وصفات جديدة

وصفة جازباتشو

وصفة جازباتشو

هذا هو الشيء الحقيقي ، الطريقة التي يصنعون بها الجازباتشو في الأندلس.

iStock

يفعل الناس كل أنواع الأشياء الفظيعة لهذا الحساء الأندلسي الكلاسيكي. لقد صنعت من الكاتشب وكريمة شوربة الطماطم والصلصة الحارة. لقد خدمته باردة جدًا لدرجة أنها كانت تقريبًا آيس كريم ، وتركتها لفترة طويلة حتى بدأت في التخمر. لقد زينت بالبيض المسلوق المفروم والبصل المفروم ورقائق التورتيلا. لقد صنعته بدون خبز ، مما يعني بالنسبة لي أنه لم يكن حقاً جازباتشو على الإطلاق. هذه هي الطريقة التي تعلمت بها صنع الجازباتشو منذ سنوات في خيريز دي لا فرونتيرا.

انقر هنا لمشاهدة 7 شوربات صيفية باردة.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • شريحتان خبز على الطريقة الريفية ، قشور مقلمة ، خبز ممزق إلى قطع
  • 6 حبات طماطم متوسطة النضج
  • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة أرباع بالطول مع البذور والضلوع
  • 2-3 فصوص ثوم ، حسب الرغبة ، مفروم
  • كوب زيت زيتون إسباني بكر ممتاز
  • ملح

الاتجاهات

يُقلب الخل في كوب واحد من الماء المثلج ، ثم يُوضع الخبز في وعاء ويُضاف المزيج. دع الخبز ينقع لمدة 20 دقيقة.

قطّعي الطماطم إلى نصفين واقطعي البذور بإصبعك. أمسك نصف طماطم في راحة يدك مع توجيه الجانب المقطوع للخارج ، وابشره برفق على الفتحات الكبيرة للمبشرة ذات الجوانب الأربعة الموضوعة في وعاء كبير. تخلصي من قشر الطماطم عندما يبشر اللحم. كرر العملية مع الطماطم المتبقية.

تُمزج الطماطم ، والفلفل الحلو ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والخبز المنقوع مع أي سائل متبقي في الخلاط ، ثم يُتبّل المزيج بكميات وفيرة بالملح. اهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم مرره عبر مطحنة الطعام أو منخل لإزالة أي بذور طماطم متبقية.

ضعي الجازباتشو في إبريق كبير وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. تقدم في أكواب أو أكواب زينة.


    • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة (حوالي 3 أكواب)
    • 1 خيار كبير مقشر ومنذر ومفروم (حوالي 2 كوب)
    • 1 فليفلة حمراء مفرومة (حوالي 1 كوب)
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة (حوالي 11/4 كوب)
    • 3 أكواب عصير طماطم معلب
    • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة (مثل الطرخون أو الزعتر أو البقدونس) مفرومة
    • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
    • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
    • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
    • عصير نصف ليمونة
    • الملح كوشير
    • فلفل حريف
    • 1 كوب خبز محمص للتزيين
    1. 1. في وعاء ، احفظي ملعقتين كبيرتين من الطماطم والخيار والفلفل والبصل للتزيين.
    2. 2. في محضر الطعام أو الخلاط ، اهرس باقي المكونات (باستثناء الخبز المحمص) حتى تصبح ناعمة ، واضبط التتبيل حسب الرغبة مع عصير الليمون والملح والفلفل الحار.
    3. 3. غطي المزيج واتركيه يبرد جيداً ، لمدة 3 ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل. اضبط القوام بالماء حسب الرغبة. تُقدم في أوعية مبردة ومزينة بالخضروات المحفوظة والخبز المحمص.

