وصفات جديدة

نفخة الفانيليا

نفخة الفانيليا

دهن الأواني الخزفية بالزبدة وغطيها بالسكر.

سخني الزبدة في قدر سميك القاع. يضاف الدقيق ويخلط.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا ، مما يخفف من تركيبة القدر.

ضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي. يجب أن يثخن التكوين.

يرفع عن النار ويضاف الملح والفانيليا.

افصل البيض وأضف صفار البيض تدريجياً في تكوين سوفليه. إنه يمتزج جيدًا.

انقل التكوين في وعاء.

نخفق بياض البيض على حدة ثم نضيف السكر. امزج حتى تصبح ناعمة.

يضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى تكوين سوفليه. إنه متجانس وجاهز.

يصب التكوين في أوعية خزفية.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى يرفع السوفليه جيداً ويصبح لونه بني من الأعلى. استغرق الأمر مني 13 دقيقة.

قدميها ساخنة بعد إخراجها من الفرن مباشرة في أطباق رامكين مع السكر البودرة فوقها.




رائحة الفانيليا

مهلا! بعد الجلوس واللف والدوران والتوثيق 100 مرة حول سوفليه الرقيقة ، أخيرًا امتلكت الشجاعة لبدء فعل المعجزة. وما رأيك ، لقد خرج أولاً ، لقد نما بشكل جيد وكان لذيذًا. لذلك اعتقدت أنني سأشارككم وصفة Vanilla Puff البسيطة هذه.

دهن الأواني الخزفية بالزبدة وغطيها بالسكر.
سخني الزبدة في قدر سميك القاع. يضاف الدقيق ويخلط.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا ، مما يخفف من تركيبة القدر.
ضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي. يجب أن يثخن التكوين.
يرفع عن النار ويضاف الملح والفانيليا.
افصل البيض وأضف صفار البيض تدريجياً في تكوين سوفليه. إنه يمتزج جيدًا.
انقل التكوين في وعاء.

نخفق بياض البيض على حدة ثم نضيف السكر. امزج حتى تصبح ناعمة.
يضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى تكوين سوفليه. إنه متجانس وجاهز.
يصب التكوين في أوعية خزفية.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى يرفع السوفليه جيداً ويصبح لونه بني من الأعلى. استغرق الأمر مني 13 دقيقة.

قدميها ساخنة بعد إخراجها من الفرن مباشرة في أطباق رامكين مع السكر البودرة فوقها.


(1) سخني الحليب مع السكر حتى يذوب. أطفئي النار وأضيفي الزبدة وقلبي مرة أخرى حتى تذوب الزبدة.

(2) انقلي المزيج في وعاء أنظف وأكبر وأضيفي مكعبات الشوكولاتة. نخلط جيدا بالمضرب حتى تذوب الشوكولاتة ونحصل على تركيبة كريمية ناعمة.

(3) أضف الصفار واحدًا تلو الآخر وادمجهم جيدًا قبل إضافة الآخر.

(4) نضيف الدقيق والكاكاو ونمزجهما برفق حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.

(5) دهن سلطانيات رامكين جيداً بالزبدة وغطيها بالسكر الأبيض. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.

(6) يخفق بياض البيض مع رشة ملح. ضعي بياض البيض المخفوق فوق تركيبة الشوكولاتة وادمجيها برفق باستخدام ملعقة. من المهم جدًا دمجها بسهولة حتى لا تدمر البنية الهوائية لبياض البيض وبالتالي الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في التكوين.

(7) نسكب تكوين السوفليه في أوعية. نحن لا نملأها تمامًا ونترك ما لا يقل عن 0.5 سم إلى الحافة العلوية للوعاء حتى نترك مساحة لها لتنمو.

