وصفات جديدة

بيع لحم الحوت في أسبوع برلين الأخضر

بيع لحم الحوت في أسبوع برلين الأخضر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقول بائعون نرويجيون إنهم لم يدركوا أن لحوم الحيتان غير قانونية

ويكيميديا ​​/ جيلفوتو

صادر ضباط الجمارك لحوم الحيتان التي كانت تُباع في الأسبوع الأخضر في برلين.

بدأ الأسبوع الأخضر الدولي في برلين في 17 يناير ، وجاء العديد من البائعين من أماكن قريبة وبعيدة لعرض بضاعتهم في المعرض التجاري الدولي للأغذية والزراعة. ولكن تم إغلاق أحد البائعين يوم الأربعاء بعد أن أدرك مسؤولو الجمارك أنهم أقاموا كشك لبيع الوجبات الخفيفة المصنوعة من لحم الحوت غير القانوني مع صلصة التوت الأزرق.

يعتبر لحم الحيتان غير قانوني في ألمانيا ، كما هو الحال في العديد من البلدان ، لكن البائع النرويجي للوجبات الخفيفة لحوت المنك قال إنه ليس لديه فكرة أن لحم الحوت سيشكل مشكلة. وفقًا لـ The Local ، تعد النرويج واحدة من الدول القليلة التي تسمح ببيع لحم الحيتان.

قال آرني أندرياس رود ، مدير الجناح ، "لقد فوجئنا بأن بيعها غير قانوني هنا".

افتتح الكشك يوم الاثنين ، عندما بدأ بيع قطع لحم الحوت المتبل بحجم اللدغة مع صلصة تغميس التوت مقابل 2 يورو. لم يتم تصنيف الوجبات الخفيفة أو بيعها سراً ؛ دلت العلامات الواضحة على أن الأطباق كانت مصنوعة من الحوت. وقد لفت ذلك انتباه مجموعة حماية الحيتان والدلافين الألمانية ، التي اكتشفت أمر البيع وأبلغت سلطات الجمارك. حضر أعوان الجمارك للتحقيق ، وصادروا ثلاثة كيلوغرامات من اللحوم غير المشروعة وأغلقوا المنصة.

وقالت أستريد فوكس من مجموعة حماية الحيتان والدلافين: "لقد انتهكت النرويج العديد من القوانين". "لقد فوجئت حقًا بالعثور عليها للبيع. وزارة البيئة لم تصدق ذلك أيضًا."

يقوم مكتب المدعي العام بالتحقيق مع البائعين بشأن "استيراد وتصدير وبيع" اللحوم. في حالة محاكمتهم وإدانتهم ، قد يواجه البائعون غرامة كبيرة وقد تصل إلى خمس سنوات في السجن.


3 وصفات تجعلك نباتيًا بأسلوب أنيق من أبطال MasterChef

يكتب شون راسل أن صناعة المواد الغذائية تواجه تحديات جديدة تتجاوز جودة الطهي. لهذا السبب أصدرت MasterChef كتاب طهي جديد يحتفل بسحر الطعام النباتي المستدام والصحي

المادة المرجعية

ابحث عن إشاراتك المرجعية في قسم Independent Premium الخاص بك ، ضمن ملف التعريف الخاص بي

وضع الأنابيب الساخنة - والأخضر - جبن طازج من الفرن هو مشهد يستحق المشاهدة

لقد قطع asterChef شوطًا طويلاً منذ بداياته المتواضعة. ما كان في السابق عرضًا على البي بي سي في عام 1990 ، يستكشف ما يمكن أن يفعله الطهاة بمكونات بسيطة ، أصبح الآن عملاقًا مع أكثر من 60 إنتاجًا في جميع أنحاء العالم ، ويشاهده سنويًا أكثر من 300 مليون شخص.

استمر المشاركون في الحصول على مطاعمهم الخاصة ، وكتابة كتب الطبخ الخاصة بهم ، والفوز بنجوم ميشلان ، وقد تم إلهام المشاهدين ليس فقط للطهي ولكن لابتكار وجبات لذيذة.

لكن فرانك رودام ، مبتكر MasterChef ، يعلم أن صناعة الأغذية تواجه تحديات جديدة في المستقبل ، "تتجاوز جودة الطهي". هذا التغيير في الأولويات ألهم كتاب طبخ جديد ، MasterChef Green: 90 وصفة نباتية لرفع المستوى العادي إلى المستوى غير العادي.

كتب في مقدمته: "نحن نعيش الآن في وقت تكون فيه استدامة الإنتاج موضع شك". "علينا أيضًا أن نفكر في الأكل الصحي ، وصحة التربة والآثار السلبية لإنتاج الغذاء في عالم مكتظ بالسكان. بشكل ملحوظ ، يجب أن نلقي نظرة على لا أخلاقية هدر الطعام. يجب أن تؤخذ هذه المشاكل على محمل الجد بما لا يسلب متعة الأكل. من الضروري الاحتفاظ بالسحر ".

وهذا ما ماستر شيف جرين يهدف إلى القيام به: الاحتفاظ بسحر الغذاء النباتي المستدام والصحي. هناك وصفات من Alida Gotta و Gabriel Jonsson و Sowmiya Venkatesan وآخرين من جميع أنحاء العالم. الكثير ، في الواقع ، كان من الصعب علينا اختيار المفضلين لدينا ولكن هنا ثلاثة أشياء نعتقد أنها ستنال إعجابك.

موصى به


لماذا تأكل كميات أقل من اللحوم

إن تقليل تناول اللحوم والدواجن يترك مساحة أكبر للخضروات والفاصوليا والبقوليات والأطعمة النباتية الأخرى الغنية بالألياف ، والتي لا تعد أفضل لصحتك فحسب ، بل إنها تمثل أيضًا دخولًا مثيرًا إلى عالم جديد تمامًا من النكهات والقوام!

دعونا نلقي نظرة على جميع فوائد تناول كميات أقل من اللحوم.

الفوائد الصحية: إذا نظرت إلى السكان في جميع أنحاء العالم الذين يعيشون أطول فترة مع أقل معدل للإصابة بالأمراض المزمنة ، فإن هؤلاء السكان يميلون إلى تناول بروتين حيواني أقل بكثير من النظام الغذائي الغربي النموذجي. إن تناول كميات أقل من اللحوم يعني تقليص مصادر الدهون المشبعة التي تسبب انسداد الشرايين.

إلى جانب المزيد من الخضروات والفاصوليا والبقوليات وغيرها من الأطعمة النباتية الغنية بالألياف ، يمكن أن يؤدي هذا مجتمعة إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وارتفاع ضغط الدم والأمراض الأخرى المرتبطة بالنظام الغذائي.

الفوائد البيئية: سبب وجيه آخر لتقليل اللحوم والدواجن هو الفوائد البيئية. تتطلب زراعة النباتات كميات أقل من المياه وتنبعث منها كمية أقل من الكربون مقارنة بتربية الحيوانات. وبالطبع ، هناك تأثير على رفاهية الحيوان عندما تختار ، على سبيل المثال ، برجر الفاصوليا السوداء بدلاً من اللحم البقري المفروم.

فوائد الميزانية: قد يكون تناول كميات أقل من اللحوم أسهل على محفظتك أيضًا. دراسة في مجلة الجوع والتغذية البيئية عند مقارنة نظام غذائي مع اللحوم وبدونها ، وجد أن الأول يكلف ما يقرب من 750 دولارًا إضافيًا سنويًا ويقدم حصصًا أقل من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

فوائد "النكهات والقوام الجديد": عندما تزيل اللحم من الطبق ، من خلال الممارسة ، ستنمي تقديرك للعديد من الطرق التي ترقى بها الخضروات والفاصوليا والبقوليات وبدائل اللحوم مثل التوفو إلى المناسبة وتخلق وجبات مثيرة لذيذة ومشبعة - لا تحتاج إلى لحوم!


بيع لحم الحوت في أسبوع برلين الأخضر - الوصفات

رعاية القطط والقطط - أربعينيات وستينيات القرن العشرين: التغذية
حقوق النشر 1996 - 2013 سارة هارتويل

هذا المقال جزء من سلسلة تبحث عن القطط والعناية بالقطط في بريطانيا من أواخر القرن التاسع عشر وحتى السبعينيات.

كوكس إيف ، جريس "تمت الإجابة عن أسئلة حول القطط" (1947)
فرنسا ، سيدني دبليو "قطط سيامية" (1949)
Soderbergh، P M "Your Cat" (1951) (باستخدام الإصدار الثالث 1959)
Soderbergh ، P M "القطط النسب ، أصنافها وتربيتها ومعرضها" (1958)
تينينت ، روز "قطط النسب" (1955)
جود ، ألبرت تشارلز "Cat Genetics" (1955) (أعيد طبعه عام 1967 ، 1977)
ميري وفرناند "حياة القط وتاريخه وسحره" (1966) (نُشر في الأصل بالفرنسية)
فيسي-فيتزجيرالد ، برايان ، "القطط" (1958)
دوري حماية القطط (منشورات مختلفة من الستينيات والسبعينيات)

يتم اعتماد المصادر الأخرى في النص مع معلومات شخصية إضافية وتعليقات.

التاريخ العام لتغذية القطط

في بداية القرن العشرين ، كان لدى العديد من القطط إمكانية الوصول إلى العالم الخارجي ، وبصرف النظر عن الحليب وفضلات المائدة كانت مكتفية ذاتيًا إلى حد كبير. كانت قطط المدينة أكثر اعتمادًا على المالكين وكان نظامهم الغذائي يعكس نظامهم الغذائي. إذا كانت وجبة المالك تتكون من شيء لم تأكله القطة ، يُنصح المالك بتلبية احتياجات قططهم بشكل خاص ، على سبيل المثال ، أوصي بشيء من شحم الخنزير أو بيضة مسلوقة قليلاً (باستثناء لندن حيث لا يمكن "الاعتماد على البيض" !).

بدأ النظام الغذائي النموذجي للقطط بإفطار من الخبز الأسمر المنقوع في الحليب الدافئ أو عصيدة الحليب (دقيق الشوفان). قد يكون العشاء عبارة عن لحم طازج مطبوخ مع البطاطس والخضروات المسلوقة أو الجزر مع حليب بودنغ للحلوى. كان العشاء هو نفسه وجبة الإفطار ، ربما مع إضافة اللحم أو السمك. كانت اللحوم المعتادة مطهية في الساق أو الأرانب أو الكبد أو الكرشة أو الأضواء (الرئتين منخفضة بشكل ملحوظ في القيمة الغذائية) أو يمكن للمالك أن يغلي رأس الخروف أو رأس الأرنب أو رؤوس القد حتى يسقط اللحم من العظم. يتم تقديمها مع بسكويت الكلاب المكسور أو قشور الخبز المخبوزة أو خبز القطط محلي الصنع (انظر أدناه). يمكن للقط الذي فقد شهيته أن يرفرف برأس دجاجة نيئة مع ريش أو عصفور مقتول طازجًا ، يقدم الريش وكل شيء.

خلال الحرب العالمية الأولى ، نشرت مجلة Cats Protection League "The Cat" اقتراحات للوجبات ، على سبيل المثال الخبز المنقوع في الحليب مع مرق من خلاصة الخميرة. تم سكب اللبن الزائد لاستخدامه في وجبة لاحقة. صُنع المرق من كمية صغيرة من مستخلص الخميرة (مثل المرميت) وسُكب ملعقة صغيرة أو اثنتين من "المرق" على الخبز المنقوع بالحليب. أوصى محرر "The Cat" بصنع بودنغ صلب جيد كبديل للحوم. يتكون البودينغ من قصاصات مائدة مثل الخبز والبطاطس والخضروات والجبن ، وكلها مبللة بمرق مارميت ، ومهروسة معًا ومخبوزة في طبق فطيرة لمدة ساعة تقريبًا. عندما تكون باردة ، يتم وضعها في لوح صلب ويمكن تقطيعه إلى شرائح ومكعبات لتوفير طعام لعدة أيام.

بحلول الثلاثينيات من القرن الماضي ، دعا مالك القطط المخضرم آرثر إم تيرنر إلى اتباع نظام غذائي من اللحوم النيئة والماء ، ولكن فقط للقطط المنزلية القصيرة نظرًا لأن "القطط الرقيقة يتم تربيتها أو تم تربيتها بشكل مصطنع لدرجة أنها نادرًا ما تتبع نظامًا غذائيًا طبيعيًا. سوف يأكلون أي شيء تقريبًا ". عندما يبلغ القط 6 سنوات ، يمكن أن يكون لديه القليل من كبد البقر. في عطلة نهاية الأسبوع ، سُمح للقطط بأرانب نيئة أو مطهية ، لكن وفقًا للسيد تيرنر ، كانوا يفضلون تناولها نيئة. قد تكون "هريسة الأحد" للقطط عبارة عن سوب أرنب (خبز في مرق أرانب) ، وخبز وحليب مع القليل من السكر ، وخضروات مهروسة في مرق اللحم. رفض السيد تيرنر الأطعمة المعلبة ، ووجد أن سمك السلمون المعلب مفيد لحالات الطوارئ ، ولكن "قطة صحية جيدة التغذية نادراً ما تأكل معلبات في اليوم الثاني". في الواقع ، لم تكن الأطعمة المعلبة في ذلك الوقت متوازنة جيدًا من حيث التغذية ولم تكن مناسبة كغذاء أساسي.

حتى الحرب العالمية الثانية ، كان رجل لحوم القطط مشهدا مألوفا في المدن البريطانية. باع أسياخ خشبية من زركشة لحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي ولحوم خيول. كان مصبوغًا في بعض الأحيان باللون الأزرق والأخضر لمنع إعادة بيعه كغذاء بشري وكان أحيانًا فاسدًا جدًا أو كريهًا للقطط لتناوله. تراوحت أحجام السيخ من وجبة هابيني الخفيفة إلى وليمة مدتها ثلاثة بنسات. مع العملاء المنتظمين ، كان يرسل السيخ من خلال صندوق البريد ويتقاضى أجرًا أسبوعيًا. كان على المالكين فحصها بعناية ، وتغميسها في خل ضعيف وماء ، أو في ماء مغلي عادي ، ثم فركها بقطعة قماش لإزالة بيض الذباب والديدان. خلال زمن الحرب ، احتفظت العديد من العائلات بارتفاع درجة حرارة مخزونها في الجزء الخلفي من النطاق. احتوى الإناء على الكثير من الماء ، وعظام من مفاصل اللحوم (للمرق) وأي بقايا لحم مع الحبوب والبقول. يمكن إضافة أرنب عند توفرها. يُغلى المرق لبضع دقائق يوميًا ويُسكب قليلاً فوق قشور الخبز المحمص جيدًا أو يُقدم على شكل هريسة.

بدأ طعام القطط المجفف في الثلاثينيات من القرن الماضي مستوحى من بسكويت السفن القديم الذي ألقاه البحارة على شرائط الرصيف. يكلف طعام قطط Spratt بنسًا ونصف بنسًا واحدًا مقابل علبة أو 3 شلن مقابل كيس يبلغ وزنه 7 أرطال. تم الإعلان عن الأطعمة المجففة على أنها خالية من فوضى أطعمة القطط المعدة منزليًا. ظهر الطعام المعلب Kit-E-Kat لأول مرة في أواخر الثلاثينيات. اختفت خلال الحرب العالمية الثانية وعاودت الظهور في أواخر الأربعينيات. لم تكن الأطعمة المعلبة المبكرة مكتملة من الناحية التغذوية ، وغالبًا ما أصيبت القطط التي تتغذى عليها بشكل أساسي بالأكزيما.

في "أسئلة مجاب عنها حول القطط" ، أوصت جريس كوكس إيف (محررة مجلة "Cats and Kittens" ، مؤلف جزئي لمجلة "The Care of Your Cat") بفطام القطط باستخدام الحليب المجفف "أحد أفضل الأطعمة التي تحتوي على الحليب المجفف هي الأفضل. هناك العديد من المواد المصنوعة خصيصًا للحيوانات ويتم طباعة الإرشادات على الحاوية "وتلاحظ لاحقًا" يمكن إعطاء حليب البقر - يجب تسخينه لدرجة حرارة الدم ، وإضافة بضع قطرات من ماء الليمون لمنع التخثر - ولكن القطط تعمل بشكل أفضل في طعام حليب أكثر تركيزًا ". وفي أماكن أخرى تضيف "يجب إضافة ماء الليمون إلى الحليب الذي يُعطى للقطط الصغيرة".

