وصفات جديدة

وصفة كريمات الكاسترد الآسر

وصفة كريمات الكاسترد الآسر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

تحتوي كريمات الكاسترد السهلة هذه على قاعدة معجنات طرية ناعمة ، مثل دوامة فيينا. هذه الوصفة يمكن تصغيرها أو تصغيرها بسهولة.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 20 قطعة بسكويت

  • للبسكويت
  • 350 جرام سمن
  • 140 جرام سكر ناعم
  • 425 جرام دقيق عادي
  • 140 جرام مسحوق الكاسترد
  • لملء
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام سمن
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في وعاء سمن كريمة وسكر. في وعاء آخر ، غربال مسحوق الكاسترد والدقيق العادي. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الكريما ويُخفق جيدًا حتى يمتزج.
  3. شكلي الخليط على شكل جذع وقطعيه إلى 40 شريحة متساوية.
  4. ضعها على صينية الخبز واضغط لأسفل بالشوكة.
  5. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، من 10 إلى 15 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد.
  6. للحشوة ، اخفقي مسحوق السكر والسمن والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. افردي الكريمة على البسكويت وشطيرة معًا.

نصيحة

يمكنك استبدال الزبدة بالسمن في كريمة الزبدة والبسكويت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

كانت هذه لطيفة. أضع المزيج الملفوف ملفوفًا في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة عشر دقائق قبل التقطيع. أضفت أيضًا بعض مسحوق الكاسترد إلى كريمة الزبدة مع القليل من جوهر الفانيليا. حوالي 25. -21 سبتمبر 2014

وصفة ممتازة ، تمامًا مثل جرتي التي اعتادت صنعها. كل شخص في عملي يحب هؤلاء. شكرا - 26 مارس 2015


  • 100 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد
  • 25 غ من مسحوق الكاسترد
  • 25 جرام دقيق ذرة

لحشوة كريمة الكاسترد:

  • 150 جرام سكر بودرة
  • 45 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
  • 20 غ من مسحوق الكاسترد
  • 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
  • صينية خبز مبطنة بورق الخبز
  • قطاعة بسكويت مربعة أو مستديرة بطول 6 سم
  • كيس مواسير مزود بفوهة مستديرة 1 سم

مكونات اختيارية

عندما يصبح الكريم جاهزًا ولا يزال ساخنًا في القدر ، يمكنك تقليب 100 جرام / 3.5 أونصة من الزبدة لمنحها نكهة أقوى وقوامًا أكثر لمعانًا.

تحتوي العديد من الوصفات لصنع كريمة المعجنات على الزبدة كمكون أساسي. لكن بالنسبة لي ، فإنه يخلق كريمًا أثقل لذا أتخطاها معظم الوقت.

خاصة عند صنع هذا الكريم كجزء من حلوى يونانية (معظمها ثقيل جدًا بمفردها).

نكهات كريمة المعجنات الأخرى والإضافات

أضف قشر الليمون أو البرتقال لمزيد من كريمة المعجنات العطرية (خاصة إذا كنت ستدرجها في تارت الفاكهة)). قلّب بضع كتل من الشوكولاتة أو بعض مسحوق الكاكاو وحوّلها إلى كريمة الكاسترد بالشوكولاتة.

أضف الكريمة المخفوقة أو المرينغ لإضفاء ملمس يشبه الموس (غير مستقر جدًا كملء الكيك).

ملاحظة: يتم دمج جميع النكهات في الكريمة بينما لا تزال ساخنة في القدر. باستثناء الكريمة المخفوقة والمرينغ (يجب أن تكون الكريمة باردة).

يمكنك حتى إضافة الخمور المفضلة لديك (2-3 ملاعق كبيرة). أو في الواقع ، أي شيء آخر يتبادر إلى ذهنك.

لا يمكنني الانتظار لسماع مدى إبداعك مع كريم الكاسترد اللذيذ!


  1. ابدئي بخلط الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ودسمًا ، ثم أضيفي الحليب والفانيليا والمكونات الجافة حتى يبدأ العجين في التكتل معًا.
  2. اجمع العجينة على شكل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق
  3. استخدم دبوسًا عاديًا لفرد العجينة ، ثم إذا كنت تريد التأثير المنقوش ، قم بتدويرها مرة واحدة باستخدام شوبك منقوش.
  4. أنا أستخدم أ دائرة قطع البسكويت لقطع 56 دائرة. إذا كنت تريد كريمات الكاسترد التقليدية المظهر ، يمكنك الحصول عليها قواطع ملفات تعريف الارتباط البريطانية التي تجعل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك الشكل والتصميم الأصيل.