(8) ضعي سلطانيات الرامكين على صينية (يسهل التعامل معها عند إخراجها من الفرن) وضعيها في الفرن لمدة 13 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، عندما يتم طهيها بدرجة كافية ، ستبرز على الأقل 1 سم من الوعاء ، وسيكون السوفليه متماسكًا على السطح الخارجي بالكامل. يمكننا النقر برفق بإصبعنا عليها ، والتأكد من أنها مخبوزة وليست سائلة بعد.


رائحة الفانيليا

مهلا! بعد الجلوس واللف والدوران والتوثيق 100 مرة حول سوفليه الرقيقة ، أخيرًا امتلكت الشجاعة لبدء عمل المعجزة. وما رأيك ، لقد خرج أولاً ، لقد نما بشكل جيد وكان لذيذًا. لذلك اعتقدت أنني سأشارككم وصفة Vanilla Puff البسيطة هذه.

دهن الأواني الخزفية بالزبدة وغطيها بالسكر.
سخني الزبدة في قدر سميك القاع. يضاف الدقيق ويخلط.
يُرفع عن النار ويُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا ، مما يخفف من تركيبة القدر.
ضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي. يجب أن يثخن التكوين.
يرفع عن النار ويضاف الملح والفانيليا.
افصل البيض وأضف صفار البيض تدريجياً في تكوين سوفليه. إنه يمتزج جيدًا.
انقل التكوين في وعاء.

نخفق بياض البيض على حدة ثم نضيف السكر. امزج حتى تصبح ناعمة.
يضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى تكوين سوفليه. إنه متجانس وجاهز.
يصب التكوين في أوعية خزفية.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى يرفع السوفليه جيداً ويصبح لونه بني من الأعلى. استغرق الأمر مني 13 دقيقة.

قدميها ساخنة بعد إخراجها من الفرن مباشرة في أطباق رامكين مع السكر البودرة فوقها.


ميني تارت بالفواكه و كريمة الفانيليا

للوجه العلوي ، اخلطي 250 غ من الدقيق مع 30 غ من السكر البودرة في وعاء.

ثم نضيف الزبدة الباردة المقطعة من الثلاجة.

امزج / اعجن بسرعة بيديك حتى تحصل على تركيبة متفتتة. لا تفرط في العجن في هذه المرحلة حتى لا تذوب الزبدة.

ثم يضاف 1 صفار بيضة و 40 مل من الماء البارد.

تخلط ثم تعجن جيدا حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة. لا تطرف في هذه المرحلة أيضًا.

قم بتشكيل كرة من العجين تقوم بلفها في غلاف بلاستيكي. برد لمدة ساعة.

لتحضير الكريمة ، اخلطي 200 غرام من السكر و 60 غرام من نشا الذرة في وعاء بالمضرب.

ثم يضاف 2 من صفار البيض و 500 مل من الحليب. حرك حتى يصبح ناعما.

ضعي التركيبة في قدر على نار خفيفة وقلبي باستمرار. عندما يصبح قوامه قوامه كريمي ، أطفئي النار.

تضاف خلاصة الفانيليا وتخلط. ضعي الكريمة التي تم الحصول عليها في وعاء وغطيها بفيلم تشبث.

تركه يبرد. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل. سيكون من الأفضل تحضير كريم الفانيليا في اليوم السابق.
أخرجي العجينة من الثلاجة. نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بمسمار العجين حتى تحصل على صفيحة بسماكة 2-3 مم.

باستخدام وعاء بقطر 13-14 سم ، قطعي 6 شرائح من العجين.

نضع دوائر العجين في أشكال لاذعة قطرها حوالي 10-11 سم. اضغطي العجينة برفق بأصابعك لتلتصق بمحاذاة الشكل.

اثقب قاع القوالب بشوكة حتى لا تنتفخ في الفرن.

ضع القوالب في صينية الفرن. املأ كل شكل بالفول أو الحمص.

ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. أخرج الفول من القوالب وضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 5-6 دقائق على 180 درجة. عندما يتم تحميرها بشكل جيد ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً.

