وصفات جديدة

سجق بيسون راجو

سجق بيسون راجو

ملحوظات

وقت التحضير: 20 دقيقة ، وقت الطهي: ساعتان

مكونات

  • 1 باوند نقانق الإفطار
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 جزرة صغيرة مفرومة
  • 6 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • رشة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • عبوة 28 أونصة من الطماطم المقشرة الكاملة المهروسة مع عصائرها
  • 1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 رطل باستا مطبوخة للتقديم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

في مقلاة متوسطة الحجم ، حمّر البيسون المطحون على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج تمامًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُرفع البيسون من المقلاة ويوضع جانبًا في وعاء. تُرفع جميع المُقطرات الزائدة من المقلاة باستثناء 1 ملعقة كبيرة ويُضاف زيت الزيتون والبصل والجزر والبقدونس ويُطهى حتى يصبح البصل ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق أخرى. يُعاد البيسون المحمر إلى المقلاة ويُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين.

أضف القرنفل ومعجون الطماطم ونصف كمية النبيذ الأحمر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ ، حوالي 8-10 دقائق. أضف ما تبقى من النبيذ والطماطم. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المتكرر ، حتى يصبح قوامه متوسط ​​السماكة ، حوالي 1 ساعة. اضف الملح والفلفل للمذاق. تقدم مع المعكرونة المطبوخة ومزينة بالجبن المبشور.

حقائق غذائية

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 251

ما يعادل الفولات (إجمالي) 20 ميكروغرام 5٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.1٪


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة السائبة
  • 1 باوند سجق إيطالي حار
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 ضلوع كرفس ، مقطع مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة على الطريقة الإيطالية غير مجففة
  • 1 علبة صلصة طماطم (28 أونصة)
  • ملح للتذوق
  • 1 كوب كريمة ثقيلة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى ويقلب النقانق الإيطالية الحلوة والساخنة حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 10 دقائق. قسّم اللحم إلى فتات أثناء طهيه. يُضاف البصل والكرفس والثوم ويُطهى ويُحرَّك حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 8 دقائق أخرى. صب الخليط في قدر بطيء. صب النبيذ الأحمر في المقلاة ، وحركه لإذابة قطع النكهة البنية من قاع المقلاة. صب النبيذ في الطباخ البطيء. أضيفي مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا.

قم بتغطية قدر الطهي البطيء ، واضبطه على منخفض ، واطهيه لمدة 5 ساعات. يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُغطّى ويُطهى لمدة ساعة أخرى. اضبطي الملح مرة أخرى إذا لزم الأمر وقدميه.


Joe & # 8217s Famous Sausage Ragu

كان لدي جار إيطالي منذ سنوات كان معروفًا بصلصتها. أنت تعرف & # 8230 الأشياء التي يأخذها الإيطاليون على محمل الجد. أثناء طهي الصلصة ، كانت تفتح نوافذها وتملأ رائحة الثوم والطماطم والنقانق الهواء. كنت أرغب في القفز على السياج ودعوة نفسي لتناول العشاء لكني امتنعت. ومع ذلك ، فإن الخبر السار هو أنها علمتني حيلها حول كيفية صنع سجق إيطالي أصيل وأصيل.

& # 8217s كل شيء عن الصلصة! تأتي طبقات النكهة من ساعات من طهي الخضار واللحوم والتوابل ببطء معًا. هناك ثلاث خضروات أساسية تعتبر أساسًا لأي بصل وجزر وكرفس ممتاز. يطلق عليه & # 8217s اسم soffritto في إيطاليا وفن تحميرها يعد خطوة حاسمة. عندما تبدأ الخضار في النعومة وتحمر ، تتطور النكهة وتبدأ في تعميق السجق.

في هذه الوصفة ، معجون الطماطم هو نجم الروك. صنع معجون الطماطم هو عملية تبدأ بطهي الطماطم لساعات وساعات مما يقلل من محتواها من الرطوبة والنتيجة هي عجينة سميكة تضيف نكهة غنية. # 8217s عبقري! لقد تم العمل بالفعل وعلينا فقط فتح العلبة وتفريغها. هللويا!