كريمة الزبدة بالكاسترد هي حالة بسيطة لخلط السكر البودرة والزبدة ومسحوق الكاسترد والحليب معًا. هذا هو & # 8217s. ضعيها على نصف ملفات تعريف الارتباط وضعي فوقها أنصافها الأخرى وستكون جاهزة وجاهزة للتقديم.


مع دفعة من كريمات الكاسترد محلية الصنع في الفرن ، سيبدأ منزلك بالملء برائحتها الرائعة. لذا ضع الغلاية وقم بإعداد فنجان لتذهب معهم.

وصفات أخرى تحبها & # 8217ll

  • بسكويت أوريو محلي الصنع
  • مربى مليئة بسكويت البسكويت
  • كب كيك فانيليا مع كاسترد زبدة
  • نوتيلا ساندويتش كوكيز


لماذا بيض الكاسترد مائي؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل الكسترد يتحول إلى شيء مائي وغير صالح للاستعمال (ولكن ليس غير صالح للأكل).

أستطيع أن أقول أنه إذا اتبعت تعليماتي ، فلن تواجه مشكلة الكسترد المائي.

فيما يلي بعض الأسباب التي قد تجعل كاسترد البيض غير مضبوط بشكل صحيح ويكون سائلًا:

  1. يمكن أن تكون الوصفة ونسبة المكونات بالتأكيد السبب الرئيسي.
  2. قد يكون الكاسترد المصنوع من البيض الكامل مقابل صفار البيض مائيًا أكثر ، لأن بياض البيض يمكن أن يرقق.
  3. قد يؤدي عدم استخدام الكمية الصحيحة من نشا الذرة إلى أن يصبح كاسترد البيض غير سميك بدرجة كافية.
  4. قد يؤدي خلط صفار البيض والسكر ونشا الذرة مقدمًا بوقت طويل إلى جعل الكسترد مائيًا عند طهيه.
  5. كمية الحليب أكثر من اللازم ولا يمكن للكاسترد أن يثخن.
  6. عدم طهي الكاسترد لفترة كافية. يجب طهي كريمة المعجنات المصنوعة منزليًا حتى تصبح كثيفة ويجب أن تغطي الجزء الخلفي من الملعقة التي تقلبها بها.
  7. يجب أن تبدأ الفقاعات في الظهور في الكاسترد عند الانتهاء ، تأكد من التقليب باستمرار.
  8. ثم تطبخ لمدة دقيقة إضافية بعد الحصول على السماكة المطلوبة مع التقليب المستمر حتى لا تحترق.

أفضل وصفة تشيز كيك بكريمة الكاسترد على الإطلاق

إليك ما ستحتاجه لخدمة 10-12.

للقاعدة

لملء

  • 750 غ جبنة كريمية كاملة الدسم (أستخدم فيلادلفيا)
  • 225 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاسترد
  • 3 بيضات
  • 300 مل كريم مزدوج

للحصول على أعلى (اختياري)

للزينة

  • 100 مل كريم مزدوج ، البرد
  • 8 بسكويت بكريمة الكاسترد
  • 100 مل كاسترد طازج لرذاذ

المعدات الأساسية

  • معالج الطعام
  • خلاط كهربائي أو وعاء كبير بمضرب يدوي كهربائي
  • مقلاة سبرينغفورم مقاس 21.5 سم (8.5 & برايم)

كعكة الجبن المخبوزة & ndash لعمل القاعدة

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية. ادهن قاعدة وجوانب العلبة بقليل من الدهن وبطّن الجزء السفلي بورق الخبز.

ضع كريمات الكاسترد في محضر طعام (حشوات وكل شيء) وافركها حتى تصبح مثل فتات الخبز الناعم.

ثم تذوب الزبدة في وعاء صغير / رامكين في الميكروويف كل 10 ثوان. اسكبي ذلك في فتات البسكويت وامزجيها مرة أخرى حتى تبدأ في التكتل معًا.

اقلب الفتات في صينية الخبز المعدة واضغط لأسفل بقوة حتى تتجانس. ثم ضعها في الفرن لتخبز لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون في الأعلى.

توضع جانباً لتبرد بينما نقوم بالحشو.

تشيز كيك مخبوز - لعمل الحشوة

في خلاط كهربائي أو وعاء كبير جدًا بمضرب كهربائي يدوي ، اخفقي جبنة الكريمة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وسلسة حقًا. (على الأقل 2-3 دقائق.)

ثم أضيفي السكر ومسحوق الكاسترد. اضرب مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جدًا ولامعة. (3-4 دقائق على الأقل).

حاليا بالدور، يكسر في بيضة ويضرب على سرعة بطيئة / متوسطة في كل مرة حتى مجرد الاشتقاق.

أخيرًا نسكب الكريمة ونضرب مرة أخيرة مجرد حتى يمتزجوا معًا بشكل متساوٍ.

اسكبي الحشوة على القاعدة المحضرة وقم بتنعيمها قليلاً. (لا تقلق كثيرًا ، فستجده في الفرن على أي حال.)

تُخبز في الفرن على الرف السفلي لمدة 10 دقائق. (يجب أن تظل عند 190 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية.)

ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية / مروحة 140 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى حتى تبدو على الحافة ولكنها لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. سيستمر الطهي في المنتصف أثناء التبريد.

أهم تلميح! عندما ينتهي وقت الطهي ، أغلق الفرن وافتح الباب واترك كعكة الجبن هناك على الرف لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم أخرجه من الفرن وقم بتشغيل سكين حاد بعناية حول الحافة و ndash سيساعد هذا حقًا على منع أي تشققات من التكوّن في الأعلى.

دعها تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة للسماح للجبن بالعودة إلى القصدير. (من المحتمل أن يكون قد ارتفع فوقها كثيرًا أثناء الخبز!)

كعكة الجبن المخبوزة & ndash لعمل الطبقة العلوية (اختياري)

إذا كنت لا تريد إعداد الطبقة العلوية ، اترك كعكة الجبن تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة (هذا مهم!) قبل أن تدخل الثلاجة ، لا تزال في العلبة ، لتثبت تمامًا لمدة 4 ساعات على الأقل. بين عشية وضحاها هو الأفضل إذا كان لديك الوقت.

إذا أردت إعداد الطبقة العلوية ، فبعد ترك التشيز كيك لمدة 20-30 دقيقة ، أعد تشغيل الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية / مروحة 140 درجة مئوية.

ثم اخلطي الكريمة الحامضة والفانيليا والسكر في وعاء صغير.

اسكبيها فوق التشيز كيك وادهنيها بملعقة.

ادخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم كرر طريقة التبريد على النحو السابق: أغلق الفرن وافتح الباب واتركه على الرف لمدة 10 دقائق. تُرفع عن النار وتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل إذا كان لديك متسع من الوقت.

تشيز كيك مخبوز & ndash للتزيين

تزيين أقرب وقت ممكن للخدمة. لخفق الكريمة ، اسكب الكريما الباردة في وعاء واخفقيها حتى تتكون قمم ناعمة. (عندما تكون مجرد يبدأ في الاحتفاظ بشكله و rsquos.)

أفضل القيام بذلك يدويًا ووضع وعاء معدني / خفاقة يدوية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل أن تبرد. تكمن الحيلة في الحصول على أكبر قدر ممكن من الهواء بداخلها ، لذا فإن الحركات الكبيرة لا تضغط عليها. & rsquo دون و rsquot فوقها إما & ndash في ثوانٍ حرفيًا يمكن أن تصبح محببة وغير صالحة للاستعمال ، لذا خذها بسهولة بمجرد أن تبدأ في التكاثف.

ضع ملاعق صغيرة منه حول الحافة العلوية من كعكة الجبن. أنا شخصياً لن & rsquot الأنبوب لأن دفعه عبر فوهة سيؤدي في الواقع إلى سوطه! (من واقع الخبرة.) ثم ضع فوقها بسكويت كريمة الكاسترد الكامل.

إذا كنت تريد حقًا بذل جهد إضافي ، فسكب بعض الكاسترد الطازج في كيس أنابيب / كيس طعام بلاستيكي ، وبمجرد تقطيعه إلى شرائح وعلى طبق ، قم بقص النهاية / الزاوية ورشه على كعكة الجبن في شكل متعرج.


كريم شو ياباني

شو الكريمة هي حلوى يابانية مستوحاة من "كريم الشو" الفرنسي الشهير. على الرغم من أن هذه الفطائر المتحللة هي من أصل فرنسي ، إلا أنها أصبحت من المأكولات اليابانية الأساسية التي نشأ الأطفال من أجيال عديدة على تناولها. إنها متوفرة في كل مكان من محلات الحلويات الراقية إلى آلات البيع.