قم بإزالة أسطح العمل من القوالب واتركها تبرد تمامًا.
تُرفع من الثلاجة وتُمزج كريمة الفانيليا لبضع ثوان حتى تصبح ناعمة وكريمة.

املأ كل كونترتوب بكريمة الفانيليا.

تزيين الفطائر بشرائح الفاكهة حسب تفضيلاتك.

اختياريًا ، قم بإعداد القليل من الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. دع الجيلاتين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. دهن كل تورتة بفرشاة.


فطيرة اليقطين بالجبنة & # 8211 الوصفة الكلاسيكية

فطيرة اليقطين بالجبنة & # 8211 الوصفة الكلاسيكية. سوفليه بالخضروات يمكن أيضًا صنعه من الهليون أو الكوسة أو القرنبيط أو البروكلي أو حبوب الفاصوليا الطازجة أو الفطر.

الوصفة الأساسية للسوفليه يتكون من صوص دقيق أبيض (بشاميل) ممزوج بالصفار الخام ويخفق مع بياض البيض المخفوق. أبسط سوفليه هو الجبن ، بدون خضروات. يمكنك أيضًا صنع سوفليه حلوة بالشوكولاتة أو الفاكهة & # 8211 على سبيل المثال سوفلي من البرتقال والكرز والكرز الحامض والأناناس ، إلخ.

سوفليه هو نوع من & # 8222bau-bau & # 8221 للعديد من ربات البيوت وأنا بصراحة لا أعرف لماذا. لم يفوتني أي أنفاسي منذ أكثر من 20 عامًا كنت أطهوها. مفتاح النجاح إنه الخفق الكامل لبياض البيض ، وخلطه الخفيف في التكوين والخبز على درجة حرارة عالية (في فرن مسخن مسبقًا). بسيط!

إليك كيف صنعت واحدة فجر القرنبيط & # 8211 لذيذ جدا جدا!

كنت في السوق هذه الأيام ووجدت العديد من الخضروات الموسمية: الهليون في الحديقة ، والكوسة الكلاسيكية أو الكوسة (تلك ذات البشرة المخططة أو الداكنة) ، والثوم الأخضر والبازلاء الطازجة.

بالنسبة لهذا القرع سوفلي ، استخدمت شكلًا مقاومًا للحرارة يبلغ 25 × 18 × 6 سم. يزداد ارتفاع السوفليه كثيرًا لذا تحتاج إلى جدران جانبية أعلى. يمكنك أيضًا خبز السوفليه بأشكال سيراميك فردية (رامكينز). سوف تحتاج إلى تقليل وقت الخبز إلى 25-30 دقيقة حيث يتم ذلك بشكل أسرع.

  • تقريبا. 500 جرام كوسة أو كوسة كلاسيكية (1 كبيرة أو 2 أصغر)
  • 4 بيضات تفصل الصفار عن البياض
  • 60 جرام جبن مبشور (جودة ، إيمنتالر ، تيلسيت ، ترابيست ، إلخ) أو جبن مع قالب أبيض أو أزرق
  • الفلفل المطحون (يفضل الأبيض)
  • 20 جرام زبدة مدهونة
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز لشكل ورق الحائط
  • رش 50 جرام من الجبن على الوجه
  • 30 غرام زبدة للرقائق في الأعلى

انفخ الفانيليا في Tradaro

- يخلط الدقيق جيداً في الحليب البارد.
- يخفق بياض البيض ويضاف إليه سكر الفانيليا.
- افركي الصفار جيداً بقليل من الملح.
- نضع الحليب على النار وعندما يبدأ في الغليان نرفع عن النار ونضيف الصفار مع التحريك باستمرار ثم بياض البيض ونخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعم.
- نسكب التركيبة في قالب ونضعها في الفرن على النار المناسبة لمدة 25 دقيقة.
نتركها تبرد ، ثم نضيف إليها مسحوق القرفة والكريمة المخفوقة حسب الرغبة وتوضع في الثلاجة.
قدميها مع كيوي مقطعة إلى شرائح رفيعة.

