وصفات جديدة

وصفة خالي من الغلوتين كريب أو بان كيك

وصفة خالي من الغلوتين كريب أو بان كيك

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • خلطة الفطيرة

تصنع هذه الكريب الخالية من الغلوتين بمجموعة من الطحين البديل بما في ذلك دقيق الأرز ودقيق البطاطس ودقيق التابيوكا وعلكة الزانثان لجعل الملمس جيدًا مثل الكريب التقليدي. أحب مضاعفة هذه الوصفة واستخدام الخليط على مدى يومين.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 475 مل من حليب اللوز
  • 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 120 جرام دقيق أرز أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة نشا بطاطس
  • 4 ملاعق كبيرة أروروت
  • 3 ملاعق كبيرة طحين تابيوكا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (خالي من الغلوتين)
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند مذابة
  • 2 بيض

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. اخفقي حليب اللوز والخل وعصير الليمون معًا في وعاء. يترك جانبا لمدة 10 دقائق.
  2. يُمزج دقيق الأرز ونشا البطاطس والأروروت ودقيق التابيوكا وسكر جوز الهند ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا وعلكة الزانثان والملح معًا في وعاء. يقلب زيت جوز الهند مع خليط الدقيق باستخدام شوكة حتى يتجانس الخليط. يقلب البيض مع خليط الدقيق.
  3. اخفقي خليط الحليب في خليط الدقيق حتى يمتزج خليط البان كيك جيداً.
  4. سخني مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة. صب حوالي 60 مل من الخليط على المقلاة وقم بتدوير المقلاة على الفور حتى يغطي الخليط القاع بالتساوي في طبقة رقيقة. اطبخي حتى يختفي الجزء العلوي من الكريب ويتحول الجزء السفلي إلى اللون البني الفاتح ، من 2 إلى 3 دقائق. مرر ملعقة حول حافة المقلاة لتفكيكها ؛ اقلب الكريب واطهيه حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى البني الفاتح ، من 2 إلى 3 دقائق. كرر مع الخليط المتبقي.

نشا البطاطس مقابل الدقيق

لاحظ أن نشا البطاطس ليس مثل دقيق البطاطس ، على الرغم من أن نشا البطاطس أحيانًا يُوصف خطأً بأنه دقيق البطاطس. تأكد من أن ما تشتريه هو مسحوق أبيض مكرر ، حيث أن دقيق البطاطس الحقيقي مصنوع من البطاطس بأكملها ، بما في ذلك القشرة ، وهو أقل تكريرًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة فيكي

وصفة رائعة. كنت متخوفًا بعض الشيء في البداية بمراجعة واحدة فقط لكنني جربته وأحببته. لقد استخدمت حليب البقر وعمل أيضًا. لقد ملأتها بحشوة لذيذة وستكون غدائي في العمل كثيرًا وفي عطلات نهاية الأسبوع. استمتع: -) - 04 مايو 2015

بالجبن الأخضر

اتبعت وصفة ل t & كانوا رائعين. كن حذرًا عند التقليب للمرة الأولى - انتظر حتى ينضج تمامًا على الجانب السفلي حتى لا ينكسر الكريب (دقيق جدًا). دعهم يبردوا قليلاً ويقدم مع التوت البارد والتوت (yum x 100) - 07 فبراير 2017


الفطائر السويدية الخالية من الغلوتين

الفطائر السويدية الخالية من الغلوتين (خالية من منتجات الألبان) ، بحجم الدولار الفضي ، خفيفة وحساسة الملمس مع لمسة من الفانيليا. تناولها مثل السويدي مع القليل من الكريمة والفراولة الطازجة أو التوت البري. يا الهي! مجرد التفكير في تلك الفطائر بالدولار الفضي الدافئ والشبيهة بالكريب لها شهي.