بالنسبة لقطط الفطام ، نصحت الأسماك الطازجة المهروسة جيدًا مع القليل من الخمور التي يتم طهيها أو بدلاً من ذلك أرنب مطبوخ جيدًا ممزوجًا بفتات الخبز البني أو ملعقة صغيرة من لحم البقر النيء أو لحم الضأن. يجب إعطاء وجبات اللحوم أو الأسماك مرة واحدة يوميًا حتى عمر ثمانية أسابيع ، ثم وجبتين صلبتين يوميًا حتى تسعة أو عشرة أسابيع. يجب تقديم وجبات الحليب أيضًا ، بحيث يكون إجمالي أربع وجبات يوميًا ، ويجب عدم إطعام الحليب واللحوم معًا ويجب أن تكون هناك أربع ساعات بين كل وجبة.

في وقت لاحق ، يمكن جعل النظام الغذائي أكثر تنوعًا باستخدام الجزر المطبوخ المفروم أو الخضار ، وعصيدة الشعير ، وأي طعام من الحبوب ، والخبز البني ، والكرشة المطبوخة ، والكبد المطبوخ ، وبودنج الحليب ، ومرق اللحم ، والبيض إما نيئًا (مخفوقًا) أو مطبوخًا. ومع ذلك ، لا ينبغي إعطاء البطاطس ، وأي طعام نشوي يجب أن يُعطى بكميات قليلة فقط. إن إعطاء اللحم على شكل قطع كبيرة بما يكفي لمضغه قبل بلعه سيوفر تمرينًا للأسنان. يمكن إطعام المواد الغذائية الأخرى بأمان على أنها عادات عرضية ، لأن بعض القطط لها أذواق غريبة - وشملت هذه عادات عرضية من الطماطم أو الكعك أو الجبن. اقترحت أنه يمكن استخدام كميات صغيرة من الجبن المبشور جيدًا لجعل وجبة البسكويت أكثر جاذبية.

وأشار كوكس إيف إلى أن العديد من القطط كانت مولعة بأطعمة البسكويت الجافة المحضرة خصيصًا لها وأحيانًا تأكلها جافة. ومع ذلك ، فإن الطريقة التي ينصح بها مع طعام البسكويت كانت ترطيبها إما بالمرق الدافئ أو الحليب الدافئ ، ولكن ليس لدرجة أنها تصبح رطبة.

يمكن إطعام القطط المصابة بأمراض خطيرة والتي ترفض جميع الأطعمة بالجلوكوز المذاب في الماء وعصير اللحوم والحليب وماء الليمون أو بضع قطرات من البراندي في الماء. يجب إعطاء القطط المتعافاة سمكًا طازجًا على البخار أو لحم بقري نيئ مقشور بالتناوب مع جيلي اللحم أو يمكن إعطاء أرنب مفروم ناعماً ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو جعل القطة تأكل شيئًا! "القطط المتعفنة غالبًا ما يكون لديها شهية متقلبة ويجب تجربة أي شيء من المحتمل أن يستأنف. لا تزعج الحيوان بالإفراط في الإقناع ، ولكن جرب شيئًا آخر لاحقًا إذا تم رفض العرض الأول. في بعض الأحيان ، يتم تناول الأطعمة غير المحتملة. قطة واحدة تتعافى من نوبة شديدة من النكد رفض كل الطعام المقدم لكنه ساعد نفسه على بعض الخضار المطبوخة من مائدة العشاء. بعد ذلك عاد إلى نظام غذائي عادي. البيض النيء المضروب هو مكيف سريع للقطط التي تعافت من المرض ".

لاحظ كوكس إيف أن لحم الحصان الطازج ، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا ، كان جيدًا للقطط ومحبوبًا لدى معظم القطط ، ولكن إذا كان هناك أدنى شك في نضارته ، فيجب طهيه. يجب دائمًا طهي فضلات الذبائح بسبب الطفيليات وبيضها. ذكرت فرنسا مزايا لحم الحوت المطبوخ. لإظهار عدد المرات التي تغيرت ، في الجزء الأخير من القرن العشرين ، تحظر مدونة الممارسات لجمعية مصنعي أغذية الحيوانات الأليفة البريطانية استخدام الحيتان أو الخيول في أطعمة القطط المعدة تجاريًا. لحوم الحيتان محظورة لأسباب بيئية في حين أن حظر لحم الخيل يرجع إلى أحد المحرمات البريطانية الخاصة بالطعام.

اعتبرت بعض القطط لديها أجهزة هضمية أكثر حساسية من غيرها. وفقًا لكتاب "قطط سيامي" لسيدني دبليو فرانس عام 1949 ، كانت القطط السيامية أكثر إشكالية من معظم القطط!

"يمكن أن يكون إطعام السيامي مشكلة. لا تفعلهم جميعًا بأي حال من الأحوال مثل الحليب ، وفي شركتي الحالية ، هناك اثنان فقط مدمنان على هذا السائل. بالمناسبة ، أعتقد أن القطط السيامية تشرب كمية من الماء أكثر من الأنواع الأخرى ، و لقد لاحظت أن هناك دائمًا حوضًا صغيرًا نظيفًا ممتلئًا متاحًا. بالنسبة للقطط ، من الأفضل تناول أربع وجبات صغيرة يوميًا عند الساعة الثامنة والساعة الثانية عشرة والرابعة والثامنة مساءً ، ولكن بالنسبة للقطط الصغيرة ، نوصي ولكن بوجبتين في اليوم ، التاسعة صباحًا ، والساعة السادسة مساءً. توفير الطعام لهذه الوجبات بسيط نسبيًا ، حيث يحفظ بائع السمك الأكتاف من سمك القد ، وكذلك رؤوس سمك القد والهلبوت والكونجر أيضًا رؤوس Plaice ، وأحيانًا إذا كانت الذبائح كبيرة ، يتم وضع هذه الذبائح في قدر مع القليل من الماء وتطهى لمدة ربع ساعة فقط. بالنسبة للقطط ، تتم إزالة العظام بعناية عن طريق الإصبع و الإبهام ، وبالنسبة للقطط الكبيرة ، فإن معظم العظام التي يمكن أن ب شعر ، ومن تبقى مع السمكة يجب أن تكون طرية فقط. اترك الوجبة لمدة ربع ساعة فقط ، إذا لم يتم تناولها بحلول ذلك الوقت ، فهي غير مرغوبة ويجب تناولها.

يجب تجنب الحلويات والأطباق الحليبية لأنها تزعج معدة السيامي وتجعلها "فضفاضة". تحب القطط أن تقطع لحوم الحوت صغيرة جدًا بالمقص ، يفضل قليها أو تحميصها قليلًا في الفرن. لم أجربها بانتظام للقطط الكبيرة لأنها ستكون عزيزة جدًا ، لكن من التجربة أعرف مدى إعجابهم بها. من الصعب للأسف الحصول على اللحوم للاستهلاك الحيواني ، ولكن كلما توفرت ، أحب أن أحصل عليها ، مثل البشر ، تحب القطط السيامية تغيير نظامها الغذائي ، ومهما كانت تحب الأسماك ، فإنها ستصبح متحمسة للغاية بشأن اللحوم ".

قبل ذلك بعامين في عام 1947 ، أعطى كوكس إيف (الذي كان أيضًا محررًا لمجلة "Cats and Kittens") إشارة خاصة للقطط السيامية "التي يكون هضمها ضعيفًا في الحياة السنوية. العديد من المربين يقدمون اللحوم في سن مبكرة ، لكنني شخصياً أفضل الأسماك حتى سن ثلاثة أشهر. سمك السلمون الوردي المعلب ، عند الحصول عليه ، مثالي ، ويجب سحق العظام الطرية وخلطها مع اللحم ".

عام 1953 مسح على عادات شراء أغذية الحيوانات الأليفة

أفادت صحيفة ديلي هيرالد ("جريدة أصحاب الأجور") عن عادات الشراء لقرائها في مجال سلع السوق الشامل. تقرير واحد تناول أغذية الحيوانات الأليفة. تضمن الاستبيان:

(ل) الأسر التي تمتلك حيوانات أليفة
(2) نوع التاجر الذي تمت منه آخر عملية شراء لأغذية الحيوانات الأليفة
(3) تكرار شراء الأطعمة ذات العلامات التجارية
(4) المبلغ المنفق
(5) أنواع الطعام المشتراة
(6) العلامات التجارية المشتراة:
(7) العلامات التجارية حسب النوع.

وقد استند إلى عينة على مستوى الدولة من 6010 مقابلات عابرة تم إجراؤها خلال شهري مارس وأبريل 1953 وتناولت فقط أطعمة القطط ذات العلامات التجارية ، وليس الأطعمة الطازجة أو المعدة في المنزل ، ولا المكملات الغذائية. كانت المستجوبات ربات بيوت. احتفظ 27٪ من أسر ديلي هيرالد بقطة واحدة 2٪ احتفظت بقطتين و 1٪ احتفظت بثلاث قطط أو أكثر. كان متوسط ​​عدد القطط لكل 100 أسرة 34 (متوسط ​​عدد الكلاب 25 لكل 100 أسرة).

اشترى حوالي ثلثي أصحاب الكلاب أغذية الكلاب ذات العلامات التجارية ، مقابل ثلث أصحاب القطط الذين اشتروا طعام القطط ذي العلامات التجارية. مما لا يثير الدهشة ، أن عددًا أكبر من العائلات الأصغر سنًا من العائلات الأكبر سنًا اشترت تلك الأطعمة ، والتي كان من الممكن اعتبارها وسيلة راحة. لا شك في أن العائلات الأكبر سنًا كانت معتادة على تحضير الأسماك أو بقايا اللحوم. تم شراء معظم طعام القطط من محلات البقالة (41٪). كان متوسط ​​المبلغ الشهري الذي تم إنفاقه على طعام القطط حوالي 4 ثوانٍ. ثلاثي الأبعاد. أنفقت ربات البيوت الأصغر سنا أكثر من الأكبر سنا. في ذلك الوقت ، تُظهر الإعلانات أن Kit-E-Kat تكلف ما بين 9d و 1 ثانية لكل علبة (تم تخفيض السعر لأن المنتج أصبح أكثر شعبية) ، وكان سعر منتج Whiskas الذي تم مزجه مع قصاصات الطاولة بنفس السعر. كلاهما جاء من Chappie Ltd. وكان ويلز أيضًا 9d. أعلن Red Heart أن إحدى علبه 9d تحتوي على 3 أو 4 وجبات.

يتكون النوع الأكثر شيوعًا من أطعمة القطط ذات العلامات التجارية من اللحوم والأسماك. كانت Kit-E-Kat (86٪) العلامة التجارية الأكثر شعبية بسهولة. كان Kit-E-Kat راسخًا بحلول عام 1953 وقام بانتظام بتشغيل إعلانات صفحة كاملة في مجلات القطط ، مقارنةً بإعلانات نصف الصفحة التي تم التقاطها بواسطة Spratts و Red Heart و Wiles. تم إطلاق Whiskas في العام السابق كخلاط ، مما لا شك فيه لجذب هذا الجيل الأكبر سناً الذين لم يشتروا الأطعمة المعلبة بانتظام.

سودربيرج على تغذية القطط (1951)

بعد الحرب العالمية الثانية ، ظلت اللحوم قليلة العرض ولا يمكن إهدارها على الحيوانات الأليفة. دخلت لحوم الحيتان ولحوم الخيول في النظام الغذائي البشري وتم إطعامها أيضًا للقطط. كانت إحدى الوصفات عبارة عن لحم الحصان أو لحم الحوت المطبوخ مع الخبز البني وإما المرق أو الخضار الخضراء أو الجزر المبشور النيء. كانت الوجبة المسائية عبارة عن خبز مع المرق أو مكعبات خبز مقلي أو قشور مخبوزة. تمت إضافة السمك الأبيض مرة واحدة في الأسبوع إذا كان يجب تناول أي منها.

كتب سودربيرغ في عام 1951: "يتناول هذا الفصل إطعام القطط الذي كان ممكنًا قبل الحرب ، والذي من المأمول أن يكون ممكنًا مرة أخرى في المستقبل غير البعيد". ويقر "عدد قليل من المربين يتفقون على موضوع التغذية ، والذي يثبت فقط أن القطط كعرق مخلوقات ملائمة للغاية. للحفاظ على قطة في حالة جيدة ، فإن مبادئ التغذية السليمة ضرورية ، ولكن من الناحية العملية ، يجد المرء عادة أن الاختيار واسع ، وعندما لا يتوفر أحد ما يسمى أساسيًا ، يمكن العثور على بديل. المبدأ الأساسي لجميع تغذية الحيوانات هو أن النظام الغذائي يجب أن يكون متوازنًا.يجب العثور على البروتينات والكربوهيدرات والدهون التي تحتوي على المعادن والفيتامينات في النظام الغذائي قبل اعتبارها مرضية ".

"منذ عام 1939 نشأ وضع خطير للغاية بالنسبة لمربي القطط ، فمنذ ذلك الوقت لم تتوفر العديد من المواد التي كانت تشكل جزءًا من النظام الغذائي المعتاد. كما صدر أمر صادر عن وزارة الغذاء يحظر استخدام أغذية الحيوانات. جميع المواد الغذائية الصالحة للاستهلاك الآدمي. اضطر العديد من المربين بسبب هذه الظروف إلى خفض مخزونهم. وقد تخلى القليلون بالفعل عن الكفاح غير المتكافئ وتخلصوا من جميع قططهم ، بالنسبة للغالبية ، على حساب وقت طويل وبدون القليل من البراعة ، تمكنوا ليس فقط من إبقاء قططهم على قيد الحياة ولكن أيضًا لإبقائهم في حالة صحية جيدة وسليمة. بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم الحصول عليها ، كان لحوم الخيول مساعدة كبيرة ، ولكن في حالة عدم توفر مصدر للإمداد ، فضلات الأسماك ، عند إضافتها إلى قصاصات عادية من الجدول ، كان يكفي.

ومع ذلك ، فإن التغذية المستمرة من هذا النوع ليست مرضية ، لأنها مضيعة للجهد وتتطلب عناية كبيرة إذا كان للحيوان أن يتغذى جيدًا وفي نفس الوقت ينظر إلى طعامه بحماس. قلة التنوع لا تقدرها القطط أكثر من البشر ، وحتى الأطعمة الأكثر جاذبية تتلاشى بعد فترة. يتناول هذا الفصل إطعام القطط التي كانت ممكنة قبل الحرب ، والتي من المأمول أن تكون ممكنة مرة أخرى في المستقبل غير البعيد ".

قبل التعامل مع المواد الغذائية الفعلية ، شعر سودربيرج أن هناك العديد من النقاط التي يجب وضعها لمساعدة المبتدئين. الأول هو أن جميع القطط يجب أن يكون لديها أوقات وجبات ثابتة لأن حالتها "تعتمد تقريبًا على الانتظام بقدر ما تعتمد على الكمية والمحتوى. إذا كانت القطة تعرف متى تتوقع وجبة ، فستكون في المكان المناسب في الوقت المناسب. إنه جائع. وإذا لم يكن جائعًا ، فلن يخدم إطعامه أي غرض مفيد ".

بالنسبة للقطط البالغة المناسبة ، يمكن اعتبار الشهية دليلًا آمنًا إلى حد ما فيما يتعلق بالكمية التي يجب إعطاؤها. ومع ذلك ، كانت القطط مسألة أخرى لأن "مثل الأطفال ، نادرًا ما تعرف متى يكون لديها ما يكفي ، مع العواقب الحتمية. لذلك يجب تقنين القطط بعناية." بعد أن سمح للقط أو القط الصغير بأكل ما يشبع منه - أو أكل كل ما يراه المالك جيدًا له - يجب التخلص من بقايا الطعام ولن يُسمح بمزيد من الطعام حتى وقت الوجبة العادية التالية. يجب تقديم جميع الوجبات دافئة قدر الإمكان ، على الرغم من أن القطط البالغة لا تتأثر بدرجة الحرارة بشكل مفرط على ما يبدو. والأهم من ذلك ، يجب إذابة تجميد الأطعمة المجمدة جيدًا قبل الاستخدام.

كان زيت كبد سمك القد وزيت الهلبوت قيّمين خلال أشهر الشتاء ، خاصة كمصدر للفيتامينات للقطط التي تولد في وقت تفتقر فيه أشعة الشمس (إشارة إلى الكساح). تم تفضيل زيت الهلبوت على سمك القد لأن الكمية المطلوبة كانت أقل بكثير. لاحظ سودربيرج أن زيت كبد سمك القد يمكن أن يخل بالجهاز الهضمي ، ولكن نظرًا لأن الجرعة اليومية من زيت الهلبوت كانت أصغر بكثير ، يمكن تجنب ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، كانت الكمية الصغيرة من زيت الهلبوت أقل وضوحًا للقطط الناقصة من الجرعة الأكبر من زيت كبد سمك القد المطلوبة لنفس التأثير المفيد.