    ملخص الوصفة

    • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع
    • 2 بوصة من الخيار ، مقشر ، مبذر ومقطع
    • 2-inch فلفل حلو شرائح ، مقطع
    • 1 فص ثوم صغير ، مبشور ناعماً
    • 1/4 ملعقة صغيرة خل شيري
    • 1/4 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
    • ملح خشن وفلفل مطحون
    • خبز الريف المحمص للتقديم
    • جبنة مانشيجو مبشورة للتقديم

    في محضر الطعام ، اهرس الطماطم حتى تصبح ناعمة تقريبًا. يُضاف الخيار والفلفل الحلو والثوم والخل والزيت ويتبل بالملح والفلفل. اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا في الغالب.

    برد الحساء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (أو حتى 8 ساعات). اضبط التوابل الرقيقة بالماء إذا لزم الأمر. يُدهن الخبز بالزيت. قدمي شوربة مبللة بالزيت ومغطاة بالجبن مع الخبز.


    كيف تصنع غازباتشو؟

    وصفة شوربة جازباتشو سهلة التحضير. # 8217s مصنوعة من الطماطم الطازجة والخيار والفلفل والليمون وعصير الطماطم.

    قطّع كل الخضروات إلى مكعبات صغيرة ثم ضعها في وعاء. اعصري عصير الليمون الطازج فوق الخضار وأضيفي القليل من خل التفاح. اجمع كل شيء معًا وأضف عصير الطماطم.

    للحفاظ على مستويات الصوديوم تحت السيطرة (لأن من يريد أن ينتفخ في يوم حار ورطب؟ ليس هذه الفتاة) ، أحب استخدام عصير طماطم منخفض الصوديوم. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فعصير الطماطم العادي لا بأس به ولكن أضف القليل من صلصة ورسيستيرشاير أو تخطي الملح. والأفضل من ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون متفرغًا تمامًا: اصنع عصير الطماطم بنفسك!

    إذا كنت ترغب في الحصول على جازباتشو إسباني تقليدي ، يمكنك وضع جميع المكونات في محضر الطعام وخلطها حتى تصبح ناعمة.


    ما هي المكونات الموجودة في جازباتشو بورتوريكو؟

    الجازباتشو البورتوريكي يتميز بسمك القد المعروف باكالو (وضوحا [باه-كاه-لاه- أوه]). Bacalao هو المصطلح الاسباني للتجفيف و سمك القد المملح. بعد تنظيف الأسماك وتجفيفها ، يتم تمليحها وتجفيفها. ثم تباع It & rsquos كاملة أو في شرائح ، مع أو بدون العظم. قبل تناوله ، يجب ترطيب الأسماك وتقليل كمية الصوديوم الزائدة عن طريق النقع وتغيير الماء عدة مرات على مدار عدة ساعات.

    بمجرد إزالة الملح من سمك القد ، يُغلى رسكوس حتى يصبح طريًا ، ويبرد ، ويخلط مع الطماطم الطازجة ، والبصل الأبيض ، والأفوكادو الناضج ، وزيت الزيتون ، وقليل من الخل. هذا الطبق بسيط للغاية ، لكنه مليء بالنكهة.


    وصفة سهلة الجازباتشو

    ضع الخبز في قاع وعاء كبير. نضيف نصف الطماطم في طبقة متساوية على الوجه ونتبل بسخاء بالملح والفلفل. أضف الخيار والبصل والفلفل والثوم. يرش بالأوريجانو ويتبل بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي الطماطم المتبقية ورشي المزيد من الملح والفلفل. رش الزيت والخل على الوجه. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

    قلبي جميع المكونات بملعقة خشبية أو باليد حتى تتجانس. انقل نصف المحتويات ، بما في ذلك السائل الموجود في قاع الوعاء ، إلى وعاء الخلاط. امزج على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة تمامًا ، حوالي 3 دقائق. يُضغط الخليط من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء كبير. كرر مع الحساء المتبقي (قد تحتاج إلى العمل على دفعات أكثر). تبلي الحساء بالمزيد من الملح والفلفل والخل حسب الرغبة.

    قدميها على الفور ، مزينة بالأعشاب المفرومة ورشها بزيت الزيتون البكر الممتاز ، أو تبرد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل التقديم.


    تحضير

    الخطوة 1

    نقطع قطعتين ونصف من الخيار إلى قطع ¼ & quot ويوضع جانبًا لتقديمه بقسوة يقطع الخيار المتبقي ويوضع في وعاء كبير. نقطع ربع حبة الفليفلة الحلوة إلى قطع ¼ & quot ويوضع جانبًا للتقديم خشن يقطع ما تبقى من الفلفل الحلو ويضاف إلى وعاء مع الخيار المفروم. تُضاف الطماطم إلى وعاء وتُقلب مع الكراث والثوم ، 2 ملعقة كبيرة. الخل و 1 ملعقة كبيرة. ملح. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات.

    الخطوة 2

    انقل خليط الطماطم مع أي عصائر متراكمة إلى الخلاط. أضف 3 ملاعق كبيرة. الزيت مع البوريه على سرعة متوسطة حتى يتبل بالملح والخل إذا رغبت في ذلك. يصفى من خلال منخل خشن في وعاء كبير أو إبريق ويبرد حتى يبرد ، حوالي ساعة واحدة.

    الخطوه 3

    قسّم الجازباتشو بين الأطباق. ضعي فوقها الطماطم الكرزية والثوم المعمر وقطع الخيار والفلفل الأحمر المحفوظة ، ورشي بذور الطماطم بالزيت وتبليها بالملح. تقدم مع الخبز بجانبها.

    الخطوة 4

    افعل قبل ذلك: يمكن عمل جازباتشو قبل يوم واحد من التغطية والاسترخاء.


    أفضل نصائح جازباتشو

    لا تضيف الخبز

    يمزج الجازباتشو التقليدي في الخبز الأبيض للجسم ، لكنني وجدت أنه يخفف النكهة. كما أنني لم أستمتع بتجفيف الجازباتشو من خلال غربال ناعم بعد ذلك. ينتج عن مزج المنتج بزيت الزيتون مستحلب كريمي غني يحتوي على الكثير من الجسم ، دون الحاجة إلى غربال.

    هذا يعني أن وصفة الجازباتشو السهلة هذه خالية من الغلوتين و مليئة بالألياف المفيدة لك بفضل الخضروات غير المفلترة.

    خيارات المزج

    إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمرك أو تريد جازباتشو سلسًا تمامًا ، فبكل الوسائل ، امزج كل شيء معًا مرة واحدة (انظر ملاحظات الوصفة للحصول على تفاصيل حول هذا الاختصار).

    أنا أفضل الجازباتشو الخاص بي مع بعض الملمس. هذا هو السبب في أن الوصفة ترشدك إلى وضع بعض المكونات في الحساء لفترة وجيزة بدلاً من مزجها معًا مرة واحدة.

    إذا كنت تحب جازباتشو مكتنزة ، فبالكاد يمكنك مزجها في الحساء.

    يحتاج Gazpacho إلى وقت ليبرد

    تحتاج جميع أنواع الجازباتشوس الجيدة إلى قضاء بضع ساعات في الثلاجة. هذا يعطي النكهات وقتًا للنمو الكامل ، ووقت الحساء ليبرد تمامًا.

    الزينة الموصى بها

    قطّعي بعض المكونات واحتفظي بها لتزيين الحساء لاحقًا (راجع الخطوتين 1 و 2). إنها & # 8217s خطوة إضافية ، لكنها & # 8217s تستحق العناء إذا كنت تريد gazpacho الجميلة التي تراها هنا.

    لقد كنت مغرمًا جميعًا بالطعام والطلاء في مدريد قبل شهرين ، لذلك أردت تقديم الجازباتشو الإسباني في مجده الكامل.

    شاهد كيف تصنع جازباتشو

    واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب هذا الجازباتشو في التعليقات! ملاحظاتك تجعلني مستمرة ، وآمل أن تحب وصفة الجازباتشو هذه بقدر ما أحب.


    لماذا أحب شوربة جازباتشو

    لطالما أحببت حساء الطماطم والخضروات هذا ، وكلما كنت في هذا الجزء من العالم ، أفرط في تحميل نظامي بخصائص الطماطم الحلوة وزيت الزيتون والثوم والخيار والفلفل. من الصعب عدم & # 8211 الحصول عليه في كل مقهى ومطعم وسوبر ماركت في الأفق. وعلى عكس العديد من الوصفات المقترحة ، غالبًا ما يتم تحضير حساء الجازباتشو بدون خبز مما يجعله طبقًا خفيفًا وصحيًا.

    هناك العديد من أنواع حساء الجازباتشو في الإصدارات الأخرى الشائعة التي تستخدم المزيد من الفلفل الأحمر (المعروف باسم سالموريجو) أو اللوز (المعروف باسم ajoblanco). كلهم يجعلون فمي يسيل لي ولكني اليوم أردت أن أشارك وصفة لحساء جازباتشو تقليدي يعتمد على الطماطم وهو عبارة عن دمج للعديد من الأنواع التي جربتها على الطريق وفي المنزل ، بالإضافة إلى بعض التقلبات الخاصة بي. هذا الحساء لا يحتوي على خبز!

    نصيحة الماكياج: أحب عمل دفعة صغيرة للاحتفاظ بها في برطمانات ميسون في الصيف لتناول وجبة غداء سريعة أو مقبلات عشاء. يجب أن يبقى الحساء في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. إنه لا يتجمد جيدًا في رأيي ومن الأفضل تناوله وهو طازج.


    17 جازباتشوس صيفي منعش للغاية

    حساء الصيف هذا هو ألذ طريقة للاسترخاء.

    يحتاج صيفك إلى هذه المقبلات السهلة.

    هذه هي الطريقة التي تصنع بها حساء الذرة في الصيف.

    يضيف اللوز نسيجًا إلى هذا الجازباتشو الحلو المثالي للنزهات الصيفية. (نقاط لطيفة إضافية لملعقة القماش القطني).

    أضف التوابل المغربية إلى جزر جازباتشو للحصول على لمسة غريبة.

    فقط لأنك تقوم بتبريد الأشياء ، لا يعني أنه لا يمكنك رفع الحرارة قليلاً.

    هذا الحساء البارد منعش تمامًا مثل كوب الماء البارد ، ولكنه يحتوي على عناصر غذائية أكثر بكثير.

    للحصول على لون أفتح ، اصنع الجازباتشو مع الخبز الأبيض الريفي والعنب الأخضر واللوز.

    تُحمص الطماطم ثم تُهرس في محضر الطعام للحصول على نسخة أكثر نعومة ودسمًا.

    الجو بارد بالفعل فلماذا لا تتناول الجازباتشو للحلوى؟

    أضف بعض الروبيان المشوي للحصول على بروتين إضافي.

    تساعد الطماطم المكتنزة والفلفل الأحمر والخيار في تعزيز حساء هذا الصيف.

    اجعل الجازباتشو أكثر ملاءمة للصيف عن طريق إضافة النكهات الاستوائية.

    يضيف حليب جوز الهند دسمة إلى الجازباتشو التي لم تدرك أنها بحاجة إليها.

    اهلا ايتها الجميلة. ارفع مستوى صوت الجازباتشو بهذه الإضافة الملونة.

    عندما تضرب حرارة الصيف ، سترغب في قضاء أقل وقت ممكن في المطبخ. هذه الوصفة التي تبلغ مدتها 10 دقائق ستجعلك تدخل وتخرج في أي وقت من الأوقات.


    شاهد الفيديو: Gazpacho Recipe - Cold Tomato Cucumber Pepper Soup (ديسمبر 2021).