لا أستطيع حتى أن أبدأ في وصف مدى روعة هذه الفطائر. ناهيك عن أن هذا هو عنصر الإفطار الأكثر طلبًا في منزلي. ليس من المستغرب أن هذه الفطائر تشبه الكريب الفرنسي أكثر من الفطائر الأمريكية. قبل كتابة مدونتي ، كنت أقوم بعمل هذه بشكل متكرر ، ومع ذلك ، فأنا الآن عادة ما أكتب وصفة جديدة. ومع ذلك ، فإن الفطائر السويدية هي واحدة من تلك الوجبات التي تعيدني إلى أيام والدتي التي تعدها في المطبخ. أليس من المدهش أن تعيدنا الأطعمة والروائح والأذواق إلى الذكريات الحية والأيام الماضية؟

ملاحظاتي الشخصية:

على الفور تقريبًا بعد أن أصبحت خالية من الحبوب بسبب مشكلاتي الصحية ، اعتقدت أنني سأعيش حياة خالية من الحبوب وغير شهية وليست أطعمة لذيذة أو فاسدة. ذهبت إلى الإنترنت وأكدت أفكاري حيث كان هناك عدد قليل من الوصفات الخالية من الحبوب. بعد وقت قصير قررت أنه إذا كنت سأحافظ على هذا التغيير في نمط الحياة الغذائي ، فسوف يتعين علي صنع طعام أجده لذيذًا ولذيذًا. على أي حال ، بدأت في البحث عن الدقيق والمحليات وعناصر أخرى لم أسمع عنها من قبل. كانت الخطوة التالية هي التجربة فعليًا ومعرفة ما إذا كان بإمكاني تطوير نفس النكهات والقوام الذي كنت على دراية به.

وصفة عائلية تقليدية أصيلة:

بمجرد أن وجدت أخدودي وتعرفت على المكونات الجديدة كنت في الجنة. لذا ، اقترح أصدقائي الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا مشابهًا ولاحظوا صوري على Facebook أن أبدأ هذه المدونة.

الجدير بالذكر أن هذه كانت واحدة من أولى الوصفات التي قمت بتعديلها لجعلها صالحة للأكل بالنسبة لي. بكل صدق ، تستند وصفة الفطائر السويدية الخالية من الغلوتين إلى وصفة عائلية تقليدية أصلية من السويد أحضرتها والدتي معها إلى هذا البلد. إنه خالٍ من منتجات الألبان بالبيض مع لمسة من وصفة فطيرة الفانيليا التي لن تنساها قريبًا. بالتأكيد ، كان أفضل شيء حدث هو أن عائلتي أحببت الوصفة الجديدة ولم تستطع حتى التمييز بين الدقيق الأبيض العادي وهذه الوصفة الجديدة.

وصفات أخرى لتجربتها:

عندما أصبحت خالية من الحبوب ، وجدت أنه كان عليّ إنشاء أنواع مختلفة من المحليات مثل السكر البودرة. كوني من أصل سويدي يعني أنه كان علي صنع مسحوق سكر الفانيليا. نظرًا لأن هذه الوصفة تستدعي مسحوق Vanilla Monk Fruit Sugar ، ابحث عن الوصفة هنا. يتناسب بشكل جيد مع أي مربى محلي الصنع مثل مربى Lingonberry Small Batch.

ملاحظات وصفة الفطائر السويدية الخالية من الغلوتين:

اقرأ مدوناتي حول معلومات دقيق الكسافا ومعلومات مونك فروت للتحلية لمعرفة المزيد عن هذه المكونات. يمكن العثور على حليب جوز الهند المعلب ودقيق اللوز ومحليات فاكهة الراهب لصنع هذه الفطائر في أمازون. وغني عن القول ، أنت لا تحتاج & # 8217t إلى مقلاة بليت السويدية لصنع هذه الفطائر.

كيفية التحضير بدون مقلاة بليت السويدية / مقلاة بان كيك بالدولار الفضي

وبالتالي ، استخدمت مقلاة بليت السويدية لصنع هذه الفطائر الجميلة بالدولار الفضي. سيسهل عليك صنعها ، مع ذلك ، فقط قم بمعالجة الخليط مثل الكريب وقم بتدوير الخليط حول المقلاة حتى يغطي الجزء السفلي بالكاد. قم بالطهي لمدة دقيقة أو نحو ذلك باستخدام ملعقة غير مستوية اقلبها واطهي 30 ثانية إضافية إلى دقيقة واحدة. ببساطة كرر حتى يزول الخليط.


وصفة الكريب الخالي من الغلوتين

بينما يحب أطفالي الفطائر، أنهم أعشق كريب. الكريب عبارة عن فطائر فرنسية رفيعة طرية يمكن تقديمها حلوة أو مالحة. يشعرون مميز، على الرغم من أن العجين أسهل في التحضير من الفطائر!