يجب أن يكون السجق الإيطالي الساخن أحد المكونات الرئيسية في هذا الراجو. يا جماعتي ، هذه الأشياء جيدة. إنها مليئة بالتوابل الإيطالية مع القليل من الحرارة ، وهي المرافقة المثالية للطماطم الخفيفة. يمكنك حتى استخدام النقانق الإيطالية الساخنة التي تعد جزءًا صغيرًا من السعرات الحرارية ومع ذلك لا تزال تخلق صلصة مذهلة.

صلصة الراجو هذه جيدة لدرجة أنني أستطيع أن أشربها. عندما أخرج من المعكرونة لبعض الوقت ، أضعها فوق صدر الدجاج المشوي ، وأضع فوقها الريحان الطازج ولمسة من جبن بارميجيانو ريجيانو و & # 8220Voila! & # 8221 it & # 8217s خارج هذا العالم. أنا أفكر في اللعاب فقط!


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: الخميس ، 27 مايو 2021 12:02:16 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الخميس ، 27 مايو 2021 12:02:16 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


لقد استخدمت المكونات التالية لهذه الصلصة الرائعة: سجق إيطالي معتدل ، بصل ، جزر ، كرفس ، ثوم ، بقدونس ، طماطم معلبة كاملة ، معجون طماطم ، زعتر مجفف ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.

بدأت بتحمير النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما كان السجق يحمر ، قسمته إلى قطع صغيرة.

عندما اختفى معظم اللون الوردي من السجق ، أضفت البصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس المفروم. بعد التقليب لدمج كل شيء ، أترك خليط السجق / الخضار يطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. عمومًا ، أقوم بتصفية الدهن من النقانق قبل إضافة أي شيء آخر. هذه المرة ، لم أقم بتصفية النقانق حتى يساعد الشحم في تقليب الخضار. بعد 45 دقيقة ، تم طهي النقانق تمامًا وكانت الخضار طرية وبدأت في الكراميل.


صلصة بيسون بولونيز

صلصة البولونيز, المعروفة باللغة الإيطالية باسم راجي (علاء) بولونيز، أو ببساطة راجو، عبارة عن صلصة من اللحم مصدرها مدينة بولونيا الإيطالية. في المطبخ الإيطالي ، يتم استخدامه عادة في ارتداء الملابس & # 8220تاجلياتيل الراجي& # 8221 وتحضير & # 8220لازانيا ألا بولونيز& # 8220. في حالة عدم وجود تاجلياتيل ، يمكن استخدامه أيضًا مع أشكال أخرى من المعكرونة العريضة والمسطحة ، مثل بابارديل أو فيتوتشيني. أصيل راجي ألا بولونيز عبارة عن صلصة مطبوخة ببطء ، ويتطلب تحضيرها عدة تقنيات ، بما في ذلك التعرق والتشويح والطبخ على نار هادئة. تشتمل المكونات على صنف مميز من البصل والكرفس والجزر وأنواع مختلفة من اللحم البقري المفروم أو المفروم جيدًا ، غالبًا جنبًا إلى جنب مع كميات صغيرة من لحم الخنزير الدهني. يُضاف النبيذ الأحمر وكمية صغيرة من مركزات الطماطم أو الطماطم ، ثم يُطهى الطبق برفق مطولاً لإنتاج صلصة سميكة.

عائدات: 4 حصص

مكونات:

  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 حبات جزر متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل بيسون مطحون
  • علبة 1/2 (3 أونصات) معجون طماطم
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب ماء
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تحضير:

في محضر الطعام ، يُخفق الكرفس والبصل والجزر والثوم حتى يُفرم ناعماً.

في فرن هولندي كبير نقلي الخضار بزيت الزيتون على نار متوسطة. يقلب حتى يلين ، حوالي 8 دقائق.

