وصفات جديدة

3 نصائح لتقديم الدجاج المقلي بشكل مثالي في حفل العشاء التالي

3 نصائح لتقديم الدجاج المقلي بشكل مثالي في حفل العشاء التالي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستكون خبيرًا في الدجاج المقلي باتباع هذه النصائح الرائعة

ستكون خبيرًا في الدجاج المقلي باتباع هذه النصائح الرائعة.

يمكن أن يكون الدجاج المقلي ناجحًا في حفل العشاء التالي - ولكن فقط إذا قمت بإعداده بشكل صحيح. نيت كورتلاند ، الشيف والشريك في Montana’s Trail House شاركنا بعض النصائح الرائعة للتأكد من أن طائر الفناء المقلي أفضل من أي وقت مضى.

كما قال كورتلاند: "لتحضير أفضل دجاج مقلي ، عليك دائمًا سلق الدجاج بمحلول ملحي وتركه يرتاح لمدة 3-4 ساعات على الأقل. سيتبّل المحلول الملحي الدجاج على طول الطريق وسيحتفظ أيضًا بكامل عصارته بعد الطهي. نحن في الواقع نقع في محلول ملحي من الشاي الحلو ".

فيما يلي بعض النصائح الأساسية لقلي الدجاج بشكل مثالي في كل مرة:

نصيحة 1

نصيحة لمقلاة الدجاج في المنزل ، استخدم أفضل دجاج ممكن. إن دجاج الأميش المبرد بالهواء هو المفضل لدي ، ووجدت أن الجلد يصبح مقرمشًا بشكل إضافي ولا ينزلق بعيدًا عن اللحم. لديك أيضًا نكهة دجاج أكثر كثافة مع دجاج مرعى أو دجاج حر.

نصيحة 2

اجعل الدقيق مناسبًا تمامًا. نقوم بتتبيل الطحين لجميع الأغراض بكمية كبيرة من الملح ، وكذلك الفلفل الحار ونشا الذرة. سيساعد نشا الذرة في الوصول إلى جميع الزوايا التي فاتها الدقيق ويجعلها مقرمشة تمامًا. يمكنك أيضًا تتبيل الدقيق بأشياء مثل الثوم ومسحوق البصل إذا كنت ترغب في ذلك.

نصيحة 3

استخدم مقياس حرارة مسبارًا لاختبار وقت نضج الدجاج ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يجب سحب قطعة من الفخذ أو الصدر من الزيت بعناية وإدخال المسبار في الدجاج بالقرب من العظم قدر الإمكان. إذا وصلت درجة حرارة الدجاج إلى 160 أو 170 درجة فهرنهايت ، يكون الدجاج قد نضج. إن تركه يرتاح لبضع دقائق سيساعد أيضًا في الواقع. إذا قمت بطهي الدجاج فوق 180 أو 190 سيبدأ في الجفاف ويصبح قابلاً للمضغ إلى حد ما. للحصول على دجاج مقلي أكثر قرمشة وشهية ، لا تفرط في طهيه.


9 من أفضل وصفات الدجاج المقلي على الإطلاق

لا تحتاج أبدًا إلى عذر لصنع الدجاج المقلي ، لكن اليوم يكون اليوم الوطني للأغذية الدهنية. تحقق من هذه الوصفات التسعة الرائعة للدجاج المقلي والتي ستجعل فمك يسيل (وفي بعض الحالات يحرق).

أي بقايا طعام باردة ستكون مكافأة إضافية في اليوم التالي.

توجد مقلاة هوائية وإصدارات مخبوزة بالفرن من الطائر المقلي الكلاسيكي أدناه ، ولكن معظم هذه الوصفات تتضمن الخطوات التقليدية المتمثلة في النقع في الماء المالح ، ثم تغليف الدجاج بخليط سائل ، وأخيرًا ، تجريفه في مزيج دقيق متبل للحصول على تأكد من الهشاشة المناسبة قبل وضع اللحم في الزيت الساخن.

يمكنك قلي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي أو أي قدر عميق آخر ثقيل القاع ، لكنك ستحتاج بالتأكيد إلى مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الزيت.

ميزان حرارة بولدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ، 9.97 دولارًا على أمازون

ستكون هذه مساعدة كبيرة عند القلي.

