وصفات جديدة

وصفة يخنة لحم الخنزير المقدد

وصفة يخنة لحم الخنزير المقدد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

يخنة لذيذة ، محببة لأيام الشتاء الباردة ، مع البطاطس والجزر ولحم الخنزير المقدد. تقدم مع شرائح سميكة من الخبز المقرمش.


مقاطعة داون ، أيرلندا الشمالية ، المملكة المتحدة

صنع هذا 48 شخصا

مكوناتيخدم 4

  • 3 أو 4 شرائح لحم مقدد
  • 450 جرام بطاطس
  • 3 جزر
  • 1 بصلة كبيرة
  • 600 مل (نصف لتر) مرق الدجاج

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو قطع ، ويُقلى ويُصفى ويُترك ليبرد.
  2. قشري البطاطس ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في قدر كبير أو قدر. نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى القدر. نقطع البصل ونضيفه إلى القدر.
  3. صب المرق. أضف لحم الخنزير المقدد. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

يخنة لحم الخنزير المقدد سهلة ولذيذة! أضفت قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. شكرا للمشاركة! -24 مارس 2012


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات سميكة
  • 6 أرطال كتف خروف مخلية ، مقطعة إلى 2 إنش
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • نصف كوب ماء
  • 4 أكواب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض
  • 4 أكواب جزر ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 3 حبات بطاطس
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ورق الغار
  • 1 كوب نبيذ أبيض

ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يُصفّى ويُفتت ويُترك جانبًا.

نضع لحم الغنم والملح والفلفل والدقيق في وعاء خلط كبير. قلبي لتغليف اللحم بالتساوي. لحم بني في مقلاة بدهن بيكون.

ضعي اللحم في قدر المرقة (اترك ربع كوب من الدهن في مقلاة). نضيف الثوم والبصل الأصفر ونقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون. تُحلل المقلاة بنصف كوب ماء ويضاف مزيج الثوم والبصل إلى قدر المرق مع قطع لحم الخنزير المقدد ومرق اللحم البقري والسكر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

يُضاف الجزر والبصل والبطاطس والزعتر وورق الغار والنبيذ إلى القدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار.


ادوات


مرق المحار والبطاطا مع لحم مقدد مقرمش

تذوب الزبدة في قدر كبيرة غير متفاعلة. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر حتى يلين لمدة 8 دقائق. أضيفي البطاطس ، والشمر ، والجزر ، ومرق السمك ونصف ونصف ، وخففي النار إلى درجة حرارة معتدلة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، حوالي 15 دقيقة.

يصفى الحساء في وعاء ويوضع جانبا 1 1/2 كوب من الخضار. انقل الخضار المتبقية مع 2 كوب من السائل إلى الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أعد الهريس إلى القدر وحرك الخضار والسائل المحفوظ.

في مقلاة متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة إلى أن يصبح بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

أعد تدفئة الحساء على نار معتدلة. يُضاف المحار مع الخمور ولحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح المحار متماسكًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويقلب البقدونس. انقليها إلى أطباق الحساء الضحلة وقدميها مرة واحدة.


