وصفات جديدة

تقويم الطعام: الأربعاء 29 يناير 2014

تقويم الطعام: الأربعاء 29 يناير 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

توم فيتزموريس ينشر قائمة نيو اورليانز.

نكهة اليوم

اليوم هو يوم لويزيانا كافيار. هذا منتج إقليمي مذهل ، كما تعلم إذا كان لديك طعم للكافيار وجربته. يسميها علماء الأسماك البوفين. يأتي الاسم المحلي choupique (يُنطق "حذاء اختيار") من كلمة أمريكية أصلية تعني "سمك الطين".

هذا هو الوقت من العام الذي يتم فيه حصاد الكافيار choupique. تم تطوير عملية صنعه من بطارخ السمك من قبل عائلة تعيش في حوض أتشافالايا. اعتقد جون بيرك ، وهو رجل نفط شاب فاشل ، أن لديها احتمالات وقام بتسويقها تحت اسم "كاجون كافيار". قام فيما بعد بتغيير الاسم إلى Choupiquet Royale.

شوبيك كافيار هو كافيار من الدرجة الأولى بكل المقاييس. الحبوب سوداء وعلى الجانب الصغير ، لكن النكهة جيدة جدًا بحيث يتم استخدام القليل جدًا من الملح في تصنيعها. لقد كان لا يزال منتجًا جديدًا للغاية عندما اشتريت رطلين منه في عام 1989 من بورك مقابل 25 دولارًا للرطل لتقديمه في حفل زفافنا. أضع العلب هناك على الجليد ، مع المرافقات الكلاسيكية. أولئك الذين كانوا في الحفلة الذين يعرفون الكافيار أعجبوا جدًا بأنني سأقدم مثل هذا الكافيار الرائع بحرية. لقد اندهشوا عندما أخبرتهم ما كان. لن أتردد في تقديمه عندما يُطلب الكافيار. إليك المزيد حول هذا الموضوع.

وفقًا للعديد من مصادر الويب ، اليوم هو اليوم الوطني لرقائق الذرة. كما في Fritos و Doritos و. حسنًا ، إليك قائمة بالعشرات من أنواع رقائق الذرة المختلفة. كم أكلت؟ هذا كثير جدا.

قاموس صالح للأكل

توماتيلو الأسبانية المكسيكية ، ن. الاسم يعني "طماطم صغيرة" في معظم المناطق الناطقة بالإسبانية في العالم - باستثناء المكسيك والولايات المتحدة. هناك أكثر الأسماء شيوعًا لفاكهة خضراء بحجم كرة الجولف ، ولحم ، وغير حلوة مغطاة بقشر ورقي فضفاض. إنها مرتبطة بالطماطم ، وبمجرد إزالة القشرة وقطع الطماطم ، فإنها تشبه حبة طماطم صغيرة خضراء. لكن النكهة مختلفة. لها حموضة مميزة تشبه الحمضيات. لقد أصبح شائعًا بشكل متزايد في الطبخ المكسيكي في هذا البلد ، وقد تم استخدامه لعدة قرون في المكسيك نفسها. في المتجر ، غالبًا ما تجف القشور وتصبح بنية اللون ، مما يعطي مظهرًا غريبًا. لكن من المحتمل أن يكون Tomatillo بالداخل طازجًا ولذيذًا.

قاعدة تناول الطعام المغمور # 716:

السبب الذي جعل الله لسانك أقوى عضلة في جسدك وحنكك قاسيًا هو أنه يمكنك سحق الكافيار وكسره بالطريقة التي تطلق معظم طعمه اللذيذ.

المطبخ القديم سيج سيز:

إذا كنت ستزين طبقًا ساخنًا بالكافيار ، ضع الكافيار فوق شيء آخر (شريحة صغيرة من الهندباء ، قطعة صغيرة من الخبز المحمص ، أنشوجة ملفوفة) في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع ذلك فوق الطبق في اللحظة الأخيرة. الكافيار الساخن ليس فكرة جيدة.

دليل الذواقة

الفراولة، تقع أريزونا 85544 في المركز الجبلي الجميل المشجر للولاية ، على بعد 107 أميال شمال شرق فينيكس. إنه مجتمع غني يضم العديد من المتقاعدين. متوسط ​​سعر المنزل 400 ألف دولار. يعيش هناك حوالي ألف شخص. تقع البلدة في وادي الفراولة ، حيث تخلق Mogollon Rim الشاهقة في الشمال مشهدًا دراماتيكيًا. الكثير من الأماكن لتناول الطعام في Strawberry ، بما في ذلك Strawberry Lodge و Mogollon Steakhouse في وسط المدينة. يقع مطعم Uncle Tom’s Food Court على بعد ميلين ونصف من الطريق. أود الذهاب إلى هناك يومًا ما.

اختراعات الغذاء

جرة الحليب ليستر - ال زجاجة الحليب الأولى للتوزيع على المستهلكين - تم تسجيل براءة اختراعه اليوم في عام 1878. لم يكن من السهل جدًا استخدامه. كانت هناك حاجة إلى مشبك خاص للحفاظ على الغطاء. سرعان ما ظهرت زجاجات الحليب الأخرى التي تحسنت عليها ، وبدأ عصر الحليب المعبأ.

الآلة الأولى التي تدحرجت فيها الرقاقات الشبيهة بسكويت الوفل أكواز المثلجات تم تسجيل براءة اختراعه اليوم في عام 1924. المخترع هو كارل تايلور ، في كليفلاند ، أوهايو. كان يموت لإبهار جوانب الرقائق على طاولة دوارة ، بحيث كان لكل منها الوقت لتبرد بدرجة كافية لتصبح قاسية قليلاً قبل أن يتم لفها. (وإلا فسيتم سحقهم.)

موسيقى لتناول الأناناس

اليوم في عام 1891 ، تولت الملكة ليليوكالاني ، شقيقة الملك الراحل كالاكوا ، عرش هاواي. كانت آخر ملوك هاواي ، وتنازلت عن العرش تحت الإكراه بعد حوالي أربع سنوات بعد أن استولى رجال الأعمال الأمريكيون على السلطة. عاشت تحت الإقامة الجبرية الحميدة للغاية في قصر في وسط هونولولو ، حيث لا تزال منطقة جذب سياحي. كتبت ليليوكالاني أشهر أغاني هاواي ، ألوها أوي، من بين عدة آخرين. بعد سنوات عديدة ، سيتم استخدام لحن تلك الأغنية في إعلانات تلفزيونية لتطوير ساحل خليج المسيسيبي يسمى Pass Christian Isles.

موسيقى لأكل البازلاء البازلاء

سيد البلوز وعازف الجيتار تؤدي البطن (الاسم الحقيقي Huddie Ledbetter) ولد في مزرعة شمال شريفبورت اليوم في عام 1885. ادعى أنه أسرع وأفضل منتقي قطن في العالم ، لكنه اشتهر أكثر بموسيقى البلوز التي ابتكرها. كان لديه الكثير ليكون أزرق حوله.

القديسين

هذا هو يوم عيد القديس جونيبر ، وهو راهب فرنسيسكاني انضم إلى الرهبنة مبكرًا لدرجة أن القديس فرنسيس نفسه أدخله. قصة عن جونيبر تقول أن رجلاً مريضًا أراد أن يأكل قدم الخنزير. قطع العرعر قدم الخنزير وطبخها وأعطاها للرجل. لم يكن صاحب الخنزير سعيدًا بذلك ، لكن جونيبر أظهر الكثير من الندم لدرجة أن المزارع أعطاه بقية الخنزير أيضًا.

الأسماء الغذائية

أعلم أننا نواجه مشكلة عندما يتعين علي الذهاب إلى نجوم الكريكيت للحصول على أسماء طعام ، ولكن من الغريب أنني وجدت ثلاثة منهم من تلك القائمة ، وليس أي شيء من أي مسار آخر في الحياة! سايمون كوك ، نجم الكريكيت الرامي (هذا ما يسمونه أباريقهم) ، ولد اليوم في عام 1972. و كريس برينجل لاعب كريكيت نيوزيلندي ولد اليوم عام 1968. و بوب بيري لاعب كريكيت بريطاني أعسر ، ولدت اليوم في عام 1926. أكلت صراصير الليل المغطاة بالشوكولاتة مرة واحدة.

كلمات للأكل بها

"الكافيار هو تناول ما هو معطف السمور لفتاة ترتدي فستان سهرة." -لودفيج بيملمانز.

كلمات للشرب بها

اليوم هو عيد ميلاد ، في عام 1880 ، من مرحاض. مجالات، ممثل كوميدي بأسلوب حديث مميز للغاية لدرجة أنه لا يزال يتم تقليده ، بعد فترة طويلة من وفاته. اشتهرت شخصيته بحبه للشرب ، لذلك لديه العديد من الأسطر التي لا تنسى في هذا الموضوع:

"ذات مرة في براري أفغانستان فقدت المفتاح الخاص بي ، وأجبرنا على العيش على الطعام والماء لعدة أيام."

"مرحبًا ، من خلع الفلين من غدائي؟"

"لم أقل أن هذا اللحم كان قاسياً. قلت للتو إنني لم أر الحصان الذي يقف في الخارج عادة ".

"" توا ، امرأة دفعتني للشرب. لم أحصل على المجاملة مطلقًا لشكرها ".

عن الماء: "لا تلمس الأشياء أبدًا. السمك-- فيه. "

وأشهره:

"الجميع يجب أن يعتقد في شيء. أعتقد أنني سأتناول مشروبًا آخر ".


اتصال أرلينغتون

في يوم شتوي شديد البرودة ، قد تجد الشيف كاري بروكوس يحضر الدجاج لنقع طويل في ماء مالح نبيذ أحمر لـ Coq au vin ، ويقف فوق مرجل من bouillabaisse للتأكد من أن الإسكالوب والسمك الصخري والمأكولات البحرية الأخرى متبلة بنسب ضخمة من الزعفران والثوم لعمل شوربة دسمة. هدفه هو إعداد وجبات ذات قوة عضلية كافية للوقوف في وجه الشهية المفترسة التي يسببها الطقس البارد للرواد في مطعم Potomac الخاص به ، Normandie Farm.

يقول Prokos وغيره من خبراء الطهي المحليين أنه من الممكن إرضاء ذوق الطقس البارد الذي يتوق إلى نكهات قوية في المنزل أيضًا. من الخضروات الجذرية إلى اللحوم الخالية من الدهون ، يقولون إن الأمر كله يتعلق بالأكل البسيط والموسمي.

عندما يكون Prokos في المنزل ، على سبيل المثال ، تأخذ قائمته منعطفًا لا يزال قوياً ولكنه أكثر واقعية. قال بروكوس ، خريج معهد الطهي في أمريكا: "أنا وزوجتي مارجري مشغولون في توجيه الأطفال إلى الممارسات الرياضية ودروس الموسيقى وأنشطة أخرى". "عندما نلتقي في المنزل لتناول العشاء ، يجب أن يكون الأمر سهلاً. نحن نرمي شيئًا مثل الدجاج - كل شيء من الساقين والفخذين إلى صدور العظام - في الفخار في وقت مبكر من اليوم ويكون جاهزًا في المساء ".

يصب Prokos في مرق الدجاج ثم يقذف بالخضروات المقطعة مثل الكرفس والبصل والجزر. في وقت لاحق ، يضيف أورزو. ويقول إن الخليط مُعزز بعشب مثل الزعتر.

"يريد الناس أن يكون الطعام سهلاً ويختارون الطعام بدلاً من اختيار شيء رائع. قالت جانيت زلمان ، رئيسة مجموعة زلمان للتغذية ، "لذا خطط للمستقبل". لقد أنشأت مؤخرًا خطة وجبات شتوية لعميل بوتوماك. نصيحة أساسية قدمتها: "في ليلة شديدة البرودة ومظلمة ، لا تأكل سلطة وتوقع أن تكون راضيًا."

وبدلاً من ذلك ، كما تقول ، شوي الخضار مثل القرنبيط وبراعم بروكسل والجزر. قال زلمان: "ارم الخضار بزيت الزيتون والأعشاب مثل الزعتر أو الريحان أو الزعتر". "أضيفوا القليل من مسحوق الثوم ، فقط لمسة ملح وشويهم في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة."

وتابعت قائلة: "إذا كنت لا ترغب في العودة إلى المنزل من العمل وتقطيع الخضار ، قم بشرائها يوم الأحد وتقطيعها". "علمي أطفالك كيفية الفرم."

بالنسبة لأولئك الذين يتوقون إلى أزمة ، يقدم Zalman رقائق اللفت. "لصنع رقائق الكرنب ، رشها بزيت الزيتون ، ثم أضف الثوم وقطرة من الملح. شويهم في فرن 350 درجة لمدة 20 دقيقة ".

الشتاء هو الوقت الذي تتناول فيه الشيف كريستين روبنسون ، وهي معلمة في مدرسة الطهي الدولية في معهد الفنون بواشنطن ، أفضل طعام بطيء: كاسوليت. نظرًا لأصولها في جنوب فرنسا ، يمكن أن يستغرق صنع هذا الحساء المصنوع من الفاصوليا البيضاء المرصعة باللحوم ساعات أو حتى أيامًا. ومع ذلك ، تضيف روبنسون لمسة صحية وسريعة: "أطبخ الفاصوليا البيضاء وأضعها في متناول اليد" ، قالت. "بعد ذلك ، عندما أرغب في صنع الكاسوليت ، أقوم بتسخينها بالبصل بالكراميل والقرع المحمص وقطع صغيرة من اللفت وقطعة دجاج لطيفة."

كما يستخدم روبنسون أيضًا الحمضيات الشتوية المتوفرة بسهولة. وقالت "البرتقال والجريب فروت والبرتقال في الموسم الحالي". يتساءل الكثير من الناس عما يمكنهم فعله بالجزر. أحمصهم بالخل البلسمي والزيتون وقشر البرتقال. تتسرب قشور البرتقال إلى الجزر وتكوّن نكهة برتقالية ، مثل عصير البرتقال تقريبًا على الجزر ، ولكن أفضل. "

تقول كريستين ويسنوسكي ، المدربة في مدرسة كوليناريا للطهي في فيينا ، فيرجينيا ، "في اللحظة التي تبدأ فيها درجات الحرارة في الانخفاض ، أتوق إلى الطعام الدسم. قد يكون من الصعب إرضاء هذه الرغبة مع الحفاظ على صحتها ".

يظهر الحساء بشكل متكرر على مائدة عشاء Wisnewski خلال فصل الشتاء. قالت: "أحاول صنع قدر أو اثنين من الحساء في الأسبوع". "يمكن أن يكونوا شهيين وصحيين. موسمياً ، يمكنك إضافة البطاطس أو البطاطا الحلوة والخضراوات الدسمة مثل اللفت والذرة والفاصوليا البيضاء والفاصوليا أو حبوب الحمص للحصول على البروتين. يمكنك الحصول على ذروة الإنتاج في أي وقت من السنة بالخضروات المجمدة ".

بالنسبة للكتلة والمادة ، يقترح Wisnewski القذف في الشعير أو الفارو.

الشتاء أيضًا هو الوقت الذي يعيد فيه Wisnewski إنتاج الغذاء الأساسي المريح: القدر. قالت: "أنا من أشد المعجبين بفطيرة وعاء الدجاج". "أتجنب القشرة السفلية وأضع فوقها بسكويت محلي الصنع. يمكنك خفض السعرات الحرارية هناك ". كما أنها تصنع صلصة خفيفة لفلفلها وتتجنب الكريمة الثقيلة.

قال Wisnewski: "ليس السؤال أنه عندما تتجول في الطقس البارد ، فإنك تتوق إلى طعام أكثر صحة". "الأمر يتعلق فقط بإبقائه لذيذًا وصحيًا."


شاهد الفيديو: كيفيه استخدام تطبيق طلبات وخصم جنيه (قد 2022).