ما لم تقرر بالطبع استخدام المقلاة الهوائية.

1. دجاج مقلي باللبن

هناك وصفة كلاسيكية لدجاج إدنا لويس تتضمن محلولًا ملحيًا لمدة 12 ساعة ، ونقعًا لمدة 12 ساعة في اللبن الرائب ، ووقت تجفيف لمدة 30 دقيقة بعد الطحين والتوابل قبل القلي أخيرًا في مقلاة من الحديد الزهر من شحم الخنزير المذاب مع الزبدة ولحم الخنزير المالح. إنه أمر رائع بلا شك ، لكن الدجاج المقلي المملح باللبن بالزبدة يحصل على الطاولة بشكل أسرع ولا يزال مقرمشًا ، ولذيذًا ، ولذيذًا. احصل على وصفة دجاج مقلي بالزبدة.

2. دجاج مقلي مكسيكي

تستخدم هذه الوصفة أيضًا محلولًا ملحيًا من اللبن للدجاج الطري والعصير ، ولكنه بنكهة الثوم والأوريغانو ، ونعرات الدقيق مُتبلة بالكمون ومسحوق الفلفل الحار ، بالإضافة إلى مسحوق الخبز لمزيد من القرمشة. تقدم مع الصلصة الحارة والليمون الطازج. احصل على وصفة الدجاج المقلي المكسيكي.

3. مقلاة هوائية للدجاج المقلي

هذا هو أفضل رهان إذا كنت تبحث عن دجاج مقلي خالي من الزيت - أو تتطلع إلى تناول العشاء في أقل وقت ممكن. ليس هناك حاجة إلى نبتة الملح ، فقط غمس في بيض مخفوق ، ونشف في الدقيق متبل بالخليج القديم ، وحوالي 25 دقيقة في المقلاة الهوائية. يخرج منه كثير العصير ومقرمش ولذيذ وليس سيئًا للغاية بالنسبة لك أيضًا. احصل على وصفة Air Fryer فرايد تشيكن.

4. سندويتشات دجاج مقلي

هذا خيار آخر سريع نسبيًا (على الأقل إذا اشتريت فلفل مخلل مرطبان ، لأن هذا الجزء من هذه الوصفة يستغرق بعض الوقت). ستقطع صدر الدجاج إلى شرائح وتقصفه إلى قطع رفيعة ، ثم تغمسها في اللبن الرائب والدقيق المتبل ، وتقلى حتى تصل إلى درجة الكمال العصير والمقرمش. يمكنك تقديمها بالطريقة التي تريدها ، ولكن في شطيرة مع المايونيز ، والخس المبشور ، والفلفل مثالية. احصل على وصفة ساندويتش دجاج مقلي. (ثم ​​مرة أخرى ، تعتبر شطائر بسكويت الدجاج المقلي ، الموضحة في أعلى هذه الصفحة ، رائعة أيضًا.)

Mama Lil's Kick Butt Goathorn Peppers ، 14.98 دولارًا على Amazon

أضف بعض الحرارة الحارة إلى الشطيرة.

5. دجاج تاتسوتاج المقلي مع مايونيز اليوزو الحار

هذا الدجاج المقلي على الطريقة اليابانية من الشيف سوزان فينيغر يجعلك تخبز الدجاج أولاً لضمان نضجه بالكامل. ثم تقوم بخلطها في مزيج خفيف من الأرز الرابع ، والدقيق متعدد الأغراض ، والفوريكاكي ، والماء الفوار ، وتقلى لفترة وجيزة في الزيت الساخن فقط لتكسير الطلاء. يمكنك خبزها في وقت مبكر والانتهاء من خطوة القلي قبل أن تأكل مباشرة. يوزو مايونيز الحامض والتوابل هو صلصة غمس مثالية ، لذلك من الجدير بالتأكيد البحث عن عصير يوزو كوشو وعصير يوزو - ولكن كبديل ، يمكنك نكهة المايونيز بمزيج من عصير الليمون وعصير البرتقال ، بالإضافة إلى بعض معجون الفلفل الحار. أو زيت الفلفل الحار. الحصول على وصفة Tatsutage فرايد تشيكن سوزان فينيجر.

