل البندق عندما تقضم الحبوب بأسنانك). اجلس جانبا.3. في مقلاة كبيرة ، اخلطي السكر البني مع كريمة جوز الهند وحليب جوز الهند. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف السائل قليلاً ، مع التحريك كثيرًا.4. خففي النار إلى الدرجة المتوسطة وأضيفي الأرز المطبوخ. يُطهى حتى يصبح المزيج شديد اللزوجة ويسحب بعيدًا عن المقلاة. يتم ذلك عندما بالكاد تستطيع مزجها وعندما تصبح متلألئة في المظهر.5. يرفع عن النار وينقل إلى وعاء محضر مغطى بأوراق الموز ، ثم يترك ليبرد قبل التقديم. طريقتي المفضلة هي تشكيلها على شكل أقراص مستديرة باستخدام غطاء جرة ميسون بحجم ربع جالون ووضعها بشكل فردي في أوراق موز مستديرة الشكل مسبقًا لتسهيل التقديم والتحكم في الجزء.


I. مقدمة من الأرز اللزج الفيتنامي:

عادة ما تكون المادة الرئيسية هي جميع أنواع الأرز اللزج ، وفي بعض الأحيان يمكن صنعه من بعض أنواع الأرز المعطر التي تكون طرية ورشيقة. باستثناء الأرز الأبيض اللزج العادي المصنوع من الأرز اللزج فقط والقليل من الملح ، يتم الجمع بين غالبية الأرز اللزج مع إضافات تلوين ونكهة أخرى مثل نبات ماجينتا وأوراق الأناناس والجاك فروت ومسحوق جاردينيا جاسمينويدس & # 8230 على وجه الخصوص ، هناك بعض المجموعات العرقية ( مثل مجموعات تاي والتايلاندية ومونغ العرقية) الذين يستخدمون أنواعًا كثيرة من العصير من الأوراق والدرنات وجذور الخضروات لصنع أطباق الأرز اللزجة الملونة. بعض المكونات الأخرى المستخدمة للجمع مثل الفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا السوداء ، والمكسرات ، واللحوم ، والأسماك ، والذرة ، والمانجو ، والدوريان ، وما إلى ذلك يمكن أن تخلق أنواعًا عديدة من الأرز اللزج مع "الفروق الدقيقة" والمذاقات الفريدة. عادةً ما يتم تقديم بعض المكونات مثل الجمبري ، والباتي ، والسلامي ، ولحم الخنزير المشوي ، وشار سيو ، ولحم الخنزير المقدد ، والبيض ، وفطائر اللحم ، واللفائف ، والنقانق الصينية مع أطباق الأرز اللزج ، مما يوفر العديد من النكهات المختلفة للرواد.

بشكل عام ، تتنوع طرق صنع الأرز اللزج الفيتنامي اعتمادًا على الأنواع وأيضًا عادات وخبرات ربات البيوت. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي نقع الأرز اللزج اللزج في الماء لفترة زمنية كافية (لساعات) للسماح للأرز بالتوسع نسبيًا ثم غسل وخلط الأرز مع القليل من الملح والمكونات الأخرى بشكل منفصل ، اعتمادًا على أنواع أرز لزج. بعد ذلك ، ضع المكونات في الأوتوكلاف ("cho" أو "xung" باللغة الفيتنامية) ، صب الماء المغلي في قاع الأوتوكلاف ، ضع الأوتوكلاف في قدر للسماح للمكونات في الغالب بالتلامس مع البخار ولكن ليس المس الماء. بعد ذلك ، ضعي الأوتوكلاف والوعاء على الموقد واغليهما على نار خفيفة حتى ينضج الأرز اللزج جيدًا. يمكن للناس استخدام طباخ الأرز الكهربائي بوظيفة التبخير أو وعاء بخار حديث مخصص لاستبدال الأوتوكلاف التقليدي.