تحضير

  • ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  • انشر لحم العجل على مناشف ورقية حتى يجف لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل أن يتحول إلى اللون البني. (يمكنك استخدام هذا الوقت لتقطيع البصل والكرفس والجزر). إذا كان اللحم رطبًا جدًا ، جففه بالتربيت عليه.
  • في فرن هولندي سعة 6 لتر أو أي قدر آخر للخدمة الشاقة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في الزيت على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ولكن ليس هشًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركيها جانبًا. لا تمسح المقلاة.
  • سخني دهن لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى متوسطة-عالية حتى يضيء ساخناً. تبلي حوالي ثلث لحم العجل بالملح والفلفل ورتبيه في طبقة واحدة في القدر (يجب أن يكون هناك مسافة 1/2 بوصة على الأقل بين القطع). بني جيدًا على 4 جوانب على الأقل ، مع ضبط الحرارة حسب الضرورة ، يجب أن تستغرق كل دفعة حوالي 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. انقلي لحم العجل إلى وعاء كبير أو صفيحة خبز مطوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني وكرر الأمر مع باقي لحم العجل مع التوابل بالملح والفلفل قبل أن يتحول لونها إلى البني. بمجرد أن يصبح لحم العجل بنيًا ، ارفع القدر عن النار واتركه يبرد لبضع دقائق.
  • صب الكل ما عدا 2 ملعقة كبيرة. من الدهن من القدر. (إذا لم يكن هناك ما يكفي ، أضف الزيت إلى ما يعادل 2 ملعقة كبيرة). أعد الإناء إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم أضف البصل والكرفس والجزر المفروم. تبليها بقليل من الملح والفلفل ، واطهيها مع التحريك المتكرر وكشط قاع الإناء بملعقة خشبية ، حتى تبدأ الخضار في النعومة ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر والبردقوش وقشر البرتقال وأوراق الغار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين. أعد لحم الخنزير المقدد إلى القدر.
  • أضيفي الفيرموث مع التحريك بالملعقة الخشبية لإذابة أي قطع بنية اللون في قاع الإناء. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها تغلي حتى تنخفض بمقدار النصف تقريبًا ، من 5 إلى 8 دقائق. أضيفي مرق الدجاج و1-1 / 2 كوب ماء. يُغلى المزيج.
  • أعد لحم العجل إلى القدر مع أي عصير متراكم. خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة.
  • كرملي قطعة من الورق بقياس 12 بوصة و 21516 بوصة ، ثم افرديها. (كرمبلينغ يجعل من السهل التعامل معه). ضع الرق مباشرة على سطح الحساء ، مما يسمح للنهايات بالظهور على جوانب القدر. غطيها وضعيها في الفرن.
  • بعد 30 دقيقة من الطبخ ، أضيفي جذر الكرفس وقطع الجزر إلى القدر. قم بتغطيته بالرق والغطاء ، واطهيه حتى يصبح لحم العجل طريًا بالشوكة ، أكثر من ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة (تستغرق قطع الكتف وقتًا أطول من جروح الساق).
  • قلب في الخردل. أزل دهن الحساء عن طريق وضع منشفة ورقية نظيفة على سطح الحساء ودفعها برفق في جميع النتوءات والتغميسات ، ثم تقشيرها بسرعة. كرر حسب الضرورة مع المزيد من المناشف الورقية. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وخدمتها.

قدم نصائح للأمام

يمكن تحضير الحساء قبل يومين: تخطي خطوة إزالة الشحوم ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، غطها ، ثم ضعها في الثلاجة. بمجرد أن تبرد اليخنة ، ارفع الدهون المجمدة من الأعلى بملعقة مثقوبة. أعد تسخين الحساء على نار متوسطة منخفضة للتقديم.


ملخص الوصفة

  • 8 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 بصل مفروم
  • 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 فلفل بوبلانو ، مصنفة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 فلفل حار و نتيلديو ، مصنفة ومفرومة ناعماً
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 علبة (15 أونصة) من الهوميني ، مغسولة ومصفوفة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة ، مطحونة باليد ، عصير محفوظة
  • 4 أكواب مرق دجاج أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

في فرن هولندي كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا أو وعاء ثقيل ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى منشفة ورقية وصفيحة مبطنة لتصريفها.

يُضاف البصل والثوم والبوبلانوس والهلابى ونتيلديو إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج ، لمدة 12 دقيقة. يقلب في الهوميني والطماطم وعصيرهم ومرق الدجاج وعصير الليمون ، ويترك على نار خفيفة إلى حد ما ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة.

انزع الغطاء واطهيه على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ويثخن ، من 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي الكزبرة وقشر الليمون الحامض وتبليهما بالملح والفلفل. يُزيّن بلحم الخنزير المقدد ويُقدّم.


وصفة يخنة لحم الضأن ولحم الخنزير المقدد نايجل سلاتر & # x27s

قم بتتبيل 300 جرام من كتف أو فخذ الضأن مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم بني قليلاً من جميع الجوانب في 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. بينما يلون الحمل ، قشر بصلة كبيرة وقطعها تقريبًا. قطعي 6 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع صغيرة. يُرفع لحم الغنم عن المقلاة ، ويُنقل إلى وعاء صغير ، ثم يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد المقطّع إلى قطع صغيرة إلى المقلاة. قطعي 250 غ من البطاطس الجديدة إلى نصفين وأضيفيها ، مع 3 أغصان من إكليل الجبل و 500 مل من مرق الدجاج ، ثم أعدي اللحم إلى المقلاة. اتركي كل شيء ينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم والبطاطس ، ثم افحصي التتبيل. تُسكب ملعقة في 150 مل من القشدة الحامضة ، ويُحرَّك ويُترك حتى يسخن ، دون أن يغلي. يخدم 2-3.


