وصفات جديدة

زاكوسكا مع الفطر

زاكوسكا مع الفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يتم تنظيف البصل والجزر وغسلهما وتقطيعهما جيدًا في الخلاط.

يُغسل الفلفل والدونات ويُخبزان.

بعد خبزها ، نقوم بتنظيفها وطحنها في الخلاط.

نقوم بتنظيف الفطر النظيف والمغسول على المبشرة الكبيرة.

ضعي البصل والجزر في قدر مزدوج القاع.

أضف كوب ماء.

اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة

احرص على عدم التمسك بالمقلاة.

عندما يصبح البصل شبه شفاف أضيفي الفطر والفلفل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي معجون الطماطم ، وتبليه بالملح وحبوب الفلفل حسب الرغبة.

نضيف أوراق الغار ونضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف - ساعتين.

نضع زاكوسكا الساخن في البرطمانات المغسولة والمعقمة والدافئة.

نقلب الجرار رأسًا على عقب ، ونلفها بمنشفة أكثر سمكًا.



خرجت 16 عبوة سعة 400 جرام.


الباذنجان والفطر زاكوسكا

نخبز الباذنجان والفليفلة على اللوح الساخن أو مباشرة على عين الموقد ، ثم نظفهما واتركيهما يجفان.
يقشر البصل ويقطع. يُسخن في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
يقطع الباذنجان ويقطع الفلفل إلى مكعبات ويقطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
ضعهم في جميع أنحاء البصل الصلب.
يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
اتركه ينضج لمدة ساعتين. قلّب من وقت لآخر حتى لا تلتصق.
اغسل البرطمانات وعقمها. أضعهم على صينية الخبز لمدة 10 دقائق.

للحفاظ عليه جيدًا خلال فصل الشتاء ، ضعي زاكوسكا الساخن في برطمانات واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أخرجيها من الفرن وضعي الأغطية عليها واتركي البرطمانات مغطاة حتى اليوم التالي.
من المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 8400 جرام برطمانات.

زاكوسكا الباذنجان مع الفطر البري

اخبز الباذنجان والفلفل. يتم تنظيفها وتمريرها من خلال المفرمة. يُقشر البصل ويُغسل ويُغسل

زاكوسكا الباذنجان مع الفطر

نخبز الباذنجان على نار الموقد ونضعه في وعاء ونرش الملح الخشن فوقه ،


زاكوسكا فطر لجميع أفراد الأسرة

عندما تنتهي من تقطيع الباذنجان والفلفل ، حان الوقت لرعاية البصل. كما يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة بالزيت حتى تذوب. ستحتاج لتصريف العصير جيدًا لأنك ستستخدم الفطر المعلب على الأرجح. لذلك ، أثناء طهي البصل ، اسكب الفطر في مصفاة واتركه يصفى. عند إضافة باقي المكونات والخضروات فوق البصل ، يمكنك أيضًا إضافة الفطر. لكن كن حريص! لا ترمي العصير من الفطر كما يجب خضروات مهروسة من هذا الفطر عدم تناول عصير كافي للغليان. في هذه الحالة ، بدلاً من ملء الماء ، ستكمل بعصير الفطر المعلب. بعد إضافة الفطر ، يجب أن يغلي الزاكوسكا لمدة 40 إلى 50 دقيقة أخرى. بعد أن توقف النار ، اقلبها خضروات مهروسة من عند الفطر في البرطمانات التي ستخزنها مع وضع الغطاء لأسفل ، حتى لا يخترق الهواء. هذا سيمنع زاكوسكا من التفتح.

كما ترى ، من السهل جدًا تحضيرها خضروات مهروسة من عند الفطر ولا أستطيع أن أتخيل أي شيء ألذ على الإفطار أكثر من بضع شرائح من الخبز مع زاكوسكا. جرب هذه الوصفة أيضا خضروات مهروسة الفطر وسترى أن الأمر يستحق كل جهد.


زاكوسكا بالمشروم (بالغيبة أو الفطر)

لم أفعل ذلك هذا العام خضروات مهروسة. لسببين. بريمو: لا يزال لدي تحفظات على ما أعددته العام الماضي. ثانيًا: كان الجو جافًا جدًا هذا العام لدرجة أنني لم أر الكثير في السوق أحدب و البوليطس، فقط الفطر للثقافة. أنا لا أقول أن آخرها ليس صحيحًا ، لقد صنعت فطر زاكوسكا منذ بضع سنوات ، واتضح أنه جيد حقًا.