II. وصفات لبعض أطباق الأرز اللزج الشهيرة - كيفية صنع الأرز اللزج الفيتنامي:

من الصعب سرد جميع أنواع أطباق الأرز اللزج في مطبخ فيتنام على وجه الخصوص ومأكولات البلدان الأخرى التي تستخدم الأرز بشكل عام ، والقائمة أدناه هي فقط بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الأرز اللزج وكيفية صنع الأرز اللزج الفيتنامي:

1. Xoi Gac & # 8211 Gacfruit Sticky Rice:

أول طبق أرز لزج أريد تقديمه في هذه القائمة هو أرز الجاك فروت اللزج. هذا هو أحد أشهر أطباق الأرز اللزج في فيتنام. يتكون أرز الجاك فروت اللزج من الأرز اللزج وفاكهة الجاك فروت لخلق لون أحمر ساطع ونكهة لذيذة لهذا الطبق الفيتنامي التقليدي المميز والهادف. سيحتاج الناس إلى التقاط ثمرة الجاك فروت الناضجة ، وتقسيمها إلى جزأين ، وأخذ لب الثمرة التي تغطي الجسيمات الحمراء المحيطة بها ، وهرسها بقليل من النبيذ الأبيض. بعد ذلك ، ضعي لحم الجاك فروت المهروس (بما في ذلك البذور) في وعاء واخلطيه مع الأرز اللزج المنقوع. بعد تبخير أرز الجاك فروت اللزج ، يجب أن يتذكر الناس إضافة القليل من السكر والدهون لإعطاء الطبق الحلاوة والسمنة. على الرغم من أن الناس لا يستخدمون الفاصوليا الخضراء عند طهي أرز الجاك فروت اللزج ، إلا أنهم نادرًا ما ينسون وضع الفاصوليا الخضراء المطحونة جيدًا فوق الطبق عندما يقدمون أرز الجاك فروت اللزج على الطبق ، في المنتصف مباشرةً كجزء من الحشوة. أرز الجاك فروت اللزج هو أحد أطباق الأرز اللزج الفيتنامية اللذيذة والمغذية ، وهو من الأطباق الفيتنامية اللزجة المشهورة كطبق مهم في أيام العطلات ، أو تيت ، أو احتفالات الذكرى السنوية للموت ، أو يمكن أن يكون مصحوبًا بخنزير رضيع على طبق لحفل الخطوبة.

2. إكزوي لاك - أرز بالفول السوداني اللزج:

يُطلق على أرز الفول السوداني اللزج أيضًا اسم "Xoi Lac" في الفيتنامية - وهو أحد أشهر أطباق الأرز اللزج الريفي في فيتنام. لتحضير هذا الطبق ، يتم غلي الفول السوداني حتى يصبح طريًا ، ثم يخلط مع الأرز اللزج المنقوع ويُطهى على البخار كالمعتاد. ووفقًا لما قاله ثاتش لام - وهو كاتب مشهور - في مذكراته الطهوية "Qua Hanoi" ، يتم تقديم أرز الفول السوداني اللزج كوجبة خفيفة. هناك نوعان مختلفان من الأطباق: أرز اللوز اللزج والأرز اللزج الكاجو.

3. Xoi Dau Xanh - أرز الفاصوليا الخضراء اللزج:

لصنع أرز الفاصوليا الخضراء اللزج ، سيحتاج الناس إلى تقشير الفاصوليا الخضراء ، ونقعها في الماء لمزيد من التمدد ، وتقشير القشرة (أو السماح لها بالبقاء) ، وخلطها مع الأرز اللزج ، وتبخير المكونات في الأوتوكلاف. هذا نوع شائع جدًا من أطباق الأرز اللزج ، وهناك العديد من أنواع أطباق الأرز اللزج التي تتم معالجتها بالفاصوليا ، مثل الأرز اللزج بالفاصوليا السوداء ، والأرز اللزج بالفول الهندي ، والأرز اللزج بفول الصويا ، إلخ.

4. Xoi Vo - أرز دبق مطبوخ مع الفاصوليا الخضراء:

الميزة الخاصة لهذا النوع من الأرز اللزج هي أن جزيئات الأرز اللزجة مفصولة عن بعضها البعض لكنها لا تزال رشيقة للغاية. يشبه Xoi Xeo تقريبًا الذي يحتوي على مادة لزجة ممزوجة بالفاصوليا الخضراء المطبوخة والمطحونة ، ولكن لصنع Xoi Vo ، يحتاج الناس إلى تبخير الأرز اللزج بأوراق الأناناس للحصول على نكهة خاصة (ربما يمكنك استخدام القليل من مسحوق Gardenia jasminoides أو الكركم لمزيد من العين - اصطياد اللون). يُخرج الأرز اللزج المطبوخ ويوضع على سطح مسطح ويخلط مع نصف حبة من الفاصوليا الخضراء المطبوخة المهروسة للسماح للفاصوليا الخضراء بتغطية الأرز اللزج وتصبح مفككة. بعد ذلك ، ضع المكونات في الأوتوكلاف مرة أخرى واتركها على البخار حتى يصبح الأرز اللزج رقيقًا حقًا (يمكنك استخدام القليل من حليب جوز الهند لجعل الطبق أكثر لذة ورائحة. أخيرًا ، أخرج الأرز اللزج واخلطه مع بقية الأرز. الفاصوليا الخضراء المطبوخة والمطحونة لجعل جزيئات الأرز اللزج مفككة.يمكن صنع Xoi Vo من بذور اللوتس للحصول على طبق خاص ولذيذ ، حيث يتم تقديمه كأحد الأطباق المهمة والمميزة في الأعياد في الأعياد أو حفلات الزفاف.

5. Xoi Hoang Pho - Huangpu Sticky Rice:

ينشأ أرز هوانغبو اللزج من الصين ، ولكن يتم الاستمتاع به على نطاق واسع ومتنوع في فيتنام بحيث يصبح تدريجياً طبق أرز لزج شائع للفيتناميين. أرز هوانغبو اللزج أصفر اللون وعطر ورقيق. يتم تقديمها عادة في الأعياد أو الحفلات ، مثل حفلات الزفاف في فيتنام. إنه طبق لذيذ وجذاب يجعل الناس لا ينسون مذاقه أبدًا إذا أكلوا هذا الطبق ولو مرة واحدة. لصنع أرز هوانغبو اللزج ، سيحتاج الناس إلى استخدام مسحوق بخمسة توابل ، ولوز ، وبصل مقلي ، وزيت طهي (من الأفضل استخدام زيت شحم الخنزير). أرز هوانغبو اللزج له لون أصفر جميل وذوق خاص جدا.

6. Xoi Ngu Sac - أرز لزج بخمسة ألوان:

يُعرف الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان أيضًا باسم "Xoi Ngu Sac" باللغة الفيتنامية & # 8211 طبق الأرز اللزج السائد لبعض الأقليات العرقية (Muong ، Tay ، المجموعات العرقية التايلاندية) إلخ. خمسة ألوان من الطبق ترمز إلى خمسة عناصر من الكوكب : الأصفر هو لون الإقليم ، والأخضر هو لون الخشب ، والأحمر هو لون النار ، والأبيض هو لون المعدن ، والأسود هو لون الماء. يتم طهي الأرز اللزج ذو الخمسة ألوان مع أنواع مختلفة من decoctions من أوراق خضراء وحمراء وصفراء لتلوين الطبق.

7. Xoi Lua - الأرز اللزج بادي:

في الماضي ، كان الأرز اللزج يعتبر نوعًا من أنواع الأرز اللزج الأساسي. لن يستخدم الناس الأرز اللزج ولكنهم سيستخدمون الذرة بدلاً من ذلك المنقوع في ماء الليمون ، مقشر ومسلوق مع البصل المقلي وزيت الطهي. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يُصنع الأرز اللزج غير المقشور عادةً من الأرز الدبق اللزج المطهو ​​على البخار والممزوج بالذرة ، لذلك يُسمى أيضًا "أرز الذرة اللزج". هذه واحدة من أطباق الأرز اللزج الريفية اللذيذة ، نادرًا ما تستخدم كطبق معبود ، ولكن لا يزال هناك بعض السكان المحليين في Ha Tay حيث يستخدم الناس الأرز اللاصق غير المقشور لعبادة الأسلاف في مهرجان الأرز الجديد.

8. Xoi San - أرز الكسافا اللزج:

من المكونات الرئيسية التي يسهل العثور عليها في أي سوق أو متجر للأطعمة - الكسافا من المناطق الريفية الفقيرة ، يمكن للمرأة الفيتنامية إعداد طبق معطر مقتصد - أرز الكسافا اللزج. إنه طبق ريفي من الريف ، مصنوع من الأرز الدبق اللزج الممزوج بخيوط الكسافا أو قطع الكسافا الصغيرة. يُطهى على البخار ويخلط مع القليل من البصل المقلي وزيت الطهي (أفضل مع زيت شحم الخنزير).

9. Xoi Sau Rieng - أرز دوريان لزج:

هذا طبق شهير في جنوب فيتنام. لصنع أرز الدوريان اللزج ، سيحتاج الناس إلى أخذ لحم الدوريان وخلطه مع دبق لزج قبل تبخير الخليط بقليل من حليب جوز الهند. هناك طريقة أخرى لصنع أرز الدوريان اللزج وهي أن الناس سيحتاجون إلى تبخير الأرز اللزج اللزج ثم مزجه مع الدوريان.

10. Xoi La Dua - الأرز اللزج بأوراق الأناناس (أو أرز الباندان اللزج):

سيتم تقطيع الباندان (أوراق الأناناس) إلى قطع أصغر وغسلها. ثم اهرسيهم وعصيرهم لأخذ عصير الباندان ثم اخلطي العصير مع الأرز اللزج اللزج قبل تبخير الخليط. والنتيجة التي سنحصل عليها هي وعاء أرز أخضر لزج جميل برائحة جذابة.

11. Xoi La Cam & # 8211 Magenta Plant Sticky:

تشبه طريقة صنع الأرز اللزج للنبات الأرجواني طريقة Xoi Xeo بالفاصوليا الخضراء المطبوخة المطحونة ، ولكن سيتم مزجها مع ديكوتيون نبات أرجواني للحصول على اللون الأحمر الأرجواني.

12- زوي فونج دوا - السمسم والأرز اللزج بجوز الهند:

أرز السمسم اللزج وجوز الهند مصنوع من السمسم وجوز الهند والسكر ، ويخلط مع الأرز اللزج اللزج ويطهى على البخار. هذا طبق أرز لزج ولذيذ للغاية ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يجعل الناس يشعرون بالدهون قليلاً بسبب طعم ورائحة زيت جوز الهند وزيت السمسم والسكر وزيت الطهي (من شحم الخنزير).

13. Xoi Khuc & # 8211 Gnaphalium Affine Sticky Rice (أو Khuc Cake):

أرز Gnaphalium أفيني اللزج (يُسمى أيضًا كعكة Khuc أو "xoi khuc" باللغة الفيتنامية) مصنوع من أفيني gnaphalium المسحوق الممزوج بمسحوق الأرز اللزج اللزج ، ملفوفًا بالفاصوليا الخضراء المطبوخة المطبوخة واللحم المفروم الدهني ، ثم يُلف فوق أرز لزج لزج ويوضع في الأوتوكلاف. كعكة خوج مغطاة بطبقة من الأرز اللزج محشوة بالفاصوليا الخضراء واللحوم الدهنية والبصل المقلي الذي طعمه لذيذ جدا. هذا في الواقع أحد أفضل أطباق الأرز اللزج في فيتنام.

14. Xoi Trang - الأرز اللزج الأساسي:

يُصنع الأرز اللزج الأساسي فقط من الأرز الدبق والملح ، دون أي مكون أو مادة مضافة أخرى (في بعض الأحيان يتم دمجه مع القليل من ألوان الطعام). عادة ما يحظى الأرز اللزج بشعبية كبيرة كطبق تقليدي لذيذ مع مواد أخرى من الحيوانات ، مثل اللحم المفروم المملح ، والبيض ، والسجق ، والخبز ، والسجق ، والنقانق الصينية ، ولحم الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء ... مما ينتج عنه أنواع عديدة من أطباق الأرز اللزج ، بما في ذلك أرز بالبيض ، أرز فطيرة لحم ، أرز لزج ، سجق صيني ، أرز لزج مطهو ببطء ، أرز باتي لزج ، ولحم مملح مبشور.

15. Xoi Xeo - أرز لزج على البخار:

يُصنع الأرز اللزج المطهو ​​على البخار من مواد يسهل العثور عليها ، بما في ذلك الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء المطبوخة وزيت الطهي والبصل المقلي. يجب أن تكون الفاصوليا الخضراء منتقاة طازجة بدون عوامات. سيحتاج الناس إلى نقع الفاصوليا الخضراء لتليينها وتقشيرها ثم طهيها جيدًا حتى تصبح هشة. بعد ذلك ، أخرج الفاصوليا واطحنها أو اطحنها في الهاون للحصول على مسحوق الفاصوليا الخضراء الناعم ثم امسكها بإحكام للحصول على لفة فاصوليا خضراء كبيرة قبل أن يصبح مسحوق الفاصوليا الخضراء باردًا. يجب نقع الأرز اللزج اللزج لعدة ساعات ، وخلطه مع قليل من الملح وقليل من الكركم أو مسحوق جاردينيا جاسمينويدس للحصول على لون أصفر جميل ، ثم تبخير الخليط بالبخار. قشري البصل البنفسجي وقطعيه إلى شرائح قبل تعريضه للشمس حتى يذبل قليلًا ، ثم اقليه في مقلاة مع الكثير من زيت الطهي. عند تقديم الأرز اللزج المطهو ​​على البخار ، سيستخدم الناس سكينًا لتقطيع لفائف الفاصوليا الخضراء ، وتقديم الشريحة فوق وعاء الأرز اللزج ، ورشها بالبصل المقلي والقليل من زيت الطهي (زيت من شحم الخنزير). يعتبر هذا الطبق من ألذ أطباق الأرز اللزج التي يصعب طهيها كما يسهل العثور على المواد.

16. Xoi Ga - أرز الدجاج اللزج:

أرز الدجاج اللزج مصنوع من الأرز اللزج اللزج وحليب جوز الهند وأوراق الأناناس (أو الباندون). يقدم الأرز اللزج المطهو ​​على البخار مع الدجاج المسلوق أو الدجاج المشوي مع شرائح النقانق الصينية التي تقدم كطبق جانبي.

17. Xoi Ca - أرز السمك اللزج:

هذا الطبق هو أحد أشهر أطباق الأرز اللزج في شمال فيتنام. لصنع الأرز اللزج بالسمك ، يبخر الفيتناميون البلطي أو السمك المتدفق ، ويأخذون لحم السمك ويقلى حتى يصبح اللحم عبقًا ، ثم يخلطونه جيدًا مع الأرز اللزج.

18. Xoi Xoai - أرز المانجو اللزج:

هذا هو آخر واحد في قائمة أطباق الأرز اللزج التي أقدمها لقرائي اليوم - أرز المانجو اللزج (أو "Xoi Xoai" باللغة الفيتنامية). هذا طبق أرز لزج بسيط للغاية. يحتاج الناس فقط إلى طهي الأرز اللزج الأساسي ، وماء السكر وحليب جوز الهند ، وتقديم الطبق مع شرائح المانجو الناضجة.