فطائر منشط وخالي من الغلوتين

اعتقدت بصدق أن هذا جنون لكن ثق بي ، فطائر الجن والتونيك شيء.

يمكنك ببساطة استبدال الحليب التقليدي بعلبة من G & ampT et voila ، وهي فطائر خالية من الألبان.

لديهم أيضًا صلصة الجن والتونيك الرائعة المذهلة للغاية - مليئة بنكهات الحمضيات أيضًا.

إنها بالتأكيد مكدس فطائر للكبار ولكنك لن تندم على المحاولة!


كلاسيك دوسا

دوساس قابل للتكيف إلى ما لا نهاية ، ولذيذ بلا شك وممتع لتناوله ، فهو عبارة عن كريب خفيف ومقرمش مصنوع من الأرز والعدس يمكن حشوها أو غمسها في مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة. يُظهر مالكا شاحنات الطعام ناش باتيل وليدا شاينتوب للقراء كيفية صنع طعام الشارع الهندي الشهير في المنزل مع خليط رئيسي. كتاب الطبخ الخاص بهم ، مطبخ دوسا، يحتوي على 50 وصفة للحشوات والصلصات وحتى الكوكتيلات لتقديمها جنبًا إلى جنب.

خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان ومخمرة ، تتميز الدوسا بالمظهر الغذائي الذي يريده الطهاة والأكل المعاصرون ، حيث تلتزم بالقيود الغذائية بجميع أنواعها دون التضحية بالقلب أو الذوق.

من خلال العديد من دفعات الخليط التي تم نقعها وطحنها وتخمرها ، توصلنا إلى هذه الوصفة الموثوقة. على الرغم من أن الأمر قد يبدو معقدًا ، فلا تخف من التفاصيل التي تم تصميمها للإجابة على جميع الأسئلة التي طُرحت علينا حول طريقة الدوسا على مر السنين ولتجنب العقبات الشائعة التي تحول دون نجاح الدوسا في المنزل.

تمنحك هذه الوصفة خيارًا لجعل الدوساات الكبيرة الرفيعة على طراز الكريب أصغر وأسمك وأسلوب الفطيرة (المعروفة باسم أوتابامس) أو يلتف. يمكنك محاولة البدء بالفطائر السميكة والعمل بطريقتك الرقيقة حتى تكون مستعدًا لتجربة صنع الكريب. لكن الأحجام التي نطلبها هي مجرد إرشادات لا يوجد حجم أو شكل أو سمك خاطئ لدوسة. على سبيل المثال ، يمكنك عمل كريب رقيق في مقلاة صغيرة أو عدة دوسا صغيرة. في شاحنة الطعام الخاصة بنا ، نصنع دوسا على الطراز العائلي يمتد 32 بوصة ويطعم أربعة!

يحتفظ بخليط دوسا لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة ، لذلك قد تفكر في مضاعفة الوصفة للحصول على خليط في متناول اليد لوجبات متعددة ووجبات خفيفة وحلويات دوسا. نوصي باستخدام المياه المفلترة لعجينة الدوسة ، لأن الكلور الموجود في معظم مياه الصنبور قد يتداخل مع عملية التخمير.

ماذا ستحتاج

  • 2 أوعية كبيرة غير متفاعلة أو إناء بغطاء فضفاض
  • وعاء أو وعاء متوسط ​​غير نشط بغطاء فضفاض
  • خلاط ، ويفضل أن يكون عالي السرعة
  • 2 وعاء صغير
  • مناشف ورقية أو نصف بصلة
  • زجاجة ضغط صغيرة
  • مغرفة فولاذية مسطحة القاع
  • الملعقة المسطحة
  • صينية من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات أو صينية كهربائية على سطح الطاولة

الوقت تمرغ: من 4 إلى 8 ساعات

وقت التخمير: من 8 إلى 12 ساعة

مكونات

  • 2 كوب أرز أبيض
  • 1 كوب دال مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة شانا دال
  • نصف ملعقة صغيرة بذور الحلبة
  • 2½ ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • زيت جوز الهند المذاب أو زيت عباد الشمس أو السمن

الاتجاهات

نقع الأرز ودال: ضع الأرز في وعاء كبير واشطفه مرتين أو ثلاثة تغيرات من الماء ، حتى يصبح الماء صافياً. غطيه بالماء بحوالي 3 بوصات.