إذا كنت متشوقًا لصنع مثل هذا الزاكوسكا ، حيث يمكنك دمج ghebe و / أو عيش الغراب ، يمكنك استخدام المجمدة الموجودة في السوبر ماركت. إنها مكلفة ، لكنها أكثر أمانًا. أو يمكنك انتظار المطر

أعدت zacusca العام الماضي ، بالإضافة إلى حقيقة أنها حافظت بشكل غير عادي على ما يرام ، وجاءت بالضبط حسب ذوقي: ليست زيتية على الإطلاق ، وحارة قليلاً وذات نسيج يبرز فيه الفطر. من أجل تحضير الكمية الكاملة في دفعة واحدة (حصلت أخيرًا على حوالي 30 برطمانًا بوزن 370 جم) ، قمت بتجهيز نفسي بوعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 16 لترًا (سعة مفيدة) ، و "أداة تحريك" لقياس:

سلح نفسك بالصبر ، لأن العملية شاقة وطويلة وتجد المساعدة التي يمكن أن تحل محلك عندما تتعب من الكثير من الاختلاط في التكوين.

ماذا تحتاج؟

  • 3 كجم من البصل الأصفر ، أكبر ما يمكن
  • 3 كيلو جزر
  • 5 كجم دونات
  • 5 كجم من الفليفلة
  • 800 جرام معجون طماطم (24٪ مادة جافة)
  • 3 كجم من الفطر (1.5 كجم من الفطر ، 1.5 كجم من الفطر)
  • 4 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار (اختياري)
  • 1.5 لتر زيت عباد الشمس
  • 6 & # 8211 8 أوراق الغار المجففة
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • نخبز الفلفل (على الموقد أو في الفرن) ونقشره ونقطعه إلى قطع رفيعة). كيف نخبز في الفرن ، انظر هنا
  • اغسل الفطر جيدًا ، وحرقه (بشكل منفصل) لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة في ماء مغلي ، وصفيه جيدًا ثم قطعه إلى قطع صغيرة (إذا كانت صغيرة ، يمكنك تركها كاملة)
  • قشر بصلة واغسلها وقطّعها إلى أرباع ثم افرمها جيدًا (محضر الطعام يقوم بذلك بالسرعة الكافية)
  • قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.
  • نظف الكعك: قم بإزالة السيقان والبذور والأضلاع. قم بتمريرها من خلال الروبوت أيضًا
  • نضع الزيت في القدر الكبير ونقلى فيه على النار حسب البصل حتى ينضج
  • يُضاف الجزر المبشور ويُطهى لمدة 25-25 دقيقة أخرى
  • خففي النار ثم أضيفي الفليفلة المخبوزة والدونت المفروم
  • قم بغلي المزيج بالكامل مع التحريك حتى ينخفض ​​حجمه بمقدار النصف - هذا هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت والطاقة ، والذي يستمر لبضع ساعات جيدة (لا تحاول تسريع العملية ، وزيادة النار: إما أنها سوف تكون رغوة أيضًا صلبة أو رش كل شيء حولها ، أو ستدخن - إذا لم تختلط مع الشعور بالمسؤولية)
  • يمكنك الآن إضافة معجون الطماطم ومعجون الفلفل والملح والفلفل وورق الغار
  • اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ولا تنسى التقليب باستمرار
  • بمجرد أن يصل الزاكوسكا إلى القوام المطلوب ، قسّمه إلى جزأين (أحدهما للغيبة والآخر للفطر)
  • يُضاف الفطر إلى التركيبة ويُغلى المزيج ويُطابق المذاق النهائي للملح والفلفل.

ارفعي الزاكوسكا عن النار واسكبيها ساخنة في البرطمانات (يجب غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها في الفرن مسبقًا ، 15-20 دقيقة عند 160 درجة مئوية - وكذلك الأغطية).

أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام (حاول ألا تترك الكثير من الهواء فيها) واتركها مقلوبة لمدة 10 دقائق.

من أجل السلامة ، يمكنك بسترة الزاكوسكا في الجرار ، كما هو الحال هنا.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


المكون Zacusca de ciuperci بواسطة Simona Callas

  • 2 كجم فطر معلب (حوالي 10 علب 400 جم)
  • 1 كيلو فلفل حلو
  • 1 كجم من الفليفلة
  • 2 كيلو دونات www.simonacallas.com
  • 2-3 فلفل حار (اختياري)
  • 2 جزر مناسب
  • 500 جرام بصل مجفف
  • 400 جرام معجون طماطم مركز (24٪)
  • 500 مل زيت
  • 10 غ من ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملعقتان كبيرتان مركزات نباتية عضوية (اختياري)
  • ملح للتذوق


فطر زاكوسكا لفصل الشتاء & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة فطر زاكوسكا هي محبوبة جدا في منزلنا. كانت والدتي تفعل ذلك لسنوات عديدة وفي كل مرة كانت واحدة من المفضلات لدينا ، إلى جانب زاكوسكا الباذنجان. أنا من أشد المعجبين بزاكوسكا ، وكذلك أخي. أنا فقط أعشقها. أتأكد من إعداد zacusca كل خريف أو على الأقل وضع المكونات الضرورية في الفريزر لصنعه عند الحاجة. لدي دائمًا الباذنجان والفلفل المخبوز في الفريزر ، لكل من zacusca والأطباق الأخرى.