لطالما كانت الأسماك المسلوقة هي الدعامة الأساسية لطعام القطط ، ولكن كما يقول سودربيرج "فكرة أن كل القطط مثل الأسماك خاطئة تمامًا لأن البعض منهم يفضل آلام الجوع على وجبة السمك. إذا أمكن إقناعهم بتناول الطعام ومع ذلك ، فهي إضافة مفيدة للغاية للأطعمة الممكنة. في حالة القطط ، غالبًا ما تشكل كمية صغيرة من الأسماك المطبوخة على البخار أول وجبة صلبة لها. يجب دائمًا طهي الأسماك قبل تقديمها ، ويجب توخي الحذر الشديد تم أخذها للتأكد من إزالة جميع العظام الخطرة. عندما يضطر المرء إلى الاعتماد على فضلات الأسماك ، يمكن غلي رؤوس الأسماك في طنجرة ضغط للحصول على أساس غذائي إن لم يكن لذيذًا للوجبة. يعتبر طعام البسكويت إضافة مفيدة لهذه القاعدة السمكية ".

يبدو أن القطط التي تتأقلم مع تناول الأسماك طورت تفضيلات قوية ، وعلى الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من الأسماك ، إلا أن القطط المحبة للأسماك تميل إلى أن تصبح من الخبراء الذين ينظرون إلى الأنواع الخشنة إلى حدٍ ما من الشك ".

استخدام آخر للأسماك هو علاج الإمساك. "السردين المتواضع المعبأ بالزيت يمكن أن يثبت أنه إضافة مفيدة للغاية لطعام القطط التي تعاني من الإمساك ، ولكن الكمية المستخدمة يجب أن تكون صغيرة فقط أو أن التأثير الملين من المحتمل أن يكون أكبر من اللازم." حتى في العصر الحديث ، يستخدم السردين في الزيت أو البلكارد في الزيت بهذه الطريقة بينما السمك المعلب في صلصة الطماطم مفيد لإخفاء الأدوية!

كان النظام الغذائي المفضل للقطط هو اللحوم الخالية من الدهون ، ولكن لم يتم فهم أهمية الدهون في النظام الغذائي للقطط. كان لحم الخيول متاحًا وكان يعتبر اختيارًا ممتازًا. لم يكن معروفًا بعد ذلك أن لحوم الخيول ليست متوازنة من الناحية التغذوية ويمكن أن تؤدي إلى نقص في النظام الغذائي للقطط التي تتغذى على أي شيء آخر.

"كلما كان ذلك ممكنًا ، يجب أن يشكل اللحم الجزء الأكبر من النظام الغذائي للقطط ، ولا يوجد شيء يمكن أن يحل محل اللحوم الخالية من الدهون كمصدر للتغذية. إذا كان من الممكن الاعتماد على جودة هذا اللحم وكان طازجًا تمامًا ، فيجب يتم إطعامها نيئة. حيث يكون من المعتاد شراء اللحوم بكميات والتي ستستمر أفضل جزء من أسبوع في الشتاء ، فيمكن عادةً إطعامها نيئة بأمان لعدة أيام. ولكن في الطقس الدافئ ، بعد اليوم الأول يكون أكثر أمانًا لطهي الباقي والاحتفاظ به في الثلاجة حتى قبل استخدامه مباشرة. يفضل استخدام لحم البقر ولحوم الحصان على لحم الضأن ولحم الخنزير ، لأن الأخير عادة ما يكون سمينًا جدًا. وكقاعدة عامة ، فإن القطط ليست كذلك ناجح بشكل خاص في هضم الدهون.

من بين جميع اللحوم ، يعتبر لحم الأرانب هو المفضل لديك ، وأنت محظوظ إذا كنت تعيش في البلد وكانت قططك من النوع الذي يعرف كيف يصطاد أرانبهم. على الرغم من أن الأرانب غالية الثمن نسبيًا ، إلا أنه عادة ما يكون هناك القليل من النفايات ونتيجة لذلك فهي اقتصادية. عندما يتم تخفيف القيود ، ويسمح مرة أخرى بشراء لحوم الجزار للحيوانات الأليفة ، فإن معظم مالكي القطط سيقتصرون اختيارهم على لحوم البقر والأرانب ، ولكن في الوقت الحالي ، فإن اللحم الوحيد المتاح لصاحب القطط هو لحم الحصان. إنه طعام ممتاز وعادة ما يتم تقديره. يمكن إطعام الدواجن للقطط ، لكن هذا ليس ضروريًا ، وما لم تتم إزالة جميع العظام الهشة ، فهذا أمر خطير بالتأكيد. أحشاء اللحوم المتوفرة حاليًا للحيوانات قليلة القيمة الغذائية ، وإذا أخبرك أي شخص أن "الأضواء" طعام ممتاز ، فلا داعي لتصديقها. "

كان الطعام المعلب متاحًا ولكنه باهظ الثمن وبدلاً من ذلك جديد: "تقوم العديد من الشركات الآن بإنتاج طعام القطط وبيعه في علب. يُنصح مالكو القطط بتجربة مثل هذه الأطعمة ، وإذا وجدوا بعضًا مناسبًا ، عدد قليل من العلب في الاحتياطي. التكلفة مرتفعة إلى حد ما ، ولكن كلما زادت شعبية مثل هذه الأطعمة ، كان من الأسهل على الشركات المصنعة خفض الأسعار ".

أصبح الطعام المجفف شائعًا جدًا الآن ، وكان جديدًا جدًا في عصر سودربيرج ولم يتم إطعامه في شكل جاف كما هو الحال الآن. كانت مختلفة عن الأطعمة المجففة الحديثة المتوازنة (kibble) وتوازن المعادن في ذلك الوقت يمكن أن يسبب انسداد المسالك البولية. أوضح الطبيب البيطري الخاص بي أن الصيغة المبكرة لـ "Go-Cat" كانت تسمى "Gone Cat" بسبب انسداد المسالك البولية المميتة في بعض الأحيان في ذكور القطط. يخبرنا سودربيرغ:

"يوجد في السوق عدد من أغذية البسكويت المفيدة جدًا في التغذية ، لأنها تضيف إلى الجزء الأكبر من النظام الغذائي بالإضافة إلى أنها تمتلك قيمة غذائية كبيرة. لا ينبغي إعطاء هذا الطعام في حالة جافة ، ولكن يجب أن يكون يُسكب الماء المغلي فوقه ثم يُترك لبضع دقائق. عندما تتم إزالة الرطوبة الزائدة ، يكون الطعام ذو قوام متفتت مناسب للخلط مع الأطعمة الأخرى. على الرغم من إمكانية إطعام وجبة البسكويت بمفردها في بعض الأحيان ، فإن القطط يفعلون بشكل أفضل إذا كانت العناصر النشوية في نظامهم الغذائي تقتصر على ربع الاستهلاك اليومي ".

يعطي سودربيرج كميات محددة لتغذية ذكور وإناث القطط. عن تغذية القطط من سن الفطام وحتى ستة أشهر يلاحظ ما يلي:

"يعد تنظيم الكمية أمرًا مهمًا للغاية ، حيث أن معظم القطط سوف تفرط في الأكل إذا أتيحت لها الفرصة ، والإفراط في التغذية خطأ أكثر خطورة من إعطاء القليل جدًا. إن طعام الحبوب أول شيء في الصباح ، ومثل كأس ليلي ، هي ممارسة سليمة. خلال النهار ، يمكن تقديم وجبتين من اللحوم أو الأسماك تحتويان على وجبة بسكويت ومرق وبعض الخضار ، واحدة في منتصف النهار والأخرى في وقت مبكر من المساء. بعد تناول وجبة اللحوم ، يجب أن تنقضي خمس ساعات قبل إعطاء اللحوم مرة أخرى . عادة ما تكون الوجبات الأربع الموزعة على فترة خمسة عشر ساعة ترتيبًا مُرضيًا ، والراحة للمعدة لمدة تسع ساعات ليلًا هي ميزة وليست العكس ".

بينما للبالغين: "وجبتان في اليوم وربما صحن من الحليب إما في الصباح الباكر أو آخر شيء في الليل. عادة ما تأكل الأنثى ثمانية إلى عشرة أونصات كل يوم من الطعام الصلب ، ويجب أن تكون ستة أونصات من اللحم. من ناحية أخرى ، سيتطلب القط المربط المزيد ، وستساعده أوقية إضافية من اللحم في الحفاظ على نشاطه. ستكون هذه الكميات مرضية لمعظم القطط ، لكن الملاحظة الذكية ستظهر قريبًا ما إذا كانت طريقة التغذية و كمية الطعام المقدمة مرضية ".

كان الحليب يعتبر غذاءً ممتازًا ، ولكنه ليس ضروريًا للقطط البالغة لأن كمية أكبر بكثير منه كانت مطلوبة لتكون معادلة للأسماك أو اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، أشار إلى مشكلة الإسهال. يبدو أن القطط الصغيرة التي اعتادت على حليب البقر تدريجيًا نمت إلى الإعجاب به ، لكن حليب البقر كان يعتبر خطرًا ما لم يتم الحرص على إدخاله في النظام الغذائي. من ناحية أخرى ، أشار سودربيرج إلى أن حليب الماعز يبدو دائمًا آمنًا ، ولكن كان هناك نقص في المعروض بحيث لا يتمكن سوى عدد قليل من مالكي القطط من شرائه.

تقبل سودربيرج أن بعض القطط بدت وكأنها تحب العشب ، خاصة قدم الرجل ، ونصحت القراء بالاعتماد على غرائز القطط. تم نصح أولئك الذين يفتقرون إلى الحدائق التي يمكن أن ينمو فيها العشب بزراعة صينية من العشب.

أخيرًا كان هناك مسألة أطباق التغذية المناسبة. يجب الاحتفاظ بها فقط لإطعام القطط ، ونصح القراء بعدم استخدام الصحون أو الأطباق التي تستخدم أيضًا في غذاء الإنسان. يوصى بالمينا والصين والبلاستيك على الرغم من أن المينا كانت عرضة للتقطيع ويجب التخلص منها إذا حدث ذلك.

خيمة الورود على إطعام القطط (1955)

كتب تينينت أنه لا يوجد حيوان أسهل في العيش معه من القطة ، على الرغم من أن المالكين لديهم التزامات معينة - الطعام ، والمسكن ، والتمارين الرياضية ، والعناية الشخصية - وأي شخص لا يرغب في إنفاق القليل من الوقت والمال في هذه الأمور يجب ألا يكون لديه قطة ، لأنه إنه لا يستحق صداقة قطة. قبل إحضار منزل قطة ، يجب على المالك أن يسأل المربي كيف تم إطعامه لأن أي تغيير مفاجئ في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. بمجرد الاستقرار ، يمكن إجراء التغييرات تدريجياً. كانت الكمية التي يأكلها القط أقل أهمية من الكمية المهضومة ، لذلك كانت هناك حاجة إلى أربع أو خمس وجبات في اليوم لتجنب زيادة الحمل على معدتها. وأضافت أن الماء يجب أن يكون متاحًا دائمًا ، لكن الحليب ليس جيدًا للقطط البالغة ويجب أن يكون العشب ، ويفضل Cocksfoot ، متاحًا ، خاصة خلال موسم الريش.

أشارت تينينت إلى أن الآراء حول النظام الغذائي متنوعة وأن توصيتها الشخصية كانت 4 وجبات منتظمة يوميًا مع وجبات اللحم ووجبات الحليب بالتناوب. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون وجبة الإفطار مطبوخة على البخار أو سمك مسلوق ممزوج بفتات الخبز البني ، ويمكن أن تكون وجبة الغداء عبارة عن خبز بني وحليب وحبوب وحليب ، أو وجبة مسائية من بيض كاسترد يمكن أن تكون سمكة أو وجبة لحم أخرى أو أرنبًا منزوع العظام مطبوخًا لتغيير عشاء وقت النوم. قد تكون وجبة أخرى من الحليب أو صحنًا بسيطًا من الحليب. كان من المقرر إطعام اللحوم نيئة أو مطبوخة واقترح تينينت فرمها وإضافة فتات الخبز البني للخشونة. يجب دائمًا طهي الأرانب والأسماك. يمكن ترطيب اللحوم والأسماك بقليل من سائل الطهي (المرق) ، على الرغم من أنه يوصى بضرورة إبقائها جافة بدلاً من رطبة لأن القطط لا تحب الطعام المتسخ. يمكن عكس النظام بحيث يكون الإفطار وجبة حليب والعشاء وجبة لحم. بحلول الوقت الذي وصلت فيه القطة إلى ثلاثة أو أربعة أشهر ، كانت بحاجة إلى 3 وجبات صلبة ووجبة واحدة فقط من الحليب: "على عكس الرأي العام ، لا تستطيع كل القطط هضم الكثير من الحليب ، وبعضها لا يهتم بها". كان من المقرر إضافة زيت كبد الهلبوت إلى الوجبة الرئيسية لتوفير الفيتامينات A و D ومنع الكساح. خميرة مصانع الجعة المجففة أو نصف قرص خميرة (مهروسة) تزود فيتا ب.

من عمر خمسة أو ستة أشهر ، يجب إدخاله تدريجيًا إلى النظام الغذائي للبالغين وإعطائه كمية أكبر من الطعام ، "مع الأخذ في الاعتبار أن القطة من الحيوانات آكلة اللحوم ، لذلك ، حيث ينمو الجزء الأكبر من نظامها الغذائي يجب أن يتكون من اللحوم" . بحلول تسعة أشهر يجب أن يكون على وجبتين في اليوم ، وإذا رغبت ، صحن منتصف النهار من الحليب. "حافظ على هذا الروتين بصرامة طوال الفترة المتبقية من حياة القط. لا تنجذب أبدًا إلى إعطاء بعض الأشياء بين الوجبات أو على المائدة. إذا لم تبدأ هذه العادة ، فلن تتوقع القطة ذلك ، وستكون قادرًا على ذلك. لتتناول وجباتك بسلام وستكون القطة في حالة أفضل ".

"تستمتع العديد من القطط باللحوم النيئة ، وبشرط أن تكون طازجة تمامًا فلا داعي لطهي الطعام الجيد منها. إذا كنت مثلي ، احتفظت بقطط واحدة أو قطتين فقط ، فحاول إعطائها اللحم البقري مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل. اللحم البقري الخالي من الدهن هو طعام رائع للقط ويحافظ على فراءه في حالة ممتازة. القراء الذين يحتفظون بعدد أكبر من القطط قد يضطرون إلى اللجوء إلى شيء أقل تكلفة. يتم إعطاؤهم نيئًا ، ولكن تأكد من الحصول عليها من تاجر حسن السمعة. فبالطبع تكون بعض القطط أكثر انزعاجًا من الطعام أكثر من غيرها ، لكني لم ألتقي بعد بأحد القطط التي ترفض الأرانب. تم طهيها جيدًا وتقديمها مع القليل من الحبوب أو قصاصات من الخبز البني ، وهذا يجعل وجبة جيدة لأي شخص في بداية اليوم. تحب معظم القطط أيضًا الأسماك ، ولكن للأسف الكثير منها ليس جيدًا بالنسبة لهم ، وقد

حتى يسبب مشاكل في الجلد. ومع ذلك ، فإن تناول الأسماك المسلوقة باعتدال مثل الحدوق أو القد أو البياض أو الترس أو الزلاجة أو الماكريل ، مغذية وستكون محل تقدير. عند إطعام الأسماك أو الأرانب تأكد من إزالة العظام. بعض القطط ، وخاصة السيامي ، تستمتع بقضم عظم كبير من اللحم ، بشرط أن يكون هذا من النوع غير المتشقق فلا داعي لمنعه. ومع ذلك ، فإن العظام الصغيرة ، سواء من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن ، تعتبر شديدة الخطورة ولا ينبغي أبدًا إعطاؤها. إذا تشققت عظام الأرانب وانحشرت في حلق القطة ، فقد يتسبب ذلك في ضائقة شديدة قبل أن يكون من الممكن إزالتها. إذا تم ابتلاع أي من الشظايا وحدثت مشاكل داخلية ، فقد يؤدي ذلك إلى الوفاة ".

". لإفراط في إطعام حيوان ما ليس من اللطف ومن المعروف أنه يقصر من عمره. بشكل عام ، تحتاج القطة البالغة من أربعة إلى ستة أونصات من طعام اللحم يوميًا ، والتي يجب أن تضاف إليها القليل من الحبوب ، أو بقايا الخبز البني ، أو الخضار الخضراء ، أيهما مفضل. وزن قطتك هو دليل جيد لكمية الطعام التي تحتاجها ، ويمكنك دائمًا زيادة أو تقليل الحصص وفقًا لذلك. "

"الأطعمة النشوية مثل الخبز الأبيض أو البطاطس لا ينبغي إطعامها للقطط أبدًا ، على الرغم من أن وجبة البسكويت وفضلات الخبز البني جيدة ، وعندما تنضج بمرق اللحم الدافئ ، أو مستخلص الخميرة ، أو تقريبًا أي من الحساء الجاهز قد يؤدي إلى التغيير ، قم بإعداد وجبة شهية. الاقتراحات الأخرى للحلويات العرضية هي البيض (إما نيئًا أو مطبوخًا) أو السردين أو البلكاردس (الزيت

منها جيدة بشكل خاص) ، أو فضلات مطبوخة مثل القلب أو الكلى أو الكبد. "

السيد جوردون ب. (Danehurst Cattery ، كروبورو ، ساسكس) ، بدأ في تربية القطط الفارسية في نهاية الحرب العالمية الثانية عندما منعته مشاكل في العين من القيام بعمل وثيق. بعد أن بدأ بثلاث ملكات ونجاحه في العروض ، كان قططته قد تراكمت على الأقل 8 ملكات و 4 ترصيع (2 بلوز ، 1 كريم وشنشيلة) لا علاقة لها بالملكات. في رأيه ، كان ذكاء القطة مرتفعًا مثل ذكاء الكلب ، على الرغم من أن الخصائص الطبيعية مختلفة تمامًا ، ويجب على البشر الاقتراب منها بشكل مختلف تمامًا. كانت عاطفتهم وولائهم مساوية لأي كلب بمجرد أن تكتسب ثقتهم. في عام 1955 ، قدم السيد Allt النصائح التالية للمبتدئين فيما يتعلق بالتغذية:

"أعط قطتك كل أسبوع ، سواء كانت ذات شعر طويل أو قصير ، جرعة من البارافين المعالج ، على سبيل المثال ، حوالي ملعقة حلوى على طعام شخص بالغ ، وملعقة صغيرة كبيرة لقطط تصل إلى ثمانية أشهر ، وبعد ذلك تزداد جرعة الكبار. يمنع هذا تكوين كرة الشعر مع ما يصاحبها من نتائج خطيرة وإمكانية التوقف والموت. إنه غير ضار تمامًا ولا يزعج القطة بأي شكل من الأشكال ولكنه يحافظ على نظافة "النوادل". وفيما يتعلق بالتغذية ، فإن أوقات الوجبات المنتظمة هي أفضل خطة .أطعم قطتي البالغة مرتين يوميًا - في الصباح بالخبز والحليب وفي منتصف النهار بلحم الحصان النيء المفروم. في الطقس الحار ، لا أطعمهم في منتصف النهار ولكن في برودة المساء حيث أجد ذلك إذا يتغذون في منتصف النهار وهم لا يريدون ذلك والطعام يجذب الذباب فقط. حوالي مرة واحدة في الأسبوع أو نحو ذلك ، أعطي وجبة سمك كاملة للبالغين ، إما سمك الرنجة أو سمك القد ، مع إخراج العظام الرئيسية.هذا أمر مهم ، عند البدء بفطام القطط ، يتم إطعامها الخبز والحليب في البداية ثم يتم وضعها تدريجياً على لحم الحصان المطبوخ المفروم ، حتى يتم تقديم النظام الغذائي للبالغين تدريجياً بعد حوالي ستة أشهر. من الخطأ زيادة حمل القطط - إطعامها قليلًا إلى حد ما وفي كثير من الأحيان. أستخدم تقديري وفقًا لكيفية تقدمهم. احرص دائمًا على توفير طبق من الماء ، وقد لا تشرب القطط كثيرًا ولكنها تحب "بلل صفاراتها" في بعض الأحيان. الحليب المضاف إليه القليل من الماء يحظى بتقدير بعض القطط ، لكن لا تخرج الحليب مباشرة من الثلاجة أبدًا وإلا فإنك تطلب المتاعب ".

فيسى فيتزجيرالد عن تغذية القطط (1958)

يشبه الموضوع كثيرًا في ذلك الوقت فيما يتعلق بالأنظمة المناسبة واللحوم والحليب (للقطط فقط) والبيض ، ولكن هناك نقطتان تبرزان للقارئ الحديث:

يبدو أن الخضار التي تفضلها معظم القطط هي الجزر والسبانخ ونصائح البروكلي ونصائح الهليون والفاصوليا والبقدونس والثوم المعمر والبطاطس. يجب دائمًا إعطاء الخضار بكميات صغيرة جدًا. لكن القطة تحتاج إلى بعض الخضار ، ليس مع كل وجبة ، ولكن مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع. يمكن إعطاء الجزر نيئًا ومبشورًا ، ويمكن أيضًا إعطاء أطراف البقدونس والقرنبيط نيئة ، ولكن من الأفضل طهيها وهرسها بشوكة خضروات أخرى. تؤكد معظم كتب القطط أنه لا ينبغي أبدًا إعطاء البطاطس ، لأنها مليئة بالنشا ، إذا قمت بفحص تاريخ حياة القطط طويلة العمر ، ستجد أن العديد منهم يأكلون البطاطس بانتظام. ثلاث قطط ، عُرف أنها عاشت لأكثر من ثلاثين عامًا ، كان لديها شغف بالبطاطا النيئة. لا يبدو أنه تسبب لهم في الكثير من الضرر. وفي واقع الأمر ، فإن معظم القطط تحب البطاطس وستأكلها إذا سمح لها بذلك. البطاطس النيئة مدرجة في قائمة "المحظورات" الحديثة بسبب السموم التي يجب تدميرها عن طريق الطهي. يحتوي البروكلي أيضًا على قلويدات ، ولكن على القطة أن تتناول وجبات كاملة لا تحتوي إلا على البروكلي لتتناولها في أي وجبة خفيفة. هيئة المحلفين خارجة فيما يتعلق بالثوم المعمر: يتسبب أفراد عائلة البصل في شكل من أشكال فقر الدم في القطط ، ولكن يمكن العثور على الثوم المعمر في بعض أطعمة القطط وقد يكون آمنًا بكميات صغيرة.

تقدر معظم القطط الطماطم النيئة. هم أيضا يحبون عصير الطماطم. تؤكل العنب أيضًا من قبل العديد من القطط ، وقد عرفت أن قططًا أو قطعتين كانت تحب قطعة صغيرة من البرتقال. قطتي ستأخذ الكشمش الأسود من الأدغال. لكن الفاكهة ليست ضرورية ، ولا داعي للقلق بشأنها على الإطلاق ، إذا كنت لا تشعر بالميل. في القرن الحادي والعشرين ، كانت الطماطم النيئة على قائمة "المحظورة" للقطط ، وكانت هناك حالة قطة على وشك الموت بعد تناول طماطم كرزية نيئة. لا تستطيع القطط ، على عكس البشر ، استقلاب المواد السامة في الطماطم بأمان. كما يعتبر العنب والزبيب غير آمنين.

قانون الإجراءات المتعلقة بإطعام القطط (الستينيات والسبعينيات)

أوصت نشرة "Cat Care" التي وزعتها رابطة حماية القطط في الستينيات بتحسين حليب الأبقار بإضافة الكريمة. يوصى باستخدام عصيدة الشوفان لفطام القطط ، واللحوم النيئة في وقت لاحق على الرغم من أنه لا ينبغي خلط وجبات الحليب ووجبات اللحوم ، مع انقضاء ثلاث ساعات بين وجبة الحليب ووجبة اللحوم ، لتجنب عسر الهضم. من 9 إلى 12 أسبوعًا ، توصي النشرة بشعير اللؤلؤ المطبوخ مع الأرانب وفي أي مكان آخر ، وقد تم ذكر المفضل القديم لرأس سمك القد المخبوز.

في "بعض الحقائق عن القطط" تقول "في ستة أسابيع ، قد يكون لدى القطط القليل من السمك المطبوخ ، أو مطبوخًا إلى عجينة ، أو اللحم النيء المفروم ناعماً حوالي ملعقة صغيرة لكل هرة ، بدلاً من الحليب. اللحوم وأطعمة الحليب معًا تسبب عسر الهضم ، اتركها تنقضي ثلاث ساعات بعد تناول وجبة الحليب قبل إعطاء اللحوم ، أو العكس ".

بالنسبة للقطط الأكبر سنًا ، فإن التوصية هي "سمك مطبوخ ، أو لحم نيء مفروم ، أو أرنب مطبوخ ، سواء كان عاديًا أو ممزوجًا بالخبز البني والشعير. سوف يمتص الشعير اللؤلؤي المطبوخ مع الأرانب قدرًا كبيرًا من المرق ويصنع طبقًا مغذيًا للغاية. الشعير يمكن أن تعطى بشكل منفصل لوجبة واحدة مع مرق الأرانب أو مخلوطة مع الأرانب.رأس سمك القد و / أو سمك الحدوق الطازج المخبوز في الفرن يُحدث تغييراً في النظام الغذائي.

احرص دائمًا على أن تكون الأسماك خالية من العظام ، ولا تعطي عظامًا للأرانب أو الدواجن أبدًا ، لأنها قد تتشقق وتسبب مشاكل داخلية. يمكن إعطاء قشور الخبز الجافة للقطط لتعض عليها ، أثناء التسنين من أربعة إلى ستة أشهر لأنها تحب شيئًا يصعب قضمه في هذا الوقت. الأرانب المطبوخة ، اللحوم ، الكرشة المسلوقة ، الكبد المطبوخ أو النيئ ، السردين ، رأس الخروف المسلوق ، كلها أطعمة جيدة. ستكتشف قريبًا أفضل ما يحبه قطك أو قطتك ، وعندما تفعل ذلك ، دعه يحصل عليه في حدود المعقول. كل القطط لا تحب نفس الطعام. قدمي الأطعمة الطازجة كلما أمكن ذلك ، القليل من الخضار الخضراء المطبوخة المقطعة ، مع إضافة مرق اللحم ، يمكن إعطاؤها مرتين في الأسبوع إذا كنت ترغب في ذلك. لا تعطي البطاطس. لا ينبغي إعطاء الكبد أكثر من مرتين في الأسبوع ، فهو بمثابة مسهل ".

نصح مالك الستينيات بعدم إعطاء البطاطس (تشير الكتيبات الحديثة إلى إضافة البطاطس المهروسة المطبوخة لزيادة الخشونة) على الرغم من أن إضافة الأرز أو الفول كان مقبولًا. في مرحلة البلوغ ، يوصى باستخدام الكرشة المسلوقة أو المطبوخة أو النيئة والسردين ورأس الأغنام المسلوق على الرغم من عدم إطعام الكبد النيء أكثر من مرتين في الأسبوع لأنه "يعمل كمسهل". تشير المنشورات اللاحقة (من حوالي السبعينيات) إلى أن الكثير من الكبد الخام يسبب التسمم بفيتامين أ بدلاً من كونه مجرد مسهل.

في ستينيات القرن الماضي ، نصحت CPL بأنه "لا ينبغي إعطاء لحوم الخيل والبقر ومخلفاتها نيئة. عند طهي لحوم القطط ، تأكد من إزالة كل الدهون ، ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة. عظم صغير أو عظمان وملعقة كبيرة من الأرز أو الفاصوليا يمكن أن يضاف إليها ، مما يعطي نكهة وتغذية إضافية ، واللحوم المطبوخة سوف تذهب إلى أبعد من ذلك إذا وضعت من خلال المفرمة.

في حالة استخدام رؤوس الأسماك والقلائد ، يجب غسلها جيدًا قبل طهيها. اغلي حتى تخرج العظام من السمك أو حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتهرس في اللب ".

كما عكست النشرة الشعبية المتزايدة للأطعمة المعلبة. كانت هذه أكثر شيوعًا مما كانت عليه في عصر سودربيرج وأصبحت الدعامة الأساسية لبعض الوجبات الغذائية للقطط بدلاً من حصص غذائية جديدة أو طارئة: "الأطعمة المعلبة: هناك العديد من أنواع الطعام للقطط التي تعتبر كافية كنظام غذائي. ليست هناك حاجة لتسميتها لأنها متوفرة دائمًا تقريبًا في متاجر الحيوانات الأليفة أو محلات البقالة. يمكن أيضًا الحصول على الأطعمة المجففة في عبوات ، بصرف النظر عن وجبة البسكويت ، ويجب استخدامها حسب التوجيهات. أحيانًا يصعب إطعام القطط والقطط أو يكون لها ما يعجبهم أو يكره البعض. سيعيش البعض بالكامل على نوع معين من الأطعمة المعلبة. وسيرغب البعض الآخر في التغيير. تعتبر الرنجة في صلصة الطماطم وأسماك التونة في بعض الأحيان تغييرًا مرحبًا به. حتى أن بعضًا من أكثرها حساسية سيستجيب للإقناع بواحد أو آخر من هذه الأطعمة. "

عكست منشورات CPL في السبعينيات من القرن الماضي الوعي بعدم تحمل حليب البقر. واقترحوا أيضًا إطعام "الجلد والعظام والفراء وما إلى ذلك (تسمى نخالة الحيوانات)" في النسبة التي تحدث في الفرائس الحيوانية (ظهر هذا في نشرة يونيو 1991 ، ولكن هذا غائب في المنشورات الحالية ، ربما بسبب المزيد من التجارة الأطعمة ودرجة أكبر من الحساسية) وانعكاس وجهات النظر المتغيرة (وربما تغيير النظام الغذائي البشري) عن طريق حذف ذكر "الشعير اللؤلؤي في مرق الأرانب" واقتراح "يمكن أن تتكون بعض الوجبات بالكامل من الحليب الممزوج بالحبوب المطبوخة أو الخضار" بدلاً من ذلك.

في مكان ما بين السبعينيات والثمانينيات ، اكتسب بسكويت القطط شهرة في التسبب في المشاكل ، وتشير نشرة عام 1991 إلى أنها تستخدم "كغطاء" ، في حين أن المنشورات الحديثة تقول "استخدمها باعتدال". حتى الآن لا يوجد ذكر للوجبات الغذائية الجافة "الكاملة" ، والتي يستخدمها العديد من أصحابها ، وأنا منهم ، دون التسبب في أي آثار سيئة.


سأتجاهل حقيقة أن هناك القليل جدًا من "فيلي" يحدث في شرائح اللحم هذه لأنها لا تزال تبدو وكأنها شطيرة لذيذة. الدجاج ، كومة من شرائح الفلفل الأخضر والبصل والثوم والتوابل تطهى معًا في طباخ بطيء وتقدم فوق كعكة مع بعض الجبن. هذه الوصفة مناسبة لـ Weight Watchers.

وجبة فطور أو غداء أو حتى عشاء ريفي مريحة ، تحتوي هذه الفريتاتا أيضًا على فطر وجبن شيدر حاد. بقايا الطعام جيدة كما لو خرجت من الفرن. إنه لذيذ يتم تقديمه باردًا وهو مثالي في اليوم التالي للعمل لتناول طعام الغداء.


سلطة البطاطس مع خضار الربيع

إليك طريقة واحدة لاستخدام الهليون في نهاية الموسم

في نهاية موسم الهليون ، تكون البطاطس الأولى جاهزة للحفر ، وهي عبارة عن زوج من الخضار يعملان جيدًا معًا. أحدهما ترابي وجوز والآخر طازج وحلو. قدمي هذه السلطة كطبق رئيسي مع الخبز على الجانب أو سلطة خضراء أو بيضة مقلية في الأعلى.

يصنع: 4 حصص

مكونات

للخضروات:

15 حبة هليون خضراء ، مقلمة من ساق خشبية

رقائق ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازجًا

للتتبيلة:

1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة

1 ملعقة كبيرة أوراق طرخون مفرومة

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ، مع إزالة أي سيقان خشنة

2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مجعد مفرومة

3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

بالنسبة للخضروات ، اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة. تبرد ، ثم تقطع إلى نصفين وتوضع في وعاء كبير.

يُقطّع الهليون إلى قطع 1 سم ويُمزج مع البطاطس.

في محضر الطعام ، اخلطي جميع مكونات الصلصة وأضيفيها إلى البطاطس. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وخدمتها.


الأيسلندية Skyr

صورة من ويكيميديا ​​، المشاع الإبداعي ، بواسطة Schnee. لم يتم إجراء أي تعديلات.

في متحف أيسلندا الوطني ، يمكنك رؤية ثلاث جرار مليئة بما يبدو أنه صخور رمادية اللون. ولكن هذه وجبة متبقية من & lsquoskyr & rsquo منذ أكثر من ألف عام.

Skyr منتج ألبان تقليدي يشبه الزبادي ولكنه مصنف تقنيًا على أنه جبن.

عندما استقر الفايكنج هنا ، أحضروا معهم تقاليد الطهي في وطنهم.

تطورت هذه الأطباق الإسكندنافية بشكل مختلف في كل بلد منذ ذلك الحين ، مع كل دولة لها تنوعها الخاص.

لكن يبدو أن skyr قد اختفت تمامًا في الدول الاسكندنافية أثناء ازدهارها هنا في أيسلندا. اليوم ، يمكنك حتى العثور عليه على أرفف متاجر البقالة الأجنبية.

يُصنع المنتج عن طريق فصل الحليب الخالي من الدسم عن الكريمة. يتم بعد ذلك بسترة الحليب ، ويتم إضافة مزارع حية من دفعات سابقة من السكاير.

عندما يثخن المنتج ، يتم ترشيحه بعد ذلك ، وتضاف نكهات مختلفة ، مثل الفانيليا أو التوت ومؤخرًا المانجو وجوز الهند وحتى عرق السوس.

يخدم Skyr الأمة كوجبة في أي وقت من اليوم وقد فعل ذلك لسنوات.

ومع ذلك ، فقد كان أيضًا رمزًا للاحتجاج في السنوات الأخيرة عندما ألقاه الناس على مبنى البرلمان في مظاهرات مناهضة للحكومة.


شهية بغيضة

في إحدى الليالي في خريف عام 2009 ، ارتدت كريستال جالبريث ، وهي ناشطة نباتية نحيلة تبلغ من العمر ستة وعشرين عامًا بشعر أشقر مبيض وشامة أسفل عينها اليمنى ، أفضل فستان لها ، وهو فستان أسود ضيق بطول الركبة. عددهم في الصف ، وانطلق لإنقاذ الحيوانات. كانت كريستال قد قرأت البيان النباتي "نحيل الكلبة" في الكلية - "كنت آكلًا طبيعيًا في الغداء والعشاء كنت نباتيًا" ، كما تقول - وشاهدت لاحقًا "The Cove" ، وهو فيلم وثائقي عن صيد الدلافين في صيد الحيتان السابق بلدة تايجي ، اليابان. أصبحت مهووسة ، وتطوعت في كل عرض ، وتحدثت إلى المشاهدين بعد ذلك. في النهاية ، التقت بأحد المنتجين ، تشارلز هامبلتون ، وهو رجل رقيق الكلام في أواخر الأربعينيات من عمره ، يعاني من ارتجاف مشتت للانتباه ينسب إلى كل سمك التونة الذي أكله في الموقع: هو والمخرج لوي سيهويوس ، كما يقول ، كلاهما أصيب بتسمم حاد بالزئبق.

عندما التقيت هامبلتون العام الماضي ، في مقهى في لوس أنجلوس ، كان يرتدي خاتمًا على شكل جمجمة ، تذكارًا من عمله كمدرب للقراصنة في جميع أفلام "Pirates of the Caribbean" الأربعة. بالنسبة لفيلم The Cove ، خطط لمهام سرية ، ووضع ستائر لتصوير مطاردة الدلافين وستائر زائفة لتعثر الشرطة المحلية. عندما سألته ما الذي أعده للوظيفة ، قال ، "لقد كنت جيدًا في حل المشكلات الإبداعي ، لساعات طويلة ، في ظروف سيئة." ضغطت عليه ، وأخذ رقم هاتف محاميه من ذاكرته.

قال هامبلتون إنه سيغادر في غضون يومين إلى شرق الصين مع Psihoyos وطاقم الأطراف الاصطناعية "Pirates of the Caribbean" المكون من ستة أشخاص ، والذين صمموا وجهًا جديدًا له ، مع أنف متسع ، وبشرة داكنة ، والعدسات اللاصقة البنية وكذلك رأس من الشعر الغامق الأملس. متنكرا في زي مشتر صيني أمريكي ، كان ذاهبًا للتصوير في سوق في ووهان حيث يُقال إن النمور ورؤوس الدلافين تُباع علنًا ، ويستخدم اللقطات لعرض تلفزيوني حول حل الجرائم البيئية. استغرق وضع الأطراف الاصطناعية ست ساعات. أراني هامبلتون صورة: ظلال ميكي روني.

بعد وقت قصير من لقائه مع Galbraith ، سمع من مصدر في مجموعة مناهضة صيد الحيتان المتمردة Sea Shepherd أن The Hump ، وهو مطعم سوشي راقٍ في سانتا مونيكا ، لديه قائمة سرية. إذا سألت عن الطريق الصحيح ، على ما يبدو ، فإن الطهاة سيقدمون لك الحوت. هامبلتون ، الذي عاش يومًا ما في أنتيغوا كمدرب غوص وصائد كنز ، أكل الحوت مع الصيادين القدامى هناك ، ولم يندم على ذلك. (خطه الأخلاقي هو أنه لن يأكل اللحوم المزروعة في المصنع). لكن الفكرة القائلة بأن سانتا مونيكا ، وهي واحدة من أكثر المجتمعات تقدمًا بيئيًا في أمريكا ، قد تكون موقعًا لمثل هذا الانتهاك الصارخ للحماية الوطنية والدولية كانت مقلقة. . كان يعتقد أن هذه فرصة لمواصلة مهمة "The Cove" مع نتائج مثيرة محتملة. بدأ التخطيط لدغة ، وجند Galbraith ليكون الطعم.

في شقة في سانتا مونيكا ، أزال هامبلتون لقطة من حقيبة Guess لجالبريث وخيط مكانها كاميرا تجسس. جلب جالبريث معه صديقًا صينيًا كان يتحدث اليابانية بطلاقة. لقد استقروا على خلفية درامية: لقد شغلوا للتو وظائف في اليابان وأرادوا التعرف على الثقافة من خلال تناول أكثر الأطعمة الغريبة الممكنة. قال لي غالبريث: "اعتقدت أن هذا سيكون مخيفًا ولا أعرف كيف سأشعر ، لكن لا يوجد خيار آخر سوى المغادرة مع عينة من لحم الحوت". قالت غالبريث إن صديقتها لم تكن نباتية ولم تكن ناشطة في مجال الحيوانات. كانت فيه من أجل السوشي المجاني.

تصف "مفارقة اللحوم" - التي أطلق عليها مؤخرًا علماء النفس السلوكي ، ولكنها معروفة جيدًا لقراء "شبكة شارلوت" - المشكلة البشرية المتمثلة في حب الحيوانات وحب أكلها أيضًا. تظهر الأبحاث أن الناس يخصصون ذكاءً بشكل انتهازي للحيوانات ، على سبيل المثال ، يعتبر الغربيون حيوانات الطعام المألوفة مثل الأبقار أدنى من تلك الحيوانات ، مثل الدلافين والخيول والقطط والكلاب ، والتي لا نأكلها عادةً.

تم تعريف القرنين التاسع عشر والعشرين في الأكل الأمريكي من خلال التضييق: كلما كبرنا كأمة ، كلما أكلنا أكثر ، وقل عدد الأنواع. في ذروة ثراءنا ، تسعى حركة الطعام إلى عكس هذا المسار ، مما يوسع بشكل جذري إحساسنا بما هو صالح للأكل ، ويقدم إلى قوائم المطعم أوراق الشجر ، والأعشاب ، والتبن ، والعقول ، والحشرات ، والآذان ، وغيرها من المكونات المنسية أو التي لا يمكن تصورها. محرمات الطهي التي أقامها الرخاء تحت الحصار.

رفض الأمريكيون تقليديًا لحوم الحيتان على الأرض لأنها غير معقدة ، والأسوأ من ذلك ، أنها ليست لذيذة. (كان المارجرين المصنوع من زيت الحيتان استثناءً ، نظرًا لكونه عالي التقنية ومعالجًا). لكن في أوقات الندرة ، حاولت الحكومة تجاوز هذا التحيز. في عام 1918 ، في تجمع في المتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي ، وصفه مرات باعتباره "مأدبة غداء للحفاظ على البيئة" ، قدم الشيف من Delmonico طبق بوت-أو-فيو والحوت على لوح خشبي في فانكوفر. أشاد به رواد المطعم ، "الرجال البارزون في المجالات العلمية والتجارية والمهنية": مثل لحم الغزال! نظرًا لرخص ثمنها ، "كانوا بالإجماع تقريبًا يؤيدون استبدال لحوم الحوت بشرائح اللحم البقري وحثوا على اعتمادها على الفور كسمة من سمات النظام الغذائي للحرب الوطنية". خلال الحرب العالمية الثانية ، كان مرات ذكرت مرة أخرى ، "الحيتان ، أعظم الثدييات التي تتكون مراعيها من سبعة بحار ، سيتم اصطيادها من أجل لحمها ، والتي سيتم استخدامها للمساعدة في سد الفجوة في إمدادات اللحوم في البلاد." وأعطت وزارة الداخلية تطمينات بأن اللحوم كانت "صحية عند التعامل معها بشكل صحيح وليس لها طعم مريب مما يجعل لحم الفقمة غير مستساغ تقريبًا".

خلال العقود العديدة التالية ، بدأ المفهوم الشائع للحيتان في التحول من مصانع النفط العائمة إلى الكائنات الدماغية النبيلة. في عام 1970 ، أصدر روجر باين ، عالم الأحياء البحرية ، "أغاني الحوت الأحدب" ، استنادًا إلى تسجيلات صنعها هو وزوجته من مركب شراعي: تأوه الحيتان ، وتزوير صرير. يبدو أن الحيتان كانت أكثر من وحوش لديهم ثقافتها. أفاد باحثون آخرون بوجود أنواع مختلفة من السلوك الاجتماعي المتقدم: فالحدباء تصنع شبكات فقاعية لاصطياد فرائسها من ذكور الحيتان القاتلة التي تعيش مع أمهاتها في مرحلة البلوغ. بقي الكثير غامضًا ، لا سيما حول حيتان البالين ، التي تعد أكبر من أن تدرس في أحواض السمك ، ولكن كان من السهل استخلاص استنتاجات من أدمغتها الكبيرة ومساراتها العصبية المعقدة ، ومن سلوك أقاربها الأصغر ذكاءً الدلافين.

بعد قرون من الصيد الآلي المتزايد ، انقرضت العديد من أنواع الحيتان تقريبًا ، وبدأ الجمهور الأمريكي في اعتبار قتل الحيتان لأي سبب من الأسباب مأساة بيئية وأخلاقية. إن أكلهم ، الذي لم يسبق له مثيل على الرغم من جهود الحكومة ، ضرب الناس فجأة على أنه همجي. قالت لي ديانا ريس ، باحثة رائدة في مجال الحيتان ومؤلفة كتاب "الدلفين في المرآة: استكشاف عقول الدلافين وإنقاذ حياة الدلافين" ، "نعتقد أنه يجب حماية هذه الحيوانات لأنها تطورت حقًا". "يتشاركون في العديد من الأشياء التي نقوم بها - التعقيد الاجتماعي ، واستخدام الأدوات ، والوعي الاجتماعي. يجب أن يكون لهم الحق في ألا يُقتلوا ". بدأت الثدييات البحرية تبدو ضعيفة للغاية وشبيهة بالبشر بحيث لا يمكن اصطيادها ، وتم وضع مجموعة من اللوائح المتداخلة لتعكس هذا الاعتبار الخاص. في عام 1972 ، أصدر الكونجرس قانون حماية الثدييات البحرية ، الذي جعل قتل الحيتان والدلافين وخنازير البحر غير قانوني ، بغض النظر عن أعداد السكان ، وحظر استيرادها وتصديرها وبيعها. أو أسر السكان المعرضين للخطر. يمكن أن تؤدي انتهاكات هذه القوانين إلى السجن وغرامات بمئات الآلاف من الدولارات. بالإضافة إلى ذلك ، منذ عام 1986 ، فرضت اللجنة الدولية لصيد الحيتان حظراً في جميع أنحاء العالم على صيد الحيتان التجاري.

"أريد أن ينزل الجميع إلى الحديقة ليهتفوا بالطماطم."

هناك عدد قليل من الأماكن في العالم لم تتخل أبدًا عن أكل الحيتان. اليابان واحدة. أيسلندا ، وهي أيضًا جزيرة ذات إحساس قوي بالهوية الوطنية وتاريخ طهوي مليء بالحيوية العميقة ، هي أيضًا جزيرة أخرى. في عام 2009 ، في مطعم في ريكيافيك مع أصدقاء آيسلنديين ، جربت الساشيمي الحوت. كان اللحم أحمر فاتحًا للشهية ، بنكهة زيتية تذكر برائحة الفتيل المحترق في مصباح الإعصار. بدأ أصدقائي يتحدثون عن محتواه العالي من الزئبق وسياسات الصيد الاستقطابية ، وندمت على تناوله حتى قبل إزالة الطبق.

كان Hump ، الذي يطل على المدرج في مطار سانتا مونيكا ، حيث تقلع وتهبط طائرات قديمة الطراز وطائرات تجريبية ذات وزن ريشة ، قصة حب نهاية الأرض. قدم الطهاة أشياء لا يستطيع أو سيفعلها سوى قلة من الآخرين: السمكة المنتفخة ، التي تحتوي على سم قاتل ويمكن أن تكون قاتلة إذا تم تحضير أكياس الحيوانات المنوية من سمك القد بشكل غير صحيح كيجي ، وأطفال سمك السلمون شديد الدسم ، قبل أن ينضجوا جنسياً ، يتبعون الأسماك البالغة إلى الأنهار حيث يتم حصادها. (واحد من كل عشرة آلاف سلمون يتم اصطياده هو كيجي ، ويمكن أن يصل السعر إلى مائة وخمسين دولارًا للرطل). وكُتب على لافتة على الباب ، "تحذير! يقوم بار السوشي هذا بإعداد المأكولات البحرية الحية على مرأى ومسمع ، على المنضدة ". كان من المعتاد رؤية طاهٍ يأخذ ثعبانًا حيًا ويقود سبايكًا عبر دماغه ، ويقدمها بعد ثوانٍ. قُطع الكركند الحي إلى نصفين وقدم مع لحم الذيل ملفوفًا فوق الدرع ، والرأس - لا يزال الهوائيات يتحرك - بجانبه على سرير من الجليد. قال إيدي لين ، الذي يكتب مدونة لتناول المغامرات تسمى Deep End Dining والذي يتردد على Hump ، "تأثير ذلك هو أن الحيوان يراقبك وأنت تأكله".

بريان فيدور ، صاحب المطعم ، طويل القامة ، ذو شعر أبيض كثيف وطريقة دافئة ولكن خفية إلى حد ما لشخص قضى وقتًا طويلاً في المخيم. في السبعينيات ، عمل كمرشد في حديقة السفاري في Great Adventure في نيو جيرسي. ثم استأجرته شركة سيرك تشيبرفيلد البريطانية للذهاب إلى السودان لالتقاط عجول وحيد القرن الأبيض ، والفيلة ، و hartebeests ، والتوبي لحديقة حيوان في براغ. لقد بحثوا عن الحيوانات من الجو ، في Piper Super Cub ، وقاموا بجمعها بالشاحنات ، ودفعوا الأمهات بالمهدئات حتى لا يتدافعوا عندما يأخذ الصيادون صغارهم.

بعد ذلك ، حصل فيدور على وظيفة في شركة تدعى International Animal Exchange ، حيث أقام حديقة سفاري - قرود البابون ، والزرافات ، ووحيد القرن ، والفيلة ، والنمور - في ميازاكي ، اليابان. خلال الخمسة عشر عامًا التالية أو نحو ذلك ، سافر في جميع أنحاء آسيا ، لبناء حدائق الحيوان. في تايبيه ، شرب دم الثعبان في Snake Alley وجرب أول حشرة له: كريكيت القدس ، المقلي بالثوم والفلفل الأحمر ، ويقدم مع البيرة. في سنغافورة ، كان لديه عقارب على الخبز المحمص. بحلول أوائل التسعينيات ، أصبح مدرب طيران. عند هبوطه في مطار سانتا مونيكا ، لاحظ علامة "For Lease" ، وقرر أن يصبح صاحب مطعم ، وأعاد صنع أطعمة الشارع الآسيوية المفضلة لديه في مؤسسة تدعى Typhoon ، حيث تم تخصيص جزء من القائمة للحشرات الصالحة للأكل. بعد عدة سنوات ، افتتح Hump ، في الطابق العلوي ، للعملاء الذين تخرجوا إلى مواجهة أكثر تعقيدًا من الناحية الأخلاقية ومكلفة مع النهمة.

عندما وصلت Crystal Galbraith إلى المطعم ، اختارت المقعد المواجه بعيدًا عن البار ووضعت الحقيبة التي بها كاميرا على الطاولة. على الكرسي المجاور لها ، وضعت محفظة صديقتها ، والتي كانت بداخلها كيس زيبلوك بحجم جالون. لقد طلبوا omakase ، اختيار الشيف. بعد أن تناولوا الطعام لساعات قليلة ، سألت صديقتها النادلة باللغة اليابانية عن الحوت: كوجيرا. وفقًا لجالبريث ، وصل الأمر إلى المائدة ، مقطعًا رفيعًا جدًا ، على طبق زجاجي ، مع صلصة الصويا الخاصة ، مصحوبة بعدة قطع من الساشيمي البني المحمر الغامق التي حددتها النادلة على أنها حصان ، والذي كان من غير القانوني تقديمه في كاليفورنيا بسبب أكثر من عقد. كانت المرأتان قد رتبتا إشارة: صديقة جالبريث ، التي تواجه العارضة ، ضغطت على ساقها في مواجهة جالبريث ، وأبعدتها كلما كان الطهاة يشاهدون. لقد تذوقوا كلا النوعين من الساشيمي ، بينما درس الطهاة ردود أفعالهم باهتمام. بمجرد أن ابتعد الطهاة ، لمست صديقة غالبريث ساقها مرة أخرى ، وأفرزت غالبريث قطعتين من كل نوع من اللحوم في منديل ، وانزلقت في كيس زيبلوك. غادروا بإيصال مكتوب بخط اليد ، تضمن كلمتي "حوت" و "حصان" باللغة الإنجليزية. كان سعر هذه الدورة وحدها خمسة وثمانين دولارًا.

أخذ هامبلتون اللحم ، وقام بتجميده ، وفي صباح اليوم التالي أرسله بالبريد إلى سكوت بيكر ، المدير المساعد لمعهد الثدييات البحرية في جامعة ولاية أوريغون وخبير في علم الوراثة الجزيئية للحوتيات. بيكر ، الذي أنشأ مؤخرًا قاعدة بيانات الحمض النووي للحيتان والدلافين وخنازير البحر ، حدد اللحم على أنه سي ، رابع أكبر حيتان البالين. تعيش الحيتان السريعة والأنيقة والمراوغة بعيدًا عن الشاطئ ويمكنها السفر بسرعات تصل إلى خمسة وثلاثين ميلاً في الساعة. تم إدراجها على أنها مهددة بالانقراض منذ السبعينيات. دعا بيكر الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) ، الذي يفرض قانون حماية الثدييات البحرية.

بعد بضعة أشهر ، طلب المحققون الفيدراليون من Galbraith العودة إلى Hump لجمع المزيد من العينات. رفضت صديقتها الصينية العودة ، خوفًا من أن تكون الياكوزا متورطة وقد تلاحقها ، لذلك أحضرت غالبريث صديقة أخرى ، هيذر رالي ، وهي امرأة آسيوية صغيرة في أوائل العشرينات من عمرها. خدع هامبلتون حقيبة Guess بكاميرا أفضل ، من مصمم لمعدات المراقبة في نيويورك ، والذي ، كما أخبرني هامبلتون ، يعمل مع المخابرات الإسرائيلية. قال: "الكثير من الكاميرات التي نحصل عليها قبل أن يفعلها الجيش".

مرة أخرى ، أمرت النساء أوماكاسي ، وعندما طلبن الحوت زُعم أنهن تم تقديم طبق منه. بينما كانوا يأكلون ، جلس بسيهويوس ، الذي كان في المدينة لحضور حفل توزيع جوائز الأوسكار ، مع هامبلتون في سيارة دفع رباعي. في ساحة انتظار المطعم ، ومراقبة التغذية الصوتية. كان صانعو الفيلم متحمسين بقدر ما كانوا مرعوبين. "يمكنك سماع الأسماك الحية ترفرف على الطاولة المجاورة لها!" قال لي بسيهويوس. "فكرة تفكيك حيوان حي من أجل الاستمتاع بالطهي - نحن الآن خارج عالم الطعام ودخلنا عالم أفلام السعوط."

وفي الوقت نفسه ، وكلاء من NOAA وأنشأت خدمة الأسماك والحياة البرية الأمريكية قاعدة للعمليات في عقار بيفرلي هيلز لمدير موسيقى الروك أند رول السابق المحب للحيوانات. ترك المطعم مع المزيد من العينات ، توجه Galbraith و Rally إلى Beverly Hills. كان المنزل ، الواسع والمعاصر ، مع شلال داخلي ، وغرفة بها بيانو وثمانية قيثارات ، ومجموعة فنية انتقائية ، موطنًا أيضًا لخمسة كلاب إنقاذ وثلاث قطط. قام العملاء بتحويل حمام الضيوف إلى مختبر وحاولوا تجاهل حقيقة أن صاحب المنزل ، الذي كان يعاني من حالة طبية خطيرة ، كان يتجول بمفصل. قال هامبلتون: "كانت النظرة على وجوههم رائعة ، مثل ،" ابقوا ذلك بعيدًا عنا ".

في معمل الحمام ، عمل العملاء في وقت متأخر من الليل لاستخلاص المعلومات من رالي وجالبريث وإعداد العينات. احتفظ هامبلتون سرًا ببعض اللحوم لنفسه ، ولم يكن يثق في أن الاحتياطي الفيدرالي سيقاوم الضغط السياسي إذا قرر أحدهم أنه سيكون من غير الملائم للعلاقات الأمريكية اليابانية أن تجد حوتًا سايًا للبيع في الولايات المتحدة. لكن لم يكن لديه سبب لاستخدامه: أ NOAA حدد المختبر اللحوم على أنها sei أيضًا.

يحتل استهلاك الحيتان مكانة خاصة في الضمير الياباني. في "تسوكيجي" ، وهو كتاب عن سوق السمك في طوكيو ، كتب ثيودور بيستور ، أستاذ الأنثروبولوجيا والدراسات اليابانية بجامعة هارفارد ، أن الحيتان هي موضوع "قلق طقوسي" ، حزينًا في خدمات بوذية خاصة تسمى كويو. أسماك تعتبر من الناحية اللغوية -كوجيرا مشتق من "الأسماك الرئيسية" - تم استثناء الحيتان من الحظر البوذي على أكل اللحوم. (الكاثوليك ، تاريخيًا ، رأوا القضية بالمثل ، وسمحوا للحيتان أيام الجمعة). بعد الحرب ، عندما كان هناك نقص في الغذاء ، أصبح مصدرًا مهمًا للبروتين ، شجع الجنرال ماك آرثر الصيادين على تحويل قواربهم إلى صيادي الحيتان. أصبح الحوت المعلب هو البريد الإلكتروني العشوائي في منتصف القرن في اليابان ، والذي يتذكره بعض اليابانيين المسنين باعتزاز ، ويشتمه آخرون على أنه شيء يؤكل فقط في حالة اليأس.

"ينتهي بي المطاف دائمًا بشراء عسل الكمأة السوداء أكثر مما كنت أنوي."

لكن صيد الحيتان الكفافي ، وهو ظاهرة ساحلية محدودة ، له القليل من القواسم المشتركة مع صيد الحيتان الياباني اليوم ، والذي يحدث في كل من المياه الساحلية والبحار المفتوحة ، بما في ذلك منطقة من المحيط الجنوبي حددتها اللجنة الدولية لصيد الحيتان كملاذ آمن في عام 1994. تحت إعفاء بحثي من الوقف ، الذي يسمح بالصيد لأغراض علمية ، يأخذ اليابانيون حوالي ألف حوت سنويًا ، بما في ذلك حيتان سي. بالنسبة إلى الغرباء ، قد تبدو أسبابهم واهية. في الأصل ، برر علماء الحكومة المطاردة بالقول إنه لا مفر منها: من أجل جمع الأنسجة اللازمة لتحليل الحمض النووي - وهي أداة لفهم بنية المخزون - كان عليهم قتل الحيتان. الآن بعد أن أصبح من الممكن أخذ خزعة من الحيتان الحية ، يقولون إنها مسألة إدارة سليمة للنظام البيئي: إنهم بحاجة إلى فحص محتويات معدتهم لمعرفة ما يأكلونه. يعتبر الكثيرون أن المطاردة ، التي تتم بإطلاق حربة متفجرة على الحوت ، غير إنسانية بطبيعتها. على أي حال ، يواجه العلماء الأمريكيون صعوبة في العثور على أي شيء مفيد في البيانات اليابانية ، لأن صائدي الحيتان يذهبون فقط حيث يعرفون الحيتان ، ولا يحملون مراقبين علميين على متنها.

يصر السياسيون والمنظمات اليابانية المؤيدة لصيد الحيتان على أن مخزون الحيتان صحي ، ويصفون المعارضة بأنها "إمبريالية الطهي". من وجهة نظرهم ، فإن الأمريكيين ، من خلال عملياتنا الزراعية غير الإنسانية التي تعتمد على الموارد بشكل مكثف ، هم مشرفون فقراء على البيئة ومتحدثون غير موثوق بهم لرعاية الحيوانات. تنفق الحكومة اليابانية بوفرة لدعم الصيد - يقال إن حوالي خمسة وأربعين مليون دولار في عام 2011 ، بما في ذلك الأموال المخصصة للإغاثة من كارثة تسونامي - على الرغم من أنها تكافح لإيجاد سوق للحوم ، والتي ، وفقًا لشروط الإعفاء من البحث ، ملزمة بعدم الهدر. ومع ذلك ، فإن اللحوم المنزلية ، والقديمة الطراز ، وغير المرموقة بشكل خاص ، تتطلب سعرًا مرتفعًا في مطاعم الحيتان المتخصصة ، حيث يأكل رجال الأعمال والسياح كل شيء من الألسنة إلى الخصيتين. تتوفر أحيانًا الذيل اللذيذ وقطع البطن لحيتان البالين النادرة في بارات السوشي الفاخرة. لكن استطلاعًا نشره الصندوق الدولي لرعاية الحيوان في أوائل عام 2013 أظهر أن 11 في المائة فقط من اليابانيين قد أكلوا الحيتان في العام السابق. في عام 2008 ، باعت الحكومة عشرة أطنان من الحيتان بخصم للمدارس في يوكوهاما في أسبوع الغداء المدرسي التقليدي ، ولا يزال هناك مخزون يبلغ خمسة آلاف طن.

كيف نفسر صناعة مدعومة ، مشكوك فيها بيئيًا ، وغير مستقرة اقتصاديًا؟ حيلة. قال كاسون ترينور ، وهو ناشط سابق في Sea Shepherd بدأ في عام 2008 ما يعتقد أنه أول مطعم سوشي مستدام في العالم ، Tataki ، في سان فرانسيسكو: "صناعة الحيتان لا علاقة لها بالحيتان". (الآن يمكنك تناول السوشي المستدام في بويز). "يتعلق الأمر برسم خط في الرمال حول السيادة الوطنية وإدارة الموارد. إن فكرة قدرة البلدان الأخرى على تحديد ما يمكن وما لا يمكن أخذه من المحيط هو لعنة بالنسبة لليابانيين ". بالنسبة لطريقة التفكير هذه ، خلقت اليابان حيرة لإلهاء مجموعات الحفظ الغربية عن مصايد الأسماك التي تريد حقًا حمايتها من التداخل: التونة ذات الزعانف الزرقاء.

باستخدام المعلومات الجينية ، تمكن بيكر من تتبع الحوت الذي خدم في Hump بشكل نهائي إلى الصيد العلمي الياباني. بعد أيام قليلة من فوز فيلم "The Cove" بجائزة الأوسكار لأفضل فيلم وثائقي ، اتهم طاه Hump’s ، كيوشيرو ياماموتو ، وشركة Typhoon Restaurant ، Inc. فيدور ، بانتهاك قانون حماية الثدييات البحرية. صُدم الناس. كتب مارك غولد ، عالم البيئة البحرية الذي كان في ذلك الوقت رئيس Heal the Bay ، في سانتا مونيكا ، على موقعه: "بخلاف وضع أجزاء من جسم الإنسان في القائمة ، ليس هناك ما هو أسوأ من تقديم الحيتان إلى زبائن المطعم". بلوق ، Spouting Off. من خلال التذرع بأكبر المحرمات الغذائية لدينا - أكل لحوم البشر - كان الذهب يشير إلى أن لحم الحيتان كان بشكل قاطع خارج الحدود. يجادل دعاة الحفاظ على البيئة ، بشكل مقنع ، بأنه من الأناني والخطير من الناحية البيئية أكل الحيوانات التي يتعرض سكانها للتهديد. ولكن ليست كل الحيتانيات مهددة بالانقراض. بالنسبة لمعظم الناس ، لا تكمن المشكلة الحقيقية في الكمية بل في النوع بطريقة غامضة وعاطفية ، فبعض الأنواع تبدو وكأنها إنسان لا تأكل.

بعد أقل من أسبوعين من رفع الدعوى الفيدرالية ، أعلن موقع الويب Hump’s إغلاق المطعم. كما قدمت اعتذارًا تضاعف كدفاع عن نسبية الطهي. وقالت "التهمة الموجهة للمطعم صحيحة". "The Hump قدم لحم الحيتان للعملاء الذين يتطلعون إلى تناول ما يتم تقديمه في اليابان على نطاق واسع باعتباره طعامًا شهيًا." قالت الرسالة إن Hump سيتبرع لمنظمات الحفظ ، ويدفع أي غرامات قد تراها المحكمة مناسبة (بحد أقصى مائتي ألف دولار للشركات). لم يمض وقت طويل بعد ذلك ، تم إسقاط التهم بشكل مفاجئ ، ولكن بحلول ذلك الوقت أعاد فيدور استخدام مساحة Hump السابقة كمطعم لاتيني مع مقهى ceviche.

استخدم Yamamoto إغلاق Hump لفتح مكانه الخاص ، Yamakase ، بار سوشي سري ، يمكن الوصول إليه عن طريق الدعوة فقط ، مع رقم هاتف وعنوان غير مدرجين. كان صديق لي كثيرًا ما يسلي العملاء اليابانيين في Hump ، ويخبرني بقصص السكون لوقت متأخر ، عندما أغلق الطهاة الباب وسحبوا الأشياء الغريبة - السلاحف الصغيرة ذات اللون الأخضر الزاهي ، وأفعى الأفعى - من المبردات الموجودة أسفل البار. كان يعرف ياماموتو جيدًا بما يكفي ليدخلنا. كما كان يعرف أيضًا أنه يجلب ما يكفي لمشاركته معه. عندما وصلنا ، كان ياماموتو يقف في الخارج ويدخن سيجارة في شارع فارغ. كان المطعم ، الذي كان عبارة عن جيلاتيريا مرة واحدة بجوار مكان يعلن عن نفسه على أنه "منزل الحامل بوريتو" ، يحتوي على نوافذ مغطاة بالورق خلفهم ، وظهر صف من الزجاجات التقليدية ضيقة العنق في صورة ظلية ، مثل Morandi. كانت اللافتة على الباب مكتوب عليها "مغلق".

في الداخل: تسعة مقاعد أمام بار سوشي ، وكتلة زهرية متوهجة من ملح الهيمالايا ، وسلطعون هوكايدو العملاق الخشن بوجه مشاجر أيرلندي. ذهب ياماموتو خلف البار وقام بتقطيع قطعة من الواغيو الياباني إلى شرائح ، وبشر القليل من الملح عليها ، وحرقها برفق. تم رفع الحظر المفروض على استيراد الواغيو الياباني. قال "أسبوعين فقط كانت متاحة". "لم يتم طرحه في السوق المفتوحة بعد." عرض علينا بعض الطعام لنطبخه في المنزل.

أكلنا اللحم البقري ، وأكلنا السلطعون ، وأكلنا خوخًا صغيرًا بحجم غامبول ، وزيتون أخضر وتذوقنا مثل عطر في الأربعينيات. كان هناك قنديل البحر الزلق في صلصة زيت السمسم ، وطبق من المحار النيء ، بيض السمان المسلوق ، وأحشاء السلطعون ، من المفترض أن يتم تقليبها معًا في ملعقة واحدة لزجة. كان من المستحيل تقريبًا ابتلاع ذلك - ارتجاف على جعبة على جعبة - ولكنه يكافئك باندفاع بدائي لامع.

"جيد جدا!" قال ياماموتو ، وهو رجل صلب وخشن وله حاجبان كثيفان ، وأخذ جرعة كبيرة من أجله.