أضيفي البيسون واطهيه مع قطع الملعقة حتى يختفي اللون الوردي.

يُضاف معجون الطماطم والحليب والنبيذ والماء.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي ساعة ونصف الساعة.

ازالة من الحرارة. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.


تحضير

سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية بزيت الزيتون ولفتين من المقلاة وأضيفي الجزر والبصل والكرفس والثوم والملح والفلفل. قم بعرق الخضار حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق. افصل النقانق عن غلافها وانزع اللحم. أضيفي النقانق ولحم الخنزير إلى القدر وقطعيها بملعقة خشبية أو شوكة حتى يصبح لونها بني فاتح وفتت. نضيف المريمية ومعجون الطماطم ويقلب المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. أضيفي النبيذ واتركيه يمتص ، أضيفي المرق والطماطم وخفضي الحرارة حتى ينضج.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي من أجل المعكرونة.

الماء المالح وطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة من اتجاهات العبوة. احتفظ بحوالي نصف كوب من ماء الطهي النشوي وصفي المعكرونة. اخلطي المعكرونة بالصلصة وماء الطهي للخلط ، وأضيفي الجبن المبشور أو الريكوتا إذا كنت تفضلين تقديمًا كريميًا جدًا.


بيسون راجو ريجاتوني

Bison Ragu Rigatoni مستوحى من وصفة من bisoncouncil.com. استمتع بكأس من النبيذ الأحمر المطلوب في الوصفة.

بيسون راجو ريجاتوني

1 رطل من الريجاتوني ، مطبوخ حسب اتجاهات العبوة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (مقسم)

1 رطل بيسون ايطالي او نقانق الافطار

1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً

5 أو 6 طماطم ، مفرومة بشكل خشن ، ويفضل معجون متنوعة

ملعقة صغيرة من بذور الشمر (إذا كان السجق يحتوي على هذا بالفعل)

ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

4 أغصان بقدونس إيطالي طازج ، مفروم خشن

إعداد المعكرونة وفقا لمجموعة الاتجاهات.

عندما يقترب قدر المعكرونة من الغليان ، ابدأ بوضع الراجو. في مقلاة كبيرة ، أضيفي ملعقة كبيرة زيت زيتون ونقانق بيسون. تكسير النقانق وتحميرها على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل ، حوالي 5 دقائق. إزالة البيسون من المقلاة.

أضيفي القليل من ماء المعكرونة إلى القدر وأعيدي الحرارة إلى المقلاة. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ثم البصل ، والجزر ، والطماطم ، والملح ، والفلفل ، وبذور الشمر ، والأوريغانو اقليهم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. إذا بقي الجزر قاسيًا ، أضف القليل من ماء المعكرونة وقم بتغطية المقلاة أثناء الطهي. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يُضاف سجق البيسون والنبيذ الأحمر ، ويُقلب المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.

استنزاف المعكرونة واحتفظ بمياه المعكرونة. تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة وتُضاف ماء المعكرونة بالملعقة إذا كان المزيج جافًا جدًا. تُسكب على الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون ، ثم تُسكب بالجبن المبشور وتُمزج بلطف. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم ، وضعيه فوق البقدونس وقدميه مع جبن بارميزان إضافي على الجانب.


سجق Ragu Rigatoni (لا يستغرق طوال اليوم)

سجق راجو ريجاتوني - عشاء راجو غني وشهي أصبح سهلًا باستخدام الطهي السريع والنقانق اللذيذة.

ألا تحب الوجبات السميكة الدسمة في هذا الوقت من العام؟ ممممم ، أعلم. أنا أيضا.

هل تعرف ما لا أحبه؟ قضاء 3 ساعات أو أكثر في طهي اللحوم والصلصات ببطء لتكوين النكهات يوم الأربعاء العشوائي.