1. ضع قدرًا كبيرًا ثقيل القاعدة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف لحم الخنزير المقدد. يُطهى لمدة ثلاث أو أربع دقائق ، حتى ينضج دهن لحم الخنزير المقدد ويبدأ لحم الخنزير المقدد في التلوين. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج اللحم المقدد في وعاء ، تاركًا الدهون في المقلاة.

2. نكّهي قطع الدجاج بكميات وفيرة بالملح والفلفل. حمري الدجاج على دفعات (حتى لا تزدحم المقلاة) لمدة أربع دقائق تقريبًا على كل جانب ، قبل نقل القطع البنية إلى صينية وكرر ذلك حتى تصبح كل القطع ذهبية اللون. احتفظ بكل الدهون التي تراكمت في المقلاة.

3. أعد قطع اللحم المقدد والدجاج إلى المقلاة ، دون أن تنسى العصائر اللذيذة في صينية الدجاج. اسكبي الوردة والأعشاب وضعي عليها كمية كافية من المرقة لتغطية قطع الدجاج فقط. ضعي الغطاء على المقلاة واتركيه يغلي على نار متوسطة. بمجرد الغليان ، ضع الغطاء في الأعلى ، ولا يغطيه تمامًا واتركه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 40 دقيقة.

4. بعد 40 دقيقة ، أضيفي البطاطس. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج البطاطس (ادفع سكينًا حادًا خلالها ويجب أن تنزلق للداخل). تحقق من التوابل.

5. بمجرد أن تنضج البطاطس ، أضيفي الهليون والبازلاء والفجل واطهيهم لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى قبل تقليب الجرجير في النهاية. ضع الغطاء على الطاولة.


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان من توابل الشواء (مثل KC Masterpiece®) ، أو حسب الرغبة
  • 2 رطل من لحم البقر ، مشذب
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، شرائح مقطعة إلى نصفين
  • المسواك

افركي توابل الشواء في أطراف اللحم البقري حتى يصبح لون اللحم برتقاليًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يُقطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.

لف كل مكعب من لحم البقر في شريحة من لحم الخنزير المقدد وتأمين شريحة لحم الخنزير المقدد بعود أسنان.

سخني مقلاة على نار متوسطة. العمل على دفعات ، قم بطهي أطراف اللحم البقري الملفوفة في مقلاة ساخنة حتى ينضج اللحم البقري بالكامل ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، من 5 إلى 10 دقائق.


أضف كوبين من الماء في قدر الطهي البطيء. قم بتشغيله على ارتفاع عالٍ وأضف مكعب مرق اللحم البقري. أثناء الطهي ، اطبخ النقانق ولحم الخنزير المقدد في مقلاة بما يكفي فقط حتى يصبح لونها بني (غير مطبوخ بالكامل). صفي النقانق ولحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. قطع لحم الخنزير المقدد والنقانق إلى قطع بحجم 1 بوصة (يمكنك القيام بذلك قبل التحمير إذا كنت ترغب في ذلك). قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع (1-1.5 إنش لكل منهما) ، قطعي البقدونس والبصل.

بمجرد ذوبان مكعب مرق اللحم البقري ، أضيفي الفلفل الأسود الخشن (من مطحنة الفلفل بشكل مثالي) والقليل من الملح ، ثم اقلبي قدر الطهي البطيء إلى متوسط ​​وأضيفي جميع المكونات ، مع التقليب للتأكد من أن قاعدة الحساء تخلط كل شيء والمكونات مختلطة فوق. (سيزداد الحساء / مرق اللحم عندما يبدأ اللحم في الطهي).

يُطهى لمدة 4 ساعات على متوسط ​​ثم يُغير إلى "الاحتفاظ بالدفء" حتى يصبح جاهزًا للتقديم. نحن نقدم طبقنا على الأرز ولكن يمكن أيضًا تقديمه مع الخبز.


شاهد الفيديو: الكلاسيكية وصفه لحم البقر - مطبخ ناتاشا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Zulurg

    إنها مجرد جملة رائعة

  2. Beorn

    نعم حقا. كان ومعي. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  3. Therron

    تماما يتفق معك. الفكرة الجيدة ، تتفق معك.

  4. Perdix

    في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  5. Majas

    المحاولة لا تعذبها.

  6. Morio

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة