وصفات جديدة

فطيرة خوخ متبل

فطيرة خوخ متبل

حجة إبداعية على فطيرة الخوخ الكلاسيكية

هذه الوصفة هي لمسة من الخوخ الكلاسيكي فطيرة. يأخذ الزنجبيل والهيل والتوت البري طعام الصيف في الخريف.

يمكنك صنع هذه الفطيرة باستخدام عجينة الفطيرة المشتراة من المتجر أو قذائف الفطائر المخبوزة مسبقًا أو فقط استخدم هذه الوصفة واصنع قشرة الفطيرة المثالية الخاصة بك!

ملحوظات

يمكن لهذه الوصفة أن تستوعب الخوخ المجمد ، ولكن في حالة استخدام الخوخ المجمد ، يجب إذابة الثلج تمامًا قبل الاستخدام حتى لا تضيف أي سائل زائد إلى الفطيرة.

مكونات

  • 2 قشرة فطيرة 9 إنش ، مخبوزة ومبردة
  • 4 أكواب خوخ مقطع شرائح
  • 2 كوب توت بري
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 1 كوب سكر
  • 1 ليمون ، معصور
  • 1/4 كوب نشا ذرة

  • 1 (29 أونصة) خوخ مقطع إلى شرائح كبيرة (في شراب خفيف)
  • 1/3 كوب سكر بني (فاتح أو غامق ، معبأ)
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • عصير 1 ليمونة (أو حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1 كوب / 4 1/2 أونصات دقيق متعدد الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1/4 كوب زبدة (مبردة)
  • 1/3 كوب حليب

قم بالزبدة بالزبدة من 1 لتر إلى 1 1/2 لتر طبق الخبز.

ضع مصفاة فوق وعاء وقم بتصفية الخوخ مع الاحتفاظ بالشراب.

رتبي شرائح الخوخ في طبق الخبز المُجهز.

ضعي كوبًا واحدًا من الشراب في قدر صغير واخلطي السكريات وعصير الليمون والتوابل والملح وملعقة كبيرة من الزبدة ونشا الذرة. ضع القدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح سميكًا وصافًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يُسكب المزيج الساخن فوق الخوخ.

ضعي حشوة الخوخ في الفرن أثناء تحضير الطبقة العلوية.

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة صغيرة سكر.

نقطع 1/4 كوب من الزبدة المبردة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. نضيف الحليب ونقلب حتى تتشكل عجينة قاسية.

تُسقط العجينة بالملعقة على حشوة الخوخ الساخنة. أعد الإسكافي إلى الفرن واخبزه حتى يتحول لونه إلى اللون البني ، أو حوالي 20 دقيقة.


3 أجزاء إلى Peach Crumble Pie

  1. فطيرة قشرة: نستخدم قشرة الفطيرة المحضرة منزليًا المفضلة كأساس لفطيرة الخوخ المتفتتة اليوم & # 8217s. # 8217s مصنوع من مزيج من الزبدة والسمن لطبقات فائقة التقشر ويخبز لونًا بنيًا ذهبيًا. ما عليك سوى نصف وصفة العجينة هذه ، لذا قم بتجميد قرص الفطيرة الآخر لوقت لاحق أو قم بعمل فطيرتين مفتتة! (جرب قشرة فطيرة الزبدة الخاصة بي كخيار آخر).
  2. حشوة الخوخ: بعد 4 فطائر اختبار ، هبطت على حشوة فطيرة الخوخ المثالية & # 8211 التي تنتج دراقًا طريًا وحساسًا (غير طري) مع توازن رائع من الحلاوة. نضيف إلى الخوخ الدقيق والسكر البني والقرفة وعصير الليمون الطازج. من المفترض أن يكون السكر البني والخوخ أن يكون هذا الاقتران النكهة يجعل فطيرة الخوخ هذه أفضل من أي فطيرة أنا & # 8217ve تذوقتها مؤخرًا. لا يوجد & # 8217t الكثير من السكر البني لأن الخوخ حلو بشكل طبيعي. القرفة ضرورية ، عصير الليمون يضيف لمعانًا ، والدقيق يثخن كل شيء. إذا كنت & # 8217d ترغب في استخدام التابيوكا الفورية بدلاً من الدقيق ، فراجع ملاحظتي أسفل الوصفة الكاملة.
  3. كرمبل تتصدر: من أجل فطيرة الخوخ المقرمشة لدينا ، نحتاج إلى طبقة مفتتة من الطبقة العلوية! مصنوعة من 5 مكونات فقط ، فهي تأتي معًا بسرعة وسهولة. أردت أن يتألق السكر البني ونكهات القرفة في هذه الفطيرة ، لذلك نستخدم كلاهما في طبقة الكفتة.


ملخص الوصفة

  • 1 (15 أونصة) عبوة عجينة فطيرة جاهزة للاستخدام
  • 1 كوب سكر أبيض
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 8 حبات خوخ طازجة - مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم
  • 2 ملاعق كبيرة حليب

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). يُدهن طبق فطيرة 9 بوصات بالزبدة بقليل من الزبدة.

ضعي قشرة فطيرة واحدة في طبق الفطيرة المحضر.

اخلطي السكر والدقيق ونشا الذرة والقرفة والهيل والبهارات معًا في وعاء. قلبي الزبدة ببطء في خليط السكر حتى تمتزج بالكامل.

اخلطي الخوخ والرم معًا في وعاء منفصل وأضيفي خليط السكر إلى الخوخ. ارمِ بلطف لتغليف الخوخ. يُسكب مزيج الخوخ في قشرة فطيرة. ضعي فوقها ما تبقى من قشرة الفطيرة وأغلق حافتي القشرة معًا. قطع 4 إلى 5 شقوق في القشرة العلوية للتهوية. دهنها بالحليب.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة أخرى. أغلق الفرن واترك الفطيرة ترتاح في الفرن لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد.


حشوة فطيرة الخوخ محلية الصنع

الصيف هو الوقت المثالي لتحضير فطائر منزلية لذيذة وحلوة. فالطقس الأكثر دفئًا والأيام الأطول هما فقط من يستحضر الوقت الذي تقضيه في تذوق شريحة إضافية من الحلوى المفضلة لديك مع جميع الأشخاص المفضلين لديك. سواء كنت تحب قطع التفاح بحجم الجيب ، أو فطيرة التوت الحلوة مع حشوة فطيرة التوت محلي الصنع ، أو جاليت الخوخ اللذيذ ، لا شيء يضاهي متعة الصيف المثالية لفطيرة الخوخ. حشوة فطيرة الخوخ هذه مصنوعة من الخوخ العصير والسكر البني الغني. متبل بالقرفة ومكثف بنشا الذرة ، هذه الحشوة ستجعل فطيرة الخوخ محلية الصنع تتألق.

هنا & # 8217s ما سوف تحتاجه

سوف تحتاج إلى حشوة فطيرة الخوخ محلية الصنع هذه سكر بني ذهبي ، سكر أبيض ، نشاء ذرةماء). لتعزيز النكهة ، أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا خلاصة الفانيليا، عصير الليمون والقرفة. والأهم من ذلك ، أنت & # 8217ll تحتاج خوخ طازج.

أفضل نوع من الخوخ للاستخدام

أفضل الخوخ لفطيرة الخوخ الخوخ الأصفر، على وجه التحديد أصناف مثل القرمزي الحلو و الاعتماد. تُخبز هذه الخوخ جيدًا في الفطائر لأنها حلوة ، ولكنها متوازنة مع بعض الحموضة. أنواع الخوخ الأخرى حلوة جدًا للخبز.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب لوز مقطع
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 12 كوب زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 8 إلى 9 خوخات كبيرة (حوالي 2 3/4 رطل) ، منقوعة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة سايجون
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة توربينادو أو حبيبات السكر للتزيين

تحميص اللوز: سخن الفرن إلى 300 درجة. نثر اللوز في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 15 دقيقة. نخرجه من الفرن ويبرد تماما.

تحضير المعجنات: اخفقي اللوز في الخلاط أو معالج الطعام حتى يفرم ناعماً. نضيف الدقيق والسكر والملح ونخفق المزيج. نضيف الزبدة ونخفق حتى يصبح مثل البازلاء الصغيرة. أضيفي الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، وخلاصة اللوز ، وقلبي حتى تتماسك العجينة وتشكل كرة حول الشفرات. (لا تفرط في المعالجة). أخرج العجين من المعالج ، ولفه في غلاف بلاستيكي ، واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل (أو تجمد لمدة تصل إلى شهرين).

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 375 درجة.

تحضير الحشوة: ضعي شرائح الخوخ في وعاء كبير. في وعاء صغير ، اخلطي السكر ونشا الذرة والقرفة معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي خليط السكر إلى الخوخ مع التحريك برفق.

اقلب العجينة على قطعة قماش أو سطح معجنات مطحون ولفها على شكل دائرة مقاس 16 بوصة باستخدام دبوس دحرج مطحون. قم بطيها إلى نصفين ، وانقلها إلى مقلاة من الحديد الزهر غير مدهون مقاس 10 بوصات ، وافتح المعجنات برفق ، وقم بتثبيتها في قاع المقلاة والسماح للمعجنات الزائدة بالتعليق على الحافة. (لا تكلف نفسك عناء تقليم العجين ويضيف تفاوت مدشاني إلى الجودة الريفية للتورتة.)

يُسكب مزيج الخوخ في المعجنات ، ويوضع في المنتصف. اطوِ حواف العجينة حول الحشوة ، متراكبة في ثنايا ناعمة. احرص على عدم تمزق المعجنات حول حافة التورتة وإلا ستسرب العصائر أثناء الخبز.

اخفقي البيض والماء في وعاء صغير. ادهن المعجنات بالبيض ورشها بسكر التوربينادو. اخبزيها حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون والفاكهة ساخنة وفاخرة ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة ساعة لتثبت العصائر وتقدمها دافئة


فطيرة خوخ طازجة!

ثم بمساعدة سكين التقشير قطع أسافين مثالية لهذا فطيرة الخوخ اللذيذة. عند صنع فطيرة من الفاكهة ذات النواة الطازجة مثل الخوخ ، تحتاج إلى استخدام كمية كافية من السكر والتوابل للسماح للفاكهة بتطوير نكهة رائعة أثناء عملية الطهي.

أنا أستمتع باستخدام سكر التوربينادو ، فهو يعطي نكهة سكرية لطيفة للغاية ولكن ليس غامرًا ثم يتم دمجه مع توابل فطيرة التفاح والنكهة الخوخية الخفيفة للفاكهة في تحقيق توازن مثالي بين الحلو والحامض والدافئ.

فطيرة الخوخ ، النهاية المثالية لوجبة العيد الخاصة

إذا كنت لا تزال تفكر في تلك القائمة الخاصة ولا تفكر في الحلوى ، فجرب وصفة فطيرة الخوخ الطازجة. إنه جاهز في دقائق قليلة ويمكن إقرانه بآيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة وكوب من القهوة الجيدة.


تحضير

الخطوة 1

خذ أغطية جرة ميسون ذات الفم الواسع وقم بتدويرها بحيث تكون الحلقة المطاطية لأسفل. تريد طهي الفطائر على الجانب المعدني.

اصنع القشرة
في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والملح معًا بالشوكة. مكعبات الزبدة إلى 16 قطعة. أضيفي نصف قطع الزبدة إلى خليط الدقيق وقلبي برفق ثم أضيفي الزبدة المتبقية.

استخدمي أطراف أصابعك لدهن الزبدة في الدقيق عن طريق قرص الزبدة ودهنها بين أطراف أصابعك.

عند الخلط جيدًا ، أضيفي الخل و 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. يقلب باستخدام شوكة ويوضع في غلاف بلاستيكي ، ويشكله على شكل قرص ويخزن ملفوفًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُسخن الفرن إلى 350 درجة ويُغلف صينية صغيرة بالرق. ضع أغطية البرطمان مع الجانب المطاطي لأسفل في الحلقة على ورق الزبدة.

يُقطّع الخوخ إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع الزنجبيل المطحون والقرفة وعصير الليمون والدقيق والسكر في وعاء صغير. يقلب جيدا. افردي العجين.

نضع العجين في الطحين ويوضع في المنتصف. لف العجين برفق بعيدًا عنك ، مع تقليب كل 2 لفات.

ضع غطاء برطمان ميسون على المعجنات واستخدم سكينًا لقطع 1/4 بوصة حول الغطاء ، استخدم الجزء العلوي من الغطاء (وليس الحلقة) لقطع أغطية الفطيرة ، وسيكون لديك عجين زائد لعمل فطيرة أخرى أو لفافة قرفة أخرى.

اضغط على قشور الفطيرة السفلية في الأغطية مع وضع الحلقات في مكانها. ضع نصف مزيج الخوخ على كل منها. قمة مع قمم الفطيرة. ادهن البيض المخفوق بسخاء على كل فطيرة صغيرة. يرش السكر إذا رغبت في ذلك.

للتقديم ، مرر سكينًا على طول حافة حلقة جرة ميسون لتحرير الفطيرة.


كيف اعملها كيف اصنعها

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع 1 12 ملعقة كبيرة من السكر المحبب والملح. قطعي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى قطع صغيرة ، وباستخدام أصابعك أو بخلاط المعجنات ، افركيها أو قطعيها إلى خليط دقيق حتى تتكون الفتات الخشنة. رشي 4 ملاعق كبيرة من الماء بالتساوي على الخليط وقلبي حتى تتماسك العجينة إذا لزم الأمر ، أضيفي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء.

اقلب العجينة على ورقة مشمعة مرشوش عليها قليلًا من الطحين واتركها على شكل قرص مسطح. مع درفلة مطحونة قليلاً بالدقيق ، قم بلفها في شكل دائري مقاس 11 بوصة يبلغ سمكه حوالي 1/4 بوصة. ضع ورقًا مشمعًا على صفيحة خبز مقاس 12 × 15 بوصة وقم بتبريد المعجنات.

في وعاء كبير ، اخلطي الخوخ وعصير الليمون والسكر البني ونشا الذرة والقرفة وجوزة الطيب. تصب في صينية فطيرة 9 بوصة. قطّعي ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة إلى قطع بحجم 1/4 إنش ووزعيها بالتساوي على الفاكهة. تُرفع المعجنات المستديرة من الثلاجة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. أزح الورق المشمع وقم بتوسيط الحشوة. بسكين صغير حاد ، تقليم العجين 1/2 بوصة من حافة المقلاة. ثني الحواف داخل الحافة.

ضع قالب الفطيرة على صينية خبز مقاس 12 × 15 بوصة واخبزها في فرن عادي أو حراري 375 درجة حتى تصبح المعجنات ذهبية ، حوالي 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، وباستخدام سكين حاد ، قطعي القشرة إلى مربعات بحجم بوصة واحدة. باستخدام ظهر الملعقة ، اضغط على القشرة برفق في الحشوة حتى يتدفق العصير على حواف المربعات. رشي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب على الوجه ، ثم أعيديها إلى الفرن ، واخبزيها حتى تنضج ثمرة الخوخ عندما تثقب وتكثف العصائر ، لمدة أطول من 25 إلى 30 دقيقة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


حشوة فطيرة الخوخ محلية الصنع في دقائق

حسنًا ، كان الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير للركض إلى المتجر لشرائه أكثر من الدقائق القليلة التي استغرقتها بالفعل من الصفر.

سيكون هذا مثاليًا! علبة الخوخ المتواضعة هذه صنعت 1.5 كوب من حشوة فطيرة الخوخ.

( ملحوظة: علبة كاملة من حشوة الفطيرة المشتراة حوالي 2 1/3 أكواب)

كانت حشوة الفطيرة محلية الصنع جاهزة للاستخدام. احتفظت به في الثلاجة حتى موعد العشاء.

عندما كنت مستعدًا لتقديم الحلوى ، أحضرت حشوة الفطيرة وملعقة بعضها فوق شرائح كعكة الجبن محلية الصنع. ثم قمت بتزيين الشيبانجي بالكامل ببعض شرائح الخوخ المحجوزة ، فقط لـ & # 8216pretty & # 8217.

ماما تقول دائمًا & # 8220 العرض التقديمي هو نصف الوجبة & # 8221 و Mama & # 8217s دائمًا على حق!


شاهد الفيديو: How to Make The Perfect Peach Pie. The Stay At Home Chef (ديسمبر 2021).