لقد ذكرت (حسنًا ، ربما أكثر من مرة) أن هذا الوقت من العام ، في فترة الأعياد ، مشغول بشكل خاص بالحاجة إلى التعامل مع جميع أعياد ميلادنا الخمسة أيضًا. الشيء الذي لا يستطيع فهمه الكثير من الناس الذين أعرفهم ، هو أن الانشغال لا يعني بالضرورة التضحية بالجودة والنكهة في وجباتهم.

معظم أصدقائي ، عندما ينشغلون ، يتناولون وجبة مجمدة أو يأخذونها للخارج ثم يشكون لي من ذلك. يسألونني ماذا صنعت للعشاء في ذلك الأسبوع وعندما أخبرهم يقولون أشياء مثل "واو ، أين تجد الوقت؟". زمن؟ ليس لدي وقت. إنها مجرد مسألة معرفة أفضل طريقة لتطوير النكهة ، في أقصر وقت ممكن.

خذ هذا الطبق السجق Ragu Rigatoni على سبيل المثال. تحتوي معظم أطباق الراجو على نكهات عميقة وغنية تبدأ بطهي قطعة كبيرة من اللحم لساعات وساعات. حسنًا ، ما ذهبت إليه وفعلته لجعل حياتي أسهل ، هو استخدام النقانق. تأتي النقانق الإيطالية مملوءة بالكامل بالعديد من النكهات الرائعة ، بالإضافة إلى أنها تطهى بسرعة إلى حد ما. لقد صنعت هذه الوصفة مع السجق الإيطالي الحلو وأيضًا مع مزيج من السجق الإيطالي الحلو والحار.

ستلاحظ أنني استخدمت القليل جدًا من التوابل أو المكونات الصعبة. ومع ذلك ، لم أضحي بأي شيء.

لدي نصيحة كبيرة أخرى عندما أحاول إبقاء الأطباق سهلة دون التضحية بالجودة وهي اختيار المعكرونة بحكمة. صدقني ، هناك فرق كبير في جودة المعكرونة. بالنسبة لهذه الوصفة ، اخترت استخدام De Cecco Rigatoni.

حسنًا ، ما الذي يجعل De Cecco مختلفًا عن جميع المعكرونة السائدة في محل البقالة؟ حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، فإن De Cecco هو ليس من المعكرونة السائدة ، إنها أ الممتازة الباستا الايطالية. أنت تعرف أن هذه الفتاة الإيطالية الطيبة ستحب ذلك ، أليس كذلك؟ أيضا ، معكرونة De Cecco مصنوعة حصريا من أجود أنواع السميد الصلب ومياه الينابيع الطبيعية.

حسنًا ، الآن ربما تريد أن تعرف ما هو السميد الصلب ، أليس كذلك؟ إنه لأمر جيد أن أستمر في الحديث عن كل ما يتعلق بالطعام (خاصة الطعام الإيطالي) ، أليس كذلك الآن؟

ربما تعتقد أن السميد الصلب يشبه الدقيق القديم ، أليس كذلك؟ حسنًا ، أنت مخطئ! آسف. السميد القاسي هو أنقى جزء من القمح "الصلب" وله قوام حبيبي خشن. إن المحتوى العالي من البروتين في السميد القاسي هو الذي لا يجعل معكرونة De Cecco شركة فحسب ، بل تجعلها كذلك يحافظ انها شركة. لذلك ، عندما تقوم فتاة مثلي بطهي العشاء ، ويشتت انتباهها "أعزاءها" لبضع دقائق ، في نهاية وقت طهي المعكرونة ، فلا بأس بذلك. الدقيقة أو الدقيقتان الإضافيتان لن تجعل هذه المعكرونة طرية. تلقيت ذلك؟ بدون باستا موشي. أنا أعرف. مغير اللعبة.

أثناء طهي الأطعمة الإيطالية أمر طبيعي بالنسبة لي ، وأنا أعلم أنه لا ينطبق على الكثير من الآخرين. يحصل De Cecco على ذلك أيضًا ، ولهذا السبب أحب أن مهمتهم هي جلب تجربة المطبخ الإيطالي الأصيل إلى أي طاولة.