أضف روحًا بقدر ما يسمح به قلبك.
شهية طيبة!

كرواسون بالشوكولاتة والكراميل

للعجين ، اخلطي الماء الدافئ مع السكر حتى يذوب ثم أضيفي الخميرة الجافة و


سوفليه الشوكولاته - أبسط وصفة

نفخة الشوكولاتة إنها حلوى طنانة وحساسة ، لكنها لذيذة للغاية وفعالة. إنها الحلوى التي ستقهر بها ضيوفك وأصدقائك ، لكن من الصحيح أيضًا أنها تتطلب الصبر والاهتمام ، ولهذا يبدو من الصعب تحقيقها.

أ سوفلي الشوكولاته يجب أن يكون ناجحًا رقيقًا وجيد التهوية ومكثف ومزدحمًا ودسمًا من الداخل. يتم تقديم السوفليه ساخنًا أو سادة أو مع كوب من الآيس كريم.

من أجل هذا سوفلي الشوكولاته ستحتاج إلى قوالب من الألومنيوم أو البورسلين مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

  • 4 بيضات
  • 250 جرام شوكولاتة
  • 30 جم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • زبدة
  • السكر لأشكال ورق الحائط

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن أشكال السوفليه بالزبدة ، ثم أضف السكر وتخلص من الفائض.

تذوب الشوكولاتة في حمام ماري ، مع خلاصة الفانيليا و 30 مل من الماء. تخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاتة وتكون التركيبة متجانسة.

نرفع عن النار ونتركه يبرد لمدة 20 دقيقة. أضف 3 صفار بيض إلى كريمة الشوكولاتة المبردة واخلطها جيدًا. سيكون هذا أساس الروح.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع السكر وصودا الخبز حتى تحصلي على رغوة سميكة.

أضيفي رغوة بياض البيض إلى كريمة الشوكولاتة واخلطيها برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة. تخلط بعناية ، وإلا سوف يترك سوفليه ولن يتم تهوية.

نسكب التركيبة في قوالب ، مع الحرص على عدم ملئها ، لأن السوفليه سيرتفع في الفرن. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. لا تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى.

قدميها على الفور مع مسحوق السكر أو كوب من آيس كريم الفانيليا.

عليك ان تراه ايضا


كعكة الفانيليا مع الزبدة كريم

لم أقم بتحضير كعكة الفانيليا مع كريمة الزبدة منذ فترة طويلة ، على الرغم من أنها واحدة من المفضلة لدي. أوصي به في أي مناسبة خاصة أو ذكرى عيد ميلاد لأنك لن تفشل بالتأكيد. ولأنني أحب دائمًا تغيير شيء ما في الوصفة ، فقد اخترت هذه المرة صنع كعكة الفانيليا بكريمة الزبدة بدون بيض. نوع من كريمة الزبدة بدون بياض بيض. إنه أحلى قليلاً ، ولكنه أيضًا أكثر مقاومة في ثبات الكيك ، وهو أمر مرضٍ تمامًا عندما تضطر إلى نقله لمسافة أطول.

في الواقع ، الجزء العلوي أكثر اتساقًا بسبب الزبدة المستخدمة بدلاً من الزيت. إنه قرارك ما إذا كنت ستشربه أم لا لأنه قمة الفانيليا الرطبة إلى حد ما. ومع ذلك ، من المهم إخراجها من الثلاجة قبل بضع دقائق من التقديم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أؤكد لك أنه بهذه الطريقة ستشعر برائحة الفانيليا الرقيقة بشكل أفضل وستستمتع تمامًا بكريم الزبدة الناعم.