6. دجاج مقلي حار مع شراب القصب

هذا الدجاج الحار من طاهي نيو أورلينز ماركوس جاكوبس مليء بالنكهة ، بفضل محلول ملحي ليلي في سائل يغلي جراد البحر مع مكونات آسيوية مثل صلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل الحار. نعرات الكريول المخبوزة عبارة عن مزيج من الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الذرة ونشا الذرة ودقيق الأرز لأزمة محطمة. وبمجرد أن يصبح جاهزًا للأكل ، يتم رشه بمزيج توابل ممزوج ورذاذ شراب القصب للحصول على تباين حلو مع النكهات المالحة والحارة والمالحة. المرافقات البسيطة والمبردة مثل الأرز الأبيض والمخللات السريعة مثالية على الجانب. احصل على وصفة الدجاج المقلي الحار مع شراب القصب.

7. دجاج بالزبدة مقلي بالفرن

إذا كنت لا ترغب في القلي العميق وليس لديك مقلاة هوائية أيضًا ، فإن هذا الدجاج المقلي بالفرن يعد خيارًا رائعًا (لكنه يحتاج إلى تتبيله طوال الليل). تصنع رقائق الذرة طبقة نقية ذات نكهة عميقة إضافية مقارنة بفتات خبز البانكو المعتادة. احصل على وصفة دجاج بالزبدة مقلي بالفرن.

8. دجاج بافلو جبن مشوي

يمكنك صنع دجاج البافلو المقلي في هذه الوصفة بمفرده (حسنًا ، لا يزال من الأفضل تقديمه مع صلصة الجبن الأزرق) ، ولكن داخل ساندويتش الجبن المشوي اللزج على شلة مقرمشة ورقيقة ، يكون أفضل. احصل على وصفة بافلو تشيكن مشوي بالجبنة.

9. ناشفيل هوت تشيكن

طبق حار آخر على الدجاج المقلي ، هذا الإصدار من دجاج ناشفيل الحار من أمبر ويلسون مقلي في مقلاة قبل نقله إلى الفرن لإنهاء الطهي طوال الوقت مع البقاء طريًا. قدمها مع الخبز الأبيض ومخللات الخبز والزبدة الحلوة للاستمتاع بتجربة كاملة (وللمساعدة في تهدئة الحرق). احصل على وصفة ناشفيل هوت تشيكن.

فيديو ذو صلة: كيفية صنع أجنحة الدجاج المقلية المقرمشة على الإطلاق


مكونات

  1. دجاج مقلي:
    • 2 دجاجة ، 3 أرطال لكل منهما ، مقطعة إلى 8 قطع لكل منهما
    • محلول ملحي (يتبع الوصفة)
    • 3 أكواب من اللبن
    • ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 3 أكواب دقيق
    • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
    • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
    • 3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • زيت للقلي (أطبخ 4 قطع دجاج في المرة الواحدة في 8 أكواب من الزيت في قدر 5 لتر).
  2. محلول ملحي:
    • 1/2 كوب سكر
    • 1/4 كوب ملح
    • 1 ورقة الغار
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

مقادير الدجاج المقلي

  • 250 جرام دجاج
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح على النحو المطلوب
  • 2 كوب زيت نباتي
  • 1 كوب لبن
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب

طريقة عمل الدجاج المقلي

الخطوة 1 نظف الدجاج

بادئ ذي بدء ، هذه الوصفة اللذيذة ، اغسل الدجاج جيدًا بالماء الفاتر وصفي الماء الزائد. نأخذ كيسًا بلاستيكيًا ونضع دقيقًا لجميع الأغراض ونضيف الملح والفلفل الأسود مع بعض الفلفل الحلو ويخلط كل ذلك معًا. يمكنك أيضًا استخدام وعاء كبير لعمل مزيج الدقيق هذا ، لكن استخدام كيس بلاستيكي يجعل من السهل طلاء الدجاج.

الخطوة 2 غطّي قطع الدجاج

ضعي اللبن الرائب في وعاء واغمسي قطع الدجاج في اللبن الرائب لبضع مرات. ثم انقل الدجاج المغمس في كيس الطحين واخلطه جيداً حتى تغلف قطع الدجاج جيداً بالدقيق. أغلق الكيس بإحكام ورجه جيدًا. الآن ضع الدجاج المطلي على صينية وقم بتغطيته بمنشفة أطباق.

الخطوة 3 اقلي الدجاج جيدًا

اتركه جانبا لبضع دقائق. تأكد من أن الدقيق له قوام يشبه العجينة. في هذه الأثناء ، خذ مقلاة كبيرة وقم بتسخين الزيت النباتي على نار عالية. تُضاف قطع الدجاج المغطاة في المقلاة وتُقلى على نار عالية.

الخطوة 4 قدميها ساخنة!

عندما يتحول لون الدجاج إلى اللون البني ، غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة. يُطهى الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. بمجرد أن تصبح مقرمشة ، ضعيها على منشفة ورقية وصفي الزيت الإضافي من الدجاج المقلي. يقدم ساخنا!


دجاج مقلي من المستوى التالي

لتحضير مزيج التوابل ، اخلطي جميع المكونات. اخفقي الحليب مع الخل والبيض ونصف ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل في وعاء أو وعاء بلاستيكي عميق لعمل تتبيلة اللبن الرائب. افتحي أفخاذ الدجاج وضعي بين قطعتين من ورق الخبز ، ثم افرديه باستخدام شوبك. انقله إلى التتبيلة ، ثم غطه واتركه يبرد لمدة 4 ساعات ، أو طوال الليل.

اصنع الطلاء عن طريق الجمع بين الدقيق والكركم مع معظم مزيج التوابل المتبقية (مع الاحتفاظ بملعقة صغيرة) ورشة ملح وفيرة. صفي أفخاذ الدجاج واحتفظي بالتتبيلة. واحدًا تلو الآخر ، يُنقع كل فخذ في الدقيق ، ثم يُغمس في التتبيلة المحفوظة ، ثم يُنشر مرة أخرى في الدقيق ، مع الضغط قدر الإمكان على الطلاء. نقل الفخذين المغلفة إلى طبق كبير.

سخني الزيت بعمق 10 سم في قدر ضحل أو مقلاة عميقة الدسم حتى تصل إلى 175 درجة مئوية. قم بتخفيض فخذين أو ثلاثة من الفخذين في المرة الواحدة وقم بقليها دون إزعاج لمدة 3 دقائق ، مع التأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 160 درجة مئوية (يجب أن تبقى عند حوالي 170 درجة مئوية). اقلب الفخذين ، ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من كلا الجانبين. ارفع الدجاج للخارج وانقله إلى صينية مبطنة بورق المطبخ لتصفيته ، ثم ضعه على رف ودفئه في فرن منخفض بينما تقلى الفخذين المتبقيين.

عندما يتم قلي الدجاج كله ، اخلطي مزيج التوابل المحفوظة مع 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الرقيق ورشيها فوق الدجاج للتقديم.


9 من أفضل وصفات الدجاج المقلي على الإطلاق

لا تحتاج أبدًا إلى عذر لصنع الدجاج المقلي ، لكن اليوم يكون اليوم الوطني للأغذية الدهنية. تحقق من هذه الوصفات التسعة الرائعة للدجاج المقلي والتي ستجعل فمك يسيل (وفي بعض الحالات يحرق).

أي بقايا طعام باردة ستكون مكافأة إضافية في اليوم التالي.

توجد مقلاة هوائية وإصدارات مخبوزة بالفرن من الطائر المقلي الكلاسيكي أدناه ، ولكن معظم هذه الوصفات تتضمن الخطوات التقليدية المتمثلة في النقع في الماء المالح ، ثم طلاء الدجاج في خليط سائل ، وأخيراً ، تجريفه في مزيج دقيق متبل حتى تأكد من هشاشة اللحم قبل دهنه بالزيت الساخن.

يمكنك قلي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي أو أي قدر عميق آخر ثقيل القاع ، لكنك ستحتاج بالتأكيد إلى مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الزيت.

ميزان حرارة بولدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ، 9.97 دولارًا على أمازون

ستكون هذه مساعدة كبيرة عند القلي.

ما لم تقرر بالطبع استخدام المقلاة الهوائية.