ضعي بذور الدال ، وشانا دال ، والحلبة في وعاء متوسط ​​واشطفها مرتين أو ثلاثة تغييرات من الماء ، حتى يصبح الماء صافياً. غطيه بالماء بحوالي 3 بوصات.

غطي الوعاءين بمناشف الأطباق أو بأغطية فضفاضة واتركيه جانباً لمدة 4 إلى 8 ساعات.

صفي الأرز واحتفظي بمياه النقع. صفي الدال وتخلص من ماء النقع.

اصنع أفضل ما في الأمر: انقلي الأرز إلى الخلاط وأضيفي نصف كوب ماء نقع الأرز المحفوظ. ابدأ في الخلط على سرعة منخفضة وأضف ببطء نصف كوب ماء عبر الفتحة الموجودة في الغطاء مع زيادة سرعة الخلاط إلى أعلى. امزج حتى يصبح خليط الأرز ناعمًا في الغالب ولكن لا يزال محببًا قليلاً (عندما تدلك القليل من الخليط بين إصبعين ، يجب أن تشعر ببعض الخشونة) واتساق عجينة الفطيرة السميكة ، من 2 إلى 3 دقائق في المجموع. أضف المزيد من ماء نقع الأرز المحجوز ، حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة ، حسب الحاجة للحفاظ على الخلاط متحركًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما قل الماء الذي تضيفه ، كلما كان الخليط أكثر سمكًا وكلما كان الخليط أفضل. انقل خليط الأرز إلى وعاء غير نشط يتسع لما لا يقل عن 4 ليترات.

ضع الدال في الخلاط (لا داعي لتنظيفه أولاً) ، أضف كوبًا من ماء نقع الأرز المحجوز ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، بدءًا من السرعة المنخفضة مع زيادة السرعة حيث يبدأ الدال في الانهيار ، والتوقف عن الكشط أسفل الجوانب حسب الحاجة ، من 2 إلى 3 دقائق. أضف المزيد من ماء نقع الأرز ، حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة ، حسب الحاجة. يُضاف الدال إلى الأرز المخلوط ويديك نظيفة ، ويُمزج الخليط جيدًا في الخليط.

ملاحظة: يعتبر خلط عجينة الدوسة بيديك تقليدًا قديمًا يقال إنه يبدأ في بدء التخمير ، فنحن لا نعرف العلم وراء ذلك - ربما يكون له علاقة بالطاقة التي تنقلها يديك أو ، بشكل ملموس ، بالتهوية توفر الأصابع - لكننا نجد ذلك صحيحًا.

تخمير الخليط: غطي الخليط بمنشفة أطباق نظيفة أو بغطاء غير مناسب ، ضعه على صفيحة خبز (لالتقاط الفقاعات المحتملة) ، وضعه في مكان دافئ (90 درجة فهرنهايت هو الأمثل) لمدة 8 إلى 12 ساعة ، حتى يكون الخليط سميكًا ورغويًا ، ويتضاعف حجمه تقريبًا ، ورائحته حامضة قليلاً. إذا كان الخليط الخاص بك يبدو وكأنه آثار لاحقة لثوران بركاني صغير أو تجربة علمية أصبحت جامحة ، تهانينا - إنها مخمرة بشكل جيد للغاية.

في كوب قياس سائل ، قم بإذابة الملح في كوب ماء ، ثم صبه فوق الخليط واخفقه ، لتفتيت أي طبقة علوية صلبة قد تكون قد تكونت. انقله إلى وعاء كبير غير متفاعل ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل عمل الدوامات الخاصة بك.

استعد لصنع دوزاسك: أخرجي عجينة الدوسة من الثلاجة وضعيها في درجة حرارة الغرفة حوالي 30 دقيقة. اخفقي الخليط حتى يتجانس. يجب أن يكون قوام عجينة البان كيك متناسقة إذا كانت سميكة جدًا ، أضف الماء حسب الحاجة.

املأ وعاءً صغيرًا بحوالي نصف كوب ماء ووعاء صغير منفصل بحوالي نصف كوب زيت. خذ طبقة ثلاثية من المناشف الورقية واطوِها إلى نصفين ، ثم إلى نصفين مرة أخرى. بدلًا من ذلك ، أدخل شوكة في نهاية جذر نصف بصلة بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا لأسفل. املأ زجاجة ضغط بالزيت. (ملحوظة: أوعية الماء والزيت مخصصة لدهن المقلاة ، والزيت الموجود في زجاجة الضغط مخصص للرذاذ فوق الدوسا أثناء طهيها).