ملاحظات ومؤشرات:

تُستخدم هذه الوصفة بإذن من Kasma Loha-unchit ، مدرس الطبخ التايلاندي ومؤلف كتاب الطبخ ويمكن العثور عليها في الصفحات 38 إلى 39 من إنها تمطر الأسماك: أساطير وتقاليد ومباهج الطبخ التايلانديبواسطة Kasma Loha-unchit. تم النشر بواسطة Pomegranate Artbooks ، 1995.

Recipe Copyright & # 169 1995 Kasma Loha-unchit، Image & # 169 2010 Temple of Thai

شاهد فيديو الطبخ عن كيفية التحضير الأرز الأسود اللزج والكاسترد من مانيفان:


الأرز اللزج الأرجواني - نسخة منخفضة الصوديوم

الأرز المطبوخ لا يبقى جيدا. ملحوظة: بسبب عدم وجود تقارير كاملة عن معلومات التغذية للأرز اللزج الأرجواني ، لا يمكنني إعطاء معلومات كاملة عن بعض العناصر الغذائية في هذه الوصفة.

ليس على نظام غذائي منخفض الصوديوم؟ هذا هو الأرز الأرجواني اللزج القياسي.

1 1/2 كوب ماء
1/8 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب الأرز الأرجواني اللزج

في صلصة متوسطة الألم سخن الماء والملح. عندما يغلي ، أضيفي الأرز.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة.

لا تغلي كل السائل ولا تقلب الأرز.

عندما تتبقى كمية قليلة جدًا من السائل ، أخرجي الصينية من الموقد واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


يخدم 4

مكونات
  • 1 كوب أرز زرسن بنفسجي
  • 2 كوب ماء
  • علبة حليب جوز الهند (13.5 أونصة)
  • 1 مانجو ناضجة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
تعليمات
  1. اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافياً. في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى الماء. يُقلب الأرز ويُطهى المغطى على نار خفيفة حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 40 دقيقة. لا تقم بإزالة الغطاء أو التقليب أثناء طهي الأرز. اتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. لا ترج حليب جوز الهند المعلب. اسكبي الكريمة السميكة من أعلى حليب جوز الهند في كوب قياس وأضيفي كمية كافية من الحليب إلى الكريمة السميكة لقياس نصف كوب (احتفظي بالحليب المتبقي لاستخدامات أخرى). لتقديمها كحلوى ، ضعي ملعقة من الأرز في أوعية تقديم فردية ورشي كل منها مع كريمة جوز الهند مقسمة بالتساوي. وزعي شرائح المانجو فوقها.

نحن & # 8217d نحب أن نسمع منك!

خدمة عملاء ودية ومفيدة

نحن ملتزمون بتزويد العملاء بما يريدون ونستغرق دائمًا وقتًا للإجابة على الأسئلة المتعلقة بمنتجاتنا. نتأكد من أن الشحنات صحيحة وفي الوقت المحدد. ما نقوم به هو توفير خدمة ودية ومفيدة.

الموقع والساعات
163 S. Park Ave. West،
توين فولز ، معرف 83303
الهاتف: (208) 735-1044
فاكس: (208) 734-4024
البريد الإلكتروني: [email protected]

ساعات العمل
الاثنين - الخميس 8:00 صباحا - 4:00 مساءا

ساعات الاستلام بالجملة
الاثنين - الخميس 8:00 صباحا - 3:00 مساءا
مغلق: السبت و الأحد

اشترك في نشرتنا الإخبارية

سياسات

معلومة

& نسخ 2021 Zursun Idaho Heirloom Beans & Bull حبوب الإرث غير العادية الطازجة من المزارع العائلية الصغيرة


كيفية تقطيع المانجو

قد يكون قطع المانجو محيرًا بعض الشيء إذا كنت جديدًا في التعامل مع هذه الفاكهة الغريبة. البذرة الكبيرة موجودة في الوسط واللحم متصل بها بقوة. هناك العديد من الطرق المختلفة لتقطيع المانجو ، لكن الطريقتين السريعتين اللتين أوشك على إظهارهما لك هما المفضل لدي. باتباع هذه الخطوات سوف ينتهي بك الأمر بشرائح مانجو طرية يمكنك الاستمتاع بها في أقل من دقيقة!