طالب المطعم بقدرة على التحمل ، وشهية للأصالة والغموض. كتب أحد المدونين المؤثرين ، الذي نشر عن تناول ستة وعشرين دورة تدريبية هناك مع الشيف الفرنسي لودو لوفيفر ، "أعتقد أن ياماكاسي سيكون الشيء الكبير التالي على الساحة اليابانية هنا في لوس أنجلوس". لكن في أوائل عام 2013 ، تم إحياء القضية المرفوعة ضد Hump. تم توجيه الاتهام إلى ياماموتو ونائبه ، سوسومو أويدا ، إلى جانب مطعم تايفون ، بتهمة التآمر لتهريب وبيع لحوم الحيتان ، كما اتُهم ياماموتو بالتدخل في التحقيق. كان من المحتمل أن تكون العقوبات قاسية: ما يصل إلى سبعة وستين عامًا في السجن لـ Yamamoto وعشر سنوات على Ueda ، وغرامات قدرها 1.2 مليون دولار على Typhoon.

في يوم استدعاء أويدا ، ذهبت إلى وسط المدينة إلى المبنى الفيدرالي. في الردهة خارج قاعة المحكمة ، لاحظت امرأة يابانية شابة ذات ذيل حصان أسود طويل ، وهي تسكت طفلًا. كانت زوجة أويدا ، يوكيكو. قالت إن زوجها يعمل الآن في مطعم سوشي في بيفرلي هيلز. قالت: "إنها أكثر تقليدية - ليست مثيرة للاهتمام كما في هامب". لكن أويدا كان لا يزال يحاول أن يقدم للضيوف تجربة لا تنسى ، وإن لم تكن غير قانونية. قالت: "يمكنك الاتصال مسبقًا". "إذا كان يعلم أنك قادم ، فسيطلب شيئًا مميزًا لك."

استعان أويدا ، وهو رجل لطيف المظهر بقطع طنانة رمادية اللون وله لحية قصيرة ، بمترجم ياباني للدفع ببراءته. كان وضع Sei كحيوان مهدد بالانقراض مصدرًا شرعيًا للغضب ، ولكن لم يكن القانون هو أن الطهاة والمطعم اتهموا بانتهاك جميع أنواع الحيتانيات ، المعرضة للخطر وغير المهددة بالانقراض. بمعنى ما ، اتهموا بعدم فهم أن الحيتان في أمريكا وأقاربهم قد حققوا مكانة الحيوانات الأليفة المنزلية.

بنى Brian Vidor أعماله حول إثارة أكل الممنوع: حشرات صغيرة في الطابق السفلي ، وأنواع ضخمة مهددة بالانقراض في الطابق العلوي. كان أحد الأماكن يمثل التهامًا جشعًا وجشعًا لجميع مخلوقات العالم ، بينما كان الآخر واسع الأفق وعولمة فاضلة مستدامًا نظريًا ، ومن المحتمل ألا يتحدى كلاهما مفاهيم ما هو الغذاء المناسب. ودخل محامي فيدور أيضًا في إقرار ببراءته. بعد مغادرة قاعة المحكمة ، لخص موقف موكله ، وبقدر ما أستطيع أن أقول ، مواقف أولئك الذين أكلوا هناك ونأى بأنفسهم عندما انكشف الجانب المظلم من بحثهم عن الإثارة. "كان يمتلك المطعم ، لكنه قوقازي ، رجل يحب المرح - لم يكن يشارك يومًا بعد يوم."

في الطعام ، يمكن أن يكون المحظور مغرًا بشكل خاص. ذات مرة قضيت فترة ما بعد الظهيرة مع بائع لحوم غريبة من الهندوس براهمان ، أتناول نقانق الياك وأتحدث عن أمه النباتية الفقيرة المحبطة. مع نضال نشطاء حقوق الحيوان للحفاظ على المحظورات القديمة كما هي وإنشاء أخرى جديدة ، بدأ الطهاة المغامرون ورواد الطعام في العمل في ظل مفارقة اللحوم الخاصة بهم: فكلما كان الشيء أقل قبولًا ، بدا أكثر لذيذًا.منذ وقت ليس ببعيد ، عقد مطعم Animal ، وهو مطعم في لوس أنجلوس ساعد في جعل آذان الخنازير وقلوب البط عصرية ، مأدبة عشاء لجمع التبرعات لمحاربة حظر وشيك على فطائر فوا جرا في كاليفورنيا. في المطبخ ، استمعت إلى مجموعة من الطهاة يتأسفون على القائمة المتزايدة للحوم التي لا يستطيع الأمريكيون تناولها.

قال طباخ متسلسل ، "الحوت هو لحم بقر البحر".

قال فيني دوتولو ، أحد طهاة أنيمال ، "كان لدينا في اليابان". "كان رائع. كنت ، مثل ، أفهم لماذا يأكل الناس هذا. "

"حصان!" قال مايكل فولتاجيو ، رئيس الطهاة في Ink ، في ويست هوليود. "يبدو الأمر أكثر فخامة عندما تسميها شيفال.”

يأكل الفرنسيون الحصان وكذلك البلجيكيون والهولنديون والمكسيكيون والصينيون والكنديون الفرنسيون وآسيا الوسطى. في إيطاليا ، يعد طعام الفطام في اليابان - حيث يتم تربية الخيول على وجه التحديد لتؤكل - إنه طعام الساشيمي. لحم الحصان لونه أحمر وملطخ بالدم وغير ممزوج ويقال إنه يشبه لحم الغزال. (من الواضح أن Venison هي دجاجة عالم اللحوم البديلة). يتطلب الأمر الكثير من العشب لصنع القليل من الحصان ، فهي تتطلب مرعىًا أكبر بمقدار الثلث لكل رطل من وزن الجسم مقارنة بالأبقار ، كما أنها تتطلب عملية أيضها بسرعة أكبر أيضًا. . إذا كان هناك خيار ، فقد فضل الناس استخدام الخيول كحيوانات عمل وللتنقل وكأدوات حرب. في الألفية الأولى ، اتخذت الكنيسة الكاثوليكية ، مهددة بالعادة الوثنية العنيدة المتمثلة في طقوس أكل الخيول - التي كانت مرتبطة بعبادة أودين في ألمانيا والدول الاسكندنافية - خطوة غير عادية بمنعها. في الغالب ، كان الحظر ناجحًا فقط أيسلندا ، التي جعلت الإعفاء من الحظر شرطًا للتحول ، استمرت.

كانت الحجة المنطقية لصالح لحم الحصان موجودة منذ قرون. لماذا ترك السعرات الحرارية لحيوانات المزرعة المتقاعدة تذهب سدى؟ اكتشف الباريسيون الحصان بالطريقة الصعبة ، كطعام أخير خلال الثورة بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، كان المثقفون يروجون له كحل رخيص ومغذي ولذيذ لمشكلة الجوع. أوصى عالم الحيوان Isidore Geoffroy Saint-Hilaire ، الذي دافع عن القضية ، بالقول إنه "تم بيعه في المطاعم ، حتى في أفضل حالاته ، مثل لحم الغزال ، ودون أن يشك العملاء أبدًا في الاحتيال أو الشكوى منه". في كتاب The Curiosities of Food ، الذي نُشر عام 1859 ، أفاد بيتر لوند سيموندز ، الصحفي البريطاني الذي صنف نفسه على أنه هيرودوت من العصر الفيكتوري ، أن "فطيرة لحم الحصان ، أيضًا ، تؤكل باردًا ، أصبحت لذيذة الآن في برلين وتولوز ، والحصان المسلوق ، rechauffé ، قد اغتصب مكان الرقائق والأطباق الثانوية! " لكن الأنجلو ساكسوني الموثوق به ذو الأذنين الصفيح - "فطيرة لحم الحصان" - لم يكن الطريقة لتقديم الطعام الشهي الذي ، كما قال سيموندز ، "الغضب في الوقت الحالي" في نوادي الطعام والصالونات في أوروبا. في المنزل في إنجلترا ، استأجر أعضاء جمعية إكثار لحم الخيل كمواد غذائية طهاة فرنسيين لإعداد مآدب من شيفالين. في السابق ، كان الإنجليز يعرفون شيفالين بالاسم "طعام القطط".

دفع القلق بشأن الاستدامة أيضًا مفكرًا آخر ، هو كالفن دبليو شوابي ، "أبو علم الأوبئة البيطري" ، إلى حثّ على إعادة النظر في البروتين الواضح الذي تم رفضه. في عام 1979 ، نشر كتاب "مطبخ لا يُذكر" ، والذي وصفه بأنه "دليل عملي لمساعدتنا نحن وأطفالنا على الاستعداد ليوم غير بعيد جدًا عندما تقترب منا مشكلة الغذاء المتزايدة في العالم وتصبح عاداتنا الغذائية شديدة التقييد أقل احتمالاً ". (قام إم إف ك فيشر وكريغ كليبورن بتبسيط الكتاب). وكتب أن مذاق الحصان كان "كامنًا ظاهريًا" في كثير من الأمريكيين. مثال على ذلك: Carlson’s House of Choice Meats ، وهو متجر في Westbrook ، كونيتيكت ، والذي ، خلال فترة ارتفاع أسعار لحوم البقر في السبعينيات ، باع الخيول حصريًا. قال كينت كارلسون ، المالك ، لمراسل وسط مبيعات سريعة في يوم الافتتاح: "سأبيعها طالما أنها تتحرك". (في غضون أيام قليلة ، تجمعت فرسان من المتظاهرين على الفرسان خارج المتجر). قدم شواب وصفة لرغيف اللحم - ثلاثة أجزاء من الحصان إلى جزء واحد من لحم الخنزير - كان يصنعها هو وزوجته كثيرًا خلال سنوات دراسته في مدرسة الطب البيطري.

لطالما ضغطت مجموعات الدفاع عن الخيول من أجل حظر فيدرالي ، بحجة أن الخيول حيوانات مصاحبة ، وبالتالي لا ينبغي إنهاء حياتها كغذاء. في مطلع القرن الحادي والعشرين ، لم يكن هناك سوى ثلاثة مسالخ خيول تعمل في الولايات المتحدة ، جميعها مملوكة لأجانب ، وكان معظم اللحوم يذهب إلى أوروبا والمكسيك واليابان. (ذهب الباقي لإطعام الحيوانات آكلة اللحوم في حدائق الحيوان بالولايات المتحدة). في عام 2007 ، أغلق آخرها ، بعد الولايات المتحدة الأمريكية. تم إلغاء عمليات التفتيش من الميزانية الفيدرالية ، مما أدى فعليًا إلى حظر الذبح المحلي. خلال السنوات الخمس التالية ، غادر مئات الآلاف من الخيول الحية أمريكا ليتم ذبحها في كندا والمكسيك ، في ظل ظروف شجبها دعاة الذبح المحلي وجماعات حقوق الحيوان على حد سواء. بيتا دعمت بالفعل إحياء الصناعة الأمريكية. أشار تقرير صادر عن ProPublica إلى أنه على الرغم من القوانين ضد هذه الممارسة ، فإن بعض الحيوانات المصدرة ربما كانت خيولًا برية تم الاستيلاء عليها من قبل مكتب إدارة الأراضي في جولات وبيعها "لقتل المشترين" ، وجاءت حيوانات أخرى من حلبات السباق وكانت مليئة بالمنشطات ومضادات الالتهاب والأدوية الأخرى المحظورة في طعام الحيوانات.

في عام 2012 ، تم تمويل وكالة الولايات المتحدة الأمريكية. تمت استعادة عمليات التفتيش ، وأعلنت العديد من الشركات عن خطط لفتح المسالخ. في حين أن غالبية السوق من المرجح أن تكون أجنبية ، فإن المعززين يوجهون نداءً مباشرًا إلى عشاق الطعام الأمريكيين. يسأل "وعد Cheval" ، وهو مستند صدر مؤخرًا عن الرابطة الدولية لأعمال الخيول ، "في بلد تتضمن خيارات تذوق الطعام الشائعة كل شيء بدءًا من الحملان الصغيرة والخنازير الرضيعة إلى سندويشات التاكو بالجندب وذيول التمساح ، فلماذا لا يمكنك العثور على الحصان شرائح اللحم التي كانت متوفرة في قائمة غرفة الطعام في هارفارد في التسعينيات؟ " (قدمه نادي الكلية مع صلصة الفطر والخضروات). ويستمر الوصف في وصف لحم أحمر حلو رخيص الثمن ، بعيد المنال. "عندما يتناول جيراننا الكنديون وجبات شهية من Medallions of Cheval au Porto ، أين هو نفس الطبق الرقيق الذي يغري أذواقنا؟" عندما تحدثت إلى سو واليس ، المشرعة في ولاية وايومنغ التي تحاول فتح مسلخ ، قالت ، "هناك عمل رائع يحدث مع اللحوم والمجزرة المصنوعة يدويًا ، وأعتقد أن شيفال سيكون مثيرًا للاهتمام لهؤلاء الناس." واليس هو أيضًا مدافع عن الحليب الخام. المفضل لديها ، بالطبع ، هو حليب الحصان الخام ، الذي جربته من قبل مزارع من الأميش يبيعه لصناعة مستحضرات التجميل لكنه يمنع البعض من الشرب مع عائلته.

في أوائل عام 2013 ، قدمت سلسلة المتاجر البريطانية Tesco اكتشافًا مذهلاً: بعض فطائر اللحم البقري المجمدة كانت تحتوي على لحم خيول ، عينة واحدة تصل إلى 29٪. ثم برجر كنج ، الذي استخدم نفس المورد الأيرلندي (الذي وضع اللوم على إنه ، في بولندا) ، أن لحومه من المحتمل أن تكون ملوثة أيضًا. كشفت شركة بريطانية لتصنيع المواد الغذائية أن لازانيا اللحم البقري كانت في الغالب من الخيول. ايكيا سحب كرات اللحم - أثر الحصان - من مواقع في جميع أنحاء أوروبا. بالنسبة للأمريكيين الذين كانوا قلقين من أن شيئًا مشابهًا قد يحدث هنا ، كان من الصعب قول ما هو أكثر إثارة للقلق ، فكرة أنك لن تكون قادرًا على تذوق الحصان أو أنك لن تستطيع ذلك. ذكرت قناة CBC News الكندية أن عشاق الطعام يسارعون إلى تجربتها.

إن تاريخ أكل الخيول العرضي طويل. لاحظ سيموندز في كتابه "The Curiosities of Food" أنه لا أحد في ساحات الموهوبين الإنجليز يمكنه تفسير القلوب والألسنة ، واقترح أن "ألسنة الثيران" التي تُباع على أنها واردات روسية قد تكون من الخيول بدلاً من ذلك. وضعه أبتون سنكلير على قدم المساواة مع الأهوال الأخرى التي تم تصويرها في فيلم "The Jungle" ، وكشف أن الحشائش ، بالإضافة إلى جميع جرائمهم الأخرى ضد الخيول والحنك ، المذبوحة والمعلبة. بدءًا من أواخر ثمانية عشر مائة عام ، كان مرات تم الإبلاغ عنها مرارًا وتكرارًا عن جزار ألماني اسمه هنري بوس ، "ذائع الصيت عن سجق بولونيا الحصان" ، والذي كان يدير مسلخًا بجانب مضمار السباق في ماسبيث ، كوينز. كان عمله هو "تحويل القطع الرباعية البالية إلى نقانق بولونيا ذات الرائحة" لشحنها إلى بلجيكا وألمانيا. في بعض الأحيان ، زعمت الصحيفة ، "بعد أن تم شحن لحم الحصان إلى أوروبا وتصنيعه في النقانق ، استاء هذا البلد وبيعه على أنه بعض العلامات التجارية الشهيرة."

جاء Hugue Dufour بفضل شهرته بشكل مختلف: من خلال جذب الأذواق الخارجية. نشأ دوفور ، وهو كندي ، في مزرعة عاملة في بعض الأحيان ، وكانت الأسرة تذبح وتأكل خيولها. قبل مجيئه إلى نيويورك ، عمل لدى Martin Picard في Au Pied de Cochon ، في مونتريال ، والتي تشتهر بجنون الحيوانات الكاملة. إن مودة بيكارد للحيوانات خالية من الموانع المعقدة. في أحد كتب الطبخ الخاصة به ، قدم تعليمات مفصلة حول كيفية صنع السوشي السنجاب ، وكتب ، "أنا حب جثث! أحب تمزيقهم والتقاطهم نظيفًا بأصابعي ولا أشعر بالخجل من القيام بذلك في الأماكن العامة ".


وصفات لحم الخنزير والبطاطا والفاصوليا الخضراء تحول أفكارنا إلى عشاء عيد الفصح

مرحبًا بكم في طاولة المطبخ المجازية الخاصة بنا ، اجلس في تعويذة وأضف إلى المحادثة.

تبدأ Daisy LaNieve بسؤال حول استخدام مكافأة الاشتراك الزراعي المدعوم من المجتمع. "لأول مرة اشتركنا في سلة CSA من فواكه وخضروات وأعشاب الحدائق الطازجة. نحصل على سلة كل أسبوع. أنا غارق في الأشياء التي لم أشتريها قط: الفجل واللفت والسلق السويسري. أعرف أننا في نهاية الخضروات الشتوية ، لكني أريد وصفات وإرشادات أيضًا حول كيفية الاستفادة القصوى من سلة CSA. أفضل جزء ، بالطبع ، هو أننا نشتري المنتجات المحلية الموسمية ونساعد جيراننا المزارعين أيضًا ".

تأمل السيدة لانييف أيضًا ، "ربما يكون هذا هو الوقت المناسب لتعلم كيفية صنع أوعية مثل تلك التي نشتريها في بانيرا".

الطلب التالي يتعلق بالعادة الجنوبية الموقرة لأخذ وجبة للعائلات في مواسم الحزن والفرح أيضًا. لذا فإن مجيء الطفل المبهج يستدعي وجبة طعام بالتأكيد ، وكذلك أوقات المرض والفجيعة. تمارس العديد من دور العبادة والأحياء هذه العادة ، وكان هناك الكثير من الأسباب لتقاسم وجبة في هذا العام الوبائي.

تبحث إحدى الكنائس عن الأفكار والتشجيع في تقليد تناول وجبة طعام ، عندما يحتاج الكثير من الأعضاء إلى تناول الطعام. "وصفات؟ العمل الجماعي والتنظيم؟ زيادة قاعدة الطهاة الذين يرغبون في المساعدة؟"

من فضلك ، يا من تفعل هذا بشكل جيد ، أخبرنا كيف.

كتب دان كوب من Soddy-Daisy عن هذه الوصفة ، "لست متأكدًا من أنه يمكن للمرء أن يصبح أسهل بكثير من ذلك. يستغرق التحضير دقائق حرفيًا ، لكن الانتظار أثناء الخبز قد يكون شاقًا بعض الشيء."

1 ملعقة طعام زيت نباتي

2 إلى 3 أرطال من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد (8 إلى 9 قطع)

1 (16 أونصة) يمكن تمزيقه مخلل الملفوف ، وتصفيته جيدًا

شرائح جبن سويسري ، تكفي لتغطية مساحة 9 × 12 بوصة

1 1/2 كوب صلصة ثاوزند آيلاند (خفيف أو قليل الدسم لا بأس به ، لكن لا تستخدمه خالي من الدهون)

امسح الزيت على قاع وجوانب صينية خبز مقاس 9 × 12 بوصة بأصابعك أو بمنشفة ورقية.

تُرتب قطع الدجاج في ملح الطعام والفلفل حسب الرغبة.

غطي الدجاج بالتساوي مع مخلل الملفوف ، ثم غطي مخلل الملفوف بالجبن.

اسكبي الصلصة على الوجه ووزعيها بالتساوي.

يُغطّى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم ويخبز على حرارة 325 درجة لمدة ساعة.

أوصت روزماري بالمر ، التي توزع الوصفات وأكثر من ذلك بكثير على مدونتها myhomeandtravels.com ، لحم الخنزير المحضر في وعاء صغير لعيد الفصح. تحقق من مدونتها للصور.

تذوب الزبدة في قدر صغيرة. يرفع عن النار ويقلب مع السكر البني. أضيفي القرنفل واخلطي حتى تمتزج جيدًا.

8 إلى 10 رطل من لحم الخنزير الحلزوني المقطع

1 علبة (20 أونصة) شرائح أناناس مصفاة (عصير احتياطي)

رش داخل قدر الطهي برذاذ طبخ غير لاصق.

ضعي لحم الخنزير المقطّع إلى الأسفل في قدر. غطي لحم الخنزير بخليط السكر البني الصقيل ، وحشو الخليط برفق في لحم الخنزير.

تُضاف شرائح الأناناس فوق لحم الخنزير ، وتُثبَّت بأعواد الأسنان.

يرش عصير الأناناس المحجوز على لحم الخنزير ، إذا رغبت في ذلك. لا تفرط في التشبع أو السكر البني سوف ينفد.

أضف غطاءًا إلى قدر الطهي ، وإذا لم يكن مقاسًا محكمًا ، قم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو درجة حرارة داخلية 145 درجة.

ضعي العصير واتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. قم بإزالة المسواك.

للحصول على سطح مقرمش ، أخرجه من وعاء الطهي وضعه على صينية الخبز. اشويها على نار عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق. ضعها على طبق وقدمها على الفور. قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

سيبقى هذا في الثلاجة من 5 إلى 7 أيام إذا تم تخزينه بشكل صحيح وحتى شهرين في الفريزر.

إذا كان لديك قدران من الفخار ، أو في يوم آخر لاستخدام هذه الوصفة ، فإليك فرصة أخرى لعشاء عيد الفصح من السيدة Palmer & # 39s.

البطاطس بطيئة الطبخ والفاصوليا الخضراء

1 رطل بطاطس صغيرة مقطعة إلى أنصاف أي صنف

1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطازجة ، مقشورة

توابل اللحوم (لحم الخنزير ، الملح ، لحم الخنزير المقدد ، إلخ)

ماء ، أو مرق إذا رغبت (مرق موصى به)

ضعي البطاطس المقطعة إلى أنصاف في قاع قدر الطهي البطيء. ضعي الفاصوليا الخضراء فوق البطاطس.

أضف اللحم المتبل فوق الفاصوليا الخضراء. صب ما يكفي من الماء أو المرق لتغطية البطاطس تقريبًا.

يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات أو حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس.

شارك Viking Cruises بعض الوصفات الدولية في رسالة بريد إلكتروني حديثة إلى طرادات سابقة ، كان أحدهم Odell Waddell. إنه يفكر في تجربة هذه الفرنسية المفضلة.

Tarte Fine Aux Pommes (تارت التفاح الفرنسي)

هذا سهل الصنع ويبدو جميلًا وخفيفًا جدًا. سرّي هو استخدام العجين الجاهز (الذي احتفظ به في الفريزر). أنا أستخدم أي تفاح ، لكن الخبراء يقولون إن تفاح الطهي سوف يتفكك ويصبح دقيقًا جدًا ، لذا فإن تفاح الحلوى مع القليل من الحموضة مثل Braeburn أو Pink Lady هو الأفضل. تقدم مع بولة آيس كريم فانيليا جيدة.

دقيق لجميع الأغراض (عادي) ، للغبار

11 1/4 أوقية من عجين الزبدة بالكامل

4 ملاعق كبيرة سكر ناعم (ناعم) مقسم

سخني الفرن إلى 400 درجة. على سطح مغطى بغبار الطحين ، افردي العجينة بأقصى رقة ممكنة (3-5 ملليمترات مثالية للرجوع إليها ، 5 ملليمترات تساوي 3/16 من البوصة) وقطع دائرة قطرها 22 سم (أكثر بقليل من 8) 1/2 بوصة) باستخدام علبة أو صفيحة كعكة مقلوبة كقالب. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع التورتة.

قشر التفاح ولبه وقطعه إلى شرائح رفيعة. لمنع تحولها إلى اللون البني ، ضع الشرائح في وعاء من الماء البارد مضاف إليه عصير الليمون.

رتب شرائح التفاح في دوائر متداخلة ومتحدة المركز حول قاعدة المعجنات ، مع ترك حدود صغيرة. في قدر صغير ، قم بإذابة الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من السكر معًا ، وادهنها بسخاء على حدود التفاح والمعجنات.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم ادهنها مرة أخرى بمزيج الزبدة والسكر ورشيها بالملعقة الكبيرة المتبقية من السكر. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.

* سؤال: كان القارئ مستعدًا بشوكة في يده لتحميص تشاك القهوة المتبل من الأسبوع الماضي وكان لديه سؤال للمرسل. ردت بيتسي ألدرمان ، "الوصفة الأصلية تتطلب وجود ظرف ، لذلك إذا شويتها جافة ، ببطء ، على درجة 300 درجة لمدة 4 ساعات أو نحو ذلك ، يجب أن تظل رطبة. كما تعلم ، تستغرق الطراقات وقتًا أطول للطهي. أعتقد أنه يمكنك ضع بعض مرق اللحم في قاع المقلاة التي تشويها فيها وقم بتغطيتها برفق بورق الألمنيوم لخبزها ".

* تنسب إليه: وحوالي الأسبوع الماضي مرة أخرى ، شكرًا لك Ginny Gray على إرسال وصفة Chattanooga Chew Chews.

كل هذه الأفكار من ذهب ووصفاتك مرحب بها دائمًا. سنراقب عنك في اليوم الأخير من شهر مارس.

* يستخدم للحصول على فضل من المنتجات الموسمية

Fare Exchange هو مكان التقاء طويل الأمد للأشخاص الذين يحبون الطبخ ويحبون تناول الطعام. نرحب بكل من وصفاتك وطلباتك. تأكد من تضمين تعليمات دقيقة لكل وصفة ترسلها.

العنوان البريدي: جين هينجار ، 913 Mount Olive Road ، Lookout Mountain ، GA 30750


Queasine الأجنبية

كوكب الأرض هو مكان متنوع للغاية ، به العديد من الثقافات المختلفة ، لكل منها تقاليدها الخاصة وتاريخها ونظرتها للعالم وقائمة طعامها. بالنسبة للمسافر التعيس ، فإن تناول طعام جديد ومختلف تمامًا يمكن أن يكون تجربة مقلقة لمجموعة Squick-tastic. هذه حقيقة في التلفزيون وغالبًا ما تجد طريقها إلى الخيال أيضًا ، حيث يتم لعبها عادةً من أجل الضحك. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أن ينطلق عرض واقعي. على سبيل المثال ، الصورة هنا H & aacutekarl، سمك القرش المخمر مدفون في الأرض لمدة 6-12 أسبوعًا ثم يقطع إلى شرائح ويعلق حتى يجف لعدة أشهر. إنها طعام شهي حقيقي في أيسلندا.

أحد الأشكال الشائعة لهذه الكمامة هو أن يستمتع الشخص بالطعام في البداية ولكن يخرج عندما يسأل ما هو.

قد يكون مذاق مثل هذه الأطعمة مثل القدمين وقد تظهر كوجبة مازوشي ، أو نادرًا ما تعتبرها شخصية ما لذيذة ، خاصةً الأكل الكبير. على النقيض من أنا أكلت ماذا؟! ، عندما يأكل الشخص شيئًا ليس طعامًا فيه أي حضاره. لاحظ أن معظم Queasine الأجنبية يتم تخزينها تلقائيًا "Yuck!" مواد. يتم دمجها أحيانًا مع طلب العشاء Flub. إذا تم استهلاك حيوان تعتبره ثقافة العشاء جسيمًا جدًا للأكل بسبب اليأس المطلق ، وليس لأنه أجرة مقبولة بين الأجانب ، فهذا مخفض إلى راتبورجرز.

للحصول على المكافئ غير الطهي ، انظر الأمريكيون يكرهون تينغل. انظر أيضًا Haggis Is Horrible، a Sub-Trope. لنسخة الفضاء الخارجي ، انظر غداء الفضائيين. قارن المطبخ الفاخر غريب.

لا توجد أمثلة واقعية ، من فضلك! قد يكون هناك تنافر في القيم ، والذوق شخصي.


وصفات وأفكار "خضراء" تجعل كل يوم يبدو وكأنه يوم الأرض

أكل نباتي يمكن أن ننظر و طعم جيد ، كما هو الحال في لاذع الطماطم الموروث هذا.

يوم الارض يمنحنا التوقف كل عام للنظر حولنا ومعرفة ما إذا كنا نخدم كوكبنا الوحيد بأفضل طريقة ممكنة. (نحن هنا في WS تقدم باستمرار "التحديات الخضراء" لزملائنا.) خذ دقيقة للتركيز على الطعام اليوم. ضع في اعتبارك من أين أنت ، وما إذا كنت بحاجة إلى الكثير من اللحوم في نظامك الغذائي ، وكيف نمت مكوناتك. يجدر أخذ بعض الوقت لمسح المخزن والثلاجة قبل المتجر الكبير القادم. كن مقصودًا في طريقة تناولك للطعام والعيش فيه ، مما يجعلك دائمًا تشعر بتحسن تجاه نفسك.

طبق الكاجو التايلاندي الرائع

من أكبر وأسهل الأشياء التي يمكنك القيام بها من أجل الأرض قلل من تناول اللحوم. هذا & # 8217s هو & # 8217s في غاية البساطة. اللحوم الحمراء على وجه الخصوص يتطلب إنتاج طن من الماء ، مما يتطلب بصمة كربونية ثقيلة. لذلك ضع في اعتبارك البدائل النباتية والنباتية ، واعرف من أين تأتي منتجات الألبان الخاصة بك ، لأن ذلك يمكن أن يؤثر سلبًا على الكوكب أيضًا. هنا ثلاثة طيب المذاق نقاط البداية لك.

2. أحب تلك بقايا الطعام

Frittatas: واحدة من ألذ المركبات المتبقية.

قلنا ذلك من قبل ونقولها مرة أخرى: الطعام المتحلل ينتج غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة الرئيسية. يمكنك بسهولة أن تكون جزءًا من حل هذه المشكلة عن طريق القيام بشيء بسيط مثل تناول بقايا الطعام. رمى بقايا السباغيتي في فريتاتا. كراميل تلك البصل على حافة كونها سيئة استخدام الذبول البصل الأخضر. يمكنك أن تفعل ذلك! هذا هو المكان الذي يتألق فيه أولئك الذين وضعوا جانبًا ثلاث قضمات من الطعام ، للاستهزاء بالآخرين في منازلنا: يمكن أن تكون هذه القضمات الثلاث قاعدة للقلي السريع ، أو الطبقة العلوية في وعاء من المعكرونة ، أو قاعدة & # 8220 حساء الحجر & # 8221 التي تجمعها معًا في اليوم التالي.

اصنع دفعة كبيرة من الكينوا لتناول الطعام طوال الأسبوع. يصبح الخبز الذي لا معنى له بودنغ الخبز, بانزانيلا أو ريبوليتا. فقط توقف قبل أن ترمي هذا المكون. نعم تستطيع!

3. الشراء محليا

كراث صغير مشوي. قف.

برز المزارعون والأسواق # 8217 كواحد من أكثر الأماكن أمانًا للحصول على منتجاتك الآن. غالبًا ما تُقام في الهواء الطلق ، مع التزام العديد منهم بإجراءات التباعد الاجتماعي الصارمة ، يمكن أن تكون هبة من السماء. ضع خطة للوجبات وفكر مسبقًا لمدة أسبوع (أو أسبوعين) حتى لا تكون مسؤولاً عن إهدار أي شيء ، وبعد ذلك أذهب خلفها، مع العلم أنه من خلال الشراء بالقرب من المنزل ، فإنك & # 8217re تقلل من انبعاثات الكربون في طعامك.

4. شراء المكونات المستدامة

سمك القد الأسود لذيذ ويمكن الحصول عليه بشكل مستدام.

اسأل: من أين & # 8217s؟ كيف ينمو أو يصطاد؟ نحن نحب مونتيري باي أكواريوم المأكولات البحرية مشاهدة التطبيق، مما يساعدنا على معرفة ما إذا كان قد تم صيد سمك القد أو السلمون أو البلطي بشكل مستدام. ولكن ضع في اعتبارك أيضًا مكونات المخزن: هل ما & # 8217s في مخزنك مصنوع من مكونات قليلة المعالجة؟ هل مكوناتك منخفضة الكربون في صنعها؟ القيام ببعض البحوث: الحنطة السوداء والحنطة لا تتطلب المبيدات لتنمو. الشوفان جيدة للحفاظ على التربة. يمكن أن يكون سكر جوز الهند مُحلي نمت بشكل مستدام للغاية.

خذ بضع دقائق إضافية للتحقق مرة أخرى من طعامك ، واشعر بتحسن كبير في تناول العشاء.


شاهد الفيديو: طريقة تقطيع الحوت الى اجزاء صغيرة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Anid

    ما العبارة اللازمة ... رائعة ، فكرة رائعة

  2. Bertin

    موضوع فضولي للغاية

  3. Toll

    أتمنى أن أتحدث معك.

  4. Roland

    لعدم القيام بأي شيء ، يجب أن تكون جيدًا في ذلك. هاه؟ لا يزال شيء ما حقوقه في هذا الموضوع مطاردة.

  5. Cuthbeorht

    كان هناك خطأ

  6. Zugor

    أوه ، كيف أحببت ذلك! قون



اكتب رسالة