لتحضير فطائر دوزا بحجم 10 بوصات (UTTAPAMS) أو لفائف: قم بتسخين صينية دائرية مقاس 10 بوصات على نار متوسطة عالية. يصبح المقلاة جاهزًا عندما تتساقط قطرات قليلة من الماء عليه. أمسك المناشف الورقية بالملقط (أو التقط نصف البصل المشوي) ، واغمس في وعاء الماء ثم برفق في وعاء الزيت ، وافرك المقلاة لتدهينها وتهدئة الحرارة.

ضعي الخليط - حوالي نصف كوب للفطائر ، ونصف كوب للفطائر - على المقلاة وافرد الخليط بسرعة ولكن بطريقة منهجية مع قاع المغرفة في حركة دائرية من المنتصف إلى الخارج لعمل جولة مقاس 10 بوصات.

عندما تتشكل ثقوب صغيرة على سطح الدوسة ، قم بضغط كمية كبيرة من الزيت من زجاجة الضغط على السطح ، وإدخالها في الثقوب لتنعيم الدوسة. عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي ويتم ضبط الجزء العلوي ، حوالي دقيقتين ، اقلب الدوسة واتركه على الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وينضج تمامًا. كرر لعمل العديد من الفطائر أو لفائف الدوسا كما تريد ، واضبط الحرارة حسب الحاجة لإخراج الدوسا التي تكون مقرمشة ولكنها غير محمرة بشكل مفرط وإضافة المزيد من الماء أو الزيت إلى الأوعية حسب الحاجة. إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا ، فقد تلتصق الدوامات أو تحترق قبل الطهي. للتحقق ، قم برش القليل من الماء في المقلاة التي يجب أن تصدر صوتًا ولكن ليس دخانًا. لتنظيم الحرارة ، خففي الحرارة قليلاً ، اغمسي المناشف الورقية (أو نصف البصل) في الماء ، ثم الزيت ، وافركي المقلاة قبل تحضير الدوسة التالية.

لصنع دواليب من الكريب مقاس 18 بوصة: سخن صينية شواء كهربائية كبيرة على درجة عالية.

تكون صينية الخبز جاهزة عندما تتساقط قطرات قليلة من الماء عليها. أمسك المناشف الورقية بملقط (أو التقط نصف البصل المطحون) ، واغمس في وعاء الماء ثم برفق في وعاء الزيت ، وافرك الصينية لتشحيمها وتهدئة الحرارة.

ضعي حوالي نصف كوب من الخليط على صينية الخبز ووزعي الخليط بسرعة ولكن بطريقة منهجية بحركة دائرية من المنتصف إلى الخارج لعمل كريب بيضاوي رقيق مقاس 18 بوصة.

عندما تتشكل ثقوب صغيرة على سطح الدوسا ، قم بضغط كمية كبيرة من الزيت من زجاجة الضغط على السطح ، وإدخالها حقًا في تلك الثقوب لتقطيع الدوسة. عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني الذهبي ويتم ضبط الجزء العلوي ، حوالي دقيقتين ، أخرج الدوسة من المقلاة. عادة ما تحتاج الدوسا الرقيقة إلى الطهي على جانب واحد فقط ، ولكن إذا بدا الجزء العلوي شاحبًا ، يمكنك قلب الدوسة وتركها للون البني على الجانب الثاني لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

كرر ذلك لعمل العديد من الدوساات التي تريدها ، واضبط الحرارة حسب الحاجة لإخراج الدوساات التي تكون هشة تمامًا ولكنها غير محمرة بشكل مفرط.

بطارية الغشاش: لا يمكنك الالتزام بتحضير خليط الدوسة تمامًا؟ انت محظوظ! يبيع العديد من محلات البقالة الهندية عجينة الدوسة عالية الجودة في حاويات كوارت في قسم الثلاجة. لكن عليك تمرير عبوات خليط خليط الدوسة الموجودة على الرف ، لأنها تفتقر إلى الحيوية والنكهة.

الدوسة الذهبية: لكل لتر من عجينة الدوسة الجاهزة ، اخفقي ملعقة صغيرة من الكركم المطحون في 1 ملعقة كبيرة من الماء ليذوب ، ثم اخفقيها في الخليط.

دوزا الفلفل الأحمر الحار: لكل ربع لتر من عجينة الدوسة الجاهزة ، اخفقي ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الكشميري في 3 ملاعق كبيرة من الماء ليذوب ، ثم اخفقيها في الخليط.

دوسة الثوم: لكل ربع جالون من عجينة الدوسة النهائية ، اخفقي من 4 إلى 6 فصوص ثوم مضغوطة أو مبشورة.

دوسة الأعشاب: انثر أوراق الكزبرة أو البقدونس أو النعناع الكاملة فوق الدوسة مباشرة بعد صب الخليط في المقلاة.

دوسة السمن أو الزبدة (بيني): ضعي ملعقة من السمن أو الزبدة فوق الدوسة الجاهزة تمامًا كما تخرج من المقلاة.

أعيد طبعه من Dosa Kitchen. حقوق النشر © 2018 بواسطة Nash Patel و Leda Scheintaub حقوق الطبع والنشر للصور © 2018 بواسطة Kristen Teig. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Penguin Random House ، LLC.


نضع الدقيق في وعاء ، ونصنع فجوة في الوسط ونكسر البيضة فيه. أضيفي نصف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتجانس الدقيق بالكامل. يخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم يخفق في الحليب المتبقي لعمل خليط ناعم. إذا كان لديك وقت ، اترك الخليط يقف لمدة 30 دقيقة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

سخني القليل من الزيت في مقلاة 20 سم غير لاصقة. اسكب كمية كافية من الخليط لتغطية قاعدة المقلاة أثناء تدويرها حولها. يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتماسك الخليط ويصبح ذهبيًا تحته. اقلبها باستخدام سكين لوح الألوان واطهي الجانب الآخر لمدة 30-40 ثانية حتى يبدأ اللون البني. انزلق على طبق واحتفظ بالدفء أثناء عمل الفطائر المتبقية ، يجب أن تحصل على حوالي 8 من هذا الخليط.

قدميها مع السكر وعصير الليمون أو إضافاتك المفضلة.


الكريب & # 8211 خالية من الغلوتين

هذه المدونة هذه المدونة الثلاثاء ، 17 مايو ، 2011 كريبس & # 8211 خالية من الغلوتين أحب الكريب. اعتقدت اليوم أنني سأفاجئ تايلور عندما تعود إلى المنزل لتناول طعام الغداء مع بعض كريب الشوكولاتة اللذيذ. هذا [& hellip]

الثلاثاء 17 مايو 2011
الكريب & # 8211 خالية من الغلوتين

أنا أحب الكريب. اعتقدت اليوم أنني سأفاجئ تايلور عندما تعود إلى المنزل لتناول طعام الغداء مع بعض كريب الشوكولاتة اللذيذ. هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها أن تكون خالية من الغلوتين. يمكنك ملؤها بالمكونات المفضلة لديك ، من الحلو إلى المالح. انا ذاهب للحلوى. لذا فأنا أرش رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة بالداخل وأغطيها بالكريمة المخفوقة محلية الصنع. اتضح أنهم مذهلون. أقوم بإضافة هذا إلى وصفاتي المتكررة المعتادة. سيكونون أفضل مع إضافة الفراولة الطازجة ، لكن لم يكن لدي أي منها. هذه هي العملية التي استخدمتها:

1 بيضة
3 / 4-1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب (2 أونصة أو 56.7 جم) دقيق خالٍ من الغلوتين (أستخدم خليطًا أفضل ، إذا كان الدقيق الخاص بك لا يحتوي على صمغ الزانثان ، أضف ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان)

في الخلاط نضيف جميع المكونات ما عدا الدقيق ونخلط جيداً لمدة دقيقتين.

أضيفي الدقيق إلى الخلاط واخلطيهم حتى يمتزجوا تمامًا ، حوالي 30 ثانية.
في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي نصف كوب من الكريب ، ارفعي المقلاة عن الحرارة ولفيها حتى يغطي الخليط قاع المقلاة. إذا وجدت ثقوبًا في الكريب ، اسكب كمية صغيرة من الخليط لتغطية الثقوب.

سوف يجف الخليط بسرعة ، وفي اللحظة التي يفقد فيها بريقه ، اقلبه. (أضفت رقائق الشوكولاتة في الثانية التي قلبتها.

عندما ينتهي الكريب من الطهي ، حركه برفق للخارج على طبق.
قمت بلف المنجم وتصدرت بالكريمة المخفوقة محلية الصنع.

إرشادات الصور خطوة بخطوة موجودة على: http://whatsfordinner-momwhatsfordinner.blogspot.com/2011/05/crepes-gluten-free.html


  • 2 بيض كبير
  • كوب دقيق خالي من الغلوتين لجميع الأغراض
  • 1 كوب حليب قليل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر

ضع البيض والدقيق والحليب والزبدة والملح والسكر في الخلاط واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتكاثف قليلاً ، لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

اغمس منشفة ورقية مجعدة في الزيت وافركها على سطح مقلاة 10 بوصات غير لاصقة. يسخن على نار متوسطة. أضف 1/4 كوب من الخليط مع التقليب لتغطي قاع المقلاة. يُطهى حتى تجف الحواف ويصبح الجانب السفلي بنيًا فاتحًا ، من 1 إلى 3 دقائق. اقلب الكريب واتركه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، من 1 إلى 3 دقائق أخرى. قلل الحرارة إذا لزم الأمر. ضع الكريب في طبق. كرري العملية مع الخليط المتبقي ، وافركي المقلاة بالزيت حسب الحاجة.

للمضي قدمًا: رص الكريب ، ضع قطعة من ورق الشمع بين كل واحدة ، ولفها وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.


كريب الأساسية

كريبس & # 8211 فطائر رقيقة ورقية & # 8211 ليست صعبة صنع كما قد تعتقد. تنتج هذه الوصفة كريبًا كلاسيكيًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة. انها جدا [& hellip]

كريبس & # 8211 فطائر رقيقة ورقية & # 8211 ليست صعبة صنع كما قد تعتقد. تنتج هذه الوصفة كريبًا كلاسيكيًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة والمالحة. من المهم جدًا أن تكون المقالي جاهزة تمامًا (ساخنة) قبل خفق الخليط معًا وأن تستمر في تحريك الخليط حتى يتوقف تمامًا عن الحركة للحصول على أفضل ملمس وسمك.

هذه الوصفة تصنع 30 كريبًا أو أكثر وستصمد جيدًا لفترة طهي طويلة (لن يتكاثف الخليط كثيرًا). إذا كنت ترغب في عمل كمية أقل من الكريب ، فلا تتردد في تقليل الكمية & # 8211 التي نجد أنه لا يمكنك تقليلها بأكثر من 2/3.

مكونات

1 ج (4 أونصات أو 113 جم) طحين أفضل خالٍ من الغلوتين
6 بيضات
3 ج ماء حليب
2 ملعقة كبيرة. زيت أو زبدة مذابة

تعليمات

سخني مقلاة 8 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. رش مع رذاذ الطبخ أو الفرشاة بالزبدة المذابة أو الزيت. من الضروري أن تكون المقلاة غير اللاصقة في حالة جيدة أو قد تواجه مشكلة في التصاق الكريب.

في وعاء متوسط ​​كبير ، اخفقي البيض أو الحليب أو الماء مع الزيت أو الزبدة المذابة. اخفقي في دقيق الخليط الأفضل حتى يصبح ناعمًا.

باستخدام لادل ، صب ربع كوب من الخليط في قاع المقلاة المسخنة مسبقًا ، مع تحريك القاع جيدًا بطبقة رقيقة جدًا من الخليط. استمر في الدوران حتى يغطي الخليط المقلاة تمامًا ولا يتحرك في المقلاة على الإطلاق.

يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح في القاع. ستجف الحواف وتلتف قليلًا بعيدًا عن سطح المقلاة ، وستظهر فقاعات صغيرة على سطح الخليط والتي يجب أن تبدو جافة.

اقلب الكريب على طبق ليبرد ، إذا رغبت في ذلك ، أو قم بطهي الجانب الثاني عن طريق قلب الكريب برفق ، باستخدام ملعقة عريضة ، وقم بطهي الجانب الثاني لمدة 10-20 ثانية ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.

غطي الكريب برفق بمنشفة شاي أو طبق آخر مقلوبًا أثناء مواصلة الطهي.