فطر زاكوسكا سهل التحضير ولذيذ حقًا. يمكنك تحضيرها مثل الحساء لتستهلكها على الفور أو يمكنك وضعها في برطمانات لحفظها خلال فصل الشتاء. بالنسبة للفطر ، يمكنك استخدام أي نوع: الفطر البري ، الجنبة ، حتى المجفف. لقد استخدمت الفطر لأنني أحبه ولأنه يمكنك العثور عليه بسهولة في المتاجر أو الأسواق. يمكن أيضًا أن يكون الفلفل المخبوز عبارة عن فلفل حلو أو كابيا أو كعك. كان لدي مزيج من فلفل الكابيا والدونات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الباذنجان الناضج ، وأنا لا أضع عادة.

عنصر مهم آخر هو النفط. لقد استخدمت Unisol من زيت الضغط الأول لأنه زيت عالي الجودة ومناسب جدًا للتعليب وليس فقط. اغلي زاكوسكا المشروم ببطء ، على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا حتى لا تلتصق بالوعاء. إذا استطعت ، أوصي بغليها على نار الحطب. سوف تحصل على زاكوسكا اللذيذ والعطري للغاية. يمكن حذف البهارات ، ومن المهم إضافة الملح والفلفل وأوراق الغار. ومع ذلك ، فإن الكزبرة والفلفل الحلو المدخن يضفي على الطبق رائحة رائعة ومذاقا طيبا.

للاحتفاظ بها طوال فصل الشتاء ، ضعي زاكوسكا في برطمانات مغسولة ومعقمة جيدًا (ضعيها في الفرن ، على درجة 100 درجة حتى تجف تمامًا). أغلقها جيدًا واتركها تبرد قليلاً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك بعد ذلك تخزينها في الطابق السفلي في المخزن. لمزيد من الأمان ، يمكن غليها في حمام مائي. أنا حقًا أحب الجو باردًا ، يؤكل على الخبز مع القليل من telemea. إنه أيضًا جيد جدًا مع عجة لوجبة إفطار لذيذة ومرضية.


الباذنجان والفطر زاكوسكا

نخبز الباذنجان والفليفلة على اللوح الساخن أو مباشرة على عين الموقد ، ثم نظفهما واتركيهما يستنزفان.
يقشر البصل ويقطع. يُسخن في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
يقطع الباذنجان ويقطع الفلفل إلى مكعبات ويقطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
ضعهم في جميع أنحاء البصل الصلب.
يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.
اتركه ينضج لمدة ساعتين. قلّب من وقت لآخر حتى لا تلتصق.
اغسل البرطمانات وعقمها. أضعهم على صينية الخبز لمدة 10 دقائق.

للحفاظ عليه جيدًا خلال الشتاء ، ضعي زاكوسكا الساخن في برطمانات واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أخرجيها من الفرن وضعي الأغطية عليها واتركي البرطمانات مغطاة حتى اليوم التالي.
من المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 8400 جرام برطمانات.

زاكوسكا الباذنجان مع الفطر البري

اخبز الباذنجان والفلفل. يتم تنظيفها وتمريرها من خلال المفرمة. يُقشر البصل ويُغسل ويُغسل

زاكوسكا الباذنجان مع الفطر

نخبز الباذنجان على نار الموقد ونضعه في وعاء ونرش الملح الخشن فوقه ،


بالنسبة للمبتدئين ، قشر البصل واقطعه جيدًا.

تُخبز فلفل الكابيا (الكعك) مباشرة على عين الموقد أو على الموقد ، ونظفها واتركها تجف.

ضعي الزيت في قدر كبيرة على النار. بعد أن يسخن ، نضيف البصل ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون. في غضون ذلك ، حركه حتى لا يلتصق.

نقطع الفلفل ونضيفه فوق البصل الصلب. في 10 دقائق ، أضيفي الطماطم المفرومة. من وقت لآخر ، حرك هذه التركيبة حتى لا تلتصق.

نظف الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة ثم أضفه إلى المقلاة. اتركي المكونات تغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة وحبوب الفلفل وأوراق الغار.