عندما يتم خبز نفث المعجنات الصغيرة الفردية من choux ، يصبح الداخل خفيفًا ومتجدد الهواء ويتحول الجزء الخارجي إلى ذهبي وهش. ثم يتم حشو الفطيرة بحشوة الكاسترد الحلوة. قبل التقديم ، يُرش كريم شو بلطف بسكر الحلواني.

في حين أن كريم شو التقليدي يحتوي على عجين الفطير العادي وحشوة كريمة الكاسترد الصفراء الكلاسيكية ، هناك نسخة شائعة أخرى من كريم شو تتضمن تغطية القشرة بطبقة سخية من الشوكولاتة الداكنة. تستخدم الإصدارات الحديثة الأخرى من المعجنات حشوات كريمة الكاسترد المنكهة مثل الشوكولاتة أو الشاي الأخضر أو ​​ماتشا أو الفراولة أو كريمة التوت أو حتى القهوة أو زبدة الفول السوداني. على الرغم من أن إمكانيات الكريمات المنكهة لا حصر لها ، إلا أن كريم شو المفضل لا يزال حشوة كريمة الكاسترد الكلاسيكية.

تنتج هذه الوصفة ثمانية نفث ، ولكن من المحتمل أن يطلب ضيوفك المزيد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مضاعفة الوصفة ، وتجنيد الأسرة للمساعدة ، لأن هذه الفطائر ممتعة في صنعها كما يسهل تناولها. يمكنك ملؤها قبل يوم من التقديم.


تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاسترد والفانيليا حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة. التفاف في فيلم التشبث. برد لمدة 15 دقيقة.

افردي العجينة على ورق الخبز حتى يصبح سمكها 5 ملم. اقطعي حوالي 24 مستطيلاً بحجم 3 × 4.5 سم أو اقطعي قطع البسكويت. زركشة إعادة اللف. يوزع على صفيحتين مبطنتين بالخبز ويبرد لمدة 15 دقيقة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية أو علامة الغاز 4. اخبزي البسكويت لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً. تبرد على رف السلك.

لتحضير الحشوة ، تُخلط الزبدة والسكر البودرة ومسحوق الكاسترد والفانيليا معًا حتى تصبح ناعمة. ضعيها في كيس الأنابيب واقطعيها من النهاية. غلي أكثر من نصف كمية البسكويت ، ثم ضعيها معًا في شطيرة. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.


في وعاء خلط كبير ، اخفقي السكر والملح والدقيق.

اخفقي الحليب ببطء ، قليلاً في كل مرة. تريد التأكد من دمج كل شيء جيدًا قبل إضافة المزيد إلى المزيج. تساعد إضافة الحليب ببطء على منع الكتل.

يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط. بضرب صفار البيض أولاً ، يمكنك التأكد من توزيعه في جميع أنحاء كريمة المعجنات.

انقله إلى قدر صغير. يُغلى المزيج ببطء على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك كثيرًا ، حتى يتكاثف ، حوالي 8-10 دقائق. لا تستعجل هذه الخطوة لأنك لا تريد أن يمتص كريم الكاسترد من التسخين بسرعة كبيرة. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب.

يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء مقاوم للحرارة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يبرد.

أضيفي كريمة الخفق الثقيلة وخلاصة الفانيليا والويسكي. امزج مع خلاط كهربائي على ارتفاع لمدة 1-2 دقيقة.

كما يجب أن يكون باردًا ، استخدمي كريم الكاسترد أو كريم المعجنات فورًا.

بقايا الطعام

ضعي كريمة الكاسترد الإضافية في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من وضع قطعة من الغلاف البلاستيكي بإحكام على كريم المعجنات قبل إضافة الغطاء. أنت تريد إبقاء أكبر قدر ممكن من الهواء بعيدًا عن الجزء العلوي من الكريم. إذا بدأت في الانفصال ، اخفقيها جيدًا قبل الاستخدام.


ما هي أفضل زيوت للقلي عند قلي الدونات؟

عند قلي الكعك ، يجب أن يصل الزيت إلى درجة احتراق عالية من أجل طهي الكعك من الداخل قبل أن يتحول لون الدونات إلى البني الذهبي الجميل. زيت الكانولا هو خيارنا المفضل لقلي الدونات لأنه مكرر ولن يترك أي نكهة غريبة على الكعك. سيكون زيت عباد الشمس وزيت النخيل خيارنا الثاني لقلي الكعك. يأتي زيت عباد الشمس في الغالب مكررًا مما يعني أنه قد تم تجريده من لونه ونكهته الطبيعية. كما أنها ميسورة التكلفة للغاية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل بودرة الايس كريم (قد 2022).