كيفية تقطيع المانجو إلى شرائح:

  1. ضعي المانجو على لوح تقطيع وقطعي كل جانب بعد البذرة. يجب أن يكون التقطيع سهلاً & # 8211 إذا شعرت بمقاومة كما لو كنت تقطع شيئًا خيطيًا ، فقم بقطع مسافة أبعد قليلاً عن البذرة.
  2. باستخدام سكين تقشير ، قطعي اللحم إلى شرائح دون تقطيع الجلد.
  3. استخدم ملعقة لاستخراج اللحم وتقديمه.

كيفية تقطيع المانجو:

  1. ضعي المانجو على لوح تقطيع وقطعي كل جانب بعد البذرة.
  2. باستخدام سكين تقشير ، قطعي اللحم إلى شرائح دون تقطيع الجلد. كرر نفس الشيء في الاتجاه الآخر لإنشاء نمط متقلب.
  3. ادفع الجلد لأعلى واقلب المانجو المحفور رأسًا على عقب. قم بتقطيع القطع المقطعة إلى شرائح بسكين أو اغرفها بملعقة.

بيربل بيكو (كعكة أرز حلوة)

اثنان من الأشياء التي نادرا ما نفد منها الأرز الدبق و حليب جوز الهند. أطفالي يحبون كاكانين (الأطباق الفلبينية المحلية عادة ما تكون مصنوعة من الأرز) الطهي بيكو يشبه المشي في الحديقة بالنسبة لي ويمكنني أن أفعل ذلك من أجلهم كلما رغبوا في ذلك. بعد طهي العديد من صواني هذه الأطعمة الشهية اللذيذة ، تعرفت نوعًا ما على النسبة المثالية للأرز اللزج إلى حليب جوز الهند. على الأقل ، حسب رغبة عائلتي.

ذات مرة رأيت هذا الأرز الأسود اللزج في المتجر الآسيوي وتذكرت أن أمي كانت تصنع بيكو به. لكن بدلاً من طهيه بالطريقة التي اعتادت عليها ، حاولت الجمع بين الأرز الأسود اللزج العادي لجعله أرجوانيًا. كانت محاولتي الأولى على ما يرام ولكن لا يزال بإمكاني تذوق بعض الحبوب السوداء غير المطبوخة وبحلول الوقت الذي تم فيه ذلك ، كان الجزء الأبيض مطهوًا أكثر من اللازم. لذلك ، حاولت نقع الأرز الأسود لمدة ساعتين قبل خلطه بالأبيض واتضح لي بالضبط كيف أردت أن يكون. تم طهي الحبوب في نفس الوقت وخلطها جيدًا بحيث يبدو أنني استخدمت الأرز الأرجواني فقط لصنعها.

كنت متأكدًا من أنه سيكون من الأسهل إقناع أطفالي بتجربته بدلاً من تقديم ملف بلاك بيكو ... وكنت على حق. هؤلاء احبوا هذا! نتمنى أن تعجبك بقدر إعجابنا. يتمتع!


شاهد الفيديو: Women Can Make Anything An Insult. K-Von - Full Special (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Woolsey

    يا لها من كلمات ممتازة

  2. Brando

    أود أن أعرف ، شكرًا على المعلومات.

  3. Phillip

    معلومات جيدة

  4. Maahes

    يتم فهمه بطريقتين من هذا القبيل

  5. Matai

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. دعنا نناقش.

  6. Efrayim

    في بعض الأحيان تحدث أشياء أسوأ

  7. Spear

    سأمتنع من التعليقات.

  8. Jolie

    أجد أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في رئيس الوزراء.



اكتب رسالة