هل نصل إلى وصفة سجق راجو ريغاتوني؟

كما ذكرت من قبل ، يمكنك استخدام السجق الإيطالي الحلو العادي أو يمكنك تقليل نصف الكمية باستخدام النقانق الإيطالية الساخنة. يعتمد الأمر حقًا على تفضيل النكهة الخاصة بك. إذا كان متجرك المحلي لا يبيع النقانق المطحونة السائبة. انه بخير. ما عليك سوى الحصول على حزمة من الروابط وإزالة الأغلفة. فويلا ، سجق مطحون.

أوه ، أود أن ألفت الانتباه إلى الخضار في هذا الطبق. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الطبق ، لم أزعج محضر الطعام. لقد قمت للتو بتقطيع كل شيء وبدأت في عملي. حان وقت العشاء ، يقول زوجي "هذا جيد حقًا ، أتمنى ألا تكون الخضروات ملحوظة جدًا". كوني الزوجة الصالحة أنا ، ألاحظ هذا في ذهني وأستمر. تقدم سريعًا إلى المرة التالية التي أقوم فيها بإعداد الطبق. أتذكر نقد الزوج وقررت أن أضع كل الخضروات في معالج. بينما نحن نأكل ، يقول "أتعلم ماذا ، أعتقد أنني أحببته مع الجزر الأكبر حجمًا."

آه ، هاه. اقسم. لم أستطع اختلاق هذا. بشكل مثير للغضب ، أعني ، لقد ذكرته بأدب أنه كان بالفعل هو الشخص الذي طلب الخضار الأصغر وضحك وقال "أعتقد أنني أريد الجزرة مكعبات لكن الكرفس معالج". حسنًا ، يجب أن أرسم الخط في مكان ما.

لذا ، من الآن فصاعدًا ، سأقوم بإعداد هذه الوصفة مع الخضار المعالجة. أنا أحب طريقة تحميرها وإضافة النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، وهذه إضافة كبيرة ، لا يعرف الأطفال أنهم يأكلون الخضار. يمكن أن يكون سرك الصغير. لا أحد يحتاج إلى معرفة سبب ابتسامتك طوال العشاء. لن اقول.


بيسون راجو

على أساس يومي ، أتولى الطهي حول منزلنا. أنا أستمتع به ، أعود إلى المنزل في وقت أبكر من السيد Whipped ولدي ذخيرة كبيرة بما يكفي لإعداد وجبات أسبوعية لذيذة بكفاءة. على الرغم من أن المطبخ هو في الغالب نطاقي ، إلا أنه ليس لأن السيد Whipped يستطيع الطهي & # 8217t. أحب التوفيق بين آلاف الأشياء ، والارتجال ، وعادة ما أترك المنضدة تبدو وكأن إعصار قد جاء للتو. عندما يطبخ السيد ويبد ، فإنه يركز على شيء ما بدقة ، ويخطط وينفذ بطريقة منهجية وأنيقة.

قبل بضعة أسابيع ، أعلن رجل المنزل أنه سيصنع قطعة بيسون راجو. لقد تأثرت بإعلانه أن البيسون ليس شيئًا قمنا بإعداده من قبل. كان السيد Whipped قد استمتع ببعض ضلوع البيسون القصيرة النضرة في رحلة عمل إلى كندا ، وتعلم لاحقًا أن البيسون يحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير بينما لا يزال يحتوي على نسبة عالية من البروتين والمواد المغذية. بدا وكأنه نوع مثالي من المكونات بعد العطلة!

بعد يوم من التخطيط والبحث والتسوق ، شرع السيد Whipped في إعداد mise en place في وقت مبكر من صباح الأحد الماضي. طهي الراجو لساعات تملأ منزلنا برائحة غنية وجذابة. لقد تعاملنا مع عشاء يوم الأحد من راجو اللذيذ اللذيذ فوق وعاء مليء بالمعكرونة. أفضل ما في الأمر ، بفضل معرفتنا التغذوية الجديدة ، لم يكن هذا السوبر المرضي من الأشياء التي نحتاج إلى الشعور بالذنب حيالها.

