وصفات جديدة

عجين الفطير بالمربى

عجين الفطير بالمربى


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة عجين الفطير بالمربى:

تُترك عجينة الفطائر لتذوب في الثلاجة. تُوزَّع على سطح العمل مع رش الدقيق ، وتُقطع بمسمار أو سكين إلى مربعات حسب الرغبة. ضعي ملعقة صغيرة من المربى في منتصف كل مربع. انضم إلى زوايا المربع مثل الحقيبة. ضعها في الصينية المبطنة بورق زبدة ، واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا تقريبًا. 20 دقيقة. رش مسحوق السكر فوق أكياس الحلوى وهي لا تزال ساخنة. شهية طيبة!


كرواسون شوكولاتة بف باستري

حذرني ابني من أنني استخدم التعبير & # 8211 ضاعف الكميات كثيرًا في المدونة!

لذا ، بالتفكير في كيفية إعادة الصياغة ، ظهر مصباحي & # 8211 ثلاثة أضعاف الكميات!

كيف تصل إلينا ، 4 أكلة ، 12 كرواسون؟ ربما على الطاولة ، نعم :))

سريع ، لا أعرف ما إذا كان صحيحًا جدًا أنه يسمى سريع. إذا قارناها بوصفات فطيرة الفطائر الأخرى ، نعم ، تلك الطيات المتكررة ، مع ساعات الانتظار في الثلاجة ، نعم ، إنها سريعة.

لكن إذا كنا نظن أننا نشرنا 18 ورقة نقوم بدهنها بالزبدة وتداخلها ، فالأمر ليس بهذه السرعة ، إذا كنت تعمل بالحب والصبر ، فإن الأمر يستغرق وقتًا ، وليس مثل صنع كعكة التفاح :))

ولكن، نعم! يستحق! أحب حقًا أن ألعب بالعجين وأوصي بالوصفة من أعماق قلبي!

للكرواسون أو الجبن الكريمي أو الفطائر الحلوة أو المالحة أو الفطائر الصغيرة أو أي وصفة تحتاجها عجينة البف باسترى.

المكونات كرواسون الشوكولاته

  • 600 جرام دقيق أبيض
  • 390 مل حليب
  • 10 جرام خميرة جافة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 230 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • بيضة
  • شوكولاتة

تحضير كرواسون الشوكولاتة

تحضير مكونات العجين.

أخرجي الزبدة في مكان دافئ وقسميها إلى 17 جزء متساوي & # 8211 لا يجب أن تذوب بل طرية ، طرية جدا.

سخني الحليب مع السكر مع التحريك برفق حتى يذوب.

نأخذ 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ونضعها في وعاء مع الخميرة. أضف شيئًا فشيئًا الحليب الدافئ حتى تحصل على خليط مثل القشدة الحامضة. يترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.

نضع باقي الدقيق والعجين المخمر والملح في الوعاء ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجياً. تخلط جيدا وتعجن لمدة 10 دقائق.

في البداية يكون العجين لزجًا ويصعب عمله ، ولكن كلما زاد عجنه ، أصبح أكثر مرونة وغير لزج. اجمعها في النهاية على شكل كرة ، وقم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتفع لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، اقلبه على طاولة العمل. قسمها إلى 18 قطعة متساوية ، والتي تشكلها إلى كرات.

خذ كل كرة وافردها بالمسمار في ورقة رقيقة قدر الإمكان وقم بدهنها بالزبدة الدافئة ، وتركها في الوقت المناسب في درجة حرارة الغرفة. افعل نفس الشيء مع جميع الأوراق ، وزعها بنفس حجم ورقة الدهن الأولى ودهنها جميعًا بالزبدة.

كرواسون شوكولاتة بف باستري

أثناء التمدد ، رص الأوراق فوق بعضها البعض. ستبقى الورقة الأخيرة فقط غير مدهونة. ضعيها على طبق ، غطيها بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت المذكور ، ضعي العجينة على سطح العمل المطحون بالدقيق.

انشرها بالتساوي في ورقة 5-6 مم ، قسمها إلى 12 قطعة وضعها في قاعدة كل مثلث مكون ، قطعة من الشوكولاتة ، لف القرون بلطف بسحب الحافة.

ضعي الكرواسان في صينية كبيرة ، مبطنة بورق الخبز ، مع ترك مساحة بينهما. ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، مع برنامج تهوية (200 برنامج عادي)

دهن الكرواسان بالبيض المخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم ادخلي الصينية في الدرجة الوسطى واخبزي الكرواسان لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة ، وبرمجي مع التهوية (180 برنامج عادي) واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح حمراء وجميلة.


فطيرة المشمش وعجائن محلية الصنع

إذا كان موسم المشمش لا يزال ناضجًا ، فقد استفدت من رائحته ولونه في فطيرة المشمش اللذيذة ومعجنات نفخة محلية الصنع.

الحلو والحامض ، كما يعجبني ، مع العديد من المشمش الذي حافظ على لونه جميل ، فإنه يدعوك للاستمتاع به بسرعة.

سيكون الثاني مع الكرز ، في أقرب وقت ممكن ، لأنه يخرج بشكل جيد مع العجين محلي الصنع.

كما قدمت على المدونة وصفات عجين الفطير محلية الصنع، ولكن لأنني أحب التوفيق بين المكونات ، فإن هذا مختلف قليلاً.

أنا حقا أحب العجين محلية الصنع مثل هذا عجينة لاذعة، أو العجين ل أوراق على ظهر الدرج.

يكون الرضا في أقصى درجاته عندما يتم تحضير كل شيء في المنزل ، ويكون الطعم مناسبًا!


سلال أوراق الفاكهة

مجرد رؤيتهم يترك فمك يسيل. أقترح عليك طهيها في المنزل وتجعل أحبائك سعداء بسلال المعجنات هذه. ستكون مقتنعًا أنه من السهل جدًا إعدادها وستقوم بتضمينها في كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك.

المكون: الوقت المقدر & # 8211 25-30 دقيقة

عجينة عجين الفطير & # 8211 1
مار & # 8211 1
زبيب -30 غرام.
نواة الجوز & # 8211 4-5 قطع.
سكر & # 8211 2 ملعقة كبيرة
جوزة الطيب
زبادي خفيف أو ماجيون (اختياري)

نقوم أولاً بتحضير المحشوة & # 8211 ، ونغسل تفاحة وننظفها من البذور ونقطعها إلى مكعبات ، ثم نضعها في قدر مع القليل من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر.

اتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق بعد أن يغلي (يحتاج التفاح فقط إلى أن يلين قليلاً ، دون أن يتحول إلى عصيدة). صفي الكومبوت وأضيفي إليهم الزبيب المبشور والمصفى جيدًا ، حبات الجوز المفرومة ، القليل من جوزة الطيب.

لا ترتبط التركيبة إلا قليلاً ، لذا أقترح إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبادي السميك أو المجفف ذي اللون الفاتح (التفاح ، على سبيل المثال).
الآن سوف نعتني بالعجين. أشتري عجين الفطير المنتشر بالفعل (نجد في التجارة صفائح مستديرة ومستطيلة) ، إذا لم يكن لديك مثل هذا الاحتمال & # 8211 انشر العجين ، في محاولة لإعطاء الأوراق مستطيلة قدر الإمكان. قص المربعات (اخترت تنسيق 9 سم × 9 سم). وهنا يتبع الجزء الذي يصعب شرحه أكثر من فعله. أقترح عليك مشاهدة الصور بعناية.


نصنع شقوقًا على طول الحواف على بعد حوالي 0.5 سم من اللوح. نحضر الزوايا إلى الجانب المقابل ، نلصق العجينة جيدًا على الزوايا المذكورة.
ضعيها في الفرن المسخن (200 درجة) لمدة 10 دقائق أو حتى تتحول السلال إلى اللون البني.

ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد. املأ التركيبة المعدة مسبقًا قبل التقديم مباشرة. إذا قمنا بتحريك خيالنا ، فيمكننا ابتكار حشوات مختلفة ، لذلك في أيام العطلات المختلفة تظهر مع السلال & # 8222new & # 8221.


المكونات لاذع الخرشوف ومربى البصل:

  • العجين: 360 جرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 10 جرام خميرة طازجة ، 200-220 مل. من الماء الدافئ ، 50 مل. من زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 8 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 4 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 فص ثوم
  • اختياري: 1 بصلة حمراء صغيرة (أو 1/2 ، إذا كانت أكبر)
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب (250-300 مل) من الأرضي شوكي المطبوخ مسبقًا أو من البرطمان
  • اختياري: 100 جرام من جبن الموزاريلا (إذا لم تختر التورتة للصيام)

تحضير تارت الخرشوف مع مربى البصل:

كما قلت من قبل ، يمكنك استخدام أي نوع تريده من العجين ، ولكن إذا اخترت تحضير الكعكة المطابقة لما صنعته ، فتابع على النحو التالي:

1. اعجن عجينة ناعمة من 360 جرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 10 جرام خميرة مذابة في 200 مل. من الماء الدافئ (إذا كنت بحاجة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ الإضافي ، قم بإضافتها ، يجب أن تحصل على عجين مثل الخبز). ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ ، ثم ضعيها على سطح العمل المدهون قليلاً (الصورة 1).

2. افرد العجينة على شكل مستطيل بأكبر قدر ممكن (يجب أن تكون سماكة الصفيحة 4-5 مم) ودهنها بزيت الزيتون (الصورة 2). سيتم توزيع الزيت على السطح بالكامل.

3. اطو العجين إلى 4 (كيف تحزم منديل & # 8211 الصورة 3).

4. لف العجين في اسطوانة (الصورة 4) والتي توضع مرة أخرى في الوعاء حيث ترتاح العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى.

أثناء استراحة العجين ، استفد من ذلك وقم بإعداد مربى البصل:

1. البصل (العادي وليس الأحمر) يقطع إلى مكعبات كبيرة ويقلى في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ويضاف من البداية 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 فص من الثوم المفروم ناعماً (الصورة 1). يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل.

2. يضاف العسل ويخلط جيدا (الصورة 2).

3. يضاف الخل البلسمي و 50-60 مل. من الماء الساخن (الصورة 3).

4. يغلي على نار خفيفة حتى ينخفض ​​ويكون له قوام المربى (الصورة 4). يوضع جانبا ويضاف الفلفل المطحون والملح (إذا لزم الأمر) ويترك ليبرد.

إذا قررت استخدام البصل الأحمر (الذي له دور في إعطاء التورتة مظهرًا أكثر جمالًا) ، يتم تقطيعه إلى سمك وتقليبه في قدر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع 1 فص ثوم كامل ، على نار خفيفة. يُطهى حتى ينضج البصل ويصبح زجاجيًا ثم يُترك المقلاة جانبًا ويُترك ليبرد.

بعد أن يرتاح العجين المعبأ ويبرد مربى البصل ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 200 درجة مئوية ويمكننا المضي قدمًا في تجميع التورتة:

1. افردي العجينة في صفيحة كبيرة ، بشكل دائري تقريباً وبسمك 5-6 مم.

2. ضعي العجينة في صينية مغطاة بورق الخبز ودهنيها بمربى البصل ، توضع منها 2-3 ملاعق كبيرة من الشراب جانباً (الصورة 1). الحواف ، حوالي 7-8 سم ، تبقى خالية.

3. ضع شرائح الأرضي شوكي فوق مربى البصل (هنا أوضحنا كيفية تنظيف الأرضي شوكي) وشرائح البصل الأحمر المقلية.

إذا اخترت النسخة الصيام من التورتة ، رش الحشوة بالشراب من مربى البصل المصير ثم أحضر حواف العجين إلى المنتصف واضغط برفق وستصبح التورتة جاهزة للفرن.

إذا كنت ترغب في إضافة الموزاريلا ، فكسر قطع الجبن التي تنشرها فوق الحشوة. في هذا الشكل ، يمكن إنهاء الحواف الظاهرة للعجين عن طريق دهنها بفرشاة مغموسة في صفار البيض المخفوق مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد.

ضعي التورتة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

دعها تبرد وتقدم دافئة أو باردة. يقول القسم التالي الكثير ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكن أن يقدم لك تجربة تذوق ، لأن هذه التورتة النباتية هي واحدة من ألذ تجارب الطهي التي مررت بها.

أتمنى مخلصًا أن تجرب هذه الوصفة ، أتمنى لك عملًا جيدًا وشهية طيبة!


عجينة البف ، كريمة الفانيليا ومربى القرفة مغطى بالقرفة

لمسة من الفانيليا ، عجين الفطير المقرمش ورائحة الجوز الأخضر مع القرفة من بوناتاتي من الطبيعة. هل تريد شيئاً أكثر؟ : p وهي مصنوعة في غاية البساطة!

  • 2 صفار
  • ملعقة صغيرة من حبيبات الجيلاتين
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 200 مل طازج (100 جرام خضروات طازجة + 100 مل كريمة حامضة)
  • كيس من سكر الفانيليا

قم بإذابة الثلج عن ورقة عجين الفطير.

استخدم كوبًا لقطع الدوائر. كان لدي 24 قطعة.

ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بصفار البيض وضعي الصينية في الفرن.

اخبزيها على نار عالية حتى تحمر الدوائر بشكل جيد.

خذها للخارج على طبق واتركها لتبرد. في غضون ذلك ، استعد كريم.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع الكريمة الحامضة وملعقة كبيرة من السكر البودرة. تخلط حتى تمتزج جيدا.

ضعي الجيلاتين الرطب في 30 مل من الماء البارد.

نخلط الصفار مع باقي السكر ونضعهم في وعاء على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. أضيفي سكر الفانيليا والجيلاتين إلى المزيج الساخن واخلطيهم حتى يذوبوا.

تبرد جيدا ثم تصب فوق الكريمة المخفوقة وتخلط لمدة دقيقة أخرى.

ضعي الكريمة الباردة لمدة 5 دقائق ثم رشي عليها أكثر من 12 دائرة من عجينة الفطيرة.

غطي الكريمة بـ 12 دائرة أخرى واتركي الكعك يبرد.

عند التقديم ، ضعي فوق كل طبقة من مربى الجوز الأخضر من Bunatati din natura :) ، أو أي مربى تريده في المنزل.


فيديو: عندك معلقة زيت جربيفطاير المربي شكل وطعم وهشاشة رهيبة ميتشبعش منها (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Bickford

    فيه شيء. في وقت سابق فكرت بشكل مختلف ، أشكر المساعدة في هذا السؤال.

  2. Jular

    أنا أفهم هذه المشكلة. أدعوكم إلى مناقشة.

  3. Dichali

    أطلق المؤلف النار على نفسه في الركبة

  4. Virisar

    عذرا لذلك أتدخل ... بالنسبة لي هذا الموقف مألوف. أدعو للمناقشة. اكتب هنا أو في PM.



اكتب رسالة