المكونات:

للكونترتوب:

  • 170 غرام زبدة (دهون 82٪)
  • 200 غرام سكر محبب
  • 3 بيضات للزوج
  • 260 غرام طحين
  • رشة ملح
  • 5 غرام مسحوق الخبز
  • 5 غرام خلاصة الفانيلا
  • 180 مل حليب

لكريم زبدة الفانيليا:

  • 180 غرام زبدة (دهون 82٪)
  • 250 غرام سكر ناعم
  • 5 غرام خلاصة الفانيلا
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب
  • تلوين الطعام حسب التفضيلات

طريقة التحضير:

1 للبدء ، اضبط درجة حرارة الفرن على 170 درجة مئوية (190 درجة مئوية / غاز) وقم بتبطين صينية قطرها 20 سم. يمكن جعلها بسيطة إذا كانت مدهونة بالزيت ورشها بالدقيق ، ثم يمكن تدويرها بسهولة ورجها جيدًا لإزالة الدقيق الزائد ، أو يمكن دهنها بالزبدة وتبطينها بورق الخبز. لقد صنعت منضدة واحدة قمت بتقطيعها إلى ثلاثة ، ولكن إذا كنت تريد ، يمكنك اختيار سطحين للكونترتوب مخبوزين في صواني منفصلة.

2 ضع في اعتبارك دائمًا أنه من الجيد استخدام معظم المكونات في درجة حرارة الغرفة. لذا جهز وعاء واخلط الزبدة الطرية لبضع ثوان. ابدأ بإضافة السكر تدريجيًا واستمر في الخلط حتى تحصل على رغوة زبدية خفيفة إلى حد ما. أضيفي بيضة واحدة حتى تمتزج بالكامل ثم أضيفي خلاصة الفانيليا.

3 في وعاء منفصل ، نخل الدقيق مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (1/2 ظرف). كما أنني أنسى الملح في بعض الأحيان ، لكني أؤكد لكم أنه يوازن بين الطعم ويعزز رائحة أي نوع من أنواع الأسطح. ادمج الدقيق في ثلاث شرائح في رغوة الزبدة ، بالتناوب مرتين مع نصف كمية الحليب. لذلك تبدأ بالدقيق وتنتهي بالدقيق.

4 يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز الجزء العلوي لمدة 30-35 دقيقة. ومع ذلك ، تحقق من ذلك باستخدام المسواك. إذا خرج جافًا ، فهذا يعني أنه جاهز. بعد إخراجها من الفرن ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق ، ثم أخرجها على الشواية وضعها رأسًا على عقب. لا يهم إذا نما بشكل غير متساو. قبل التثبيت ، يمكن تسويته قليلاً بحيث تحصل على طبقات مستقيمة وموحدة.

5 للحصول على كريمة الزبدة الخالية من البيض ، أو كريمة الزبدة كما أحب أن أسميها ، استخدم دائمًا أكبر قدر ممكن من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخلطيها لبضع ثوان للحصول على رغوة ناعمة ، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وابدئي تدريجياً في إضافة السكر البودرة. يُنصح بغربله مسبقًا لتجنب وجود كتل غير مرغوب فيها. أضف من وقت لآخر ملعقة كبيرة أخرى من الحليب ولا تتسرع في إضافة شريحة السكر التالية قبل أن تشعر أن تلك التي سبق إضافتها قد ذابت. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكني أؤكد لك أنه في النهاية ستحصل على كريم ناعم للغاية ورقيق.

6 للتجميع ، قم بتقطيع الجزء العلوي إلى ثلاث ورقات بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، وشربه برفق وقسم الكريم حتى تتمكن من توزيعه بالتساوي على جميع الطبقات. إذا كنت قد فكرت في ديكور أكثر سخونة ، فلا تنس الاحتفاظ بجزء من الكريم بشكل منفصل وإضافة اللون المفضل لديك. أعتقد أنه أكثر فعالية ، أليس كذلك؟!


فيديو: HOW TO MAKE PUFF- PUFF in LESS THAN 1 HOUR. (ديسمبر 2021).