اجلب الزاكوسكا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. عندما يرتفع الزيت إلى الأعلى ، يصبح فطر zacusca جاهزًا. يجب ألا يستغرق الغليان أكثر من ساعتين & # 8217

إذا كنت تريد أن تصوم ، انظر هنا بعض وصفات صيام الدير!

أطفئ النار وضع الزاكوسكا الساخن في برطمانات سبق تعقيمها. لا تقم بتغطية البرطمانات بالأغطية. يصبح فطر زاكوسكا ألذ ويتماسك بشكل أفضل خلال الشتاء إذا وضعت البرطمانات في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى بعد وضعها في البرطمانات.

أخرج البرطمانات من الفرن بعد 15 دقيقة ، ضع الأغطية عليها وقم بتغطيتها ببطانية حتى اليوم التالي.

إذا كنت تحب الفطر ، فلدينا مجموعة من وصفات صيام الفطر!

وصفة لذيذة مع الفطر ، جيدة فقط للموسم البارد ، فطر زاكوسكا!


زاكوسكا الباذنجان مع الفطر

المكونات:

  • 1.5 كجم من الفلفل الأحمر
  • 1 كجم فطر
  • نصف كيلو بصل
  • 2 كجم من الباذنجان
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 1 جرة مرق
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير هذه الوصفة زاكوسكا الباذنجان مع الفطر تقليدي:

1. تقطع إلى أرباع وإزالة البذور من الفلفل الأحمر. ضع جانبا.

2. نقطع البصل ونتركه جانبًا.

3. نظف واغسل الفطر ، اقطعه إلى قطع.

4. نخبز الفلفل والباذنجان على الشواية أو في الفرن ثم نزيل القشر. اشطفها بالماء البارد إذا كانت الخضار شديدة السخونة ، فهذه التقنية ستساعدك على التخلص من كل بقايا القشر.

5. في أوعية منفصلة ، اخلطيها بالخلاط أو قطّعي وسحق الباذنجان والفلفل حتى يتحولوا إلى عجينة سميكة إذا لم تكن مهتمًا بمدى سهولة دهنها على الخبز ، لكن لم يكن لديك مظهر أكثر "غير محدد" لا يمكنك الإصرار على الفلفل.

6. في وعاء كبير ، سخني الزيت.

7. يضاف البصل والزيت ويقلى لمدة 4 دقائق.

8. ثم نضيف الباذنجان والفلفل ونخلط جيداً.

9. يضاف المرق والملح والفلفل حسب الرغبة. تغلي حتى تمتزج المكونات في عجينة.

10. أضيفي الفطر فوق الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة.

زاكوسكا الباذنجان مع الفطر إنه جاهز لتقديمه أو وضعه في برطمانات!

قد لا تربط مثل هذه الوجبة البسيطة بذكريات خاصة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تساعدك رحلة "أسفل الذاكرة" ، كما يقول الأمريكيون ، على إدراك مدى أهمية تناول وجبة تافهة. زاكوسكا الباذنجان مع الفطر.


زاكوسكا مع الفطر على الفور

وهذا يعني ، zacusca التي تؤكل بمجرد أن تصبح جاهزة. يمكن العثور على المكونات الموجودة في الوصفة لأربع أو خمس حصص في السوق على مدار السنة.

المكونات:

1 كجم بصل ، 1 كجم فلفل حلو أو دونات ، 1 كجم فطر ، 0.5 لتر من عصير الطماطم من الجدة في المخزن ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار ، زعتر ، مجفف ، فص واحد - فصين من الثوم ، زيت.

يخرج Zacusca بشكل رائع إذا كنت تستخدم طبق tuci أو أي طبق فسيح آخر ذو قاع سميك. ينظف ويقطع البصل كبير. ضعها لتتجمد في الزيت. أضيفي قليلًا من الملح ، فصوص الثوم والزعتر واتركيه ينضج ويقلل. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. اطهيه بشكل منفصل في الزيت حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا. نمزج الفلفل مع البصل ونضيف عصير الطماطم وورق الغار ونتركه ينضج على نار هادئة بدون غطاء.

نظف الفطر وقطعه إلى قطع كبيرة واطبخه في الزيت لبضع دقائق. يُضاف الفطر في قطع ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يمكنك إضافة الكثير من الخضر (الشبت والبقدونس) المفروم عندما يكاد يكون جاهزا. تطابق الملح والفلفل.

قدم عصيدة من دقيق الذرة زاكوسكا. وإذا كنت تريد الوصول إلى الكمال ، ضع ملعقة صحية من القشدة الحامضة فوق عصيدة من دقيق الذرة. الطعام مثالي وساخن وبارد.


فيديو: Delicious Romanian Slow-Cooked Vegetable Spread Zacusca (قد 2022).