استمر في التبديل بين السكب والدوران والتقليب حتى يتم استخدام كل الخليط. من المهم حقًا السماح للكريب بـ & # 8216rest & # 8217 أو & # 8216cool & # 8217 لمدة 5 دقائق على الأقل قبل الملء واللف ، وإلا فسيتمزق بسهولة.

لوصفات مثل Lumpia ، يرجى ترك الكريب ليبرد تمامًا قبل المتابعة.

تم نشر هذا الإدخال في التخصص / منوعات. احفظ الرابط الثابت.


3-مكونات خالية من الغلوتين كريب وصفة (خالية من الألبان ، منخفضة FODMAP)

وصفة الكريب الخالية من الغلوتين الخاصة بي تخلق فطائر بان كيك رقيقة وخفيفة وجميلة جاهزة للدرفلة أو حشوها أو تغطيتها بما تريد. أنت & # 8217d لا تعرف أبدًا أنها خالية من الغلوتين ولن تعد عائلتك / أصدقاؤك & # 8211 الخنصر!

السبب في أنني أقول أن هذه هي الوصفة الوحيدة للكريب الخالية من الغلوتين التي تحتاجها & # 8217 على الإطلاق لأن مذاقها وملمسها يشبهان الفطائر العادية تمامًا.

(هناك & # 8217s لا تنهار ، صراع من أجل طيها دون كسر أو أي مشاكل أخرى & # 8216 خالية من الغلوتين & # 8217 !!)

ستذكرك هذه الفطائر بكل يوم فطيرة جيد قبل أن تكون خالية من الغلوتين وستتأكد من عدم تفويت أي فطائر في المستقبل أيضًا.

يمكن لف هذه الفطائر الجميلة والخفيفة والمقرمشة والرقيقة وتغطيتها بالفاكهة أو تناولها مع القليل من السكر والليمون. أنا هنا فقط لأخبرك كيف تصنعها ، وليس كيف تأكلها! ولكن بينما نتحدث عن الإضافات ، فإن Nutella ليست سيئة ، أليس كذلك؟

فلماذا الكريب الخالي من الغلوتين تمامًا مثل الفطائر التي ربما تفتقدها وتتذكرها وتحبها؟

حسنًا ، لأنهم في الأساس هم تلك الكريب!

ومثل الفطائر العادية ، أنت & # 8217 ستحتاج فقط 3 مكونات أساسية لصنعها وقليل من الزيت للقلي.

كل ما تحتاجه هو الدقيق الخالي من الغلوتين ، الحليب الذي تختاره (أي حليب خالي من الألبان جيد أيضًا) وقليل من البيض.

إنه لا & # 8217t الحصول على المزيد من flippin & # 8217 بسيطة من ذلك.

ولكن إذا كنت تبحث عن المزيد من وصفات الفطائر الخالية من الغلوتين ، فتأكد من إطلاعك على 10 وصفات فطيرة خالية من الغلوتين تحتاج إلى تجربتها في أسرع وقت ممكن. يمكنك العثور على هذا المنشور بالضغط هنا.

لقد قمت بشكل أساسي بتجميع قائمة من وصفات فطيرة gf الخاصة بي على المدونة (فكر في فطائر التوت الأزرق ، وفطائر الحنطة السوداء ، والفطائر على الطريقة الأمريكية وما إلى ذلك) ووضعها في مكان واحد لجعل حياتك أسهل.

(كما أقول دائمًا ، أنا & # 8217m نوع من هذا القبيل ، aren & # 8217t أنا ؟!)

أنت & # 8217 ، ستجد بالتأكيد وصفة هناك تحبها & # 8217 ستحبها & # 8230 تحب وصفة الكريب الخالية من الغلوتين (مرة أخرى!)

الجزء الصعب الوحيد في هذه الوصفة هو تحديد نكهة لهم!

هل أنت ذاهب إلى مزيج السكر والليمون الكلاسيكي ، أو أكثر في طريق نوتيلا والموز؟!

أو ماذا عن التوت الطازج وشراب القيقب؟ الحقيقة الصادقة هي & # 8230 أنه يمكنك حقًا & # 8217t أن تخطئ ، لذا لا تشدد على ذلك!


شاهد الفيديو: بان كيك خفيف كقطن بدون غلوتين أو جلوتين بالميكس المنزلي اقتصادي (ديسمبر 2021).