على الرغم من أن هذه كانت الأولى وأكلناها جميعًا في الأيام التالية ، إلا أنني أراهن على أن هذه الوصفة ستتجمد جيدًا. وجدنا البيسون في جزار محلي في شيكاغو. لا أعرف مدى صعوبة العثور عليه في محل بقالة عادي. إذا كنت تشعر بطموح إضافي ، اصنع المعكرونة الخاصة بك بينما يغلي الراجو!

بيسون راجو
مقتبس من وصفة Foodie Reflections
يقدم 10 حصص

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة
1 رطل بيسون مطحون
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
1 كوب نبيذ أحمر
2 علبة طماطم صغيرة مكعبات
علبة معجون طماطم 6 أونصات (حوالي 10 ملاعق كبيرة)
1 كوب عصير طماطم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 4 أعواد زعتر طازج
1 ورقة الغار
2 ملاعق كبيرة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1 رطل باستا واسعة طازجة أو مجففة (فيتوتشيني أو تالياتيلي) مطبوخة ومصفاة
جبنة بارميزان مبشورة طازجة (للتزيين)
ريحان طازج مقطع شرائح رفيعة (للتزيين)

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل والجزر ويتعرق حتى يصبح طرياً مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق. قلبي البيسون المفروم واستخدمي ملعقة خشبية لكسر اللحم. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق ، ثم يُضاف الثوم المفروم. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُسكب في النبيذ الأحمر.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والزعتر وورق الغار والريحان. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك مرة واحدة كل 30 دقيقة.

اكشف القدر بعد ساعتين وتبلي الصلصة بالسكر والملح والفلفل والخل البلسمي. اضبط التوابل حسب الذوق.

في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة إذا كنت تستخدم المعكرونة المجففة أو لمدة دقيقتين في حالة استخدام المعكرونة الطازجة. صفي المعكرونة وضعي فوقها بيسون راجو وزينيها برش جبن البارميزان والريحان الطازج.


سجق حار راجو ريجاتوني

من المؤكد أن وصفة السجق ريغاتوني هذه ستحصل على إبهام كبير من جميع أفراد العائلة! صفيحة دافئة من المعكرونة والصلصة والنقانق تجعل عشاءًا خاليًا من الضجة ، وأي بقايا طعام رائعة لصناديق الغداء.

الوصفة والصورة مقدمان منjustjessfood

مكونات

عبوة واحدة من نقانق لحم الخنزير من Simon Howie

مشروم زر ، 6 أو 7 مفروم

معكرونة ريغاتوني ، تقريبًا. 80 جرام لكل شخص

نصف كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)

رقائق الفلفل المجففة (مجرد رشة!)

طريقة

1. قطع العلب من النقانق الخاصة بك.

2. في مقلاة ، اقلي البصل والثوم والفطر لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي لحم النقانق ، وقطعيها قليلاً باستخدام الملعقة.

3. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضف معجون الطماطم والأعشاب المختلطة ونصف كوب من النبيذ الأحمر (إذا رغبت في ذلك). ينضج لمدة 4 دقائق مع التحريك بانتظام.

4. أضف الباساتا ورقائق الفلفل الحار (ليس كثيرًا!) ورشة من الخل البلسمي. ينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

5. ضعي المعكرونة على النار حتى تغلي في ماء مملح. أثناء الانتظار ، اختبر الصلصة الخاصة بك من أجل التوابل أو المزيد من رقائق الفلفل الحار إذا لزم الأمر ، وأضف القليل من الكريمة.

6. بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها واخلطيها جيدًا مع الصلصة.

7. يقسم إلى أوعية ، ويوضع فوقها نشارة بارميزان ويقدم مع خبز الثوم.


شاهد الفيديو: طريقة عمل السجق المحمر بالبصل و الفلفل و الطماطم (ديسمبر 2021).