وصفات جديدة

كرات اللحم المشكلة

كرات اللحم المشكلة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نأخذ 2 بيضة ونغليها حتى تصبح صلبة ، ثم نقطعها إلى نصفين.

بشكل منفصل ، اغلي كبد الدواجن مع رئة لحم الخنزير. بعد الغليان ، أخرجيها من الماء واتركيها لتبرد قليلاً وتمر عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ثم يُقلى بالزيت قليلاً. نضيف البقدونس المغسول والمفروم ناعماً والشبت ، ثم نخلط اللحم المفروم مع الكبد والرئة ، 7 بيضات ، بصل أخضر ، ثوم ، ملح وفلفل.

دهن صينية الكيك بالزيت (دائمًا ما أدهنها بالسمن لأنها تبدو ألذ طعمًا) ، انشر طبقة من التركيبة التي توضع فوقها أنصاف البيض ثم أضف باقي التركيبة. دهن البيض المتبقي على السطح وضع فتات الخبز فوق السطح كله ، ثم قم بوخزه من مكان إلى آخر باستخدام عود أسنان.

في النهاية ، ضعيها في الفرن الذي تم تسخينه واتركيها حتى تشكل قشرة بنية في الأعلى. لا يزال لدي بعض التكوين المتبقي وقد صنعت أيضًا بعض البارجوال ملفوفًا في مسحوق أقلي في مقلاة وهو بالطبع جيد جدًا.

استمتع!


خروف الحمل


المكونات: أحشاء لحم الضأن (الكبد ، الكلى ، القلب ، قطعة لحم حوالي 400 جرام) ، هريس لحم الضأن ، حزمتان من الشبت الأخضر ، حفنة من البقدونس الأخضر ، حزمتان من البصل الأخضر ، حزمتان من الثوم الأخضر ، 3 حزم صلبة بيض مسلوق ، 3 بيضات نيئة ، توابل ، قليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، 50 مل من الزيت.


تحضير:
تُغسل البرفرية في عدة مياه باردة ، وتُغلى الأحشاء واللحوم في ماء مملح. قم برغوة واتركها تغلي ، ثم أخرجها واتركها تبرد وضعها في مفرمة اللحم ، من خلال غربال أكبر أو قطعها إلى قطع صغيرة بسكين. البصل والثوم ، مغسول ومصفى ، يقطع إلى قطع صغيرة ، ثم يقلى في القليل من الزيت. نخلط الأحشاء المفروم مع الخضار المصلبة ، مع الشبت المفروم والبقدونس ، مع التوابل (يضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر) والبيض المخفوق النيء ، ويخلط جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا. دهن صينية الكيك (كنت أستخدم واحدة من يينا) بقليل من الزيت ثم وزعي فتات الخبز بقليل من منتصف الصينية إلى الأطراف ، ضعي نصف التكوين ، ضعي البيض المسلوق وقشره ، واحدًا تلو الآخر ، - على طول التكوين ، ثم اسكبي باقي التركيبة ، وغطيها بحواف المقلاة ، واضغطي برفق ثم ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها بني فاتح ، على الحرارة المناسبة. تقطع شرائح رقيقة فقط بعد أن تبرد جيداً ويفضل في اليوم التالي ، وتوضع على طبق مزين حسب الرغبة. للحصول على مظهر لطيف ، في الأعلى ، بعد تغطية التركيبة بالمسحوق ، يمكنك التغلب على بيضة ، وبالتالي الحصول على لون لطيف بعد الخبز.
شهية طيبة!


وصفة لحم الغنم (1 كغ)

المكونات:

  • كبد الضأن ، ربما الرئتين والطحال والكلى
  • 200 جرام من لحم الضأن
  • 8 بيضات نيئة مخفوقة
  • 2-3 باقات من البصل الأخضر والثوم (حوالي 300 جرام)
  • حفنة من البقدونس أو الشبت
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو 2 ملاعق زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير:

تُسلق الأعضاء واللحوم ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة وتُسحب قليلاً في المقلاة ، لتكثيف النكهة (يُحفظ عصير اللحم في المقلاة ، لأنه سيُستعمل لاحقًا). بعد أن تبرد قطع اللحم ، قطعيها إلى حجم أصغر.

اقلي البصل المفروم والثوم لمدة 2-3 دقائق في المقلاة التي حضرت فيها اللحم. ثم اخلطي اللحم والخضروات والبقدونس المفروم والبيض المخفوق في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.

دهن مقلاة مقاومة للحرارة بالزبدة أو الزيت ، ثم ضع التركيبة وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة (حوالي 180 درجة مئوية ، حسب نوع الفرن والبرامج المتاحة). يمكنك أيضًا استخدام بطانية لتغليف التركيبة في الدرج ، لكن الكبد سيخرج بدونها ، مع وجود خطر ضئيل للحرق أو الالتصاق بالصينية. يتم تقديم دروبول باردًا وشرائح مثل الخبز.


انقعي الكعك في وعاء من الماء. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات. اغسل البردقوش وجففها عن طريق هزها وتقسيم الأوراق إلى قطع صغيرة.

سخن الفرن مسبقًا (درجة الحرارة العلوية / المنخفضة: 200 درجة مئوية / الهواء المعاد تدويره: 175 درجة مئوية).

يُسكب اللحم المفروم مع الحليب والبيض والكمون والبصل والثوم والمردقوش في وعاء. يتم عصر الكعك المنقوع وممزقه إلى قطع كبيرة فوق كتلة اللحم المفروم. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويعجن الخليط.

شكلي قطعتين بيضاوية من اللحم المفروم ودهنها بقليل من الماء بفرشاة. ادهني المقلاة بالقليل من الزيت ، ضعي كرات اللحم المفروم واخبزيها على القضيب الأوسط للفرن الساخن لمدة 50-60 دقيقة.

يتم تقديم كرات اللحم المفروم مع خيار مقطع نصفين وشرائح خبز وخردل.


انقعي الكعك في وعاء من الماء. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات. اغسل البردقوش وجففها عن طريق هزها وتقسيم الأوراق إلى قطع صغيرة.

سخن الفرن مسبقًا (درجة الحرارة العلوية / المنخفضة: 200 درجة مئوية / الهواء المعاد تدويره: 175 درجة مئوية).

يُسكب اللحم المفروم مع الحليب والبيض والكمون والبصل والثوم والمردقوش في وعاء. يتم عصر الكعك المنقوع وممزقه إلى قطع كبيرة فوق كتلة اللحم المفروم. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويعجن الخليط.

شكلي قطعتين بيضاوية من اللحم المفروم ودهنها بقليل من الماء بفرشاة. ادهني المقلاة بالقليل من الزيت ، ضعي كرات اللحم المفروم واخبزيها على القضيب الأوسط للفرن الساخن لمدة 50-60 دقيقة.

يتم تقديم كرات اللحم المفروم مع الخيار مقطع نصفين وشرائح الخبز والخردل.


وصفات عيد الفصح

نحب جميعًا الحلويات والحلويات وخاصة الكعك ، لذا في كل مرة نحاول العثور على وصفة لهيلب اقرأ المزيد ...

ما الذي يمكنك تحضيره كحلوى في عطلة نهاية الأسبوع في شهر يونيو ، شيء خفيف ولكنه لذيذ ورائع ورائع قراءة المزيد ... & rarr

واحدة من أبسط الوصفات التي ستجعل من خلالها أفضل انطباع أمام الضيوف و & hellip اقرأ المزيد ... & rarr

لأنه موسم الفراولة ومن هذه يمكنك تحضير العديد من الوصفات ، اعتقدت أنني سأقوم بإعدادها. اقرأ المزيد ... & rarr

فطائر الشوكولاتة الناعمة بالداخل - هذه الوصفة ليست لمرضى السكر! لا أريد أن أزعج أحدا إلا & hellip اقرأ المزيد ... & rarr


كيفية اختيار لحم الضأن المناسب لشريحة لحم

من المؤكد أنك جلست لدقائق أمام النافذة وتتساءل عن أي قطعة من الخروف تختار. حسنًا ، يجب مراعاة بعض المعايير قبل التسوق لتناول وجبة عيد الفصح الاحتفالية.

قبل الطهي باستخدام لحم الضأن ، من المهم أن تفهم أجزاء الحمل حتى تتمكن من تحديد أي منها يناسب الطبق الذي تفكر فيه. يمكنك استخدام اللحم لشريحة لحم الضأن لكونها ضعيفة وطرية. يمكنك استخدام الثدي لشرائح اللحم أو حتى لقليها. تذهب الأعضاء بشكل مثالي في كبد الحمل ، وتكون الأضلاع ممتازة في الفرن.

عند شراء لحم الضأن ، كما هو الحال مع أي قطعة لحم ، من الأفضل شراء نسخة طازجة. عندما تشتري قطعة من لحم الضأن المعبأ ، فإن أسهل طريقة لتحديد مدى نضارتها هي التحقق من البيانات الموجودة على العبوة.

شرائح لحم الضأن

إذا لم يتم تغليف الخروف ، انظر إلى لون اللحم. يجب أن يكون الحمل وردي أو أحمر. أي لحم أغمق من اللون الوردي يكون أقدم ولن يكون طازجًا أو طريًا. بالإضافة إلى اللون ، ابحث عن اللحوم البيضاء ذات الحبيبات الدقيقة والقوية الدسم. خيار آخر رائع هو شراء لحم الضأن من المزارعين المحليين.


نصائح مفيدة لإعداد دروب حسب الكتاب

كما هو الحال مع كل وصفة ، هناك بعض الأسرار التي تساعدك في تحضير التحضير حسب الكتاب. وبالتالي ، في حالة drob ، هناك بعض النصائح المفيدة التي اعتقدنا أننا سنشاركها معك. بادئ ذي بدء ، كما ترون في الوصفات المقدمة ، هناك عدة طرق لخلفية صينية الخبز. وبالتالي ، يمكنك اختيار الخيارات التالية:

  • تقليديا ، يتم تبطين الدرج باستخدام بطانية الضأن وهي الغشاء الذي يغطي بطنه ويجب وضعه في الدرج بحيث تبقى الجوانب خارج حواف الصينية. بعد صب التركيبة في الصينية ، يمكنك تغطية العجينة بجوانب الصينية. بعد طهي العجينة ، لا تنسَ تصفية الدهون المتبقية ، فمن الممكن أن يترك المسحوق دهونًا أكثر من اللازم.
  • ومع ذلك ، من الممكن أيضًا تغليف الصينية بورق الخبز أو فتات الخبز والقليل من الزيت.

وأيضًا ، يمكن سلق البيض الموجود داخل الدروب ، الذي يظل كاملاً (وليس البيض المخفوق) ، قبل البدء في تحضير الدروب ويمكن دمجه بالكامل. يمكن سحقها وخلطها مع المكونات الأخرى أو يمكن تقديمها نيئة ، في نوع من العش الذي تصنعه في تكوين الدروب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيار لوضع البيض المخفوق فوق العجين قبل وضع الصينية في الفرن مباشرة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون النصائح الرئيسية الأخرى:

  • للتخلص من الرائحة القوية وطعم لحم الضأن من الكبد ، يوصى بحفظ الأعضاء في الخل لمدة ربع ساعة ، هذه الحيلة الصغيرة ستساعد كثيراً
  • بغض النظر عن نوع الكبد المختار ، يُنصح بعدم استخدام أجزاء من الكبد فقط ، ولكن أيضًا أعضاء أخرى. يمكن للكبد أن يعطي طعمًا مرًا قليلاً لتحضيرك
  • إذا كنت تريد أن تكون العجينة متجانسة ، مثل العجينة ، فيمكنك استخدام الخلاط لتمرير اللحم المطبوخ.
  • الثوم الأخضر هو أحد المكونات التي تعطي طعمًا جيدًا. إلى جانب ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام بعض روابط leurda
  • إذا كنت لا ترغب في استخدام المسحوق فوق الكبد ، يمكنك الحصول على القشرة الذهبية في الأعلى مع بيضتين مخفوقتين.

دروب العسل و # 8211 وصفة دوبروجيان

منذ عدة سنوات ، كنت أعمل كـ "مساعد طباخ" لتحضير الدروب ، لكن انظر إلى سرعة إعداد وجبة عيد الفصح لم أتمكن من تجميع مراحل الوصفة لتقديمها لك. مع الاعتذارات اللازمة لعدم وجود العنصر الفني الذي لا يرافق الصور المرفقة بالوصفة ، فإن اللوم هو السرعة ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير وصفة يخنة لحم الضأن Dobrogean.

يقال أنها جبنة دوبروجيان لأنها مصنوعة من لحم الضأن الدوبروجيا ويتم خلط المكونات بأيدي دوبروجيان. لا أعتقد أنها وصفة ثابتة ، خذ كمبدأ كم عدد الأكواخ ، العديد من العادات ، العديد من الأذواق. ليس لدي أي وزن أعطيه لك إذا كنت تريد هذا. لا تخف ، صنع كبد الضأن ليس فلسفة رائعة ، فقط قم بفرز المكونات وخلطها ، واسمح لنفسك بالذوق الذي تفضله.

المكونات وصفة الطهي العسل دروب & # 8211 وصفة دوبروجيان

  • لحم خروف من بطنه
  • أعضاء العسل
  • 1 prapur
  • 4 بيضات
  • أوراق البصل الأخضر
  • 2 ربطات البقدونس
  • 1 وصلة شبت أخضر
  • ملح ، فلفل أسود ، بابريكا و زعتر

طريقة التحضير وصفة دروب دي ميل & # 8211 دوبروجينا

من لحم الضأن ، نترك الأعضاء (باستثناء الكلى - التي يتم وضعها جيدًا في الفرن ، والقليل من الكبد وبعض الأمعاء - التي يتم وضعها جيدًا في الحساء) واللحوم من البطن. 4 بيضات للخليط المفروم وإذا أردت أن تغلي مع بيضة مسلوقة داخل 4 بيضات أخرى. تقريب اللحم ليناسب تكوينات الكوزوناك. أوراق البصل الأخضر ، من حوالي 8 إلى 10 خيوط متوسطة ، حزمتان من البقدونس الأخضر وواحدة من الشبت الأخضر. ملح ، فلفل أسود ، بابريكا و زعتر حسب الرغبة. دعونا لا ننسى المسحوق (الغشاء الذي يغلف مختلف أعضاء الجسم الداخلية ، وخاصة المعدة والأمعاء & # 8211 dex).

يتم غلي الأعضاء. اسلقي اللحم بشكل منفصل. يتم غلي ماتي بشكل منفصل. لا تسألني عن السبب ، ولكن هكذا تم إجباري على غليها (أتمنى ألا تنسى جودتي كمساعدة طباخ). ثم يتم تمريرهم من خلال منخل كبير. كان لدينا أيضًا رئة صغيرة من لحم الخنزير قمنا بخلطها في اللحم المفروم. وجه الفتاة! هل أفسدت الوصفة؟ بالتاكيد لا. ملح ، فلفل ، بابريكا و زعتر حسب الرغبة. ثم أضفت كل الخضر المفرومة ناعماً و 4 بيضات نيئة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لذلك ، تقليديا مع القفازات.

لن تحتاج إلى صينية دروب خاصة. يتناسب التكوين جيدًا مع شكل كعكة. لا تبطن النموذج بالزيت أو الزبدة أو شحم الخنزير لأنه ليس هناك حاجة إليه ، حيث تترك التركيبة الكثير من الدهون. لا تهتم بإزالة طعم لحم الضأن بطرق مختلفة. إذا كنت لا تريد أن يتذوق طعمه مثل لحم الضأن ، اصنع لحم الخنزير أو الحيوانات الأخرى.

بعد الانتهاء من الجزء بـ "لا" نستمر في إضافة المفروم في الدرج (أضعه على شكل ورق خَبز قبل أن أنشر فتات الخبز) ، وطولًا ندفن البيض المسلوق (مقشرًا بالطبع) ونغلق الصينية مع بقية فتات الخبز. 30 دقيقة في الفرن الساخن وجاهز!

صفي الدهن من المقلاة وبعد أن يبرد أزل العجين من القالب. ضعه في الثلاجة وفي يوم عيد الفصح سيكون استثنائيًا! شهية سعيدة وعيد فصح سعيد!


دروب محشي

يقطع اللحم ومعه البصل والثوم والبقدونس الأخضر وتنظيفها وغسلها.
الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
نضع الخليط في قدر ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت.

ضعيها على النار المناسبة واتركيها حتى يتغير لون اللحم.
إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.
اخفقي البيض وادمجيه في خليط اللحم.
في صينية (استخدمت كعكة واحدة) ، مدهونة بالزيت ومغطاة بالدقيق ، ضع الحشوة (احتفظ بـ 3-4 ملاعق كبيرة) ، بحيث نترك مساحة للحشو في المنتصف.
حول المساحة المتبقية ، ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد ، ثم ضعي الجبن الكريمي ثم شرائح الجبن.

يغطى بخليط اللحم المحفوظ.
قشر البيض المسلوق ، اقطعه إلى نصفين وضعه فوق الكبد ، واضغط برفق بأصابعك ، حتى تدخل أنصاف البيض إلى خليط اللحم.
نضع أيضًا بضعة أغصان من البقدونس الأخضر فوقها.
نخفق البيضة جيداً ونسكبها فوق الكبد.

ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أخرجي العجينة من الفرن واتركيها تبرد بالشكل ثم أخرجيها وقطعيها إلى شرائح.


فيديو: يوم غائم مع فرصة للحصول على كرات اللحم الحلقة 6. مشكلة سام و السردين (قد 2022).