1. دجاج مقلي باللبن

هناك وصفة دجاج مقلي تقليدية من إدنا لويس تتضمن محلولًا ملحيًا لمدة 12 ساعة ، ونقعًا لمدة 12 ساعة في اللبن الرائب ، ووقت تجفيف لمدة 30 دقيقة بعد الطحين والتوابل قبل القلي أخيرًا في مقلاة من الحديد الزهر من شحم الخنزير المذاب مع الزبدة ولحم الخنزير المالح. إنه أمر رائع بلا شك ، لكن الدجاج المقلي المملح باللبن بالزبدة يحصل على الطاولة بسرعة أكبر ولا يزال مقرمشًا ، ولذيذًا ، ولذيذًا. احصل على وصفة دجاج مقلي بالزبدة.

2. دجاج مقلي مكسيكي

تستخدم هذه الوصفة أيضًا محلولًا ملحيًا من اللبن للدجاج الطري والعصير ، ولكنه بنكهة الثوم والأوريغانو ، ونعرات الدقيق مُتبلة بالكمون ومسحوق الفلفل الحار ، بالإضافة إلى مسحوق الخبز لمزيد من القرمشة. تقدم مع الصلصة الحارة والليمون الطازج. احصل على وصفة الدجاج المقلي المكسيكي.

3. مقلاة هوائية للدجاج المقلي

هذا هو أفضل رهان إذا كنت تبحث عن دجاج مقلي خالي من الزيت - أو تتطلع إلى تناول العشاء في أقل وقت ممكن. ليس هناك حاجة إلى نبتة الملح ، فقط غمس في بيض مخفوق ، ونشف في الدقيق متبل بالخليج القديم ، وحوالي 25 دقيقة في المقلاة الهوائية. إنه يخرج من العصير ، المقرمش ، اللذيذ ، وليس سيئًا للغاية بالنسبة لك أيضًا. احصل على وصفة Air Fryer فرايد تشيكن.

4. سندويتشات دجاج مقلي

هذا خيار آخر سريع نسبيًا (على الأقل إذا اشتريت فلفل مخلل مرطبان ، لأن هذا الجزء من هذه الوصفة يستغرق بعض الوقت). ستقطع صدر الدجاج إلى شرائح وتقصفه إلى قطع رفيعة ، ثم تغمسها في اللبن الرائب والدقيق المتبل ، وتقلى حتى تصل إلى درجة الكمال العصير والمقرمش. يمكنك تقديمها بالطريقة التي تريدها ، ولكن في شطيرة مع المايونيز ، والخس المبشور ، والفلفل مثالية. احصل على وصفة ساندويتش دجاج مقلي. (ثم ​​مرة أخرى ، تعتبر شطائر بسكويت الدجاج المقلي ، الموضحة في أعلى هذه الصفحة ، رائعة أيضًا.)

Mama Lil's Kick Butt Goathorn Peppers ، 14.98 دولارًا على Amazon

أضف بعض الحرارة الحارة إلى الشطيرة.

5. دجاج تاتسوتاج المقلي مع مايونيز اليوزو الحار

هذا الدجاج المقلي على الطريقة اليابانية من الشيف سوزان فينيغر يجعلك تخبز الدجاج أولاً لضمان نضجه بالكامل. ثم تقوم بخلطها في مزيج خفيف من الأرز الرابع ، والدقيق متعدد الأغراض ، والفوريكاكي ، والماء الفوار ، وتقلى لفترة وجيزة في الزيت الساخن فقط لتكسير الطلاء. يمكنك خبزها في وقت مبكر والانتهاء من خطوة القلي قبل أن تأكل مباشرة. يوزو مايونيز الحامض والتوابل هو صلصة غمس مثالية ، لذلك من الجدير بالتأكيد البحث عن عصير يوزو كوشو وعصير يوزو - ولكن كبديل ، يمكنك نكهة المايونيز بمزيج من عصير الليمون وعصير البرتقال ، بالإضافة إلى بعض معجون الفلفل الحار. أو زيت الفلفل الحار. الحصول على وصفة Tatsutage فرايد تشيكن سوزان فينيجر.

6. دجاج مقلي حار مع شراب القصب

هذا الدجاج الحار من طاهي نيو أورلينز ماركوس جاكوبس مليء بالنكهة ، بفضل محلول ملحي ليلي في سائل يغلي جراد البحر مع مكونات آسيوية مثل صلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل الحار. نعرات الكريول المخبوزة عبارة عن مزيج من الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الذرة ونشا الذرة ودقيق الأرز لأزمة محطمة. وبمجرد أن يصبح جاهزًا للأكل ، يتم رشه بمزيج توابل ممزوج ورذاذ شراب القصب للحصول على تباين حلو مع النكهات المالحة والحارة والمالحة. المرافقات البسيطة والمبردة مثل الأرز الأبيض والمخللات السريعة مثالية على الجانب. احصل على وصفة الدجاج المقلي الحار مع شراب القصب.

7. دجاج بالزبدة مقلي بالفرن

إذا كنت لا ترغب في القلي العميق وليس لديك مقلاة هوائية أيضًا ، فإن هذا الدجاج المقلي بالفرن يعد خيارًا رائعًا (لكنه يحتاج إلى تتبيله طوال الليل). تصنع رقائق الذرة طبقة نقية ذات نكهة عميقة إضافية مقارنة بفتات خبز البانكو المعتادة. احصل على وصفة دجاج بالزبدة مقلي بالفرن.

8. دجاج بافلو جبن مشوي

يمكنك صنع دجاج البافلو المقلي في هذه الوصفة بمفرده (حسنًا ، لا يزال من الأفضل تقديمه مع صلصة الجبن الأزرق) ، ولكن داخل ساندويتش الجبن المشوي اللزج على شلة مقرمشة ورقيقة ، إنه أفضل. احصل على وصفة بافلو تشيكن مشوي بالجبنة.

9. ناشفيل هوت تشيكن

طبق حار آخر على الدجاج المقلي ، هذا الإصدار من دجاج ناشفيل الحار من أمبر ويلسون مقلي في مقلاة قبل نقله إلى الفرن لإنهاء الطهي طوال الوقت مع البقاء طريًا. قدمها مع الخبز الأبيض ومخللات الخبز والزبدة الحلوة للاستمتاع بتجربة كاملة (وللمساعدة في تهدئة الحرق). احصل على وصفة ناشفيل هوت تشيكن.

فيديو ذو صلة: كيفية صنع أجنحة الدجاج المقلية المقرمشة على الإطلاق


يجب أن تقلى قطعة الدجاج المتوسطة لمدة 14 دقيقة. ستكون كل قطعة دجاج مختلفة ، لذا تأكد من طهي كل قطعة إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. تصل درجة حرارة اللحم الأبيض إلى 165 درجة فهرنهايت ، ويمكن طهي اللحوم الداكنة إلى 170-175 فهرنهايت للحصول على أفضل قوام.

أحد التحديات التي يواجهها الناس عند صنع الدجاج المقلي هو سقوط غلافهم المقرمش. هناك & # 8217s عادة أسباب قليلة لحدوث ذلك. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من عدم سقوط الخبز بالبقسماط.

  • عند طلاء الدجاج بالبقسماط ، تأكد من التخلص من اللبن الزائد وكذلك الدقيق الزائد.
  • ربت على الدجاج برفق بعد تغطيته بخليط الدقيق للتأكد من التصاق الدقيق باللبن الرائب.
  • تأكد من عدم ازدحام المقلاة الخاصة بك & # 8217t. تريد التأكد من أن الدجاج لا يصطدم بقطع الدجاج الأخرى التي يمكن أن تقطع الخبز.
  • اقلب الدجاج مرة واحدة فقط أثناء القلي. كلما زادت ضجيجك مع الدجاج ، زادت احتمالية تقطيع أو تشويش بعض قشرة الدجاج المقرمشة.

يوصي بعض الناس بالسماح للدجاج بأن يجف على رف سلكي بعد غمسه وتجريفه. هذا ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا عند عمل دفعات كبيرة.


4. رج ، تغمس ، رج.

أعلم أن الطريقة الرئيسية لقلي الدجاج هي طريقة "التجريف ، الغمس ، التجريف" ، لكننا نستخدم طريقة المدرسة القديمة لهذه الوصفة. صب خليط الدقيق في طبق ضحل وتغميس الدجاج فيه لا يفيدني أبدًا! لا أعرف السبب ، لكن في كل مرة أستخدم فيها هذه الطريقة ، لا يتم تغليف الدجاج بشكل صحيح أبدًا.

لذلك بالنسبة لهذه الوصفة ، بدلاً من تجريف الدجاج في الدقيق ، نضيف كل خليط الطحين / التوابل إلى كيس كبير جدًا يمكن إعادة غلقه (أو كيس ورقي إذا كنت تريد حقًا الذهاب إلى المدرسة القديمة) ، ثم نضيف كل الدجاج في الكيس والختم. ثم هزها ، اهتزها ، هزها مثل صورة بولارويد. كلمة إلى Outkast. هذا يغطي الدجاج كله مرة واحدة. سريع وسهل!

تخلصي من الدقيق الزائد ، ثم ضعي الدجاج على رف شبكي فوق صينية خبز. بعد ذلك ، نصنع خليط البيض باللبن الرائب. ابدأ بخفق البيض حتى يصبح لونه أصفر باهتًا بالكامل. ثم اخلطي اللبن الرائب والصلصة الحارة (لمزيد من التوابل) ومسحوق الثوم للحصول على نكهة إضافية.

اغمسي كل قطع الدجاج في مغسلة البيض ، واحدة تلو الأخرى ، تخلصي من الفائض ، ثم أعيديها على الفور إلى كيس الدقيق. بمجرد إعادة كل قطع الدجاج إلى الكيس ، كرر طريقة الهز. الطلاء المزدوج هو ما يمنحنا بشرة مقرمشة إضافية نحبها جميعًا!


كيف تصنع أفضل دجاج مقلي:

الدجاج المقلي هو المفضل هنا. في الواقع ، إنه أصغر طعامي المفضل لطفلي. أبدا. لا داعي للقول ، لقد كان لدي الكثير من التدريب لجعلها مثالية. وعلى طول الطريق تعلمت بعض النصائح والحيل لصنع الدجاج المقلي المثالي.

نصيحة رقم 1: لمساعدة الدقيق على الالتصاق بالدجاج وإعطاء قشرة مقرمشة ، أود ترك الدقيق على الدجاج لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل القلي.

نصيحة رقم 2: السر وراء وصفة الدجاج المقلي يكمن في التقنية. أولاً يُطهى الدجاج مغطى لمدة 7 دقائق ثم يُقلب ويُغطى ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى. أخيرًا ، اكشف الغطاء واطهيه لبضع دقائق أخرى حتى يصبح اللون البني الذهبي الذي تبحث عنه. بتغطية الدجاج ، يسمح للطهي الداخلي قبل أن يصبح مقرمشًا من الخارج.

نصيحة DES & # 8217: عندما تقوم بالقلي ، من الضروري طهي الطعام على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة. سيؤدي اكتظاظ المقلاة إلى تبخير الدجاج بدلاً من القلي. & # 8217ll يكون مندي لا مقرمش.


فوفراي

يزرع وينتج في وادي لوار في فرنسا ، فوفراي مصنوع من عنب تشينين بلانك. يمكن أن يكون Vouvray جافًا جدًا أو جافًا أو حلوًا. كما أن لها حموضة مقرمشة تعمل بشكل جيد مع الأطعمة الدهنية إلى جانب نكهات الفاكهة ذات النواة. سواء اخترت نسخة جافة أو غير جافة ، فإن النبيذ يعمل بشكل جميل مع الدجاج المقلي الحار والدسم.

جرب نبيذ فوفراي التالي:

  • يتميز Domaine Huet le Haut Lieu بأنه حامضي هش ولكنه حلو قليلاً بنكهات الليمون والعسل والتوابل.
  • Froncois Chidane le Bouchet Chenin Blanc هو فوفراي غير جاف مع حموضة لطيفة ونكهة المشمش واللوز المتوازنة مع المعادن.

يحتوي Domaine d'Orfeuilles Vouvray Silex d'Orfeuilles على نكهات الفانيليا والصوان مع أنف زهري وحموضة هشة.


شاهد الفيديو: طبق الدجاج المقلي المقرمش (أغسطس 2022).